水果切雕教科书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　～12个月的水果切雕＆盘饰祕诀，华丽地款待贵宾！～
　　苹果➞娇艳欲滴的玫瑰；
　　西瓜➞凶神恶煞的鲨鱼；
　　香蕉➞跃出海面的海豚。
　　因应各种季节＆活动的创意果雕、盘饰技巧！

　　透过切雕技术跟巧思，可以将水果本身的魅力发挥得淋漓尽致！
　　综合艺术工作室「Studio COUTURE」的负责人．根津有加里小姐亲自示范多种切雕技巧，
　　一颗苹果，经过切片摆盘，就可摇身一变，成为娇艳欲滴的玫瑰；
　　将西瓜、哈密瓜、凤梨挖空，就能变成既天然又耀眼的盛盘。
　　不仅让人大饱眼福，并且方便食用。

　　只要使用「水果刀」、「挖果器」、「去芯器」、「造型器」4样道具，
　　就能变化出令人目不暇给的食尚新风貌：
　　．把香蕉切片，重新放入果皮中，就会变成有趣的【香蕉船】；
　　．葡萄剥皮后叠起，可爱的【葡萄企鹅】就此诞生；
　　．柿子切片顺时针摆放，就会成为美丽又带有禅意的【柿子花瓣】。

　　可口的水果若与「义大利菜」、「西式料理」、「BAR」相互结合，
　　就是让人着迷的创意料理：
　　．使用葡萄柚搭配扇贝、西洋菜，就是爽口的【葡萄柚佐扇贝小点】；
　　．火龙果和小番茄搭配章鱼，成为【火龙果番茄沙拉】；
　　．西班牙冷汤搭配西瓜和鳗鱼的【义大利细冷面】，适合炎炎夏日；
　　．白桃的香甜和海鲜相互辉映，做出的【海鲜佐白桃腌渍冷盘】绝对让宾客难忘。

　　学会书中切雕技巧，就能让随处可见的水果变出更多花样。
　　举办派对活动时，可以端出美美的水果盘宴客。
　　出门踏青、赏花，也能准备清爽好吃的水果便当。
　　甚至能借由卡通切雕造型，唤起小朋友对水果的兴趣与喜爱。
　　不仅吃得健康美味，更是趣味十足！

本书特色

　　◎教学步骤说明清晰、图片丰富，一本就能学会水果切雕。
　　◎详细介绍基础切雕到创意果雕、华丽待客盘饰，以及适合各种季节与活动的果雕作品。
　　◎书末附有水果切雕Ｑ＆Ａ，作者亲自说明挑选水果与工具的重点要诀！

