harumi今日的料理100选：NHK最受欢迎烹饪节目60週年纪念，百万粉丝最渴望学会的栗原晴美食谱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： 栗原はるみ

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  ● 日本出版4个月销售突破15万本！
● 从经典到创意，用简单食材变化出丰富菜式。
● 为初学者设计，学会就能自由变化，练习做出属于自己的家庭味。
● 每道食谱都附上作者厨房随笔，呈现harumi的家庭料理哲学，是最值得收藏的版本。

持续去做、不断尝试是harumi的料理哲学，她透过一而再再而三地尝试，做出家人与自己都喜爱的口味。这本书里所介绍的100道食谱，是经过票选、最受观众读者欢迎的菜色，也是栗原家日常餐桌的缩影，每道都是这位国民主妇站在初学者的角度思考，经过无数次试验才设计出来：做法简单、说明精确，美味更有百万粉丝挂保证！除了料理本身，她也注重摆盘与餐桌佈置，借由摄影机的镜头，同时带领读者走进harumi的生活空间，感受优雅的主妇魅力与认真的生活态度。

「在迎接〈今日的料理〉节目播出60週年纪念的此刻，把我介绍过的食谱集结在这一本书中。重新回顾这些食谱，我发现真的都是我家平常吃的一些家常味。一道一道全是外子和孩子们爱吃的菜色，让我不由得感到很欣喜。」──栗原晴美

◎ 观众票选人气菜色TOP10
日本观众口碑推荐的栗原晴美TOP 10人气菜色！从台湾人也耳熟能详的姜烧猪肉、日式炒面，到自创的鸡肉火腿、结合日式与西式口味的芹菜肉丸等，其中还有harumi刚入行时自创的小菜，甚至连她自己都快忘记的菇类料理，每一道都深深掳获日本人的胃！
◎ 一路以来的栗原家之味
充满栗原家回忆的家常菜。想让家人吃得健康、满足，是harumi走入料理世界的初衷。她说：「如果有一天，你发自内心觉得努力下厨不只是为了让家人吃得开心，也是为了自己，相信你一定会变得比现在更懂得感受做菜的乐趣。」
◎ 用爱吃的干货来入菜
干香菇、萝卜干、黄豆、酱瓜、海带丝……，用干货入菜让料理鲜味十足、口感更丰富，手艺瞬间升级！
◎ 一盘盘的小菜让餐桌更缤纷
日式料理中一盘盘的小菜总让人心生向往，却同时因其看似繁复的程序而望之却步，harumi教你用冰箱现有的食材＋调味技巧，少至一种食材就能快速做出可以常备的日式小菜，只要留意切工和摆盘，速简料理也可以很美味。
◎ 以家常菜来宴客
「宴客时做自己熟悉的料理更能乐在其中，不会手忙脚乱，客人也能无拘无束地来访。」──这正是最高境界的待客之道！日式炸鸡、义大利面、咖哩、凉面、寿司卷……，只要花一点小巧思改变搭配的方式与餐桌佈置，日常菜色也可以很有派头。
◎ 一派轻松做甜点
戚风蛋糕、布丁、松饼、起司蛋糕、布朗尼……，没有花俏的噱头，充满质朴的手工感，任何时候想来点甜的马上就能做来享用！

〔日本Amazon读者好评〕
★★★★★没想到自己竟然也能做出如此美味的料理，真的很感谢栗原女士。
★★★★★把栗原女士在〈今日的料理〉中介绍过的菜色集结成册，非常实用且值得收藏的一本食谱。我还多买了两本送给女儿和朋友。
★★★★★这本食谱集结了栗原女士所有食谱中特别受到粉丝喜爱的人气食谱。栗原女士的食谱步骤不困难、食材也很好取得，几乎是想吃就能现做的料理。今后我也会继续用她的食谱作为参考。
★★★★★栗原晴美女士给人的感觉很好，介绍的料理很简单也很美味。除了一开始最吸引我的「焗烤马铃薯」和「炸虾排」之外，还有很多充满魅力的料理，看起来很下饭。大多数以现有材料就能做，这点非常加分。
 

