一吃就上瘾！美味秒杀烤箱菜：100道零油烟超省时料理，从肉类、蔬菜、海鲜，到主食、甜品，轻松烤出喷香好滋味！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　★料理更省力！烤箱把做菜变成简单了
　　一想到要下厨，就觉得好麻烦，提不起劲？炎炎夏日不想在炉火前挥汗做菜？那就让烤箱来帮你吧！其实烤箱不仅能烤面包、蛋糕，还能煮一桌子的澎湃美味，无论是每天的家常菜，还是招待亲友的宴客菜，通通没问题！

　　★快速×省时×零失败！料理新手也能立即上手
　　书中许多看似很难的菜色，做法却出乎意料地简单，将食材准备好后，放进烤箱就能轻松烤出喷香好滋味，再也不必费心看顾炉火，可以自由地去做其他的事，就算是完全不会烹饪的人也能够轻松完成！

　　★简单食材任意搭！100道吮指回味的秒杀料理
　　灵活运用肉类、海鲜、蔬菜等食材，搭配不同的配料、调味料，就能变化出令人赞不绝口的烤箱菜。蜜汁烤肋排、港式叉烧肉、韩式烤五花肉、日式烤鳗鱼、黑胡椒起司烤雪蟹、XO酱烤小花枝、普罗旺斯烤鸡、义式千层面、苹果派、海鲜披萨，星级料理在家轻松享用，今天就来体验一下「烤箱」的魔法吧！
 
　　★掌握料理诀窍！让烤箱菜更好吃的美味密技
　　同样的菜色，为什么别人烤出来就是比较好吃？达人不藏私的料理笔记大公开，告诉你美味的关键就只差这一步，照着做，保证厨艺大跃进！

　　◎Tips1_动物鲜奶油可以让白酱更香浓滑顺
　　◎Tips2_烘烤时，中途将食材翻面，风味更佳
　　◎Tips3_肉类腌渍一晚再烤，口感更好
　　◎Tips4_鸡胸肉整块烘烤，才能鲜嫩多汁
　　◎Tips5_烤羊肉时，使用无味道的油，更能衬托羊肉香气

