风格餐厅创业学：全方位解析18家特色餐厅、小酒馆，从品牌定位、空间氛围设计到MENU规划、超人气料理设计，打造出让人想一去再去的「高回头率经营法则」！ pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：麦浩斯订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2018/11/03

语言语言：繁体中文

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发表于2024-09-21

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图书描述

不论规模大小，经营餐厅就是在经营品牌！
成功餐厅创业者的核心思维＆营运DATA全公开──
一举突破低潮期的超人气餐厅经营法则！

在消费者喜新厌旧的时代，餐饮圈有一个不成文的魔咒──
有80%的店家熬不过半年的蜜月期，便纷纷阵亡。
如何才能将理想中的餐厅实现，并长长久久地经营下去？
除了翻桌率、客单价之外，你更该认真思考的是什么？

本书精选全台18间定位精准、风格强烈，
深受消费者好评、营运状况稳定的餐厅／餐酒馆，
从品牌定位、餐厅的灵魂──MENU构成、空间氛围风格特色、视觉规划到服务、
特殊的用餐体验设计、核心价值的塑造……，
为想投身餐饮创业者，深度解析人气餐馆的高人气经营心法。

＝＝＝＝本书特色＝＝＝＝

＊精选四大类风格餐厅／餐酒馆：当代混血、自然生活提案、台味正潮、欧陆风格
不同类型规模，在资金筹备、选址、菜单开发、人事管理、行销等等层面都有其对应的作法。
＊营运DATA图：开店所需的基本费用、收支比例，实际数字大公开。
＊从筹备期、实际开店后、稳定经营期，创业各阶段你会面临的问题，让餐饮前辈一次告诉你。
＊人气料理设计剖析：如何打造回客率最高、IG打卡的菜色/饮品。

著者信息

作者简介

LaVie编辑部
用设计改变明日世界，以行动实践美好生活。La Vie带领读者优游于生活美学、艺术设计、饮食文化、风格旅行、创意经营、文史知识等六大领域之间，给予生命更宽广的视野，寻找出实践自我风格的种种方式。

相关着作:《台南自转人生：管他什么「全球化」或「小确幸」！文创风、老屋新生、日常感，在地生活的 4 4 种均衡美好》《幸福胖卡微创业：不打卡、自由自在、全台趴趴走！从改装、设计到经营，25辆全台特色胖卡教你微创业当老板！》

风格餐厅创业学：全方位解析18家特色餐厅、小酒馆，从品牌定位、空间氛围设计到MENU规划、超人气料理设计，打造出让人想一去再去的「高回头率经营法则」！ pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

PART 1
【餐饮创业方法论】
‧ 一家让你愿意一去再去的风格餐厅
‧ 创业开店的流程与思考重点

PART 2
【欧陆风格】
‧ 页小馆 RESTAURANT PAGE──国际菜在地魂台北Bistro餐食新篇章
‧ 一号岛厨房 island 1 kitchen──既熟悉又新鲜的岛屿味道，职人精神创意演绎台湾食材
‧ DOMANI义式餐厅──品牌力的跨界延伸，优雅洗鍊的义式摩登味
‧ Plan B 欧陆街头市集小酒馆──非典型餐酒馆更自在的Fusion滋味
‧ Antico Forno 老烤箱──坚持正统，烹调义式料理零失真

【当代混血】
‧ Aj´s Wine & Bistro ──从金融业到餐饮业，给创业者的理性开店术
‧ VG Cafe Taipei──与高创意度餐酒共度台北微醺夜
‧ Dee好得生活 / 南洋文化餐酒馆──品尝道地泰菜，徜徉于南洋风情的感官旅行
‧ 肉大人 Mr. Meat 肉舖火锅──肉与发酵食物的锅中派对

【自然生活提案】
‧ URBN Culture ──给杂食者的饮食新提案
‧ VEGE CREEK蔬河 ──赋予卤味全新形象，有态度的蔬食生活方式
‧ 孔雀餐酒馆 Peacock Bistro──寻找理想与商业的共生之道

【台味正潮】
‧ 时寓。──暖胃也暖心的老宅牛肉面餐酒馆
‧ 渣男Taiwan Bistro──正宗台式小酒馆，满载复古味
‧ 贰房苑 Living Green──全方位生活美学空间，为台湾好食材发声
‧ 毛房葱柚锅冷藏肉专门──台南在地食材、老屋、温度与美食的传承
‧ 和兴号鲜鱼汤──老店新开，创造台南美食小吃新指标

Plus+【特殊用餐体验】
‧ 惊喜制造Surprise Lab.──用一顿晚餐的时间，为都会生活带来奇想乐趣