岁月留痕，食韵流芳：一本关于生活哲学与家庭温度的烹饪札记 书名： 岁月留痕，食韵流芳：一本关于生活哲学与家庭温度的烹饪札记 作者： （此处留白，代指本书作者，一位深耕美食文化多年、拥有丰富生活阅历的资深美食作家或烹饪教育家） 定价： 人民币 128.00 元 开本： 16开 装帧： 精装，附赠精美手绘插图食谱卡片一套 --- 内容简介：寻常烟火中的至高境界 本书并非旨在罗列某一时段内最炙手可热的“网红”菜式，亦非专注于某一个国家或地区风味的极致探究。相反，它是一部沉静而深邃的烹饪哲学沉思录，一本关于“如何通过食物连接时间、情感与自我”的详尽指南。 本书的作者，凭借其数十年的烹饪实践和对生活美学的独到见解，摒弃了那些复杂繁琐、需要特殊器皿或罕见食材的食谱，转而将目光投向了那些真正能融入日常、经得起时间考验的家庭食谱。 核心主题一：时间的味道与记忆的容器 我们吃的每一餐，都是时间在味蕾上留下的印记。本书的首篇章节，深入探讨了“慢食”的意义。它不强调快速出餐，而是鼓励读者重新审视烹饪的过程——从食材的采购、清洗、处理，到火候的掌握与调味的平衡，每一步都蕴含着对生活周期的尊重。 书中收录了大量关于“隔夜发酵”、“慢炖与煨煮”的技艺展示。例如，如何通过长时间的低温烹饪，让一块普通的肉类释放出超越其本身价值的浓郁风味；如何利用季节更迭带来的食材变化，调整家常汤品的配方，使其顺应人体的自然需求。这些食谱的重点不在于“结果的惊艳”，而在于“过程的安宁”。它教会读者，最好的味道往往需要时间温柔的打磨。 核心主题二：餐桌上的家庭对话与代际传承 这本书将家庭餐桌视为一个微型的社会与情感交流中心。作者认为，一道菜肴的价值，远超其营养成分。它承载着母亲对子女成长的期许、祖辈对往昔岁月的追忆，以及伴侣间无声的体贴。 书中特别开辟了一个名为“餐桌上的未尽之言”的篇章。其中，作者分享了如何通过调整几样寻常菜肴的细节，来应对家庭成员在不同人生阶段的需求变化。比如，如何为步入老年的父母烹制既有怀旧感又不失营养易消化的食物；如何设计充满趣味性且营养均衡的儿童午餐，激发他们对食物的好奇心。 大量的篇幅用于记录和解析“失传的家常技法”。这些技法往往不被主流食谱收录，比如特定的腌制手法、不同季节的蔬菜保鲜秘诀，以及如何利用边角料创造出新的风味（如用菜根制作高汤等）。这些内容，是对那些即将被快节奏生活冲散的传统家庭智慧的抢救与重塑。 核心主题三：器物的情感附着与空间美学 本书对烹饪环境和餐具的选择有着细腻的描绘。它探讨了“器物与食物的相互成就”。作者相信，即使用最好的食材，盛放在错误的器皿中，其美感也会大打折扣。 书中详尽介绍了如何挑选、保养日常使用的陶器、瓷器和木质器皿，以及这些器物如何随着使用时间的增长而产生独特的“包浆”和光泽，成为家庭历史的一部分。有一章专门讨论了“日常摆盘的极简主义”，即如何在不依赖复杂装饰的情况下，通过器皿的形状、色彩的对比，将一碗简单的米饭或一盘清炒时蔬提升至具有审美价值的境界。这部分内容是关于如何将“生活”与“艺术”在厨房这个空间内无缝对接。 核心主题四：食材的“本真”与可持续的追求 本书强烈主张回归食材的“本真风味”，反对过度加工和复杂调味掩盖食材的原貌。作者花费大量笔墨介绍了如何通过最简单的烹饪方式（如蒸、煮、烤），最大限度地激发特定地域、特定季节食材的独特潜力。 例如，对特定品种的豆类、根茎类蔬菜，作者提供了细致入微的烹饪曲线图解，展示了在不同湿度和温度下，它们的口感如何发生微妙的变化。此外，书中还包含了关于家庭小规模堆肥、自制基础调味料（如醋、酱油的初级发酵）的实践指南，倡导一种对土地和自然循环负责任的生活态度。 全书结构与特色： 本书共分五大部分： 1. 溯源： 论烹饪作为一种记忆载体的重要性。 2. 沉淀： 关于慢煮、发酵与时间艺术的实践。 3. 对话： 围绕餐桌，探讨家庭关系与代际沟通的食谱。 4. 器用： 厨房工具与餐桌美学的哲学思考。 5. 本味： 极简烹饪与食材的本真展现。 本书配有大量作者亲笔绘制的水彩插画和线描图，风格温润而富有禅意，旨在引导读者在翻阅时，获得一种接近冥想的宁静感。它不要求读者成为米其林大厨，只希望读者能成为自己家庭餐桌上最真诚、最有智慧的记录者和创造者。它是一本值得被时间反复翻阅，并随着你的生活轨迹而不断被赋予新意义的烹饪札记。

