日本妈咪Rika的百变调理机食谱：快速、美味x营养不流失，从佐酱、前菜、主餐、汤品到甜点、饮料，一台调理机，就能轻松上桌！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　在台湾，几乎每个人都在工作，双薪家庭也很多，所以每天都很忙，即使想要好好注意并管理自己的健康，或减肥等等，都没有时间。但从今天起，你就可以解决这个问题了。在这本书里，为了忙碌的大家，作者Rika设计出一道道简单、快速、健康又营养的食谱。对她而言，今天吃到的食物是连系着明天与未来的健康，所以也推荐给正在减肥中的人使用这本书（为了维持自己好的肌肤、身材、美貌等），也推荐希望小朋友可以吃到很多蔬菜和水果的妈妈们。

　　本书共分五大主题：有引人食欲的前菜、沙拉与面包佐酱、千变万化的汤品、具有饱足感的主食料理、甜咸兼具的各式点心、营养丰富、香浓好喝的饮品与颜色缤纷、清凉美味的冰品等等。每一道菜都是作者Rika都是精心设计的美味，不管是盛夏或暖冬，绝对可以让你和家人的口欲与健康，得到最大的满足。

本书特色

　　◆特色1：共分五大主题，80道全营养料理，简单、快速，并大幅缩减烹调时间与流程，让大人、小朋友都可以一起动手做，美味好菜轻松上桌。

　　◆特色2：菜单变化丰富，从前菜的沙拉、面包佐酱、主菜的肉类、海鲜、面饭到汤品、饮料、冰品与各式点心，日式、西式、中式应有尽有，料理不但美味健康，外表也精致漂亮赏心悦目。

