具体描述
世上的闯有两种，
一种是闯祸，一种是闯荡
黎俞君闯荡餐饮界34年，
从不爱读书的孩子，到成为台湾第一位法式料理女主厨，
她不怕别人的不看好，不怕未成年就北上闯荡，
不怕处在男人圈里的女人身，不怕自己的英文不好、法文不会。
她闯荡人生，做自己的梦，
义大利主教团、全世界的美食饕客，
全部跑去台中吃她的菜。
数十年来，她低调的服务着政商名流、老饕名嘴，
经济不景气吗？她一点也没这问题，
反而在2017年重金打造餐厅，继续坚持着最喜欢的事。
人生没有一定要赢在起跑点上，
看黎俞君如何小火慢炖，有耐心的找到自己的热情与兴趣，
如何从一个不被看好的孩子，以及身为女性在厨房里的歧视里走过，
如何用一句英文、义大利文、法文也不会说的胆识，
独自到异国学习道地义菜与法料的过程，发展出自己的料理世界。
黎俞君很平凡，就像你、我一样，
但她的勇气、胆识与努力，替她闯出了不一样的光，
她留住老客人的温暖与人情，是所有人都该学习的体贴，
有了这些，人生就不怕！
就像顶级盐之花，只需在食材上洒一点，就可以变化出深邃滋味，让自己迷人。
著者信息
黎俞君
餐饮经验34年，台中知名餐「PaPaMio义式厨房」、「盐之华法式料理餐厅」创办人兼主厨。
喜欢挑战与冒险，为学道地义大利菜，即使只会简单几句义文，也要飞去餐厅实习；为深入法国文化，35岁开始学习法文，如今说得一口流利。
觉得人生永远没有不可能，努力做菜的同时也享受生活与美。不管多忙，几乎每年都到欧洲进修，「如果有人告诉我庇里牛斯山的小羔羊很好，我就会想尽办法去实际体验！」带着人生的好奇与勇气往前，低调不张扬的持续熟成，掌管餐厅与人生里的所有风味与热情。
17岁 离家北上，台北富瑶大饭店（1984）
24岁 担任五星级饭店领班，统领近百位厨师（1991）
26岁 台中长荣桂冠酒店 西餐领班（1993）
30岁 创立PaPaMio义式厨房，台中最知名义大利餐厅之一（1997）
32岁 英国Bell College学习英文（1999）
33岁 北义I.C.I.F. Asti 厨艺学校（2000）
35岁 开始学法文Linstitut de Touraine（2002）
36岁 米其林三星名厨
Joel Robuchon 研习课程（2003） Le Lenôtre专业厨师研习班
巧克力名厨 Ecole Le Notre 与西点研习课程
37岁 创立「盐之华法式料理餐厅」（五权西路店，2004）
50岁 「盐之华法式料理餐厅」全新开幕（市政路店，2017）
51岁 邀请西班牙先锋派名厨Paco Roncero客座（2018）
法国阿尔萨斯三星名厨Marc Haeberlin客座合作
图书目录
CH-1：怎么办？我是个不爱读书的孩子
当学生的时候，我总是人坐在教室，心里却是想着其他与课业无关的事，不管老师或担任教职的父亲如何打骂或好言相劝，我就是提不起劲来读书。
但，如果不读书，我的下一步会在哪里？
．成绩这么差，是不是脑袋不好？
．国中就到面包店打工，从整型、拌料、烘焙里看到自身的价值
．未成年就离家北上，成为家里那个缺席的人
CH-2：厨房里的包容，只要努力工作就不会饿死
厨房里只有一条真理，「做快做好」，任何人在这里，只要有办法证明能力，就可以得到尊敬重用。我喜欢这样简单的游戏规则，就算遇上了被砍的倒楣事，对人自嘲一番后也就不放心上了。
．那些最粗最脏最累最烦的工作
．抓紧机会，趁空班冲到书店翻外文书
