世界上最简单的香料咖哩教室：东京咖哩番长香料全攻略 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

原文作者： 东京カリ～番长

图书标签:

• 咖喱
• 香料
• 料理
• 日本料理
• 烹饪
• 美食
• 家常菜
• 东京咖喱番长
• 食谱
• 咖喱教学

 丢掉市售咖哩块！
从调配香料开始，跟着咖哩达人煮出纯正的风味咖哩吧！

这是一本教你完全掌握香料咖哩的咖哩工具书！
以基本的香料作用开始，到咖哩制作工序的解说
以6堂香料课浅显易懂地解说
带您掌握香料咖哩美味关键

全面剖析香料咖哩的美味原理
从3种香料延伸到复方香料使用
完美重现知名烹饪教室可口食谱！

书中亦收录3款风味米饭＋2款馕饼＋4款配菜制作

好的，这是一本介绍日本传统工艺与现代生活美学的书籍简介，与您提到的那本香料咖喱食谱完全无关。 --- 《匠心独运：传统工艺的现代重生与生活哲学》 书籍简介 在这本深入探索日本传统工艺与现代生活交融的著作中，我们不再聚焦于厨房中的风味调和，而是将目光投向那些经年累月、沉淀着匠人精神的器物与技艺。本书旨在揭示，隐藏在日常生活中的那些看似平凡的物件——无论是精巧的漆器、温润的陶土，还是细腻的织物——是如何承载着历史的重量，并在当代语境下焕发出新的生命力。 我们邀请读者进行一场穿越时空的旅程，从京都的古老作坊到金泽的现代设计工作室，探访那些坚守传统技艺的“人间国宝”与锐意创新的年轻一代设计师。本书不是一本简单的工艺图鉴，而是一次关于“如何生活”的哲学思辨。它试图回答一个核心问题：在高速迭代的工业化时代，那些耗费心力、耗时长久的传统手工艺，究竟有何价值？它们的“慢”与“拙”，如何能成为对抗现代社会“快”与“精”的有力解药？ 第一章：器物的呼吸——陶艺与土的对话 本章将带领读者走进日本陶艺的深邃世界。不同于速成的批量生产，日本陶艺强调“土性”——即泥土本身的脾性和纹理。我们将详细剖析从选土、练泥到烧制的每一个细微环节。书中详尽描述了不同流派，如信乐烧的质朴粗犷、有田烧的细腻繁复，以及备前烧在“火之艺术”下的自然釉色。 重点内容包括： “侘寂”美学在陶器中的体现： 探讨如何通过残缺、不对称和不完美来追求一种更深层次的和谐。例如，一个不经意的窑变痕迹，如何被视为一次与自然共同完成的创作。 从茶道到餐桌： 分析茶碗、花器和日常餐具在不同场合下的设计考量。我们不会提供任何食谱，而是侧重于器皿的形态学分析，以及它们如何影响使用者的感知和体验。 现代陶艺家的探索： 介绍几位将传统技法融入当代极简主义设计的新锐陶艺家，他们如何运用电脑辅助设计与传统手捏技巧相结合，创造出既有历史厚度又符合现代审美的作品。 第二章：光的织就——纤维艺术与染色魔法 纤维艺术是日本文化中不可或缺的一部分，本书将深入探讨传统纺织与染色技术，如友禅染、西阵织等。这里没有对服装流行趋势的讨论，而是专注于纤维本身的故事。 我们详细解读了以下技术： 植物染料的奥秘： 介绍靛蓝（蒅）的培育、发酵过程，以及它如何随着光照和洗涤展现出千变万化的蓝色调。书中描绘了染坊内空气中弥漫的独特气味，以及染师们对湿度和温度的精准掌控。 织机的韵律： 描绘传统织机复杂而有节奏的机械运动，以及匠人如何通过对经线和纬线的精妙排列，创造出具有三维视觉效果的图案。特别是对那些需要数月才能完成一块面料的复杂提花工艺的记录。 从和服到现代室内装饰： 探讨传统织物如何被解构并应用于现代家居，如挂毯、窗帘和艺术装置中，强调其结构美而非单纯的装饰性。 第三章：木韵与金缮——材料的永恒性 本章聚焦于木材加工与金属修复技术，两者代表了对材料寿命和价值的极致尊重。 “木之结构”的智慧： 介绍日本传统的木结构建筑技术，如“継手”（榫卯连接），它们如何使建筑在没有钉子的情况下屹立千年。书中详细比较了桧木、杉木等不同木材的特性及其在传统家具中的应用，侧重于木材的干燥、养生过程，而非家具的组装步骤。 金缮（Kintsugi）的哲学： 这是一个关于修复与接纳伤痕的章节。我们不会教授如何操作金缮，而是深入探讨其背后的哲学观念——“以金弥补，彰显其损”。通过对多件具有历史意义的金缮作品的案例分析，阐述“不完美即是美”的更高层次理解。这是一种对时间的致敬，是对物件经历的尊重。 第四章：现代生活中的匠人精神：慢的必要性 在本书的最后部分，我们将视野拉回到当代社会。面对效率至上的现代生活，我们如何重拾匠人的耐心和对细节的执着？ “一期一会”的日常实践： 探讨如何将茶道中“一生仅有一次的相遇”的理念融入日常挑选器皿、使用工具的过程中，强调每一个选择都应是深思熟虑的。 传承与创新： 记录了部分传统工匠家庭面临的困境与机遇，以及他们如何在新媒体和全球化市场中，保持核心技艺的纯粹性，同时进行审美的现代化调整。 本书旨在提供一种沉静的阅读体验，引导读者放下对速成知识的渴望，转而欣赏那些需要时间、专注和敬畏才能达成的“慢艺术”。它是一本关于材料、时间、技艺与生活态度的深度考察报告。

