自在小锅食光：20分钟快速上桌！下班回家累到不想煮？每天不知道要煮什么？一本小锅料理马上解决您的烦恼！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 小锅料理
• 快手菜
• 家常菜
• 上班族
• 20分钟
• 简单易学
• 懒人食谱
• 一人食
• 美食
• 下饭菜

　　回到家后，常常累得不想开火煮饭，或是直接在下班的路上买东西填饱肚子。然而也总会觉得腻口，晚餐似乎变成一项小小的烦恼，日渐沉重的身体，其实需要一点清淡的美味。

　　变化丰富又快速上桌的小锅料理让你不再烦恼晚餐要吃什么，天天都是新滋味~晚餐时间成为一天中最期待的时刻，自己煮给自己吃，其实简单又幸福❤

本书特色

　　☆只要一个小锅，晚餐就OK!
　　工作筋疲力尽……这样的你，还会在家里做晚餐吗？「虽然会做，但要做好几道菜真的好麻烦……」。如果是这样的话，煮小锅最合适！能够吃到大量的肉、鱼和蔬菜，只要一道小锅料理，就能享用营养均衡的晚餐。

　　☆变化无限！
　　小锅要做得好吃的秘诀，在于平均地组合肉、鱼和蔬菜。如果遵循这一点，就会产生变化万千的美味。每天尝试看看加入不同食材、试着改变与平常不同的味道，思考专属自己的食谱也是一大乐事。

　　☆轻松且立即开动！
　　希望能够赶快煮好，这种时候就推荐只要将食材「切好」、「放进去」、「煮」的小锅。如果挑选能够生吃的食材，到煮好所花的时间就会更短，本书也会介绍回到家后真的只要20分钟就能上桌的食谱。要洗的碗盘很少也是小锅令人欣喜的优点。

　　☆身心都大满足！
　　如果是一个人或两个人住，许多人都倾向外食或买超商便当。小锅因为放入营养均衡的食材，所以身体能够好好地摄取营养，此外，虽然一年四季都能享用美味小锅，但尤其是在寒冷季节里，小锅能温暖身体，心情也不知不觉温暖了起来。
 