．铁人不怕累，怕的是自己不会
．外面在械斗，我仍在厨房里做菜
．被砍留疤，理解我们都是被厨房收留的人
CH-3 要往哪里走？探索、探索、再探索
24岁，我在凯悦大饭店宝艾西餐厅当领班，经常跟着国外主厨一起做事，没有实际到过这些地方的我常想着，「自己做的到底是不是当地真正的味道？」
在义大利吃到的义大利面该是什么样子？
法国菜的精致优雅又该有哪些在地的细节？
在台北闯荡第七年，进入五星级饭店工作，看似一片顺遂后，我却有了更多的问题。
．九〇年代的台湾，有「道地」的义大利菜吗？
．十年磨一剑，不是自己真正吃过，都不算数
．不会义大利文有什么关系？我还是飞去实习了
．义大利厨房的热情与无私，解开了自卑心结
．有什么好怕？找出非做不可的理由
．好困难啊，创立PaPaMio义式厨房
．走出舒适圈，去英国学语言
．义大利ICIF料理课程
CH-4：在法国遇见我要的料理种子
海明威形容巴黎时说：「如果你够幸运，年轻时待过巴黎，那么巴黎将一辈子跟着你，因为巴黎，是一席流动的飨宴。」
海明威将巴黎形容得太美了，当时我已具备15年的料理经验，正渴望接受新的冲击，看到了法国菜的美丽后，怎么可以就此放过。
．要学法国菜？先学法文吧！
．四处造访米其林，感受饮食与生活的美
．将过去彻底打散重组，把所有没吃过的食材全部买回来试
CH-5成立盐之华，台中第一间纯法式料理餐厅
当上了主厨，却一直不敢走出去面对客人。我尽了一切力，仍然无法自信的肯定自己的料理。每天躲在厨房，看书、试作、苦思……我不确定要持续多久，无法知道有什么在尽头等待着我，日长年深，我只能把自己当成一支酒，等待着成熟。
那是我人生最长的一段闭关岁月。
．用盐之华，实践对法国料理的想像
．长达十年的闭关岁月
．无眠夜车──崁仔顶鱼市
．主厨不在家！每年都得出国进修
欧洲旅行记－不可不去的阿尔巴松露市集
欧洲旅行记－小酒馆里的五百年鳕鱼煳
CH-6：用满足自己的挑剔，体贴的照顾他人
寻找新的味道，选择顶级的食材，其实都是因为要先满足自己的挑剔，才能分享给客人。
寒冷的日子里，懂得善待自己的人，就会明白要先为客人端上热汤，氤氲蒸腾的暖意，来自于待人如己的心意。
．从为了「生存」到真正的「享受」，做菜真是一件美好的事！
．舌头是厨师的第一位客人
．冷天里的热汤
．资深经理Pauline说：我们的主厨拥有一个深邃的法国魂
欧洲旅行记：威尼斯，水淹牛皮马靴
CH-7：端给客人的，是我全部的生活
善良的奶奶教会我，料理不只可以填饱肚子，也可以抚慰人心，给人支持的力量。因此，我开始追求养生与美味的融合，如果那些年老的、为病痛所缠的身体，也能拥有享受美好味道的权利，我觉得，生命的尊严才能好好的，被柔顺的呵护、延续。
．我的小脚奶奶
．最熟悉的贵宾－熟客们
．永不间断的创作
．全新的盐之华
CH-8：盐之华，最迷人的配角
Fleur de sel，译为「盐之花」，产自法国最南端的顶级食盐，独特的自然条件赋予它无可替代的风味与结晶结构。只要在牛肉或浓汤里，轻轻的洒上一点，便能变幻出更上一层的美味。
厨师也是如此，隐身在料理食材背后，专注经营，都是为了写下最后完成的惊叹号。
．盐田里的永恆之花
图书序言
推荐序（依姓名笔画排列）
厨房里的人个个睁大眼，他们几乎无法置信，所有粗重费力、劳苦无比的工作，黎俞君半句不吭，样样在最短时间内俐落完成。
我所认识的黎俞君，坚毅不让须眉！（美食家 胡天兰）
--
