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　　学会料理偷吃步，暴走煮妇开始自信优雅料理，老师私授不NG的料理心法在这里：
　　成功料理第一步，食材挑选不马虎。
　　学会就美味的基本调味技巧。
　　选对锅具事半功倍。
　　餐具与菜色的搭配绝对是一门功课。
　　摆盘素材与视觉好感度的大学问

本书特色

　　爱上做菜的简速快料理心法老师跟你说。
　　工序简单却美味，料理信心大跃进。
　　台式、中式、日式、西式各式料理任你选。
　　肉类、海鲜、主食、汤品、纤食、甜点开放点菜。
 

作者简介

芭娜娜

　　芭娜娜与另一半从事设计工作二十余年，婚后为了孩子们的健康开始走进厨房，进而对烹饪产生莫大热情，她擅长在下班后的短时间内快速上菜，以简单的佳餚抚慰家人的脾胃。无论是亚洲风或各种异国料理，都因不断尝试而展现出个人特色，在餐桌布置上也有独特的见解与美感。

　　几年前开始在网路上分享关于餐桌、生活、设计、旅行等种种美好生活体验，笑称自己是四口之家的菲莫琳（Family）主厨，热衷为一家大小提供美味健康的料理，想把做菜当成一辈子功课。

　　芭娜娜深信料理是生活中很重要的一部分，只要用心就算没受过专业训练也能快速端出一桌好菜色。为了推广家庭佳餚的理念，在2018年成立菲莫琳Family cuisine料理工作室，分享轻松优雅做料理的诀窍给忙碌的现代人，希望每位学员以到朋友家做客的心情，跟着芭娜娜一起轻松做料理、一起体验生活中的美好样貌。

　　着作《国际厨娘的终极导师》
　　部落格：豆哥与芭娜娜的易享世界
　　dogandbanana.blogspot.tw/
　　脸书粉丝团：豆哥与芭娜娜的易享世界www.facebook.com/dogandbanana
　　脸书粉丝团:菲莫琳Family cuisine www.facebook.com/familycuisine3/
 

作者序    
食材的挑选不能马虎    
一定要学起来的基本调味技巧    
选对锅具成功了一半    
摆盘素材与视觉好感度的大学问    

Part 1 吸睛度一百分，优先必学肉料理
5步骤换一锅喷香涮嘴油亮的下饭主菜：「台式香卤肉」
咸香带点酸甜，酱色轻松勾出你的食欲：「左宗棠鸡」
热炸天就该料理这一味，有请烤箱帮大忙：「百里香盐慢烤梅花猪与肉汁淋酱」    
酱色引人，香气浓郁，绝品下饭、下酒菜：「京酱肉丝」
料理过程食客不断催促快端上桌菜的消饭极品：「洋葱炖鸡」
来点高级享受，把饭厅变餐厅：「脆皮鸡腿排与蘑菇奶油白酱」
对，没看错！高级料理在家也能变出来，烤箱出马就对了：「迷迭香盐烤梅花猪佐红酒黑胡椒酱汁」
便当菜或家常菜都是重量级的主菜角色：「蘑菇烧鸡」
尽享食材的香醇好滋味，营养都在这一锅：「日式寿喜烧」
咸咸甜甜不腻口，南洋料理上桌：「沙嗲鸡肉串」
萝卜甘甜，牛肉软嫩咬劲留存，大人小孩都爱的消饭菜：「味噌牛肉大根煮」
无油烟免顾炉火，超轻松的伪高手料理：「味噌蜂蜜烤牛肋」
色泽淡雅食韵绵长，配什么都合拍的极品好菜：「和风味噌肉酱」    
肉质软嫩，酱汁浓稠发亮，不饿也能诱出食欲的好滋味：「东坡肉」
汁多脆口青椒搭软嫩牛肉，天作之合的美味：「青椒蚝油牛肉」    
每家都该有的定番料理，快倒酒：「客家小炒」
鸡肉登场，少了脂肪留住美味，不腻口吃得更安心：「泰式打抛鸡肉末」    
复制出记忆中难忘的味道，与家人一起分享：「高校辣炒鸡丁」    
单吃很棒，搭配白饭更是有滋有味毫不违和：「麻婆春雨」    
自家香鸡排，化学香料零添加，美味不减健康无损：「无敌夜市香鸡排」
口感软嫩滑口，Q韧带嚼劲，有个性的料理：「番茄炖煮夹心肉」
水果入菜意外的合拍，中菜西吃的美妙趣味：「葡萄烩煮松坂猪」    
吃一口就停不了，吮指回味无穷的新食验：「腐乳烤鸡翅」
小朋友也能自己动手，成就感一百分料理：「蜜汁香烤鸡腿排」
卖相美口感多层次，色泽闪亮诱人的佳餚：「橙汁酱烧梅花猪」
就算烫口仍不能阻止食客们抢食的好料：「葱烧猪肋排」    
便当里不能缺席的主菜，有了它，饭一粒都不剩：「糖醋排骨」
    