作者简介

栗原晴美栗原はるみ
栗原はるみ（Kurihara Harumi）
料理家。长年为先生和两个孩子所做的料理获得许多人的共鸣，进而开始活跃于杂志及电视等媒体。不仅设计简单又美味的食谱，也开发好用的生活用品。珍惜每一天的日常，提出各种让人乐在生活的点子，广泛受到各世代的热烈支持。

译者简介

陈佩君
辅仁大学日本语文学系、淡江大学日本研究所毕业，两度前往日本交换留学。热爱翻译工作的纸上推敲，满足好奇心的同时，也丰富了味觉与生活的滋味，期盼以文字忠实重现所见所闻，在餐桌上美味飘香。

在平凡的日常生活中发现小小乐趣︙2

观众票选人气菜色TOP 10
猪肉炒莲藕︙6
麻香凉拌茄子︙8
番茄章鱼沙拉︙9
香葱炸鸡︙10
醋渍综合菇︙12
姜烧猪肉︙13
猪肉与小松菜的广式烩面︙14
鸡肉火腿︙16
油醋综合嫩叶生菜沙拉︙16
简易叉烧肉︙18
芹菜肉丸︙20

一路以来的栗原家之味
胡萝卜拌鲔鱼沙拉︙24
甜醋小黄瓜沙拉︙25
泰式鲜虾凉拌冬粉︙26
莲藕饼︙27
焗烤马铃︙28
红烧萝卜炖猪肉︙30
百菇汤︙31
豆腐拌菜︙32
年糕茶碗蒸︙33
麻婆豆腐︙34
蔬菜猪肉煎饺︙36
白萝卜干贝煎饺︙36
简易网烤面包︙38
辣豆酱︙39
和风汉堡排︙40
汤卤胡萝卜︙40
奶油炖玉米︙40
水煮花椰菜︙40
柠檬奶油香煎鸡排︙42
香煎马铃薯︙43
炒高丽菜︙43
芹香红烧银鳕︙44
鲑鱼南蛮渍︙45
味噌卤鲭鱼︙46
蒜味面包︙47
炸虾饼︙48
越式炸春卷︙50
醋腌胡萝卜丝︙50
亲子丼︙52
秋刀鱼炊饭︙53
罗勒咖哩鸡肉饭︙54
醋酱油卤蛋︙55
打抛饭︙56
油渍半干番茄义大利面︙58
肉酱义大利面︙59