在《人生不怕》一书中，可以认识褪下西餐教母外衣的黎俞君，看见她如何靠着「喜欢」，
走出自己的餐饮人生，也期许透过阅读此书，能为许多还在人生路上迷惘的人，找到不怕的勇气。
（开平餐饮学校暨关系动力学院创办人 夏惠汶博士）
－－
黎主厨的人生是个传奇，从高职辍学生到如今英法语流利、眼界开阔手艺精湛的大厨，
其中所付出的心血终于可以透过这本书一窥究竟。书中许多小故事令人惊叹、动容、笑出声，
主厨爽朗的真性情跃然纸上，让我不禁怀念多年前以朝圣的心情去盐之华用餐时的感动，
更恨不得能做她的员工呢！（ 作家 庄祖宜）
－－
我难忘黎俞君主厨的佳餚，她主持的「盐之华」，可能，是台湾最优质的法国料理。
黎俞君小姐曾在米其林三星餐厅历练，至今仍常出国研习，料理手法多样而富创意，
古典中带着前卫精神，菜色精致、美味、典雅，吃她作的菜会有一种恋爱的感觉。（饮食文学家 焦桐）
图书试读
在24岁进入凯悦饭店宝艾西餐厅当领班前，为学不一样的菜色，我辗转地在不同的西餐厅里工作过。
那段时间，游移在不同的餐厅，同时我也继续保持着下班后打工的习惯，一方面想要多赚点钱，二方面是希望能把一天当两天用，有更多的实作与学习。
好比说到台菜餐厅打工，就让我认识了另一个世界。
渐渐适应饭店餐厅的生活后，我发觉自己对台菜一点都不了解，于是趁着放假，一个人跑到西门町闲晃，选中一间台菜餐厅，用餐时间坐了8、9分满的客人，生意很热络。
我想，就是它吧，我吸一口气，直接走进去，打算跟厨房师傅表明我想进来打工，只要能待在厨房，什么工作我都愿意做。
这是我第一次走进台菜厨房，即使已过最忙碌的时间，仍是又热又吵，抽风扇全开运转，送出了沉厚的声响。眼前约有4、5位师傅各自忙碌，对于我的不速闯入，纷纷投来一阵斜眼打量，而后又迅速回头继续工作。
在他们汗湿的白背心下，大小不一的刺青有些显目，领班师傅很快地发现了我，他擦过手，匆匆交代身旁的人几句，走了过来，我们很快敲定，每天晚上10点到12点，等我饭店下班后就到那里打工。
饭店厨房的生活原本就够累人，还要排入这种铁人行程，一般人哪里受得了？
但我非常满足，既可多学台菜，还能多赚收入，来台北头四年的生活，除了「穷」，就是「闯」。
当什么都不会，就只能试过再说。如果没有一点点冒险的个性，少了那股不怕冲撞的胆气，恐怕我就不会成为现在的黎俞君了。
用户评价
当我的目光落在《人生不怕！台湾第一位法式料理女主厨的勇气哲学》这本书名上时，一股强大的力量感瞬间扑面而来。这个书名就像一个闪亮的灯塔，照亮了那些心中怀揣梦想却又常常被现实阻碍的人们。我一直对那些在特定领域做到顶尖的人物故事非常着迷，尤其是像“台湾第一位法式料理女主厨”这样具有开创性和影响力的身份。这其中，定然充满了非凡的毅力和智慧。我迫切地想知道，她是如何在法式料理这个领域，从一个追梦者蜕变成一位备受瞩目的“第一”的？书名中的“勇气哲学”更是让我产生了强烈的共鸣。生活本身就是一个充满未知和挑战的旅程，而勇气，是我们面对这一切的基石。我非常渴望从这本书中，学习到这位女主厨是如何去理解和运用她的“勇气哲学”的，她又是如何在每一次挑战面前，都能够坚定地迈出步伐，而不是被恐惧所吞噬。这本书的标题预示着，它不仅仅是关于美食，更是一部关于女性力量、关于突破自我、关于如何在人生道路上活出精彩的深刻解读。我期待它能够给我带来心灵的震撼和实际的启发，让我也能在自己的生活中，实践“人生不怕”的信念。