本书特色
   
　　●从烤箱开始学做菜， 马上变身专业主厨
　　只要一台烤箱，料理省时不费力，优雅上菜超简单。
  
　　●百大人气烤箱菜，许你一桌子的丰盛美味
　　叉烧肉、烤鳗鱼、比萨、苹果派……各国料理一应俱全。
   
　　●料理祕诀不藏私，在家就能烤出好味道
　　食材挑选、处理及入味等诀窍，照着做，保证美味秒杀。
   
　　●制作步骤全图解，零厨艺也能快速上手
　　看图学技巧，从备料到烘烤，帮你精准掌握，享受做菜乐趣。

好的，这里为您撰写一本不包含《一吃就上瘾！美味秒杀烤箱菜：100道零油烟超省时料理，从肉类、蔬菜、海鲜，到主食、甜品，轻松烤出喷香好滋味！》内容的图书简介。 --- 书名：厨房的秘密花园：玩转香草与香料的环球风味之旅 导语： 您是否厌倦了日常烹饪的重复与乏味？是否渴望在熟悉的厨房里，开启一场穿越时空的味觉探险？本书将带您远离传统调味品的束缚，深入探索香草与香料的世界。它们是厨房里的魔法师，是赋予食物灵魂的钥匙。从古老的香料之路到现代的分子美食，我们将一同揭开这些小小植物的巨大潜力，让您的每一餐都成为一次精心策划的感官盛宴。 第一部分：香草与香料的基础知识——从种子到餐桌的蜕变 章节一：认识你的“风味宝藏”——基础香草图鉴 本书首先带您认识那些最常见也最具个性的新鲜香草。我们将详细介绍罗勒（Basil）的多重身份——从意大利青酱到泰式咖喱的基石；迷迭香（Rosemary）的松木气息如何与羊肉、土豆完美结合；百里香（Thyme）的朴实与深沉如何衬托鸡肉的鲜美；薄荷（Mint）的清凉是如何平衡重口味食物的油腻。 生长与养护： 简要介绍室内和室外种植技巧，如何在家中打造一个触手可及的“香草角”。 采摘与保存： 掌握不同香草的最佳采摘时机，以及新鲜香草和干燥香草的保存方法，确保风味持久。 章节二：穿越“香料之路”——全球核心香料解析 深入探讨那些塑造了世界美食版图的关键香料。不仅仅是罗列它们，而是深入挖掘它们的起源、历史和文化意义。 姜黄（Turmeric）： 不仅是咖喱的色彩来源，更深入探讨其在南亚传统医学中的应用，以及如何利用它的泥土香气制作精致的素食料理。 肉桂（Cinnamon）： 区分锡兰肉桂与卡西亚肉桂的细微差别，以及它在甜点之外，如何用于腌制牛肉或炖煮豆类以增添温暖的深度。 丁香（Cloves）与豆蔻（Cardamom）： 探讨这两者在北非塔吉锅（Tagine）中的和谐共存，以及它们如何为咖啡和茶饮带来异域风情。 藏红花（Saffron）： 详细解析这种“红色黄金”的使用艺术，从西班牙海鲜饭到意大利烩饭，如何用最少的量达到最大的视觉和味觉冲击。 章节三：香料的科学——风味提取与复合 本章揭示香料风味背后的化学原理。 挥发性油的释放： 探讨如何通过“烘烤”（Toasting）或“浸泡”（Infusing）等技巧，最大限度地激发香料中的芳香化合物。 平衡的艺术： 讲解“酸、甜、苦、咸、鲜”五味与香料的相互作用，如何使用柑橘皮或醋来提升香料的亮度，或用坚果的油脂来柔化香料的锐利感。 自制香料混合物： 提供初学者友好的五种基础混合配方，例如法式香草混合（Herbes de Provence）和印度五香粉（Garam Masala）的家庭改良版。 第二部分：风味实战——跨越国界的食谱实践 本书的食谱部分侧重于“风味构建”，而非单一的烹饪方式（如烘烤或煎炸），强调香草和香料在不同菜系中的应用。 章节四：地中海的阳光与草本芬芳 聚焦于橄榄油、柠檬、新鲜香草构成的地中海饮食哲学。 希腊风味： 柠檬、牛至（Oregano）与羊奶酪的完美邂逅——例如“慢炖牛至香草羊膝”。 意大利的深度： 不仅是罗勒，更深入研究鼠尾草（Sage）在黄油中“煸炒”的技巧，用于搭配意式饺子（Ravioli）。 黎巴嫩的层次： 使用百里香、芝麻和盐的“扎塔尔”（Za’atar）混合物，制作无需油炸的酥脆鹰嘴豆泥。 章节五：亚洲的辛辣与芳香交响曲 探索亚洲烹饪中对平衡复杂香料的精妙把握。 东南亚的酸辣： 侧重香茅（Lemongrass）和高良姜（Galangal）在汤底中的运用，制作清爽的越南牛肉米粉汤底精华。 南亚的温暖： 学习如何在家中手工研磨马萨拉，制作具有层次感的“洋葱番茄底酱”，适用于制作多种咖喱。 东亚的精妙： 大量运用花椒（Sichuan Peppercorn）和八角（Star Anise）的“麻辣”艺术，以及如何用它们腌制豆腐或蘑菇，带出肉质般的口感。 章节六：新世界的碰撞——美洲的烟熏与甜美 探索新大陆上香料的创新用法，特别是烟熏味和甜味剂的结合。 墨西哥的烟熏： 深入解析不同品种的干辣椒（如安丘辣椒、瓜希略辣椒）如何提供烟熏和果香，而非单纯的辣度，用于制作深度腌料。 加勒比的混合： 介绍“牙买加全能调味料”（Jerk Seasoning）的复杂配方，如何利用多香果（Allspice）和肉桂的甜美来平衡辣椒的烈性。 第三部分：提升与创新——风味进阶技巧 章节七：液体黄金——浸泡油与醋的制作艺术 学习如何将香草的精华完美地封存在油脂和酸性液体中，延长其保质期并随时使用。 香草浸泡油： 详细指导如何安全地制作罗勒油、迷迭香油，以及避免制作过程中产生风险的注意事项。 风味醋： 制作覆盆子醋、蒜味香草醋，用于沙拉酱或解腻饮品。 章节八：香料与甜点的联姻 打破香料仅用于咸味菜肴的固有观念。 烘焙中的惊喜： 使用小豆蔻制作磅蛋糕，或用粉红胡椒（Pink Peppercorn）点缀巧克力慕斯。 饮品调味： 制作香料糖浆，如使用丁香和橙皮煮制的“节日糖浆”，用于调制鸡尾酒或冰茶。 结语：构建您个人的风味图书馆 本书旨在激发读者对风味的探索欲，鼓励实践、尝试和创造。掌握了香草和香料的特性，您将不再需要依赖预制酱料或复杂的工具，您的厨房将成为一个充满无限可能的秘密花园。 --- 本书特色： 非菜谱导向： 重点在于“原理”和“搭配”，而非单纯的步骤罗列。 文化深度： 每一味香料都附有简短的历史和文化背景介绍。 实用性强： 包含家庭种植、安全保存和自制基础调味品的详细指南。 专注于气味和味道的构建： 帮助读者建立“风味记忆库”，无论面对何种食材都能自由搭配。

