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蔬果功夫菜（中英对照） pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：Forms Kitchen 订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2018/12/21

语言语言：繁体中文

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发表于2024-09-21

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图书描述

33位名厨以蔬果作为主要材料，炮制60道构图造型、有意境的功夫菜式，每款菜式最多12人份量，也可做成精致的位上。此外，各大厨指导蔬果的挑选及贮存秘笈。

著者信息

作者简介

群生饮食技术人员协会

　　前名「群生社」，于60年代创办，至1987根据职工会条例註册为「群生饮食技术人员协会」。

　　群生由十数人发展至今接近1800多名会员，得来不易。该会注意专业承传，数十年来从没间断开办各种学习班，由老师傅组职会员于落场时段或于深夜下班时间亲自教授，以提升技能。此外，群生并参与国际比赛作技术交流，目前为世界中国烹饪联合会成员之一。

　　2003年获政府邀请与其他团体合举办多项课程，为饮食业界及业外朋友提供技能增值课程。其后于2004年承办的在职培训技提升课程，可算是「群生饮食技术人员协会」参与社会的里程埤。

　　多年来，群生曾出版《粤式酒楼美食60》、《名厨粤点60》、《巧制烧腊三弄》，目的是方便同业品评厨艺，互相切磋交流心得，尤其受出国工作的师傅重视，群生作为酒楼出品部的专业团体，需负起将传统及现代菜色加以保存或改革推陈出新的责任。近年与澳门科技大学签署备忘，互相支持及互识，将厨艺教学与学术相结合。另外，申请筹办「群生社慈善基金」，期望借助这平台，将更好的贡献回馈社会。

　　「群生饮食技术人员协会」继承优良传统，将中菜的精髓继续创新及推广，令享誉盛名的中菜，进一步发扬光大。

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