评分“人生不怕！”——光是看到这句口号，就足以让我心头一震。《人生不怕！台湾第一位法式料理女主厨的勇气哲学》这本书的书名，精准地击中了我在生活中常常感受到的那种犹豫和恐惧。而“台湾第一位法式料理女主厨”的身份，则为这句话增添了重量和可信度。法式料理，在我看来，是充满艺术感和生活情调的，但同时，它也意味着严苛的标准、漫长的学习过程以及巨大的投入。想象一下，一位女性，在这样一个行业里，要从零开始，披荆斩斩棘，最终成为“第一”，这需要多么强大的内心和非凡的毅力。我迫切地想知道，她的“勇气哲学”究竟是怎样的？是面对挑战时的不屈不挠？是在逆境中寻找机会的能力？还是对梦想的坚定不移？我期待在这本书中，能够找到那些关于她如何在厨房里，如何在创业的道路上，如何在与人交往中，展现出她的勇气。她的经历，一定能够为我提供宝贵的借鉴，帮助我更好地理解和应对生活中的各种不确定性。这本书给我的整体感觉是，它不仅仅是一本关于美食的书，更是一本人生的指南，一本关于如何活出精彩、活出无畏的书。我希望通过阅读这本书，能够点燃自己内心的勇气之火，不再害怕未知，勇敢地去追求自己想要的生活。
评分读到《人生不怕！台湾第一位法式料理女主厨的勇气哲学》这本书名，我的第一反应就是：“哇，这一定是一个充满力量的故事！”“台湾第一位法式料理女主厨”，这个标签本身就充满了传奇色彩，它勾勒出一位女性在高度专业化、竞争激烈的领域，凭借自己的努力和才华，达到了行业顶峰。我立即对她的经历充满了好奇。她是如何踏上这条道路的？在这个过程中，又经历了哪些不为人知的艰辛和挑战？特别是“勇气哲学”这个词，让我觉得这本书不仅仅是关于美食，更是一种关于人生态度的哲学。我们每个人在人生的不同阶段，都会遇到需要勇气去面对的时刻，无论是职业上的选择，还是生活中的重大决定。我非常期待在这本书中，能够深入了解这位女主厨是如何培养和运用她的“勇气”，如何在逆境中保持坚韧，以及她的“勇气哲学”究竟是怎样的。这本书给我一种预感，它将是一部能够激励人心的作品，它会告诉我们，只要有勇气，我们也能在自己的人生道路上，无所畏惧，勇敢前行，创造属于自己的精彩。
评分《人生不怕！台湾第一位法式料理女主厨的勇气哲学》这个书名，给我的第一印象是非常独特且引人入胜的。它巧妙地将“勇气”与“法式料理”这两个看似不太直接相关的概念结合在一起，并冠以“台湾第一位女主厨”的头衔，立刻勾起了我深入了解的兴趣。我一直觉得，能够在一个看似传统的领域，比如餐饮，并且是高度精细化的法式料理界，成为“第一”，这背后一定蕴含着非凡的毅力和智慧。更何况，作者是一位女性，这本身就意味着她可能需要克服更多的社会期待和职业障碍。书名中的“勇气哲学”，让我联想到生活中我们常常会因为种种顾虑而不敢迈出第一步，或者在困难面前选择退缩。我非常渴望从这本书中，读到这位女主厨是如何在她的职业生涯和人生道路上，实践并形成她独特的“勇气哲学”的。她是如何在面对失败、挫折，甚至是不被理解时，依然能够保持积极乐观的态度，并且勇往直前的？我猜测，她的故事一定充满了戏剧性的转折，也一定包含着许多鲜为人知的辛酸和坚持。这本书不仅是对她个人成就的致敬，更是一种对所有正在追逐梦想、面临挑战的人们的激励。我期待她能分享她如何平衡事业和生活，如何在高压的工作环境中保持创造力，以及她对“人生不怕”的真正理解。
