世界第一美味的料理法100道：荣获2017年「日本食谱大赏」！超省钱，超简单，最少3个步骤，最快1分钟就可以完成，100%不会失败！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： はらぺこグリズリー

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• 料理食谱
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• 100道料理
• 食谱大赏

　　风靡全日本的食谱圣经！
　　好评热卖直逼30万册！
　　纪伊国屋、丸善等各大书店排行榜No.1！
　　「一人份料理食谱」部落格人气排行榜连续26个月第1名！

　　只要超低成本，
　　材料全部可以在超市买到！
　　灵活运用替代食材和市售调味料，
　　充分发挥最高CP值！

　　没有「适量」、「少许」这种模拟两可的说明，
　　追求做法简单的极致！
　　最少3个步骤，
　　最快1分钟就可以完成！
　　即使手残，也100%不会失败！

　　世界第一美味的溏心蛋做法
　　世界第一美味的番茄红酱做法
　　世界第一美味的义大利面煮法
　　世界第一美味的奶油咖哩鸡做法
　　世界第一简单的披萨做法
　　世界第一方便的下酒菜做法
　　世界第一省钱的零嘴做法
　　带你上天堂的叉烧丼做法
　　传说中的鸡蛋拌饭做法
　　……等共100道食谱，
　　一个人吃饭不用将就，
　　要煮大份量也没问题！
　　想吃什么，立刻动手！
 

烹饪的无限可能：探索日常食材的深层魅力 一书涵盖从基础技法到创意融合的烹饪哲学，专为追求效率、风味与营养均衡的现代人量身打造。 第一部：厨房基础与核心技艺重塑 本部分旨在夯实读者的烹饪基础，摒弃繁琐的预处理和复杂的火候控制，聚焦于如何利用最少的步骤，激发食材的天然潜力。我们深入探讨了“基础”二字的真正含义——不是重复教科书上的陈词滥调，而是对食材特性及其相互作用的深刻理解。 第一章：刀工的艺术——效率与精准的平衡 本章摒弃了华而不实的复杂切法，转而关注能直接影响烹饪时间与口感的基础切割： 秒级准备： 针对根茎类蔬菜（如土豆、胡萝卜）的“均等厚度切法”，确保在最短时间内均匀受热。详细讲解如何使用一把锋利的刀，通过精确的落刀角度，实现“切而不磨”的高效处理。 组织破坏与风味释放： 探讨轻微拍打或粗切（Smash Cut）在释放大蒜、生姜等芳香食材中的潜力，如何用最少的力气，达到最大的香气扩散效果。 肉类纹理的识别与顺切： 教授如何在不借助专业设备的情况下，通过肉眼观察肌肉纤维走向，实现“逆纹切”，保证肉质的软嫩度，这是提升家常菜口感的关键。 第二章：温度的秘密——火候的“触觉”掌握 放弃精确到度数的控温，转而训练读者的感官： 油温的“听觉”判断： 讲解如何通过油面状态（冒烟点前细微的气泡、轻微的噼啪声）来判断中温、高温，避免油温过高导致焦糊，或油温不足导致食材吸油。 锅底的“视觉”信号： 针对不粘锅、铁锅、不锈钢锅的材质特性，分析锅底颜色的变化、水滴的蒸发模式，来确定最佳的下料时机。例如，铁锅遇热后颜色转深的微妙变化。 “焖”与“煨”的能量管理： 深入分析如何利用食材自身的水分和锅具的保温性，实现“微火慢炖”的效率版本，即通过精确的初始加热，随后立即转至最小火力，依靠余温完成软化过程。 第二部：食材的跨界对话——风味构造与简化 本部分的核心在于打破传统菜系的界限，探索如何通过最精简的调味品组合，创造出意想不到的味觉层次。 第三章：基础调味五重奏的变奏 我们聚焦于最基础的五种味道（酸、甜、苦、咸、鲜），并演示如何通过调整它们的比例，实现风味的颠覆： 咸味的深度挖掘： 不仅限于食盐，探讨酱油（生抽、老抽、鱼露的用途差异）、味噌（Miso）在不同温度下的咸度释放。重点讲解“二次调味”——即在出锅前加入少量高鲜度调味料（如香醋或少许芝麻油）以提升整体亮度。 酸度的层次感： 区分柠檬汁、白醋、米醋在加热后的挥发特性。例如，在热菜中加入少许柠檬皮屑（而非汁），可以提供持久的香气而非强烈的酸味。 鲜味的“隐藏放大器”： 介绍非传统高鲜味食材的使用，如番茄膏（Tomato Paste）的少量煸炒、干香菇水的提取与利用，以及帕尔马干酪边角料的熬汤技巧，这些都能在不增加明显味道的前提下，提升整体的“厚重感”。 第四章：香料与草本的“一锤定音” 本章摈弃复杂的香料研磨和长时间的浸泡，专注于“点睛之笔”： 热油激香法（Infusion）： 详细示范如何将整粒的黑胡椒、干辣椒、八角等放入热油中，在30秒内迅速释放香气后立即捞出，避免香料的苦涩味。 冷拌草本的活力： 针对欧芹、香菜、罗勒等新鲜草本，强调其最佳加入时机——必须是菜肴离开热源后，利用其残留的温度来“唤醒”香气，而不是“烹煮”掉其鲜活。 烟熏感的快速营造： 介绍利用烟熏红椒粉（Smoked Paprika）在无需烟熏设备的情况下，为菜肴带来深沉的烘烤风味，适用于腌制或简单的煎炒。 第三部：食材效率化与营养集成 现代烹饪必须兼顾效率与健康。本部分展示如何通过巧妙的组合，用最少的时间，实现营养素的全面覆盖。 第五章：一锅到底的营养矩阵 此部分的核心是“功能性搭配”，确保每道菜肴都平衡了宏量营养素（蛋白质、碳水化合物、脂肪）和微量元素： “淀粉伴侣”的优化选择： 探讨藜麦、古斯米（Couscous）等快速烹饪谷物，与高蛋白蔬菜（如毛豆、扁豆）的同锅烹饪策略，避免了分时段操作的麻烦。 脂肪的“携带者”作用： 讲解如何利用健康的油脂（如特级初榨橄榄油或牛油果油），在低温快炒时，最大化脂溶性维生素（A、D、E、K）的吸收率，而非仅仅作为热传导介质。 快速发酵的助力： 介绍酸菜、泡菜在快手菜中的应用，它们不仅提供酸味和脆感，更是益生菌的便捷来源，无需复杂的发酵过程。 第六章：极简烹饪的食材优化法则 如何挑选和处理食材，直接决定了后续烹饪的难度： 冷冻科学的回归： 纠正对冷冻蔬菜的偏见，详细指导如何正确解冻（例如，冷冻虾仁直接入沸水，冷冻菠菜直接煸炒），以保留其口感和营养，并缩短烹饪时间。 “边角料”的价值最大化： 教授如何将西兰花梗、蔬菜皮（经过清洁）等常被丢弃的部分，通过快速打制或熬汤，转化为增稠剂或风味底料，实现零浪费。 预制元素的智慧运用： 介绍如何利用市售高品质的现成酱料（如高汤块、腌制酱料），结合自制的快速配料（如新鲜香草油），创造出远超预期的风味复杂度，将准备时间压缩至极致。 本书致力于打破“美味需要时间投入”的刻板印象，提供一套经过验证的、高度可复制的烹饪方法论，让任何人在忙碌的生活中，都能享受到高品质、营养均衡的自制美食。