　　◆特色3：每一道料理都标示调理机的使用模式、烹调时间与份量，并以Step by Step的方式详细图解，是市面上唯一一本完整的食谱调理机食谱。
 

厨房里的多面手：一台机器，全套美味人生 主题： 深入探讨现代厨房中多功能食物料理机（如搅拌机、破壁机等）的极限潜力，超越基础果昔和汤品的范畴，展示其在复杂烹饪、烘焙准备、健康饮食定制以及日常效率提升中的核心作用。 导言：效率与风味的完美协奏曲 在这个节奏飞快的时代，我们对食物的期待不再仅仅是饱腹，而是要求速度、美味与营养的完美平衡。传统的厨房工作流程往往耗时耗力，从切配到烹煮，每一步都可能成为时间黑洞。本书旨在彻底革新您的厨房体验，聚焦于一种被许多人低估的厨房“多面手”——高功率食物料理机。我们不满足于制作一杯基础的蔬果昔或简单的浓汤，而是要挖掘这台机器在全方位餐饮制作中的深层潜力，证明一台先进的料理机，足以应对从清晨活力早餐到深夜甜蜜犒赏的全部需求。 第一章：料理机基础构建与效率革命 本章将从“认知升级”开始。我们首先会详细剖析现代料理机的工作原理，不仅仅是刀片的转速，更重要的是其加热、真空、研磨等附加功能如何协同工作。 1.1 机器潜能的深度挖掘： 介绍料理机在干磨、湿磨、搅拌、揉捏、加热/保温等模式下的精确操作标准。我们将对比不同料理机类型（如传统搅拌机与高速破壁机）在处理不同食材（如坚果、谷物、韧性肉类）时的效果差异。 1.2 时间管理大师：备料的自动化：重点讲解如何利用料理机的定时和预设程序，实现“即放即走”的高效备料。例如，如何设置程序，让机器在您通勤的间隙完成香料的精细研磨，或是将根茎类蔬菜预处理至适合慢炖的质地，从而节省后续烹饪的大量时间。 1.3 清洁与维护的科学： 介绍一套快速、彻底的自清洁程序，以及如何通过正确的使用习惯，延长机器寿命，确保每一次使用都能达到最佳性能。 第二章：餐桌主角的升级——主食与蛋白质的创新处理 传统上，料理机与主菜似乎是绝缘的，但本章将展示如何利用其强大的功率和精确的温度控制，将主菜的准备工作简化到极致。 2.1 零添加的肉糜与馅料制作： 探讨如何使用料理机对不同熟度的肉类（从生鲜到轻微焯水）进行超细致的绞碎和乳化，制作出比传统绞肉机更细腻、口感更均匀的肉馅，适用于饺子、丸子或肉酱的基底。并介绍如何利用料理机的冷处理能力，制作出质地更佳的素食“肉糜”。 2.2 谷物与面团的未来： 超越简单的面粉研磨，本章将深入介绍如何利用料理机低速或脉冲功能，制作出完美质地的面团。这包括快速揉捏高筋面包面团、制作需要精细控制温度的酥皮，以及研磨特定无麸质谷物（如荞麦、杏仁）以达到烘焙所需的特定颗粒度。 2.3 慢煮基底的革命： 对于需要长时间低温烹饪的菜肴，如红烧肉、炖牛肉，本章将介绍如何利用料理机的精确温控功能，制作出完美预处理的浓缩高汤或腌料基底，使后续的慢煮过程更有效率，味道更醇厚。 第三章：风味构建师——酱汁、调味与腌渍的艺术 酱汁是菜肴的灵魂。本章强调料理机在创造复杂风味层面上无与伦比的能力，尤其是对于需要长时间乳化或研磨的酱料。 3.1 复杂香料的完整释放： 详细讲解如何将干燥的香料（如八角、肉桂、干辣椒）通过高速研磨，达到比传统研钵更细致的粉末，从而最大限度地释放其芳香油。并提供自制咖喱膏、泰式辣椒酱的“一键式”配方，彻底告别市售成品中不必要的添加剂。 3.2 完美乳化的秘密： 探讨蛋黄、油、酸性物质如何通过料理机的稳定速度进行乳化。从法式经典蛋黄酱（Mayonnaise）到奶油浓郁的荷兰酱（Hollandaise），本章将指导读者如何稳定地制作出分离风险极低的乳化酱汁。 3.3 快速腌渍与风味渗透： 利用料理机的压力和高速搅拌，可以实现“超声波”级别的风味渗透。介绍如何快速制作真空腌料或拍打酱汁，使食材在极短时间内吸收深层风味，完美适用于肉类、豆腐或蔬菜的快速入味。 第四章：健康与定制——饮品、代餐与特殊饮食的解决方案 现代人对饮食的个性化需求越来越高，料理机是实现“定制健康”的最佳工具。 4.1 超越果昔的营养液态餐： 聚焦于高纤维、高蛋白的完整代餐制作。讲解如何将生坚果、种子、全谷物（预先浸泡）与蔬菜完美融合，制作出营养密度极高的液态餐，同时确保口感顺滑，无明显颗粒感。 4.2 奶制品替代方案的制作工坊： 详细介绍如何使用料理机自制各种植物奶。从杏仁奶、燕麦奶到更具挑战性的米浆或椰奶，提供不同浸泡时间、过滤技术的对比，以及如何调整浓度以适应咖啡拉花或烘焙需求。 4.3 冰品与冷冻甜点的科学： 介绍如何将冷冻水果、冰块与少量液体在高速下迅速打发成果冻状或冰淇淋状的“软冰淇淋”。重点讲解如何通过调整配方中的脂肪和糖分比例，控制最终的冷冻质地，无需额外的冰淇淋机。 第五章：烘焙的辅助与创新 虽然料理机不能完全替代烤箱，但它在烘焙准备阶段的作用至关重要。 5.1 精准的干湿配料混合： 探讨如何利用料理机的脉冲功能，制作出完美比重的饼干面团或派皮，避免过度揉捏产生面筋。 5.2 馅料与涂层的革命： 制作水果馅料时，如何利用料理机精确控制水果的颗粒大小，避免成品过稀或过稠。同时，如何利用其制作出光滑如镜的巧克力甘纳许或奶油霜。 结语：厨房的未来宣言 本书的最终目标是解放您的双手和思维，让您看到一台高性能料理机不仅仅是厨房里的一个配件，而是实现复杂、美味、健康饮食目标的核心驱动力。通过对这些进阶技巧的掌握，您将能够把更多时间投入到享受美食和陪伴家人的时光中。