评分《人生不怕！台湾第一位法式料理女主厨的勇气哲学》——这个书名本身就足够吸引人。我立刻就被“台湾第一位法式料理女主厨”这个身份所震撼，这代表着一位女性在高度专业化且竞争激烈的领域，取得了顶尖的成就，这背后一定有着不为人知的艰辛和付出。我很好奇，她是如何从零开始，在男性主导的厨房里，一步步建立起自己的事业的？她所面临的挑战，一定比常人想象的要多得多。而“勇气哲学”这个词，更是触动了我内心的深处。在生活中，我们常常会因为各种各样的顾虑而不敢尝试，不敢前进。我迫切地希望从这本书中，能够读到这位女主厨是如何理解并践行她的“勇气哲学”的。她是如何在面对挫折、失败、甚至是质疑时，依然能够保持积极乐观的态度，并且坚持自己的梦想？这本书的内容，我预感将不仅仅是关于烹饪技巧，更是一部关于人生智慧、关于女性力量、关于如何突破自我、活出精彩的深刻分享。我期待能够从她的故事中，汲取前进的动力，学习如何更有勇气地去面对生活中的各种挑战。
评分《人生不怕！台湾第一位法式料理女主厨的勇气哲学》这个书名，本身就充满了叙事感和力量。当我在书店或书架上看到它时，我的目光会被深深吸引。我一直对那些在自己热爱的领域做到极致的人充满好奇，尤其是那些女性创业者，她们的故事往往更加励志和感人。成为“台湾第一位法式料理女主厨”，这绝非易事，其中必定经历了无数的艰辛和挑战。书名中的“勇气哲学”更是触动了我。在生活中，我们常常会因为害怕失败、害怕别人的眼光而不敢尝试，不敢改变。我期待在这本书中，能够读到这位女主厨是如何培养她的勇气，如何在面对困难时保持信念，以及她的人生哲学是如何影响她的事业和生活的。我猜测，她分享的不仅仅是关于烹饪的技巧，更多的是关于心态的调整，关于如何拥抱不确定性，以及如何在平凡的生活中发现不平凡的力量。这本书的封面设计也往往能传递出一种独特的风格，我希望它能以一种温暖而有力量的方式，引导我进入作者的内心世界。我希望这本书能够给我带来启发，让我也能在面对人生中的“不怕”时刻，找到属于自己的勇气和智慧，去创造属于自己的精彩。
评分这本书的书名《人生不怕！台湾第一位法式料理女主厨的勇气哲学》在第一时间就抓住了我的眼球。它不仅仅是一个简单的书名，更像是一个宣言，一个充满力量的邀请。想象一下，在竞争激烈的餐饮业，尤其是在以严谨和精致著称的法式料理界，一位女性能够脱颖而出，成为“台湾第一”，这本身就是一个极具传奇色彩的故事。我立刻被勾起了浓厚的兴趣，想要知道她背后的故事。是什么驱使她选择了这条充满挑战的道路？她是如何克服重重困难，包括可能存在的性别偏见和行业壁垒，最终取得成功的？书名中的“勇气哲学”，更是让我充满了期待。在当今社会，我们常常面临着各种各样的选择和压力，而“勇气”正是我们前行的重要动力。我希望通过阅读这本书，能够学习到这位女主厨是如何培养她的勇气，如何在逆境中保持乐观，以及她的人生智慧究竟是怎样的。这本书听起来不仅仅是关于美食，更是一部关于女性成长、关于梦想追逐、关于如何在生活中找到自己位置的深刻篇章。我迫不及待地想翻开这本书，感受她的人生哲学，从中汲取力量，让自己的生活也充满“不怕”的勇气。