作者简介    

萨巴蒂娜

　　专业美食作者、营养师。前IT界精英，而后进入传媒产业，先后担任多家知名美食生活月刊的主编，坚持做最好的美食杂志与丛书。
　　
　　曾出版50余本畅销美食丛书，更着有以美食为题材的小说及散文集。现在成立个人的美食工作室「萨巴厨房」，向大众传播她的美食理念与生活。

　　个人网站：www.weibo.com/sabadina
 

作者序：人间美味是烧烤
烤箱的选购要点
必备工具
烤箱的使用注意事项
常用调味料

Part1、爽脆烤蔬果
酱烤韭菜
盐焗秋葵
五彩蒜蓉茄
奶油玉米
快手黑胡椒薯块
挤花马铃薯
XO酱烤冬笋
黑胡椒洋葱圈
白酱焗青花菜
玉米彩椒圈
起司芦笋
起司高丽菜
菜豆棒棒糖
金沙焗苦瓜
豆豉金针菇卷
孜然烤香菇
橄榄油杏鲍菇
蘑菇鹌鹑蛋
酪梨焗鹌鹑蛋
圣女番茄青豆焗蛋
麻辣烤豆腐

Part2、喷香烧烤肉
孜然肉串
孜然烤羊排
金针烤肥牛
古早味牛肉干
红酒烤牛排
黑胡椒洋葱骰子牛
蜜汁烤肋排
蒜香烤肋排
港式叉烧肉
古法猪肉干
香麻烤里嵴
德式烤猪脚
广式脆皮烧肉
韩式祕制烤五花肉
法式番茄酿肉
无油鸡米花
八珍烤鸡
普罗旺斯烤鸡
照烧烤鸡腿
纽奥良烤鸡翅
蜜汁钖箔纸棒棒翅
黑胡椒彩蔬烤鸡胸
京式烤鸭胸

Part3、鲜嫩烤海鲜
香酥烤带鱼
日式秋刀鱼
茄汁土魠鱼
蜜汁水针鱼
香烤鲑鱼头
法风鲑鱼
钖箔纸烤鲈鱼
日式烤鳗鱼
川香烤鱼
柠檬比目鱼
迷迭香烤鳕鱼
五香烤鲫鱼
葱香银鲳鱼
祕制烤鱿鱼
XO酱烤小花枝
开背五彩虾
串烤彩蔬虾仁
避风塘烤虾
椒盐虾蛄
柠汁起司焗龙虾
麻辣龙虾球
爆浆海瓜子
黑胡椒大蒜烤生蚝
蒜蓉粉丝烤扇贝
蒜香带子
葱油焗淡菜
咖哩烤雪蟹钳
黑胡椒起司焗烤雪蟹钳