用爱吃的干货来入菜
什锦豆︙62
干式黄豆咖哩肉酱︙63
芝麻面包︙63
羊栖菜南瓜可乐饼︙64
姜味羊栖菜︙64
南洋风味萝卜丝蛋包︙65
淡卤萝卜丝︙65
根菜卤鸡肉︙66
瓠瓜香菇寿司卷︙68
甜咸腌瓠瓜︙69
甜卤干香菇︙69
嫩牛肉海带丝沙拉︙70
海带丝炒莲藕︙71
海带丝卤胡萝卜︙71

一盘盘的小菜让餐桌更缤纷
凉拌小松菜︙74
麻香四季豆︙74
炒牛蒡丝︙75
黑醋烩牛蒡︙75
花生拌西洋菜︙76
土佐醋腌芹菜和胡萝卜︙76
韩式豆芽菜︙77
醋酱油腌小黄瓜︙77
香辣腌茄子︙78
榨菜拌鸡丝︙78
辣泡菜︙79
腌渍蔬菜︙79
酒渍香葱︙80
香草高丽菜丝︙81

以家常菜来宴客
鲔鱼生鱼片冷盘︙84
和风章鱼冷盘︙85
辛香炸鸡︙86
小芋头和芜菁的奶油炖菜︙88
红酒炖牛肉︙90
野菇炊饭︙91
高丽菜义大利面佐香蒜鳀鱼酱︙92
平底锅西班牙海鲜饭︙94
泰式咖哩︙96
微波什锦糯米饭︙98
照烧鸡肉什锦寿司︙100
什锦凉面线︙102
淡卤金针菇︙103
蒜味酱油鸡丝︙103
秋葵墨鱼拌纳豆︙103
鲷鱼饭︙104
麻香竹笋汤︙105
反转寿司卷︙106

一派轻松做甜点
滑嫩布丁︙110
软绵绵松饼︙111
不失败的起司蛋糕︙112
苹果甜披萨︙113
香料戚风蛋糕︙114
俄罗斯饼干︙116
巧克力布朗尼︙117

酱料‧酱汁
酸橘醋︙40
塔塔酱︙49
香味酱油︙85
面味露︙103
胡麻酱︙103

小专栏
最爱的白围裙︙43
私房姜汁糖浆︙57
餐具与餐桌的小巧思︙89
用香蒜鳀鱼酱当作沙拉酱︙92
家里各处装饰着大大小小的花卉︙99
我的原点—戚风蛋糕︙11

后记︙118
 

评分☆☆☆☆☆

这本《harumi今日的料理100选》真是给我打开了新世界的大门！作为一个平日里对烹饪技艺颇为头疼的“厨房小白”，我总是羡慕那些能轻松做出精致美食的朋友。这次偶然翻到这本书，简直是找到了救星。它不是那种只会列出一堆复杂食材和步骤的“劝退型”菜谱，而是充满了非常贴心的指导。我特别喜欢它将菜品分成“今日料理100选”这样的概念，这让每天该做什么菜这个问题不再是难题，而且100道选择，总有几道是能引起我的兴趣，并且看起来也并非高不可攀的。书中的图片也非常吸引人，色彩鲜艳，摆盘也很讲究，但又不显得过于遥远，反而让人觉得“我也许也能做成这样”。我还在研究其中一些基础的烹饪技巧，感觉书里对于食材的处理、火候的掌握都有很详细的解释，这对于我这种初学者来说，简直是太重要了。我非常期待能通过这本书，逐渐培养起自己的烹饪自信，让我的家人也能品尝到我亲手制作的、健康又美味的料理。