好的，以下是一份图书简介，内容不包含《自在小锅食光：20分钟快速上桌！下班回家累到不想煮？每天不知道要煮什么？一本小锅料理马上解决您的烦恼！》一书的具体内容，并且力求详细、自然。 --- 《寻味旧时光：舌尖上的家庭记忆与地方风物》 致敬那些被遗忘的厨房智慧与人间烟火气 在这个快节奏的时代，我们似乎习惯了效率至上的烹饪方式，用最少的时间完成一顿饭。然而，当我们追逐速度的同时，是否也渐渐遗失了那些慢火细炖的耐心，以及藏在食物背后，关于家庭、关于地域的深厚情感与故事？ 《寻味旧时光：舌尖上的家庭记忆与地方风物》并非一本教你如何快速烹饪的指南，它更像是一本穿越时空的食谱集与生活志，带领读者重访那些被时光温柔以待的传统烹饪哲学，探讨食物如何塑造我们的文化身份和家族传承。 第一辑：母亲的厨房：时间的味道与情感的载体 本篇深入挖掘了传统家庭厨房中的“慢艺术”。我们相信，真正的美味需要时间去酝酿，需要心意去守护。这里收录的，不是时髦的网红菜式，而是那些需要耐心等待的经典：比如需要反复揉制、静置发酵才能达到最佳口感的手工面点；需要隔夜腌制、文火慢炖才能酥烂入味的传统肉食；以及那些只在特定节令、特定场合才会出现的“仪式感”食物。 我们将详细探讨这些食物背后的“为什么”：为什么过去的人们偏爱用土灶和柴火？这些看似繁琐的步骤，是如何在无形中构建起家庭成员之间的情感纽带？我们采访了多位年长的家庭主妇和老一辈的厨师，记录下他们对食材的理解、对火候的掌控，以及那些流传自祖辈的厨房“秘诀”——这些秘诀往往不是精确的克数，而是基于经验的直觉与对季节变化的敏感。 第二辑：风土的赞歌：一方水土养一方人 食物的地域性是文化多样性的最直接体现。《寻味旧时光》用一整章的篇幅，聚焦于中国不同地理区域的代表性食材与烹饪哲学。 北方麦语与大地的醇厚： 我们探访了黄河流域，解析了粗粮在传统饮食中的核心地位，以及如何将小麦、高粱、玉米的原始风味通过蒸、煮、烙等方式发挥到极致。例如，对传统“老面”制作工艺的考究，以及不同地域酸菜发酵的微妙差别。 江南烟雨与精巧的平衡： 聚焦于水乡泽国的细腻。这里的烹饪之道在于“清淡”与“本味”，强调食材的新鲜度与调味的恰到好处。我们不会着墨于复杂的酱料配比，而是深入研究如何通过高汤的提炼、火候的精准控制，让食材自身的鲜美得以“裸露”。 西南山地的辛辣与生命力： 探索西南地区辣椒、香料与发酵制品的共生关系。这里的食物是热烈而充满生命力的，我们分析了晒制、烟熏等古老食物保存技术如何应对复杂多变的气候，以及这些风味如何成为当地人性格的投射。 第三辑：旧器新知：器具与技艺的传承 好的食材需要合适的器具来承载其风味。本部分将带领读者重新认识那些逐渐淡出我们视野的传统炊具：砂锅的温润、铁锅的厚重、竹器的清香。 我们将探讨不同材质的锅具在烹饪过程中对食物风味产生的细微影响。例如，为什么老一辈人坚持使用铸铁锅来炖煮，那种独特的“锅气”究竟是如何形成的？我们还收集和整理了许多传统刀工的技法，这些技法不仅关乎美观，更直接决定了食材在加热过程中受热的均匀度和口感的细腻度。 此外，本书也包含了一部分关于“老味道”的复原尝试。这并非简单的复制，而是结合现代食品科学的视角，去理解传统工艺背后的科学原理，尝试以更健康、更可持续的方式，重现那些令人怀念的“老味道”。 结语：慢下来，才能尝出真滋味 《寻味旧时光》旨在提醒我们，烹饪不仅仅是满足生理需求的行为，它更是一门艺术，一种记忆的储存方式，也是连接我们与土地、与历史的桥梁。通过这本书，我们希望邀请每一位读者，偶尔放慢脚步，拿起那些被尘封的炊具，用更具敬畏之心对待每一粒米、每一片菜，重新发现食物中蕴含的、超越果腹的丰富内涵。这不仅是对美味的追寻，更是对一种更踏实、更有人情味的生活方式的回归。 适合人群： 对地方美食文化和历史感兴趣的美食爱好者。 渴望了解传统烹饪智慧与家庭传承故事的读者。 厌倦了速成食谱，寻求更深入、更有底蕴的烹饪哲学的学习者。 任何希望通过食物，找回童年记忆和生活温度的人。 ---

作者简介

大庭英子

　　料理研究家，福冈县人。组合食材的方法与使用调味料的方式颇受好评，被各个年龄层广泛支持。从超越日、西、中、东南亚的菜色中，发想出「用天然食材就能简单制作的美味食谱」。活跃于报纸、杂志与广告各领域。主要着作有《美味低醣常备菜108 道：日本名医＋料理达人共同研发，吃饱也能瘦！》、《保证美味的基本家常菜& 常备菜135 道教科书：超简单调味方程式＋制作流程指南，史上最啰嗦也最详细，超过2000张步骤图解！》、《5 分钟！免烤主餐面包：咖啡杯＋松饼粉＋微波炉＝低油清爽蒸面包》、《越多人越好吃！聚会必备人气料理50 道》、《万病有效的姜料理》等。
 

说到小锅料理的优点，就是这些……2
煮小锅的三个原则……6
本书使用的高汤有4种……8
高汤的制作方法……9
 
1章
用2种主要食材做出来的
简单小锅
 
漂亮地组合
「肉或鱼×蔬菜」……16
 
青葱牛肉锅　20
猪五花及豆芽菜锅　22
牛蒡鸡肉锅　24
担担锅　26
蒜味鳕鱼马铃薯锅　28
酸菜白肉锅　30
葱鲔锅　32
芜菁鸡肉锅　34
沙丁鱼丸锅　36
大白菜包鲑鱼锅　38
鸿喜菇鸡肉锅　40
鲭鱼咖哩锅　42
 