Part4、饱足烤主食
海鲜披萨
培根玉米芦笋披萨
蘑菇鸡肉黑胡椒披萨
法式香片
奶香兰姆葡萄司康
黑胡椒洋葱培根司康
酥烤馒头片
锅巴
焗马铃薯泥
辣烤五花肉年糕
义式千层面
义大利迷迭香佛卡夏
牧羊人派
起司焗饭
起司肉酱焗义面

Part5、香甜烤点心
肉桂苹果
快手苹果派
巧克力起司香蕉
简易香蕉蛋糕
鸡蛋吐司葡萄布丁
红酒银耳烤雪梨
起司焗番薯
巧克力棉花糖吐司
蜜桃蛋挞
杏仁瓦片
义式快手坚果酥
花生小酥饼
优格小馒头
 

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题真的太有吸引力了！“一吃就上瘾！”这句话让我觉得，这不仅仅是普通的菜谱，而是能让人产生强烈满足感的美食秘籍。我一直都对烤箱料理很感兴趣，总觉得它能带来一种独特的香气和口感，而且相比于传统的煎炒烹炸，烤箱料理似乎更加健康一些。但是，我之前尝试过几次，总是觉得过程有点复杂，而且有时候烤出来的效果也不尽如人意，要么太干，要么没入味。这本书的出现，就像一道曙光，照亮了我对烤箱菜的迷茫。它强调“100道零油烟超省时料理”，这简直就是打中了我的痛点！“零油烟”对我来说太重要了，我非常讨厌做完饭厨房里弥漫着油烟味，感觉整个家都被污染了。而“超省时”更是对我这种总是时间不够用的上班族来说，简直是救星。我一直以为做烤箱菜需要花费很多时间去准备和腌制，但这本书的出现让我觉得，原来美味的烤箱菜也可以这么高效。而且，它涵盖的范围非常广，从肉类、蔬菜、海鲜，到主食、甜品，这意味着我可以用这本书来解决一日三餐甚至下午茶的各种烹饪需求。我特别期待能尝试里面的海鲜和甜品，因为这几类是我平时在家不太敢轻易尝试的，总觉得会失败。这本书的出现，让我对自己的厨艺充满了信心，也让我对未来的烹饪生活充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

我是在一个偶然的机会看到这本书的，说实话，最初是被它的标题所吸引——“美味秒杀烤箱菜”，我当时就想，真的有这么神奇吗？我平时就是一个对美食有着无限追求，但又苦于厨艺不精，且非常讨厌油烟的人。每次下厨，总觉得弄得鸡飞狗跳，油烟四起，做出来的菜品也常常不尽人意。这本书的“零油烟”和“超省时”简直就是为我量身定做的“救星”！100道料理，这数量也太惊人了，而且覆盖了肉类、蔬菜、海鲜、主食、甜品，几乎满足了我所有对美味的幻想。我脑海里立刻浮现出各种场景：周末的午后，在阳台上摆弄一些新鲜的食材，轻松地将它们送入烤箱，然后伴随着阵阵烤香，端出一盘盘诱人的美食，这简直太惬意了！而且，这本书给我的感觉是，它不仅仅是一本食谱，更像是一种生活方式的引导。它鼓励我们用更简单、更健康的方式去享受美食，去创造属于自己的厨房乐趣。我特别想尝试书里提到的那些“秒杀”级别的菜品，不知道它们具体是如何操作的，但我相信，只要跟着书里的步骤，一定能轻松做出让人赞不绝口的美味。这本书的出现，让我觉得烹饪不再是一件令人头疼的事情，而是变成了一种愉悦的享受，一种可以与家人朋友分享的幸福。

