令人惊艳的梦幻剖面料理：华丽的剖面模样，加上摆盘巧思，让家常菜变得更有趣，派对宴客也绝对大获好评！ pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：瑞昇订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：庄铠宁

出版日期出版日期：2018/10/05

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-11

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图书描述

细细卷起、层层堆叠，
再一刀切开目睹料理的内在风采！

　　本书介绍花卷料理、千层料理、冻派料理这三大料理，料理本身作法和材料都简单易取得，均是平易近人的家常料理，只须要花一点心思和技巧，就能让菜餚看起来既新奇又富含创意！餐具选择与摆盘规则也扮演着相当关键的角色，无论再怎么美味的料理完成后，会因摆放在什么样的餐具里，而给人不同的观感。会以本书里所使用到的餐具，为大家介绍摆盘的基本规则。

　　【章节介绍】

　　1、花卷料理篇
　　将肉类及蔬菜各种材料包卷起来后切开，食物剖面令人为之惊艳的各种料理。因其材料的大小和包卷方式会左右呈现出来的剖面模样，所以切开时尽可能注意大小要一致、厚度要平均，还有包卷时要扎实紧密。拿磨好的菜刀俐落地下刀是梦幻剖面的一大重点。适合当作便当的配菜，或是摆上和家人平日围绕的餐桌。

　　2、千层料理篇
　　将食材层层堆叠后再切开，故称之为千层料理。像是隐形蛋糕及千层炸物、押寿司等耳熟能详的料理均属于这类。凭借着不同的食材组合方式，展现令人为之惊艳的梦幻料理。作法只须层层堆叠，大多数的料理作法，令人意想不到的简单。这类料理颇有份量，很适合在人多的餐会中登场亮相。

　　3、冻派料理篇
　　法式冻派或是美式烘肉饼等，大多都是利用磅蛋糕模具压制而成的料理。有的是要边思考顺序边排列、有的是全部混合在一起再直接填塞。另外，从不同的地方切开，剖面展现出的模样也会跟着变化，这也是制作冻派料理的一种乐趣。

著者信息

作者简介

市瀬悦子

　　料理研究家。从食品工厂一脚跨进料理领域。凭借着丰富的料理研究家助手的经历，开始自己独当一面。以「美味家常料理轻松作」为宗旨，为杂志及书籍、电视节目、工厂等提供菜单设计。着作有《一个人的快乐面食趴：轻松又简单的独享时光》（大都会文化事业有限公司）、《下班后只想轻松煮200：一锅到底×省时3步骤，22位人气料理家的日常好食》（PCuSER电脑人文化）、《丰盛配菜365：三餐、便当、常备菜、渍物、下酒菜、汤品，回家马上就能做的方便好食》（PCuSER电脑人文化）等多本书籍。

令人惊艳的梦幻剖面料理：华丽的剖面模样，加上摆盘巧思，让家常菜变得更有趣，派对宴客也绝对大获好评！ pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

美好时刻，少不了的一道「梦幻料理」　6
餐具选择与摆盘规则　12

Part.1花卷料理篇包卷入后再切开
红萝卜猪肉卷　16
小松菜猪肉卷　16
紫甘蓝猪肉卷　16
四季豆彩椒炸鸡肉卷　20
秋葵海苔炸猪肉卷　22
玉米笋青紫苏炸猪肉卷　22
马铃薯鲑鱼沙拉高丽菜卷　26
火腿蛋高丽菜卷　28
菠菜蟹肉棒白菜卷　30
双色玉子烧　32
酪梨沙拉生春卷　36
火腿紫莴苣生春卷　36
七彩生春卷　40
巴西利起司鸡肉火腿卷　42
红萝卜丝橄榄鸡肉火腿卷　42

Part.2千层料理篇层层堆叠再切开
菠菜、鲑鱼、菇类法式咸派　48
南瓜培根隐形蛋糕　50
马铃薯青花菜隐形蛋糕　52
炸千层豆腐培根排　54
炸千层菠菜起司排　56
炸千层鲑鱼马铃薯排　58
炸千层莲藕紫苏梅排　60
酪梨鸡肉玻璃杯沙拉　62
鹿尾菜豆腐玻璃杯和风沙拉　63
法国尼斯风玻璃杯沙拉　66
高丽菜千层派　68
马铃薯千层派　70
鲷鱼千层押寿司　72
鳗鱼千层押寿司　73

Part.3冻派料理篇填塞压模后再切开
青花菜橄榄烘肉饼　80
鹿尾菜毛豆烘肉饼　82
蔬菜虾肉冻派　83
鲑鱼扇贝冻派　88
火腿、橘子、莫札瑞拉起司的香草冻派　90
磅蛋糕模具彩色寿司　92
生火腿南瓜馅长棍面包　94