作者简介

Rika（新井利佳）   

　　在日本是知名模特儿，并曾是日本知名女子乐团-blue chee‘s的贝斯手。

　　2013年，Rika更将演艺事业拓展至台湾，从歌手转战戏剧，并参与国内多部知名戏剧与电影演出。2015年参与演出国际大导演马丁․史柯西斯的电影《沈默》（Silence）演出。

　　Rika无论是在歌唱、戏剧、电影、广告的展现都让人惊艳之外，更有一才艺是手创~[可爱便当]。Rika在日本就学时就读幼保科系，因曾在在学时期在幼儿学园实习教学，当时有些小朋友挑食，甚至不乖乖吃饭，让Rika烦恼不已，于是Rika灵机一动，便着手自己开始做一些可爱手创小点心给幼儿园的小朋友，意外大获小朋友的喜爱，Rika因此研发更有创意的料理，也熟知小朋友的喜好，开始了Rika在[可爱便当]中一系列充满童趣的美食佳餚。并希望能将自己研发的手创可爱便当分享集结成册，与所有的家长和小朋友一起享受美食，更能从美食中享受视觉与味觉的乐趣。

　　作品有：《今天，到Rika家聚餐吧！：餐桌上，大人小孩都喜欢的100道快乐食谱》、《日本超可爱幸福妈咪Rikaの150道爱家便当：专为料理新手设计，温暖又可爱的便当入门菜》

　　Rika Ara（新井 利佳）粉丝团：www.facebook.com/RikaArai.official/?fref=ts
 

作者序：为了家人与自己的健康，开始动手做吧！
 
Part1引人食欲的前菜、沙拉与面包佐酱
․虾仁酪梨优格杯子沙拉  エビのアボカドヨーグルトサラダ  028
․温蔬菜沙拉佐豆腐酱  豆腐ソースの温野菜  030
․法国面包片佐菠菜奶油乳酪酱  ほうれん草とクリームチーズのパテ  032
․法国面包片佐鸡胸肉鳀鱼酱   鶏胸肉のリエット  034
․法国面包片佐红萝卜奶油乳酪酱  にんじんとクリームチーズのパテ  036
․法国面包片佐鸡肝鳀鱼酱   鶏レバーのパテ  038
․法国面包片佐酪梨奶油乳酪酱   アボカドディップ  040
․法国面包片佐奶油乳酪燻鲑鱼酱  スモークサーモンのリエット  042
․法国面包片佐茄子鳀鱼酱  ナスのディップ  044
․法国面包片佐白酒蘑菇酱  マッシュルームのパテ  046
․法国面包片佐鲔鱼酸豆酱  ツナパテ  048
 
Part2千变万化的汤品
․红萝卜洋葱豆浆汤  にんじんソイポタージュ  052
․洋葱蘑菇汤  オニオンスープ  054
․高丽菜培根汤  キャベツとベーコンのスープ  056
․番茄芹菜蔬菜汤  トマトとセロリの野菜たっぷりスープ  057
․番茄甜椒汤  トマトとパプリカのスープ  058
․牛蒡洋葱番薯汤  ごぼうとさつま芋のスープ   060
․酪梨洋葱培根豆浆汤  アボカドソイスープ  062
․毛豆洋葱菠菜汤  枝豆とほうれん草のソイスープ  063
․菠菜起司汤   ほうれん草のポタージュ  064
․黄帝豆洋葱马铃薯汤  そら豆とじゃがいものスープ  066
․莲藕柴鱼和风汤  れんこん和风ソイスープ  068
․西班牙冻汤  ガスパチョ  069
․秋刀鱼嫩豆腐萝卜丸子汤  さんまのつみれ汁  070
․马铃薯高丽菜汤  じゃがいもとキャベツのスープ  072
․南瓜玉米洋葱浓汤   かぼちゃとコーンのスープ  074
․红萝卜玉米浓汤  にんじんのコーンスープ  075
․花椰菜洋葱马铃薯汤   カリフラワーのスープ  076
․海鲜汤   海鲜スープ  078
․秋葵洋葱马铃薯汤   オクラのスープ  080
․紫色高丽菜洋葱马铃薯汤   紫キャベツのスープ  082
 