好的，这是一本关于古代炼金术与神秘符号学的综合研究的图书简介，旨在深入探讨西方中世纪和文艺复兴时期炼金术士们如何通过对自然元素的观察、神秘符号的解读以及哲学思辨来探索物质转化和生命奥秘的历程。 --- 《寰宇秘钥：古代炼金术符号、哲学与物质转化的探索》 图书简介 本书是一部对西方古代炼金术进行深度剖析的学术专著，聚焦于炼金术在特定历史时期（约公元12世纪至17世纪）的思想内核、核心符号系统及其与同期哲学、宗教、早期化学的复杂交织。本书拒绝将炼金术简单视为对点石成金的粗浅迷信，而是将其置于中世纪晚期至启蒙运动前夜的知识体系中，探究其作为一种综合性的自然哲学和精神实践的深层意义。 第一部分：炼金术的源流与哲学基石 本部分追溯了炼金术思想的古典根源，从赫尔墨斯主义（Hermeticism）的“塔特之谕”（Tabula Smaragdina）出发，阐释了“如其在上，必如其在下”（As above, so below）这一核心宇宙观如何成为所有炼金操作的理论基础。我们详细考察了亚里士多德的四元素说（土、水、火、气）在炼金转化过程中的具体应用，并结合了中世纪医学体系中对“三原质”（硫磺、汞、盐）的理解。 书中特别探讨了“大功”（Magnum Opus）——即实现贤者之石的终极目标——的哲学内涵。它不仅仅是物质层面的“变质”，更是精神层面的“净化”与“完善”。我们通过分析早期炼金文献中反复出现的“阴阳对立”、“二元统一”等概念，揭示了炼金士们试图在物质世界中重现宇宙和谐秩序的努力。 第二部分：符号的语言：炼金术符号学解读 炼金术的文献往往以隐晦的符号和寓言体书写，这构成了理解其思想体系的最大障碍。本书的第二部分致力于建立一套严谨的炼金符号解读体系。 我们系统性地整理和解析了数百种流传下来的炼金符号。这包括： 1. 基础元素符号的演变： 详细对比了不同时期对金、银、铜、铁等金属的代表符号，以及它们在炼金“工作”中的位阶变化。 2. 过程符号的阐释： 对“溶解”（Solutio）、“煅烧”（Calcinatio）、“凝固”（Coagulatio）等关键操作，配以其对应的视觉符号进行多角度解读，解释这些符号如何指示特定的化学或精神阶段。 3. 动物与神话意象的象征意义： 深入分析了乌鸦头（Caput Corvi，代表黑色阶段/腐败）、白凤凰（Phoenix Albus）、双头蛇（Ouroboros）等常见意象在炼金叙事中的作用，探讨它们如何被用于描述物质在不同阶段的形态变化和精神状态的转换。 本部分强调，理解这些符号，如同破译一部密码本，它连接着炼金士的实际操作、宇宙哲学以及他们内心的宗教体验。 第三部分：关键人物与历史流派的交叉研究 为了更具象地展现炼金术的历史实践，本书选取了数位对西方知识史产生深远影响的关键人物进行案例分析： 尼古拉斯·弗拉梅尔（Nicolas Flamel）： 考察围绕其“发现”贤者之石的传说，辨析其历史记载与民间神话之间的张力，侧重分析其手稿中对犹太卡巴拉元素吸收的痕迹。 帕拉塞尔苏斯（Paracelsus）及其化学医学革命： 详细阐述帕拉塞尔苏斯如何将炼金术从纯粹的“贵金属制造”转向“疾病治疗”，重点分析其“三原质论”对后世医药学的冲击。 约翰·第（John Dee）与罗杰·培根： 探讨英国宫廷炼金术士在政治、占星和魔术实践中的角色，揭示炼金术如何渗透到权力中心和早期科学探索的边缘地带。 第四部分：从“秘术”到“科学”的过渡 最后一章聚焦于17世纪向18世纪的知识转型期。我们审视了诸如罗伯特·波义耳（Robert Boyle）等早期化学家如何批判性地继承和改造了炼金术的方法论。本书展示了在精确称量、实验记录等科学规范尚未完全确立的背景下，炼金士们所积累的对物质反应的经验知识，是如何在不经意间为现代化学的诞生铺平了道路。同时，我们也讨论了炼金术中“秘密知识”的传承方式，以及为何它在启蒙运动高唱理性与公开性的时代背景下逐渐退居地下。 结论：炼金术的精神遗存 本书总结认为，古代炼金术不仅是一门失落的“技术”，更是一种复杂的、跨学科的认知尝试——它试图通过对物质世界的改造，来理解和实现人类自身在宇宙中的位置和潜能。它留下的遗产，深刻地影响了哲学思辨、药物开发乃至现代心理学（如荣格对“个体化”过程的阐释）的某些深层结构。 本书适合历史学、科学史、哲学史、符号学研究者，以及对西方神秘主义传统抱有浓厚兴趣的严肃读者。全书配有大量的珍贵手稿插图和符号对照表，旨在提供一部兼具学术深度与可读性的炼金术研究指南。

作者简介

根津有加里

　　曾任职于金融机关、IT产业、企业顾问，每日繁忙的工作使其深切感「吃」的重要，进而走上饮食之路。其后取得蔬菜专家、食育专家等相关饮食专业证照，更因儿时「想当美术老师」的梦想，摇身一变成为果雕师。透过水果雕刻、盘饰技巧，将「吃的艺术」传递播散。目前除了担任来日职业高尔夫球手的经纪人外，也是综合艺术工作室「Studio COUTURE」的负责人。