作者简介

东京咖哩番长东京カリ～番长
东京咖哩番长
1999年9月组成的12人小组，是一个到处去各地做菜的集团。前往全国各地的活动会场，制作只有那天才吃得到的咖哩。「同样的咖哩不做第二次」是他们的宗旨。截至目前的活动次数已经超过1000次。从2015年11月起，每个月都会举办结合音乐与实地烹饪表演的『我的咖哩LIVE！』活动。

成员／
食谱制作及调理：
伊东盛
在2002年的「东京咖哩番长」队长决定选拔战中获胜，成为队长。活动范围相当广泛，从杂志及网站的食谱监修到上电视节目、商品开发等等。

SHINGO／3LDK
经历过DJ主任、平面设计主任，现为户外活动主任。从2015年起负责主导可以享用到好几种咖哩和音乐的『东京咖哩番外地』活动。也为杂志及网站制作许多食谱。
Shankar．井口
贸易主任。也是「东京香料番长」的队长、印美贸易商会的第三代社长。主导与咖哩及香料、印度之旅有关的活动，上遍各大媒体，也着有许多作品。

友井
调酒师主任。「bar & curry noi」（东京．表参道）的老板，在这里可以喝到超讲究的桶装啤酒。每个月还会举行一次东京咖哩番长presents『我的咖哩LIVE！』。

水野仁辅
监修：水野仁辅
组成「东京咖哩番长」的幕后推手，同时也是调理主任，亦担任烹饪教室的讲师。2008年与其他三名男性组成日印混合印度菜团体「东京香料番长」，2015年组成专门研究日本欧风咖哩的料理集团「欧风咖哩番长」。此外还成立了负责拍片的专案小组「EAT ME计画」，出版了许多与咖哩有关的书，内容包罗万象，从初学者到咖哩迷一网打尽。

译者简介

赖惠铃
不想每天在固定的时间去固的地方做固定的工作，因缘际会下成为全职的日文译者，偶尔兼写一些文案。
过去生产文字，现在翻译别人生产的文字，非常想念过去文思泉涌的日子，但愿有天能习得左右开弓的绝世武学，右手翻译、左手写小说。