评分☆☆☆☆☆

这本《harumi今日的料理100选》绝非一本普通的烹饪书。它的厚重感和其背后的文化底蕴，让我觉得不仅仅是在学习如何做菜，更是在体验一种生活方式。NHK最受欢迎烹饪节目60周年纪念，这个头衔本身就赋予了这本书不寻常的意义，它承载了多少观众的味蕾记忆和厨房时光，是几代人共同的回忆。而“百万粉丝最渴望学会的栗原晴美食谱”，更是直接点燃了我学习的热情。我一直认为，真正好的料理，是能够触动人心的，它不仅仅是填饱肚子，更是传递情感，凝聚家人。栗原晴子老师的料理，我听闻已久，总是能从她身上感受到那种温婉而坚韧的日本女性特有的魅力，这种魅力也一定融入了她的菜肴之中。我最期待的是，能在书中找到那些看似简单，却能带来极致味蕾享受的“秘密武器”，那些能够让平凡食材焕发光彩的巧思。我希望通过这本书，能够学习到不仅仅是菜谱，更是关于如何用心去对待每一餐，如何用美食去表达爱。

评分☆☆☆☆☆

翻开《harumi今日的料理100选》，就像走进了一个充满智慧与温情的料理世界。这本书的定位非常清晰，它不是那种追求猎奇或高难度技巧的书籍，而是聚焦于“今日的料理”，这意味着它贴近日常生活，实用性极强。100选的设计，为我这样的选择困难症患者提供了极大的便利，每天都能在这里找到灵感，让厨房不再是枯燥的任务，而是一个充满创造力的空间。更何况，这是NHK60周年纪念，并且汇集了百万粉丝的渴望，这足以证明栗原晴子老师的料理拥有着经久不衰的魅力和广泛的群众基础。我非常好奇，书中那些被无数粉丝推崇的菜谱，究竟隐藏着怎样的过人之处？它们是否真的能像描述的那样，简单易学，却又能做出令人惊艳的味道？我尤其关注书中是否包含了一些季节性食材的运用，以及如何将这些时令食材的鲜美发挥到极致。这本书在我看来，不仅仅是一本食谱，它更像是一部关于生活美学的指南，教会我们在日常的烹饪中，融入对细节的关注和对生活的热爱。

评分☆☆☆☆☆

我一直对日式料理有着莫名的情结，特别是那种温暖、家常，又带着精致感的风格。《harumi今日的料理100选》正好契合了我心中对理想厨房的想象。这本书不仅仅是一本简单的食谱，它更像是一位经验丰富的朋友，在耳边细语着如何做出美味佳肴的秘诀。NHK60周年的纪念意义，让这本书的价值更加非凡，它不仅仅记录了节目的辉煌，更承载了无数家庭的美食记忆。而“百万粉丝最渴望学会”这一点，更是让我对栗原晴子老师的厨艺充满敬意，能获得如此广泛的认可，她的料理一定有着非凡的魅力。我迫不及待地想要探索书中的“今日料理100选”，期待能从中找到那些既能快速上手，又能征服家人口味的“王牌菜”。我尤其看重书中的一些烹饪细节，比如食材的选择、调味的比例，以及摆盘的技巧，这些都是决定一道菜是否成功的关键。我相信，通过这本书，我不仅能学会做饭，更能学会如何用美食来营造温馨的家庭氛围，让每一餐都成为一次美好的体验。

评分☆☆☆☆☆

这本书就像一位熟悉的老朋友，用最温暖的语言，邀请你走进她的厨房。刚翻开封面，那份亲切感就扑面而来，仿佛能闻到厨房里飘散出的阵阵香气。我一直对栗原晴子的料理充满好奇，NHK这个金字招牌更是让我对内容充满期待。虽然我还没有来得及一一尝试书中的每一道菜，但光是浏览目录和那些精美的插图，就已经让我心痒难耐。那些被誉为“百万粉丝最渴望学会”的菜谱，想必一定蕴含着简单易学却又美味无穷的秘诀。我尤其关注那些“今日的料理100选”，这意味着每一天都有新的灵感可以被激发，让我的餐桌充满惊喜。我想象着，跟着晴子老师的脚步，一步一步地还原出那些电视节目中令人垂涎的美味，那种成就感一定非常满足。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本生活指南，传递着对食物的热爱和对生活的热情。我迫不及待地想要在厨房里实践，去感受那份来自日本家庭料理的温馨与精致，让我的餐桌也变得如同书中所描绘的那般美好。