译者简介

陈家恩

　　淡江大学日文系毕业。目前为日文家教、字幕翻译及编审，已编、翻译上百部日剧、动画或综艺节目等。代表译作有：《日本家用品劝败大全！342个好物大集合》《减衣时尚：告别买太多、穿不到的屯积人生！迎向简单时尚新生活！》、《阿德勒谈心理 2：团体治疗与冥想》、《日本神社解剖图鑑》等书。

　　欢迎来信赐教：loveabc33@yahoo.com.tw
 

．何谓水果切雕                        
．必备工具                        

．第1章 各种水果切雕方法            
．容器切雕                            
．只使用果肉的盘饰                    
．使用果肉及果皮的盘饰                
．只使用果皮的盘饰                    

．柳丁
．制作容器                            
．花卉造型切雕                        
．扭转造型切雕                        
．翅膀造型切雕                        

．奇异果
．制作容器                            
．花卉造型切雕                        
．搭配其他水果……                    

．葡萄柚
．制作容器                            
．花卉造型切雕                        
．翅膀造型切雕                        

．香蕉
．香蕉船的作法                        
．发挥形状优势的切雕                    
．搭配其他水果……                    

．凤梨
．制作容器                            
．凤梨船的作法                        
．波浪造型切雕                        

．苹果
．花卉造型切雕                        
．扇子造型切雕                        
．格子造型切雕                        

．柿子
．制作容器                            
．发挥外皮优势的切雕                
．搭配其他水果……                    

．适合使用挖果器的水果                
．适合使用造型器的水果                
．各种趣味造型切雕                    
．能做出美丽切片的水果                
．活用配角                            
．小小巧思改变整体氛围                
．Column 剩余水果的使用方式        

．第2章 因应不同场合的果雕例子        
．水果×义大利菜                        
．水果×西式料理                        
．水果×BAR                            
．自助式派对①                        
．生日派对                            
．自助式派对②                        
．万圣节                            
．结婚典礼                            
．Column 将剩余水果做成果冻保存    

．第3章 创意果雕 日本四季            
．春
．4月                                
．5月                                
．6月                                

．夏
．7月                                
．8月                                
．9月                                

．秋
．10月                                
．11月                                
．12月                                

．冬
．1月                                
．2月                                
．3月                                

．水果雕刻Q＆A                        
．摄影协力店家．企业／参考资料        
．后记    

 

评分☆☆☆☆☆

坦白说，一开始我买这本书纯粹是出于好奇，想看看这“教科书”到底能有多“专业”。结果，它真的超出了我的预期！这本书的独特之处在于，它将水果切雕提升到了一个全新的维度，不再是简单的“切切摆摆”，而是充满了艺术感和故事性。我尤其被书中关于“水果的生命周期与艺术表达”的章节所吸引。作者通过对不同成熟度水果的观察，讲解了如何利用水果的天然形态和色彩变化来创作，比如，如何用青涩的苹果表现生机勃勃，如何用成熟的橙子展现饱满的热情。书中的案例设计非常巧妙，不是那种流于表面的花哨，而是充满了文化底蕴和情感共鸣。我印象最深的是一个以“四季轮回”为主题的作品，作者巧妙地运用了不同季节的水果，通过切雕技法，将春夏秋冬的景象栩栩如生地呈现在盘中，让人看了不禁感叹。这本书不仅仅是一本技能教学书，更是一本关于生活的热爱与创造力的分享，它让我从一个旁观者变成了积极的参与者，迫不及待地想动手尝试。

