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　　～12个月的水果切雕＆盘饰祕诀，华丽地款待贵宾！～
　　苹果➞娇艳欲滴的玫瑰；
　　西瓜➞凶神恶煞的鲨鱼；
　　香蕉➞跃出海面的海豚。
　　因应各种季节＆活动的创意果雕、盘饰技巧！

　　透过切雕技术跟巧思，可以将水果本身的魅力发挥得淋漓尽致！
　　综合艺术工作室「Studio COUTURE」的负责人．根津有加里小姐亲自示范多种切雕技巧，
　　一颗苹果，经过切片摆盘，就可摇身一变，成为娇艳欲滴的玫瑰；
　　将西瓜、哈密瓜、凤梨挖空，就能变成既天然又耀眼的盛盘。
　　不仅让人大饱眼福，并且方便食用。

　　只要使用「水果刀」、「挖果器」、「去芯器」、「造型器」4样道具，
　　就能变化出令人目不暇给的食尚新风貌：
　　．把香蕉切片，重新放入果皮中，就会变成有趣的【香蕉船】；
　　．葡萄剥皮后叠起，可爱的【葡萄企鹅】就此诞生；
　　．柿子切片顺时针摆放，就会成为美丽又带有禅意的【柿子花瓣】。

　　可口的水果若与「义大利菜」、「西式料理」、「BAR」相互结合，
　　就是让人着迷的创意料理：
　　．使用葡萄柚搭配扇贝、西洋菜，就是爽口的【葡萄柚佐扇贝小点】；
　　．火龙果和小番茄搭配章鱼，成为【火龙果番茄沙拉】；
　　．西班牙冷汤搭配西瓜和鳗鱼的【义大利细冷面】，适合炎炎夏日；
　　．白桃的香甜和海鲜相互辉映，做出的【海鲜佐白桃腌渍冷盘】绝对让宾客难忘。

　　学会书中切雕技巧，就能让随处可见的水果变出更多花样。
　　举办派对活动时，可以端出美美的水果盘宴客。
　　出门踏青、赏花，也能准备清爽好吃的水果便当。
　　甚至能借由卡通切雕造型，唤起小朋友对水果的兴趣与喜爱。
　　不仅吃得健康美味，更是趣味十足！

本书特色

　　◎教学步骤说明清晰、图片丰富，一本就能学会水果切雕。
　　◎详细介绍基础切雕到创意果雕、华丽待客盘饰，以及适合各种季节与活动的果雕作品。
　　◎书末附有水果切雕Ｑ＆Ａ，作者亲自说明挑选水果与工具的重点要诀！

作者简介

根津有加里

　　曾任职于金融机关、IT产业、企业顾问，每日繁忙的工作使其深切感「吃」的重要，进而走上饮食之路。其后取得蔬菜专家、食育专家等相关饮食专业证照，更因儿时「想当美术老师」的梦想，摇身一变成为果雕师。透过水果雕刻、盘饰技巧，将「吃的艺术」传递播散。目前除了担任来日职业高尔夫球手的经纪人外，也是综合艺术工作室「Studio COUTURE」的负责人。

译者简介

陈家恩

　　淡江大学日文系毕业。目前为日文家教、字幕翻译及编审，已编、翻译上百部日剧、动画或综艺节目等。代表译作有：《日本家用品劝败大全！342个好物大集合》《减衣时尚：告别买太多、穿不到的屯积人生！迎向简单时尚新生活！》、《阿德勒谈心理 2：团体治疗与冥想》、《日本神社解剖图鑑》等书。

　　欢迎来信赐教：loveabc33@yahoo.com.tw
 

．何谓水果切雕                        
．必备工具                        

．第1章 各种水果切雕方法            
．容器切雕                            
．只使用果肉的盘饰                    
．使用果肉及果皮的盘饰                
．只使用果皮的盘饰                    

．柳丁
．制作容器                            
．花卉造型切雕                        
．扭转造型切雕                        
．翅膀造型切雕                        

．奇异果
．制作容器                            
．花卉造型切雕                        
．搭配其他水果……                    

．葡萄柚
．制作容器                            
．花卉造型切雕                        
．翅膀造型切雕                        

．香蕉
．香蕉船的作法                        
．发挥形状优势的切雕                    
．搭配其他水果……                    

．凤梨
．制作容器                            
．凤梨船的作法                        
．波浪造型切雕                        

．苹果
．花卉造型切雕                        
．扇子造型切雕                        
．格子造型切雕                        

．柿子
．制作容器                            
．发挥外皮优势的切雕                
．搭配其他水果……                    

．适合使用挖果器的水果                
．适合使用造型器的水果                
．各种趣味造型切雕                    
．能做出美丽切片的水果                
．活用配角                            
．小小巧思改变整体氛围                
．Column 剩余水果的使用方式        

．第2章 因应不同场合的果雕例子        
．水果×义大利菜                        
．水果×西式料理                        
．水果×BAR                            
．自助式派对①                        
．生日派对                            
．自助式派对②                        
．万圣节                            
．结婚典礼                            
．Column 将剩余水果做成果冻保存    

．第3章 创意果雕 日本四季            
．春
．4月                                
．5月                                
．6月                                

．夏
．7月                                
．8月                                
．9月                                

．秋
．10月                                
．11月                                
．12月                                

．冬
．1月                                
．2月                                
．3月                                

．水果雕刻Q＆A                        
．摄影协力店家．企业／参考资料        
．后记    

 

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