作者简介

好饿的灰熊 はらぺこグリズリー

　　料理研究家、料理部落客。经营「好饿的灰熊的料理部落格」，深信「成本低廉，可以两三下轻松完成，但又美味的料理，才是大家真正需要的料理」。因为「世界第一美味的溏心蛋做法」大受好评，获邀上电视节目「闹钟电视」介绍，在脸书上有高达3万人分享，引发热烈回响。之后又不断开发各种便宜又好吃的食谱，并开始在瑞可利（Recruit）所经营的线上杂志《饭通》上连载；结集出书后，更荣获2017年第4届「日本食谱大赏」的「料理部门」大奖。

　　好饿的灰熊的料理部落格：www.cheap-delicious.com

译者简介

王华懋

　　嗜读故事成瘾，现为专职日文译者。近期译作有《所罗门的伪证》、《渴望》、《邪魅之雫》、《再见，德布西》等。
　　连络信箱：huamao.w@gmail.com

 

Chapter  1  不管从哪一道做起都「超好吃！超便宜！好轻松！」的十道人气食谱
世界第一美味的溏心蛋秘方
烧肉店「牛角」风温泉蛋凉豆腐
美味非比寻常的酪梨新吃法
抚慰心灵的热奶昔
黄金培根蛋面
带你上天堂的叉烧丼
老妈炸鸡
香蒜炒饭
浓郁！釜玉乌龙面
成功率百分百的生巧克力
 