评分☆☆☆☆☆

从没想过一本关于水果切雕的书能让我读得津津有味，就像在品鉴一件精美的艺术品。这本书的编排方式非常独特，它不像传统的食谱那样，只是罗列菜品和步骤，而是像一部充满故事的画册。它从水果的“生命力”出发，讲解了不同时令水果的独特风味和最佳食用期，然后巧妙地将这些特性融入到切雕的设计理念中。我尤其喜欢书中关于“自然之形”的章节，作者通过对花朵、叶片、甚至是昆虫形态的观察，将其转化为水果的雕刻语言，赋予了每一个作品生命和灵气。书中的案例非常多样，从简单的花卉造型到复杂的动物形象，应有尽有。而且，它并没有强制你模仿，而是鼓励读者去“感受”水果的纹理和色彩，从中汲取灵感，创造出属于自己的作品。我印象最深刻的是，书中分享了作者在旅行中收集到的各种水果切雕灵感，那些来自异国他乡的奇妙创意，让我大开眼界，也更加坚定了我学习的决心。读完这本书，我感觉自己不仅仅是在学习一项技能，更是在学习一种生活态度——如何发现生活中的美，如何用双手将平凡的水果变成独一无二的艺术品。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对美食和生活美学都有着浓厚兴趣的人，我一直在寻找一本能够真正启发我灵感的书籍，《水果切雕教科书》无疑满足了我的期待。这本书的魅力在于它的“深度”和“广度”。它不只停留在技巧层面，而是深入探讨了水果切雕背后的文化渊源和艺术哲学。我特别喜欢书中关于“水果与节庆习俗”的章节，作者通过对世界各地不同节庆活动的介绍，展示了水果切雕在不同文化中的独特地位和象征意义，比如，在中国传统节日中，柿子象征着事事如意，石榴寓意多子多福，这些都赋予了切雕作品更深层次的内涵。书中的案例设计非常人性化，考虑到不同场合的需求，从家庭聚会的小清新风格，到大型宴会的华丽篇章，都有详尽的指导和示范。我最欣赏的是书中关于“可持续性与环保理念”的讨论，作者强调如何最大限度地利用水果，减少浪费，将艺术创作与环保意识巧妙地结合起来，这让我觉得这本书不仅教我技艺，更引导我思考。读这本书，感觉自己不仅仅是在学习一项技能，更是在与一位饱含生活智慧的导师交流，让我对生活充满了新的感悟和期待。

评分☆☆☆☆☆

这本《水果切雕教科书》简直是我入坑以来最惊喜的一本书！我一直对那些宴会上摆得漂亮的水果造型心生向往，总觉得那是艺术品，自己根本不可能学会。但这本书彻底颠覆了我的认知。它不像市面上很多教程那样，上来就给你一堆复杂到令人却步的图解和术语，而是循序渐进，从最基础的“安全握刀法”开始讲起，甚至还细致到不同水果的硬度适合用哪种刀具，以及如何避免切伤。书中的图片质量非常高，每一个步骤都拍得清晰可见， even the subtle nuances of blade angle are evident. 我尤其喜欢它关于“水果的特性”的章节，了解了不同水果的果肉结构、皮的厚度、水分含量等，才能更好地运用不同的雕刻技巧，而不是盲目模仿。比如，书中讲解了如何处理西瓜的硬皮，如何让哈密瓜的果肉保持完整，以及如何利用火龙果的渐变色来设计造型。每一页都充满了作者的匠心独运，你能感受到她对水果的热爱和对雕刻技艺的精通。读这本书就像在和一位经验丰富的手艺人对话，她耐心细致地传授着自己的绝活，让你觉得，原来我也能做出那样惊艳的作品！

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得水果切雕是需要天赋和多年经验才能掌握的技艺，但《水果切雕教科书》这本书彻底打破了我的固有观念。它就像一位循循善诱的老师，把看似复杂的技巧拆解得非常简单易懂。我特别欣赏书中对于“刀法与线条”的讲解，作者详细介绍了各种刀具的特性，以及如何运用不同的刀法来表现水果的质感和光泽。例如，书中对“平雕”、“浮雕”、“圆雕”等技法的阐释，配以大量的高清实拍图，让你能够清晰地看到每一刀下去的效果，即使是初学者也能准确地掌握要领。我个人比较喜欢书中关于“构图与色彩搭配”的部分，作者不只是教你如何切，更教你如何“看”，如何欣赏水果本身的色彩和纹理，如何将不同的水果巧妙地组合在一起，形成一幅和谐且富有创意的画面。书中列举了许多优秀的案例，并且详细分析了其设计思路和技巧运用，让我受益匪浅。这本书不仅是一本技术指南，更是一本关于美学和创意的启迪之书，它让我看到了水果切雕的无限可能，也激发了我内心的创作热情。