100种美味馅料的中式面食 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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出版日期出版日期：2018/08/03

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-13

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图书描述

好吃包起来，美味藏不住！
饺子、包子、馄饨、春卷、烧卖、淋饼、盒子和酥皮类……
共100种美味馅料中式面食，依次收录。

　　您将惊奇的发现，虽然都是馅料，却依着外皮不同的特性和烹煮时用的不同方法而有差别，想要发现馅料更多不同的用法吗？书中扎实详细的小步骤图，让您一看就可做出美好滋味。

著者信息

作者简介

程安琪

　　大学毕业后即跟随母亲傅培梅学习烹饪，至今已有 30 年烹饪教学经验，主持电视烹饪教学节目多年，曾主持台视《傅培梅时间》、《美食大师》、太阳卫视《读卖中国菜》、新加坡电视《名家厨房》、国宝卫视《国宝美食》等烹饪节目，现在也经常受邀在各美食节目中示范演出，亲切认真的教学、仔细的解说，受到许多观众喜爱。

　　着有《外佣学做家常菜》、《快炒‧热炒‧辣炒火热上桌》、《方便酱料轻松煮》、《请客》、《健康好硷单》、《动手做腌菜》、《醋料理》、《超人气中式轻食》、《变餐》、《辣翻天》、《卤ㄧ卤变ㄧ变》、《上海媳妇的家常菜》、《在家做西餐》、《一网打尽百味鱼》、《热炒》、《家家锅中有只鸡》⋯⋯40 多本食谱书。

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图书目录

008饺子外皮的制作
010饺子内馅的基本调拌方法
猪肉馅、鸡肉馅、牛肉馅
013包饺子的重点
013煮饺子的重点

饺子馅料
014猪肉白菜馅
015虾仁韭黄馅
016白萝卜干贝馅
017胡瓜猪肉馅
018四季豆猪肉馅
019韩国泡菜馅
020红油小饺
021酸白菜饺子馅
022青椒鸡肉馅
023小黄瓜猪肉馅
024菜豆猪肉馅
025黄鱼饺子馅
026三鲜饺子馅
027明虾饺子馅
028虾仁蒸饺馅
029鲜鱿饺子馅
030鲜贝丝瓜蒸饺
031鲜菇豆皮馅
032三丁馅料
033广东虾饺
034青江菜虾仁馅
035鸡肉芹菜馅
036低卡健康饺
037南瓜鸡肉馅
038冬瓜鸡肉馅
039鸡肉洋菇馅
040牛肉芹菜馅
041番茄牛肉馅
042茴香牛肉馅
043芹菜素蒸饺
044花素蒸饺
045香椿素肉馅
046高丽菜油条馅
047茼蒿馅
048雪里红馅

包子馅料
050发面面团、烫面面团
051四季豆包子
052酸白菜包子
053脆笋酸菜包
054梅干菜肉包
055素菜包子
056小笼包
058菜肉大包
059蟹粉小笼
060辣味鲜肉包
061鸡肉白菜包
062小白菜素包
063菜脯粿
064韭菜水煎包
065鸡肉腊肠包
066广式生肉包

馄饨
068虾肉馄饨
070荠菜馄饨
071菜肉馄饨
072鲜虾云吞
073三鲜鸡肉馄饨
074温州馄饨
075红油炒手
079扁食
077炸馄饨
078牛肉脆卷

烧卖
080虾仁烧卖
081糯米烧卖
082台式烧卖
086翡翠烧卖
084XO酱双鲜烧卖

饼类馅料
【淋饼】
086淋饼的做法
087虾仁鸡肉淋饼
088素什锦淋饼
089萝卜丝淋饼
090鲔鱼山药淋饼
091马铃薯沙拉淋饼

【馅饼】
092牛肉馅饼
093花素馅饼
094洋葱馅饼
095萝卜丝馅饼
096红豆馅饼

【盒子】
097韭菜盒子
098豆腐盒子
099鲑鱼盒子
100番茄海鲜盒子
101义式起司热狗袋饼

【春卷】
102芹菜高丽菜春卷
103三鲜春卷
104广式炸春卷
105韭黄肉丝春卷
106生财脆肉卷
107蚵仔春卷
108咖哩海鲜馅
109素春卷
110北方春饼
112台式润饼

【酥皮】
114叉烧馅
115肉桂苹果馅
116蔓越梅松子馅
117咖哩角
118鸡肉派

【甜点馅料】
120草莓馅
121豆沙馅两式
122枣泥馅
123芝麻馅
124莲蓉馅