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蔬果功夫菜（中英對照） pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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出版者齣版社：Forms Kitchen 訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

出版日期齣版日期：2018/12/21

語言語言：繁體中文

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發表於2024-09-21

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圖書描述

33位名廚以蔬果作為主要材料，炮製60道構圖造型、有意境的功夫菜式，每款菜式最多12人份量，也可做成精緻的位上。此外，各大廚指導蔬果的挑選及貯存秘笈。

著者信息

作者簡介

群生飲食技術人員協會

　　前名「群生社」，於60年代創辦，至1987根據職工會條例註冊為「群生飲食技術人員協會」。

　　群生由十數人發展至今接近1800多名會員，得來不易。該會注意專業承傳，數十年來從沒間斷開辦各種學習班，由老師傅組職會員於落場時段或於深夜下班時間親自教授，以提升技能。此外，群生並參與國際比賽作技術交流，目前為世界中國烹飪聯閤會成員之一。

　　2003年獲政府邀請與其他團體閤舉辦多項課程，為飲食業界及業外朋友提供技能增值課程。其後於2004年承辦的在職培訓技提升課程，可算是「群生飲食技術人員協會」參與社會的裏程埤。

　　多年來，群生曾齣版《粵式酒樓美食60》、《名廚粵點60》、《巧製燒臘三弄》，目的是方便同業品評廚藝，互相切磋交流心得，尤其受齣國工作的師傅重視，群生作為酒樓齣品部的專業團體，需負起將傳統及現代菜色加以保存或改革推陳齣新的責任。近年與澳門科技大學簽署備忘，互相支持及互識，將廚藝教學與學術相結閤。另外，申請籌辦「群生社慈善基金」，期望藉助這平颱，將更好的貢獻迴饋社會。

　　「群生飲食技術人員協會」繼承優良傳統，將中菜的精髓繼續創新及推廣，令享譽盛名的中菜，進一步發揚光大。

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