 【香料咖哩的解说】
Lesson 1 香料咖哩的原理
Lesson 2 认识香料
Lesson 3 破除常见误解,开始烹调吧
Lesson 4 简化步骤的秘诀
Lesson 5 各种香料的角色与作用
Lesson 5香料咖哩Q&A

Chapter1 学习基本的香料技巧
【基础鸡肉咖哩作法】
【延伸食谱】
猪肉咖哩
番茄茼蒿鸡肉咖哩
鸡腿咖哩
肋排舞菇咖哩
小扁豆绞肉干咖哩
鹰嘴豆酪梨莫札瑞拉起司咖哩
菠菜蛋咖哩
茄子泥咖哩
马铃薯花椰菜咖哩
香滑芥末虾咖哩
菠菜咖哩
青江菜牡蛎咖哩
鸡肉蔬菜咖哩儿童餐

Chapter2 了解更简单的调理技巧
【3步骤鸡肉咖哩作法】
【延伸食谱】
香料优格鸡翅咖哩
芫荽红椒绞肉咖哩
奶油鸡肉咖哩
番茄牛肉咖哩
花枝章鱼椰奶咖哩
青花鱼椰奶咖哩
综合菇咖哩
脆豆饼佐鹰嘴豆咖喱的下酒菜
栉瓜罗勒沙拉
蘑菇咖哩
青椒鸡肉咖哩
莴苣番茄青花菜咖哩

Chapter3 追求更进一步的香料技巧
【非常讲究的鸡肉咖哩作法】
【延伸食谱】
黑啤牛肉咖哩
酸猪肉咖哩
羊肉咖哩
带骨羔羊肉芥末咖哩
猪五花萝卜咖哩
白肉鱼椰奶咖哩
舞菇马铃薯香料咖哩
马铃薯绿豆咖哩
高丽菜四季豆鸡肉咖哩
椰奶鸡肉咖哩