评分☆☆☆☆☆

我真的对这本书的“100道零油烟超省时料理”这几个字完全无法抗拒！我一直以来都有一个“烤箱梦”，总觉得烤箱能带来一种无与伦比的香气和风味，而且相比于传统的烹饪方式，它似乎更健康、更少油腻。但现实总是残酷的，每次尝试做烤箱菜，不是过程太复杂，需要各种预处理，就是烤出来的成品总是不那么令人满意，要么是味道不够浓郁，要么是口感太干柴。更重要的是，很多烤箱菜还是会产生不小的油烟，这让我很头疼。所以，当我在书店看到这本书时，它标题里的“零油烟”和“超省时”瞬间击中了我！“零油烟”简直就是家庭厨房的福音，谁不想拥有一个清爽干净的烹饪空间呢？而“超省时”更是打动了我这种每天忙到飞起的人，我需要的是那种能够快速上手，并且能在短时间内做出美味佳肴的方法。100道菜品，这个数量也太有诚意了，而且涵盖了肉类、蔬菜、海鲜，甚至连主食和甜品都有，这简直就是一个全方位的解决方案！我开始想象，以后无论是日常的晚餐，还是周末的聚会，我都可以轻松应对。我特别好奇那些“美味秒杀”的菜品到底是怎么做到的，它们是如何在短时间内就能散发出如此诱人的香气，又能保证食材的鲜嫩多汁。这本书的出现，让我觉得我的烤箱终于找到了它的用武之地，也让我对未来的烹饪生活充满了新的期待和无限可能。

评分☆☆☆☆☆

我真的是被这本书的“美味秒杀”给打动了。你们有没有过这样的经历，突然想吃点什么，但又不想出门，也不想花太多时间去准备？我就是这样！以前我总觉得美味的菜肴都需要长时间的烹饪和精心的调味，但这本《美味秒杀烤箱菜》彻底颠覆了我的认知。它说的“秒杀”，我觉得一点都不夸张。从书名就能感受到它的强大，100道菜品，涵盖了从主菜到甜点的所有需求，简直就是为忙碌的现代人量身定做的。我最喜欢的一点是，它强调“零油烟”，这对于租房党或者厨房空间不大的人来说，简直是福音！我每次做饭，最怕的就是油烟吸到我满屋子都是，之后还要费力地清理，这简直是一种煎熬。这本书让我看到了在家里也能享受美食，同时还能保持厨房的整洁和空气的清新。我开始想象，下班后，只需要简单的几步，把食材放进烤箱，然后就能在沙发上悠闲地刷刷手机，等待香喷喷的美食出炉。这种感觉太美妙了！而且，“省时”这个词也太有吸引力了，我每天的时间都像被切割成碎片，能有一本让我快速做出美味佳肴的书，简直是救星。我已经迫不及待想要尝试里面的各种肉类、海鲜，特别是那些我从来不敢自己在家做的甜点，现在看来，也变得触手可及了。这本书的出现，让我对下厨的兴趣瞬间飙升！

评分☆☆☆☆☆

天啊，我最近发现了这本书，简直太惊喜了！一直以来，我都觉得烤箱菜听起来很诱人，但总觉得需要很多复杂的步骤和技巧，而且油烟味儿什么的也很让人头疼。这本书的标题瞬间就吸引了我，“零油烟”、“超省时”，这不就是我梦寐以求的吗？而且“100道”这个数字也太有诚意了吧！我平时下班回家，又累又饿，根本没精力去研究那些大菜，更别说腾出一大堆油烟了。这本书就像及时雨一样，让我看到了在家也能轻松做出餐厅级别美食的希望。我迫不及待地翻开了目录，看到里面包罗万象，从肉类、蔬菜、海鲜，居然还有主食和甜品，这简直就是一个全能选手啊！我最担心的就是那些听起来很复杂的菜，会不会到头来还是做不好。但这本书的描述让我感到非常安心，它强调“轻松烤出”，这让我觉得即使我是厨房新手，也能跟着步骤一步步来，最终也能收获成就感。我脑海里已经开始描绘各种美味的画面了，想着周末可以做一个烤鸡翅，或者给家人做个烤鱼，或者尝试一些新奇的甜品，这简直太让人期待了！而且，我一直在寻找一些健康又美味的烹饪方式，这本书提到的“零油烟”更是让我眼前一亮，这不仅对我的健康有益，也让我的厨房环境变得更加舒适。我感觉这本书不仅仅是一本食谱，更像是一个通往美食世界的神奇钥匙，让我对下厨这件事充满了热情和信心。