Part 2 食客瞩目嚥口水，海味上桌鱻料理
热炒人气菜，学会这道，三杯系列从此驾轻就熟：「三杯透抽」
无油烟烤箱撑全场法式料理，难度只有2颗星：「法式焗烤鲜虾」    
吮指回味，畅饮啤酒良伴：「泰味辣炒蛤蜊」
轻松骗取食客视觉及味蕾，速登义式料理达人宝座：「义式风情炖煮海鲜」    
拌饭的优质海味，蛋白质大补日：「荫豉鲜蚵」
在家自制下酒菜，安心自在，喝到挂也不怕：「盐酥虾」    
炸得金黄酥脆入口最是过瘾，天妇罗在家豪迈吃：「和风炸虾天妇罗」    
偶尔来道功夫菜，提升煮妇的小小虚荣心：「蒜子烧黄鱼」
海鲜控料理灵感永不枯竭美味，家常、宴客皆宜：「蒜茸蒸鲜虾」
滋味完美不腻口，新调味凤梨虾球：「凤梨虾球」    
海鲜美味再升级，轻松体现大厨上菜的力道：「树子蒸透抽」
小朋友无法拒绝下饭菜，饭碗快速清空：「和风奶油酱烧帆立贝」
餐厅的高级菜色，手作几个步骤就能上桌，美味又涮嘴：「鲜虾粉丝煲」
化繁为简的创意，轻松烤条美味鱼上桌：「柠檬奶油烤鱼」
微微酸隐隐的香，煮妇免沾惹油烟的鱻味料理：「盐渍樱花蒸鱼」

Part 3 今天不戒醣开心吃，米面淀粉料理
自己煮过才知并不难，私美味亲自动手来调味：「家常红烧牛肉面」
这等美味再也回不去了！红酱义大利面以后想吃都要自已煮：「肉丸子红酱番茄义大利面」
没有人可以拒绝的美味，收服大小朋友的胃就这一道：「香肠马铃薯烘蛋」
生日、派对都能出场，菜名厉害、上桌吸睛的美味：「牧羊人派」    
油炸时的油烟、剩油的困扰从此掰掰：「伪炸薯条」
自家深夜食堂的变化版下酒菜，啤酒一瓶不够啊：「明太子焗烤马铃薯」    
冷冷的冬最适合来一锅，饭下肚手脚都暖起来了：「麻油鸡炊饭」
鸡排香酥又juicy，青酱香浓滑顺面Q弹，谁能拒绝呢：「蒜香鸡腿排青酱义大利面」
酱料好就无敌，有层次的滋味都在这一碗：「无敌自家干拌面」    
喷香馥郁，叠比丰厚的口感让人大唿过瘾：「牛肝菌菇培根奶油义大利面」    
炎炎夏日，食欲不振时的开胃养身料理：「姜黄鸡肉炊饭」

Part 4 爽口开胃，小食料理
冰凉爽脆又讨喜的开胃凉拌菜：「冰镇秋葵佐柚子胡椒酱油」    
低卡无负担，蛋白质、纤维一次补足：「冷拌菠菜（柴鱼酱油＆鲔鱼柚子胡椒风味）」
最简单的蛋料理，新手煮妇成就感救赎菜：「青葱烘蛋」
大人的高纤下酒菜，小朋友的涮嘴零食：「炸牛蒡丝」    
偶尔来道小奢华，宴客吸睛，自用开心：「和风酒冻海胆鲑鱼卵盅」
口感酸甜充满惊喜与刺激，超百搭的开胃小菜：「梅子蜜渍樱桃萝卜」    
小辣、中辣、大辣自己调整，最能被接受辣味料理：「麻婆豆腐」
让人垂涎欲滴的黏稠蛋黄，一不小心就嗑掉好几颗：「溏心蛋」    
蒜香、柠香、酱香、蘑菇香从齿间泊泊溢出，绿叶小菜轻松抢走主菜风采：「蒜炒柠香檬菇」

Part 5 天凉就想热热来一碗，汤品料理
全身暖和心满意足的鲜美滋味，作法简单到超乎想像：「上海腌笃鲜」
滋味清浅却有深韵的汤品，餐厅菜色煮妇也能变出来：「西湖牛肉羹」
自己煮的每一口都安心，再也不怕市售汤块出包了：「西式玉米浓汤」    
好味道、好视觉、好诱人，一下子就见底啰：「法式鲜虾浓汤」    
青蒜苗跟白花椰竟然撞击出这么合拍的好滋味：「青蒜苗白花椰浓汤」    
酸酸辣辣好开胃的汤品上桌：「泰式酸辣海鲜汤」

Part 6 卡路里暂时抛一边，甜点食光
增添松软口感与湿度，芭娜娜味自慢甜点一定要优先试作：「威士忌香蕉磅蛋糕」
妈妈牌法式甜点，小朋友吃过就回不去了：「蜂蜜柠檬玛德莲」    
松软绵密入口即化，一不小心就吃掉半个：「轻乳酪蛋糕」
香浓醇厚带着果香，搭配咖啡和威士忌是绝配：「橙香巧克力布朗尼」

 

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煮妇心机：速简快，厨房菜鸟伪装大厨的72捷径 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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