附赠的食谱
斯里兰卡风鸡肉咖哩
姜黄小茴香饭
姜黄小豆蔻饭
红椒饭
馕
恰巴提
腌洋葱
腌小黄瓜
腌彩椒
腌马铃薯

评分☆☆☆☆☆

平日里，我总觉得自己是个生活小白，尤其是在厨房里，更是寸步难行。但咖喱，这个充满魔幻色彩的食物，却一直吸引着我。每次在外面吃到美味的咖喱，我都会想，自己什么时候也能做出来呢？可是一想到那些琳琅满目的香料，我就觉得头大。直到我发现了这本书，它的名字就带着一种“简单”的承诺，让我觉得，或许我可以尝试一下。 这本书的优点真的很多，首先，它的结构安排很清晰，从最基础的香料认知，到实际的烹饪操作，一步一步引导，完全不会让人感到迷茫。我尤其喜欢书中对于香料的讲解，它并没有用那种非常学术的语言，而是用一种非常接地气的方式，把每一种香料的特点都讲得明明白白。比如，有些香料可能带着一种“烟熏火燎”的味道，而有些则像“夏日的清新”，这样的描述，一下子就让我记住了这些香料，并且对它们产生了兴趣。 书中对于食谱的设计，也非常贴心。它考虑到了不同人群的需求，提供了各种各样口味的咖喱选择，而且每一个食谱都附有详细的步骤和注意事项。更棒的是，书中还提供了一些“万能公式”，让我可以根据自己的口味进行调整，而不是死记硬背。我感觉，这本书不仅仅是教我做咖喱，更是在教我“思考”如何做咖喱，如何发挥创造力。 我最看重的一点是，这本书真的让我觉得做咖喱不再是“难事”。它把那些复杂的工艺流程，化繁为简，用最容易理解的方式呈现出来。我甚至觉得，就算我一点经验都没有，也能在这本书的指导下，自信地走进厨房，开始我的咖喱探索之旅。 这本书的出版，无疑为我这样的烹饪新手提供了一个绝佳的入门机会。它让我看到了咖喱的“简单”和“美味”是可以兼得的，让我对接下来的厨房尝试充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深的“外卖党”，我对在家烹饪这件事一直抱着一种“能不动手就不动手”的态度。然而，咖喱，这个充满浓郁香气和丰富口感的料理，却总是能勾起我内心深处对烟火气的渴望。朋友推荐了这本书，说是“史上最简单”的咖喱教程，我带着半信半疑的态度，最终还是被它“香料全攻略”这个关键词打动了。 拿到书后，我第一眼就被它整体的风格所吸引。不是那种传统食谱的冷冰冰的讲解，而是充满了生活气息和个人情感的分享。作者用一种非常亲切的语气，讲述了自己与咖喱结缘的经历，以及他对于咖喱的热爱和钻研。这种“番长”的江湖气息，反而让那些看似复杂的香料变得不再高冷，而是有了温度和故事。 书中的香料介绍部分，让我印象深刻。它不像那些专业书籍那样，上来就给你讲分子结构和化学反应，而是通过一些比喻和类比，让你能直观地感受到每一种香料带来的独特风味。比如，它可能会把某种香料比作“温暖的阳光”，另一种则比作“雨后的泥土”，这种形象的描述，一下子就把我从对香料的陌生感中解脱出来，让我觉得它们好像都是我生活中熟悉的朋友。 更重要的是，这本书真的做到了“简单”。它不是那种需要你搜罗全世界才能找到的稀有香料，也不是需要你拥有专业厨具才能完成的复杂步骤。作者巧妙地将一些基础的香料组合，变化出各种令人垂涎的咖喱风味。我甚至觉得，就算我是一个连煮鸡蛋都会失败的人，也能在这本书的指导下，做出像模像样的咖喱。 这本书更像是一位老友在分享他的烹饪心得，充满了热情和温度。它不只是教你如何做菜，更是让你感受到制作食物的乐趣和成就感。我期待着，通过这本书，我能够摆脱“外卖党”的标签，拥抱属于自己的那一份“咖喱时光”。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我对咖喱这种充满异域风情的料理都充满好奇，但总觉得它制作起来非常复杂，需要各种各样的香料，让人望而却步。偶然间在书店看到了这本书，被它的副标题“东京咖喱番长香料全攻略”深深吸引，感觉它或许能解开我心中对咖喱制作的困惑。 拿到书后，我迫不及待地翻阅起来。首先，这本书的排版和设计非常吸引人，图片精美，文字清晰，即使是烹饪新手也能轻松理解。我尤其喜欢书中对各种香料的介绍，它并没有枯燥地罗列各种香料的名称和产地，而是通过生动有趣的语言，将每一种香料的特性、风味以及在咖喱中的作用娓娓道来。我仿佛跟着作者一起，在香料的世界里进行了一场奇妙的旅行。 书中的食谱更是让我眼前一亮。它不仅仅是简单地列出食材和步骤，更注重对咖喱背后故事的讲述，以及不同风味咖喱的形成原因。我学习到了如何根据自己的喜好，调整香料的配比，创造出属于自己的独特风味。书中还提到了很多关于咖喱的小贴士，比如如何选择合适的锅具，如何处理食材等等，这些细节都非常实用。 最让我惊喜的是，这本书将复杂的咖喱制作过程变得如此简单易懂。它循序渐进地引导读者，从最基础的香料搭配，到不同咖喱的烹饪技巧，一步一步地带领我们走进咖喱的世界。即使是对烹饪完全没有经验的人，也能在这本书的指导下，做出令人惊艳的咖喱。 总而言之，这本书不仅是一本咖喱食谱，更是一本关于香料和美食文化的入门指南。它点燃了我对咖喱的热情，让我开始享受在家制作咖喱的乐趣。我相信，这本书会成为我厨房里不可或缺的宝藏。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我对咖喱都有着一种莫名的情结。那种浓郁的香气，丰富的口感，总能瞬间唤醒我沉睡的味蕾。但是，每次看到那些关于咖喱的食谱，都觉得那些琳琅满目的香料，像一道道不可逾越的屏障，让我望而却步。直到我看到了这本书，它的标题就充满了“亲和力”，让我觉得，或许制作咖喱并没有我想象的那么难。 这本书给我的第一印象是它的“人情味”。它不是那种冷冰冰的食谱，而是充满了作者对咖喱的热爱和分享。他用一种非常轻松诙谐的语气，讲述了自己与咖喱的渊源，以及他对各种香料的探索过程。我感觉，他不是在教我做菜，而是在分享一份来自他内心深处的喜悦。 书中对于香料的介绍，更是让我耳目一新。他没有用那些晦涩难懂的专业术语，而是用一种非常形象生动的语言，将每一种香料的特点描绘得淋漓尽致。比如，他可能会把某种香料比作“午后的阳光”，另一种则比作“夜晚的星辰”，这种诗意的描述，一下子就让我对这些香料产生了浓厚的兴趣。 更让我惊喜的是，这本书真的将“简单”二字贯穿始终。它没有要求你必须拥有昂贵的设备，或者寻找稀有的食材。作者巧妙地将各种基础的香料组合，创造出多种多样的咖喱风味。我甚至觉得，即使我是一个对烹饪完全没有概念的“厨房小白”，也能在这本书的指导下，做出令人赞叹的咖喱。 这本书最打动我的地方在于，它不仅仅是教你如何复制一道菜，更是让你理解咖喱背后的文化和故事。它让你在享受美味的同时，也能感受到烹饪的乐趣和创造的成就感。我相信，通过这本书，我能够真正地掌握制作咖喱的技巧，并且在自己的厨房里，玩转属于我的“咖喱游戏”。