Chapter 2  最快一分钟即可完成！经典佐酒小菜
居酒屋风脆小黄瓜
香蒜酒蒸蛤蜊
山葵蟹肉棒
明太子烤茄子
诱人上瘾的盐高丽菜
浓稠起司豆腐
醋腌章鱼
山葵酱油淋山药
橄榄油香蒜豆腐
 
Chapter 3  终极番茄红酱
世界第一美味的番茄红酱秘方
 
Chapter 4  义大利面、拉面……种类琳琅满目的面类
世界第一美味的义大利面煮法
义大利风蛋蛋乌龙面
瞬间击退感冒的锅烧乌龙面
橄榄油香蒜乌龙面
蔬菜满点的滑蛋乌龙面
三色乌龙凉面
罗马风培根蛋面
浓浓海鲜美味的渔夫面
怀念的日式拿坡里义大利面
诱人上瘾的明太子美乃滋义大利面
鲜虾番茄奶油面
培根菠菜和风义大利面
地中海风白酒蛤蜊义大利面
做过一百次的番茄肉酱义大利面
香蒜芝麻油和风义大利面
酱油拉面
令人上瘾的海鲜盐酱炒面
 
Chapter 5  让餐桌变得更热闹！需要时最可靠的配菜
真鲷薄切生鱼片
大饱足德国薯条
香酥松软可乐饼
超下酒的生竹筴鱼泥
大蒜橄榄油锅
茄子水饺皮简易千层面
松软辣油大蒜欧姆蛋
秋刀鱼和高丽菜的香脆沙拉
凉拌高丽菜沙拉
一分钟即可完成的软嫩温泉蛋
 
Chapter 6  一道菜解决一餐！饭类
软嫩蛋包饭
鸡胸肉亲子丼
超美味鲜虾奶油饭
盐葱大蒜鸡肉丼
咖哩海鲜炖饭
余味不绝的辛辣！麻婆杂炊粥
终极义大利炖饭
以真鲷制作的鲷鱼茶泡饭
起司烤饭团
辣油微辛炒饭
超美味沙丁鱼蒲烧丼
蛤蜊巧达义大利炖饭
 
Chapter 7  汉堡排！姜烧肉！ 光是动手做就令人口水直流的肉类料理！
超美味可乐煮鸡翅
明太子美乃滋鸡
偷呷步炖汉堡排
照烧鸡
定食屋的姜烧鸡肉
印度烤鸡
超级下饭的炒鸡肝
白菜蒸猪五花肉
蔬菜满点猪五花肉生姜锅
滋味温柔的高丽菜卷
特制棒棒鸡
 
Chapter 8  追求吐司无限的可能性！
蟹肉美乃滋吐司披萨
咖哩鲔鱼吐司
火腿起司三明治
咖啡厅的鸡蛋三明治
 
Chapter 9  分量满点！一道料理填饱肚子！面粉类
超便宜豆芽菜大坂烧
蔬菜丰富的墨西哥玉米饼
Q 弹浓稠文字烧
以平底锅轻松制作的煎包
咖哩好伙伴！印度烤饼
 
Chapter 10  从道地甜点到简易零嘴应有尽有
道地销魂巧克力蛋糕
超简单希腊优格
正宗手工布丁
手工草莓果酱
饺子皮仙贝
吐司边脆饼
香浓南瓜布丁
苹果绝妙的甜味！翻转苹果塔
不甜腻香蕉蛋糕
健康红萝卜蛋糕
暖心香蕉热牛奶
 