Part3具有饱足感的主食料理
․番茄风味芝麻酱冷乌龙面  トマトの冷やし胡麻うどん  086
․青酱义大利面   ジェノベーゼパスタ  088
․番茄培根义大利面  ベーコンのトマトパスタ  090
․节省时间简单菠菜咖哩  ほうれん草のカレー  092
․罗勒叶咖哩风味烤鸡肉  バジルのカレー风味鶏肉焼き  094
․香菜酱蒸鸡胸肉  鶏胸肉のパクチーソース  096
․优格咖哩鸡  ヨーグルトチキンカレー  098
․番茄醋蜂蜜酱冷涮涮猪肉   トマトソースの冷しゃぶ  100
․洋葱酱煎猪肉排  ポークソテーの玉ねぎソース  102
․烤白身鱼佐蔬果芝麻酱   白身鱼の野菜胡麻ソースがけ  104
․焗烤味噌风豆腐  味噌风味の豆腐グラタン  106
 
Part4甜咸兼具的各式点心
․起司蛋糕  チーズケーキ  110
․红萝卜杯子蛋糕  にんじんケーキ  112
․抹茶马芬  抹茶マフィン  114
․简单杯子提拉米苏  简単カップティラミス  116
․南瓜布丁  かぼちゃプリン  118
․炸小卷丸子  いかの扬げ団子  120
․番薯羊羹  芋ようかん  122
․莲藕糕   れんこん饼  124
 
Part5 营养丰富、香浓好喝的饮品
․减肥瘦身小松菜香蕉豆浆蔬果泥   小松菜とバナナのダイエット豆乳スムージー  128
․丰富维生素香蕉柳橙果泥   バナナとオレンジのビタミンたっぷりスムージー  129
․抗老美容菠菜蔬果泥   ほうれん草のアイチェンジング美容スムージー  130
․满满铁质小松菜奇异果蔬果泥  小松菜とキウイの鉄分たっぷりスムージー  131
․养颜美容芹菜红萝卜凤梨蔬果泥  セロリとにんじんの美肌スムージー  132
․消除疲劳番茄芹菜蔬果泥  トマトとセロリの疲労回复スムージー  133
․咖啡果冻奶昔  コーヒーゼリーのミルクシェイク  134
․美肌蓝莓香蕉优格雪泥  ブルーベリーとバナナの美肌スムージー  135
․抗癌酪梨香蕉雪泥  アボカドとバナナの抗ガンスムージー  136
․美容排毒柠檬优格雪泥  レモンとヨーグルトの美容スムージー  137
․养生黑芝麻黄豆粉雪泥 ごまときな粉の养生スムージー 138
․消暑清凉西瓜葡萄雪泥   暑い夏に最适スイカとフレープフルーツのスムージー  139
․消暑＆预防中暑芒果优格牛奶雪泥  マンゴーとヨーグルトミルクの夏バテ防止スムージー  140
․改善虚寒体质姜味苹果蜂蜜豆浆雪泥  冷え性改善生姜のリンゴスムージー  141
․丰富膳食纤维苹果优格雪泥  りんごとヨーグルトの食物繊维たっぷりスムージー  142
 
Part6 颜色缤纷、清凉美味的冰品
․西瓜柠檬泡泡冰  スイカレモンのシャーベット  146
․抹茶冰沙  抹茶フラペチーノ  148
․红豆豆浆冰沙  あずき豆乳フラペチーノ  149
․咖啡巧克力冰沙  コーヒーフラペチーノ  150
․蓝莓牛奶优格冰沙  ブルーベリーヨーグルトフラペチーノ  151
․OREO饼干冰沙  オレオフラペチーノ  152
․低热量豆腐巧克力冰沙   低カロリー豆腐チョコレートフラペチーノ  154
․柠檬优格牛奶冰淇淋  フローズンヨーグルトアイス  156
․OREO饼干香蕉牛奶冰沙  オレオとバナナフラペチーノ  158
․红火龙果香蕉优格义式冰淇淋  ドラゴンフルーツのジェラート  159
․黑芝麻冰淇淋  黒ごまアイス  160
․抹茶冰淇淋  抹茶アイス  162
․荔枝芒果优格义式冰淇淋  ライチとマンゴーのジェラート  164
․凤梨苹果优格义式冰淇淋  パイナップルのジェラート  165
․草莓果酱优格义式奶昔  苺ジャムのヨーグルトシェイク  166