小锅专栏1
想要换口味的时候　
混合即可的4种沾酱……44
 
2章
今晚要喝酒
下酒菜锅
 
配酒要「重口味」。
份量要控制……48
 
韩式寿喜烧　50
竹荚鱼馄饨锅　52
酪梨起司烧　54
韭菜猪肉锅　56
奶油炖蛤蜊鸿喜菇锅　58
民族风鸡肉锅　60
章鱼蘑菇西班牙炖锅　62
猪肉片卷姜丝锅　64
起司小锅66
鳕鱼汤豆腐　68
番茄鸡蛋锅　70
鸭葱锅　72
 
小锅专栏2
应该要记得的砂锅的使用方法……74
 
一道小吃
适合小锅的小菜　其1……76
酱油半熟蛋
辣芹菜
和风芝麻凉拌沙拉
 
3章
在因工作而劳累的日子里
健康小锅
 
用健康的食材
补充能量……80
 
豆浆锅　82
花椰菜肉丸锅　84
简单的人蔘鸡汤　86
牛筋胶原蛋白锅　88
菠菜猪肉日常锅　90
百合虾仁蒸蛋　92
韩式蛤蜊锅　94
白肉鱼山药锅　96
根茎蔬菜猪肉锅　98
 
小锅专栏3
点缀餐桌的小锅的各种道具……100
 
一道小吃　
适合小锅的小菜 　其2……102
梅子味噌凉拌昆布
简单的马铃薯沙拉
魩仔鱼辣炒花生
鳕鱼子炒鹿尾菜
味噌腌白萝卜皮
 
4章
简单安排熟食
重煮锅
 
用熟食就能让营养加分，实现快速上菜……108
 
炸鸡莴苣锅　110
滑蛋猪排锅　112
生鱼片涮涮锅　114
烧卖酸辣锅　116
天妇罗雪见锅　118
煎饺锅　120
盐烤鱼芜菁锅　122
麻婆豆腐冬粉锅　124
烤鸡串豆腐锅　126
肉丸大白菜锅　128
 
小锅专栏4
今天想吃什么？ 享用主食……130
 
转换口味　
适合小锅的甜点……134
黑糖寒天
糖渍水果
白玉红豆汤
香煎奶油南瓜
姜汁果冻
 
5章
假日花点工夫
飨宴锅
 
绝对值得料理！
味道深层的「飨宴锅」……140
 
泰式冬荫功汤　142
罗宋汤　144
牡蛎土手锅　146
蛤蜊牛奶锅　148
鸡肉丸锅　150
 
小锅专栏5
了解日本的美味　乡土锅地图……152
 
主要食材INDEX……156

评分☆☆☆☆☆

《自在小锅食光》这本书简直是打开了我对“快速料理”的新世界！我一直以来都觉得，想要吃到美味又健康的饭菜，就必须花大量的时间在厨房里，但这本书完全打破了我的这个观念。它里面的菜品设计得非常巧妙，无论是食材的选择还是烹饪的手法，都充分考虑到了现代人快节奏的生活需求。我尤其欣赏它那种“一锅出”的理念，减少了烹饪的步骤和清洗的麻烦，真正做到了省时省力。我尝试了书里的一个“香菇滑鸡饭”，那滋味，简直是在餐厅都吃不到的家庭风味！而且，整个过程不超过20分钟，这对于我这种下班回家就累得不想动的人来说，简直是福音。这本书不仅仅是提供菜谱，更是一种生活方式的引导，它鼓励我们在忙碌的生活中，依然可以为自己创造一份简单而又美好的“食光”。它让我觉得，做饭不再是负担，而是一种可以快速实现的享受。