评分☆☆☆☆☆

我一直对各种异国风味的美食情有独钟，而咖喱，无疑是我最爱的食物之一。然而，每次看到食谱里那些长长的香料清单，我总是望而却步，觉得制作咖喱是一件极其复杂的事情。直到我偶然发现了这本书，它的标题就充满了诱惑力，“世界上最简单的香料咖哩教室”，这简直就是为我量身定做的。 翻开书，我立刻被它所呈现的视觉效果所吸引。精美的图片，色彩鲜艳，让人食欲大增。更重要的是，作者并没有用枯燥的语言来介绍香料，而是用一种非常生动有趣的方式，将每一种香料的特性、风味以及在咖喱中的作用都详细地阐述出来。我仿佛置身于一个香料的奇妙世界，每一种香料都有自己的故事，自己的个性，而它们组合在一起，就能创造出令人惊叹的美味。 这本书的结构设计非常合理，它从最基础的香料知识讲起，循序渐进，让即使是烹饪新手也能轻松上手。每一个食谱都配有详细的步骤和精美的图片，让整个制作过程变得清晰明了。我尤其喜欢书中提到的“咖喱番长”的独家秘诀，这些秘诀不仅让咖喱的味道更加浓郁，也让整个制作过程充满了趣味性。 最让我惊喜的是，这本书将复杂的咖喱制作过程变得如此简单易懂。作者通过巧妙的设计，将各种香料的搭配技巧，以及不同的烹饪方法，都用最直观的方式呈现出来。我不再需要担心会用错香料，或者做出难吃的咖喱。这本书让我感觉，只要跟着书里的指导，任何人都能做出美味的咖喱。 总而言之，这本书不仅仅是一本食谱，更是一本关于香料和美食文化的百科全书。它点燃了我对咖喱的热情，让我开始享受在家制作咖喱的乐趣。我相信，这本书会成为我厨房里不可或缺的烹饪伙伴。