作者序

为了家人与自己的健康，开始动手做吧！

　　「今天吃到的食物是决定未来的10年后、20年后的自己喔！」

　　为了保持身体的健康，大家每天都会特别注意什么呢？除了运动以外，很重要的事情就是食物了。

　　现代人一天所需要的蔬果量标准是350g以上。大家每天有没有积极摄取蔬果呢？住在台湾的大家，是不是因为外出用餐很方便又便宜，所以很多人都习惯在外面吃饭？因而吃蔬菜的机会，也几乎变减少了？无论多么注意摄取均衡的营养量，事实上每天要摄取350g以上的蔬果量，是多么不容易的事。即使现在可以利用营养补充品来摄取身体上所需要的营养，但营养补充品，毕竟还是无法完全取代天然、新鲜的蔬果。如果每天能适当的摄取新鲜蔬果，可以让人保持健康，而每天都会有充足的体力来过健康的生活。从嘴巴吃进来的任何食物都和身体健康有很密切关系，所以每天都要吃新鲜的蔬果来补充营养，有充分的摄取营养后，也可以知道自己的身体状态会变得越来越健康。

　　这次的食谱我全部使用食物调理机处理，为了让忙碌的你能快速做出美味的料理，也能轻轻松松的摄取各式各样的食材营养，这样，就不怕摄取不到均衡的营养了。如果家里有食物调理机的话更方便喔！可以解决忙碌的现代人料理各种各样食材，也可以使用在老人的料理，或婴儿断奶后的料理上。

　　在台湾，几乎每个人都在工作，双薪家庭也很多，所以每天都很忙，即使想要好好注意并管理自己的健康，或减肥等等，也没有时间。但从今天起，就可以解决这个问题了，在这本书里，为了忙碌的大家，设计出一道道简单、快速、健康又营养的食谱。今天吃到的食物是连系着明天与未来的健康，也推荐给正在减肥中的人使用这本书（为了维持自己好的肌肤、身材、美貌等），还有希望小朋友也能吃到很多蔬菜和水果的妈妈们。有时候，会遇到大部分的小朋友都不喜欢吃蔬菜的状况，妈妈们都会问我：「如果小朋友不喜欢吃蔬菜，有什么办法可以让他吃呢？」这时候这本书就很适合。如果这本食谱能帮助大家，我真的会很开心。

　　这本书从编写到出版，非常感谢一路上很多人的帮忙！感谢一直都支持我的日日幸福。这次和上本书一样，再和「心の友」（知心好友） 的你们一起合作，我真的很开心！最后，淑娟姐、Linda、周哥、周嫂、春丽、慧卿、柔柔，谢谢你们一直支持我。