Chapter 11  从内暖到外的汤品
田园风南瓜浓汤
暖胃法式洋葱汤
用番茄汁做的义式蔬菜汤
营养满点蔬菜满点火上锅
水乡鱼丸汤
 
Chapter 12  全部端上桌，花小钱就可以办到！缺钱时的救难食谱
超级炸猪排丼
超便宜纯马铃薯沙拉
五分钟就可上桌的超美味釜玉乌龙面
 
Chapter 13  太美味而藏私的部落格未公开食谱
世界第一美味的奶油咖哩鸡秘方
传说中的生鸡蛋拌饭
世界第一简单的披萨做法
 

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的期待，主要集中在它所提到的“100%不会失败”这一点上。作为一个曾经在厨房里“火花四溅”，也曾“炸”毁无数道菜的“黑暗料理”爱好者，我太需要一本能够给我带来安全感的食谱了。这本书的标题里就带着一种“保证”的意味，让我觉得它可能真的有独到的方法，能够让任何人都能做出好吃的菜。我特别好奇它所谓的“最少3个步骤，最快1分钟”是如何实现的，这听起来就像魔法一样。是不是有什么秘密的烹饪技巧，或者预处理的方法？我希望书中能详细讲解这些“魔法”，让我能够真正掌握这些“不失败”的诀窍。我希望这本书的菜谱不仅仅是简单，而是真正有味道，有层次，而不是那种为了省事而牺牲口感的“快餐式”料理。如果它真的能做到“世界第一美味”，那绝对会是我厨房里的常备书，我迫不及待想看到那些让人眼前一亮的食谱，并且想要立刻尝试，看看我这个“厨房杀手”能不能也做出“世界第一美味”的料理。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的兴趣，很大程度上源于它“世界第一美味”的宣传语，加上“日本食谱大赏”的光环，这让我觉得它可能蕴藏着一些真正的烹饪宝藏。同时，它所强调的“超省钱”、“超简单”以及“最少3个步骤，最快1分钟”的特性，对于我这种既想吃得好又不想花费太多时间和精力的人来说，具有极大的吸引力。我常常在想，如何才能用最少的钱，最快的速度，做出既美味又健康的料理？这本书的描述似乎给了我一个答案。我特别好奇它所提到的“100%不会失败”是如何实现的，这是否意味着书中提供了非常详细的步骤指导，或者有什么独家的烹饪技巧？我希望这本书能够教会我一些基础但实用的烹饪技巧，让我能够触类旁通，并且在日常生活中能够灵活运用，为家人带来更多惊喜和满足感。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名，尤其是“世界第一美味”这个说法，让我心生好奇，也带着一点点小小的怀疑。毕竟，“世界第一”是一个很高的评价，但“日本食谱大赏”的加持，又让我觉得它并非空穴来风。更吸引我的是它强调的“超省钱”、“超简单”、“最少3个步骤”、“最快1分钟”以及“100%不会失败”这些特点。这简直是为我量身定做的食谱！我一直觉得自己是个厨房小白，做菜总是手忙脚乱，而且花销也不小，但又渴望能做出好吃的菜。这本书似乎承诺了一种“傻瓜式”的烹饪体验，让我能够轻松地做出让人惊艳的美味。我非常想知道，书中是如何将“美味”和“简单快捷”完美结合的。是不是有一些巧妙的调味秘诀，或者食材处理的小窍门？我希望这本书能够给我带来一些全新的烹饪思路，让我不再畏惧厨房，而是乐在其中，并且能够用最少的成本，做出让家人朋友都赞不绝口的美味料理。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名实在是太吸引人了，我第一眼看到就被“世界第一美味”和“日本食谱大赏”这两个关键词击中了。作为一名烹饪爱好者，我一直渴望学习到那些真正能够征服味蕾的料理，而这本书似乎承诺了这一点。更重要的是，它强调了“超省钱”、“超简单”和“最少3个步骤”、“最快1分钟”完成，这对于像我这样工作忙碌，但又不想放弃在家享受美食的人来说，简直是福音。我常常觉得很多所谓的“大奖食谱”都过于复杂，需要各种奇特的食材和耗费大量时间，但这本书的描述让我觉得，即使是烹饪新手，也能够轻松上手，并且能做出让人惊艳的美味。我非常期待书中能够包含一些日常食材的创意搭配，或者一些能够快速提升菜肴风味的技巧。我希望这本书能真正做到“100%不会失败”，让我每次下厨都能充满信心，也能为家人带来惊喜。它不仅仅是一本食谱，更像是一个通往美食世界的捷径，让我能够用最省力的方式，品尝到世界顶级的美味。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名真的太有冲击力了，特别是“世界第一美味”和“荣获2017年‘日本食谱大赏’”这两个标签，直接打消了我对很多普通食谱的疑虑。我一直觉得，能够获得大奖的食谱，肯定有其过人之处，要么是在味道上独树一帜，要么是在烹饪技巧上有创新。而“超省钱”和“超简单”的卖点，更是让我觉得这本书非常贴合现代人的生活需求。我每天忙于工作，回家后只想快速做出既美味又能让家人健康的料理，而这本书的定位正好满足了这一点。我非常好奇书中是如何做到“最少3个步骤，最快1分钟”的，这是否意味着一些非常巧妙的食材搭配，或者利用了某种高效的烹饪工具？我希望书中不仅能教我怎么做菜，还能给我一些关于食材选择和处理的建议，让我能够更好地理解烹饪的本质，并在此基础上做出自己的创新。我期待这本书能够给我带来很多惊喜，让我能够用最少的精力，做出最令人称赞的美味佳肴，成为朋友圈里的“烹饪达人”。