评分一拿到《人生不怕！台湾第一位法式料理女主厨的勇气哲学》这本书，我首先被它那略带艺术气息的书名所吸引。它不像市面上很多励志书那样直接喊口号，而是用一种更内敛、更具故事感的方式，传递出一种深刻的力量。作为一名对美食充满向往的普通读者，我对法式料理的理解仅限于舌尖上的美好，而“台湾第一位法式料理女主厨”这个身份，本身就代表着一种极高的专业度和极强的个人特质。我很好奇，在传统观念中，厨房往往是女性的舞台，但法式料理的严谨和高冷，是否也曾让她在追求的道路上面临过不被看好，甚至是性别上的挑战？书名中的“勇气哲学”，更是直击我内心深处。我们每个人在人生的不同阶段，都会遇到需要勇气去面对的时刻，无论是事业上的转型，还是生活中的重大抉择。我希望从这位女主厨的经历中，能够学习到她是如何培养和运用这种“勇气”，尤其是在一个充满竞争和高压力的行业里。这本书的长度适中，排版舒适，翻开第一页就有一种想要沉浸其中的感觉。我对她是如何从一个普通人成长为“第一”的经历，充满了期待。这不仅仅是一个关于美食的故事，更是一个关于女性自我实现、关于突破界限、关于如何在不确定性中找到方向的深刻探讨。我期待她能分享那些不为人知的心路历程，那些让她坚持下来的信念，以及那些让她最终绽放光彩的瞬间。
评分《人生不怕！台湾第一位法式料理女主厨的勇气哲学》——这个书名本身就让我充满好奇。我尤其对“台湾第一位法式料理女主厨”这个身份感到格外有意思，它暗示着一个女性在相对传统且充满挑战的餐饮业，并且是高度专业化的法式料理领域，取得了非凡的成就。这背后一定隐藏着一段不为人知的奋斗史。更重要的是“勇气哲学”这个词，它让我联想到生活中我们常常会因为各种原因而裹足不前，或者在面对困难时选择妥协。我非常期待在这本书中，能够看到这位女主厨是如何理解和实践她的“勇气哲学”的。她是如何在追求梦想的道路上，克服内心的恐惧和外部的压力？她是如何在厨房这个充满挑战的环境中，一次又一次地突破自我，实现创新？这本书听起来不像是一本简单的食谱，而更像是一本关于人生智慧的分享。我希望她能够分享那些不被大众所知的幕后故事，那些让她成长、让她变得更强大的经历。我相信，她的故事一定会给正在为生活奋斗、为梦想努力的读者带来巨大的鼓舞和启示，让我们也能找到属于自己的“不怕”的力量。
评分这本书的书名本身就充满了力量——《人生不怕！台湾第一位法式料理女主厨的勇气哲学》。读到这个名字，我的内心就已经被深深地吸引住了。我一直以来都对那些敢于打破常规、追逐梦想的女性故事充满敬意，而“台湾第一位法式料理女主厨”这个标签，无疑为这个故事增添了更多传奇色彩。法式料理，本身就代表着精致、严谨和对细节的极致追求，而能在这个领域成为“第一”，这背后究竟需要多少汗水、智慧和不懈的努力，我简直无法想象。更何况，还是在台湾这样一个充满活力但也竞争激烈的环境中。这本书的名字让我对作者的生活经历、她的创业之路、她在厨房里的种种挑战，以及她如何一步步建立起自己的王国充满了好奇。我特别想知道，是什么样的契机让她选择了这条充满挑战的道路？在这个过程中，她又遇到了哪些不为人知的困难？她又是如何克服的？“勇气哲学”这个词，更是点燃了我内心的共鸣。生活总是充满未知和挑战，我们需要勇气去面对，去选择，去坚持。我期待在这本书中，能找到属于自己的力量，学习到如何在人生的道路上，也能像这位法式料理女主厨一样，无所畏惧，勇敢前行。这本书的封面设计也极具品味，简洁而富有艺术感，仿佛预示着内容同样令人回味无穷。我迫不及待地想要翻开这本书，走进这位女主厨的内心世界，感受她的人生哲学，从中汲取养分，让自己的生活也充满勇气和光芒。
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 ttbooks.qciss.net All Rights Reserved. 小特书站 版权所有