评分☆☆☆☆☆

自从入手了《自在小锅食光》这本食谱，我下厨的积极性简直是直线飙升！以前总觉得做饭麻烦，尤其是晚上，脑子里一片空白，不知道该做点什么。但这本书给了我太多灵感，它里面的很多菜肴都非常适合我这种“选择困难症”患者，而且都是单人或小家庭份量，不会造成浪费。我尤其欣赏它那种“零门槛”的设计，就算是不太会做饭的朋友，也能轻松上手。书里的图文并茂，每一个步骤都拍得很清晰，让人一目了然。我最爱的是它那几道“一锅到底”的食谱，比如那个“鸡肉蘑菇烩饭”，把所有东西放进小锅里煮熟，不用在灶台前手忙脚乱地翻炒，也不用洗一堆锅碗瓢盆，简直是解放双手！而且味道一点都不打折，香喷喷的，吃下去特别满足。这本书让我觉得，就算再忙再累，也可以为自己好好准备一顿饭，不再是随便应付。它不仅丰富了我的餐桌，也让我重新找回了对烹饪的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我真的太爱《自在小锅食光》了！作为一个典型的“社畜”，每天下班回家只想躺平，做饭对我来说简直是比加班还痛苦的事情。但自从有了这本书，我下厨的热情被彻底点燃了。它里面的菜品设计得非常巧妙，都是那种一个人也能轻松搞定的那种。我特别喜欢它那种“零失败”的菜谱，即使我是个厨房小白，也能做得有模有样。而且，它的“20分钟快速上桌”承诺完全是真的，我试了好几道，从洗菜到摆盘，基本上都能在20分钟内完成，这简直是为我这种时间紧张的人量身定做的！我最喜欢的一个是“虾仁豆腐煲”，食材简单，做法超级快，味道还特别鲜美，每次做都觉得自己是个大厨。这本书不仅让我告别了单调的外卖，也让我找回了在家吃饭的幸福感。它让我觉得，就算生活再忙碌，也应该为自己留一点时间，好好享受美食，享受属于自己的“小锅食光”。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《自在小锅食光》这本书完全颠覆了我对“快手菜”的认知！我一直以为快速料理就意味着牺牲口味和营养，但这本书完全打脸了我的刻板印象。里面的每一道菜肴都充满了烟火气，而且口味都很地道，完全不像那种速成品的味道。我最近尝试了一个“照烧鸡腿小炒”，原本以为会很普通，结果味道惊艳到不行！香甜微辣的照烧酱汁裹着嫩滑的鸡腿肉，配上爽脆的蔬菜，简直是米饭的绝配。而且全程大概也就15分钟，比我点外卖还快。更重要的是，它让我意识到，就算是在工作日，我也可以为自己创造一段属于我的“食光”，而不是被疲惫吞噬。书里提供的搭配建议也很实用，比如哪些蔬菜和肉类更搭，如何调出更美味的酱汁，这些细节都让我觉得这本书真的非常用心。它不仅仅是一本食谱，更像是一位贴心的厨房好友，总能在你需要的时候给你最棒的建议。

评分☆☆☆☆☆

这本《自在小锅食光：20分钟快速上桌！》绝对是我的厨房救星！最近工作压力大，每天下班回家只想瘫在沙发上，根本没心思去研究复杂的菜谱。但又不能天天外卖，既不健康又费钱。刚拿到这本书的时候，我抱着试试看的心态翻了一下，结果惊喜不断！里面的菜品真的如书名所说，大部分都可以在20分钟内搞定，这对我这种“手残党”兼“急性子”来说太友好了。而且，它强调的是“小锅料理”，这意味着洗刷的碗碟都很少，大大减轻了家务负担，简直是完美契合我的生活节奏。我特别喜欢它那种“懒人友好”的风格，步骤清晰，配料简单，很多都是家里常备的食材。我尝试了书里的一个“番茄金针菇肥牛锅”，从准备到上桌不到15分钟，味道鲜美，营养也够，瞬间觉得生活都亮堂起来了！这本书不仅仅是教你做菜，更像是在传达一种轻松自在的生活态度，即使忙碌，也能好好吃饭，好好享受属于自己的“食光”。它给了我很大的启发，让我觉得下厨不再是一件费时费力的苦差事，而是一种可以快速实现的美好体验。