　　那么，为了自己的健康，为了守护家人的健康的你，我们一起开始动手做吧！

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书简直是厨房救星！自从我收到《日本妈咪Rika的百变调理机食谱》后，我的生活简直发生了翻天覆地的变化。以前觉得做饭是个耗时又费力的工程，尤其是想要兼顾美味和营养，那简直是天方夜谭。但Rika妈咪的这本书彻底颠覆了我的认知。书中的食谱设计得非常巧妙，充分利用了调理机的多功能性，从最基础的酱料制作，到精致的前菜，再到令人满足的主餐，甚至是暖心的汤品和梦幻的甜点，竟然都可以用一台调理机轻松搞定。我尤其喜欢它强调“快速、美味x营养不流失”的理念，这正是我一直以来在厨房里追求的目标。每次看到那些复杂的菜肴，总觉得望而却步，但Rika妈咪的食谱却把它们分解成简单易懂的步骤，即使是厨房新手也能照猫画虎，做出令人惊艳的料理。而且，她对食材营养的把握也做得非常好，很多食谱都巧妙地融入了各种蔬菜水果，让我在享受美味的同时，也能确保家人吃到健康均衡的营养。读着这本书，我感觉自己就像拥有了一位住在身边的烹饪大师，随时都能获得灵感和指导。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，这本书简直是为我量身定做的！《日本妈咪Rika的百变调理机食谱》的出现，彻底改变了我对厨房和烹饪的看法。作为一个常常被各种厨房电器搞得晕头转向的“手残党”，我曾经对调理机抱有很大的期望，但又常常因为不知道如何发挥它的最大作用而感到沮丧。Rika妈咪的书就像一束光，照亮了我使用调理机的道路。她从最基础的佐酱开始，一步步教我如何利用调理机做出各种风味独特的酱料，为我的料理增添色彩。然后是前菜，那些我原本以为只有在高级餐厅才能吃到的精致小点，竟然可以通过调理机变得如此简单。主餐部分更是让我惊喜连连，原本需要繁复烹饪步骤的菜肴，现在只需要将食材放入调理机，就可以轻松完成，而且味道一点也不打折。最让我喜欢的是，她非常注重营养的均衡，很多食谱都巧妙地融入了各种蔬果，让我在享受美味的同时，也为家人的健康加分。这本书真的让我感觉，烹饪不再是件难事，而是件充满乐趣和成就感的事情。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，让我对“简单烹饪”有了全新的定义。《日本妈咪Rika的百变调理机食谱》这本书，简直就像是为我这样的厨房新手量身打造的“神器”。我一直觉得烹饪是一件需要天赋和技巧的事情，尤其是那些看似精致美味的菜肴，总觉得离我很遥远。但Rika妈咪的书，却用最简单直接的方式，让我领略到了烹饪的魅力。从那些基础的佐酱，到变化无穷的前菜，再到主菜的制作，甚至连汤品和甜点，她都能够巧妙地将它们与调理机的强大功能结合起来。让我印象深刻的是，她对于“快速”和“美味”的平衡把握得非常到位，很多食谱都是我可以在工作日结束时，快速完成的，并且味道绝对不输给那些花费大量时间制作的料理。更重要的是，她对“营养不流失”的关注，让我能够安心地为家人制作健康美味的餐点。这本书真的让我感觉，拥有了一位私人营养师和厨艺教练，随时都能为我提供灵感和指导。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的让我对“厨房魔法”有了全新的理解！《日本妈咪Rika的百变调理机食谱》不仅仅是一本菜谱，更像是一本生活指南，教我如何将有限的时间和精力投入到无限的美味和健康中。我一直以为调理机只能用来打果汁或者做一些简单的酱料，但Rika妈咪用她的创意和智慧，向我展示了调理机的无限可能。从那些看似繁复的前菜，比如细致绵密的慕斯，到营养丰富的汤品，再到主菜中那令人垂涎的肉酱和蔬菜泥，每一样都让我惊叹不已。最让我感动的是，她不仅提供了详细的步骤，还分享了许多关于食材选择、调味技巧以及如何最大程度保留营养的心得。这本书的排版也十分精美，图文并茂，让人赏心悦目。我经常会在准备晚餐前翻开它，随手一翻，总能找到当下最想尝试的食谱。而且，很多食谱都非常适合忙碌的上班族，可以在短时间内就完成准备工作，然后交给调理机处理，自己就可以趁机放松一下，等待美味上桌。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值远不止于食谱本身！《日本妈咪Rika的百变调理机食谱》不仅仅是一本教你做菜的书，它更像是在传递一种生活态度——高效、健康、且充满乐趣。《日本妈咪Rika的百变调理机食谱》让我认识到，原来一台小小的调理机，竟然可以如此神通广大。从那些日常餐桌上不可或缺的佐酱，到能够瞬间提升宴客格调的前菜，再到主菜中那些让人食欲大开的创意料理，甚至是餐后令人回味无穷的甜点和饮品，Rika妈咪都为我们提供了详尽且易于操作的指导。我尤其欣赏她对于“营养不流失”的坚持，这一点对于注重健康的家庭来说，简直是福音。她不仅仅是教你如何制作，更是在分享如何科学地搭配食材，如何在最大程度上保留食物的天然风味和营养价值。我曾尝试过书中的一些甜点和饮品，它们不仅制作简单，而且味道惊艳，让我重新燃起了对烹饪的热情。这本书真的让我在厨房里找到了属于自己的节奏，不再感到手忙脚乱，而是游刃有余地享受烹饪的乐趣。