具体描述
在家也能轻松搞定宴客菜，享用热腾腾的澎湃好味道
鸡鸭牛猪X海鲜X蔬食X水果X主食＝中西融合＋创意热炒
40道丰盛美味炒锅X崭新食谱X味蕾飨宴，你家就是幸福小食堂！
芒果炒虾仁与青江菜，爽脆香甜。
香菇炒猪里肌再放些小番茄，滋味绝妙。
鸭肉炒米粉加点蜂蜜与薄荷叶，齿颊留香……
吃惯了台式热炒、中华料理，是否想试试不同的热炒滋味？法国主厨的一锅餐，煮出中西合併的味觉美妙新体验！随手可得的食材，却以崭新的食谱搭配，给你另一种美妙的味蕾飨宴！
从鸡鸭牛猪到海鲜及蔬食，无论你喜爱传统或想试试新口味，都能找到适合你的食谱。
只要一点小小的尝试与改变，就能让日常煮食充满惊喜。青葱炒牛肉加点蜂蜜和柠檬汁提味，激盪出意想不到的味蕾体验；炒鸭胸肉加点柳橙汁增添香气，风味令人难忘！
只要运用新鲜食材，少许的准备手续，并遵循二至三道烹调步骤，随时都能煮出一桌丰富澎湃的好滋味。
著者信息
瓦勒利．多乐Valéry Drouet
法国食物造型设计师，畅销美食作家，出版过五十多本食谱书，并与多本厨艺美食杂志合作。对于即兴创作的料理方式充满热情。饭店管理学校毕业后便投入餐饮工作，经历遍及伦敦、巴黎、卢昂及诺曼第特鲁维尔的餐厅，也曾在法国度假胜地滨海的餐厅服务。结识摄影师皮耶-路易．威尔之后，两人合作出版多部食谱如《非常简单，超级自然且简单的食谱》、《焗烤料理：朋友跟家人都爱的热唿唿菜餚，一起欢笑吧！》等书。
译者简介
王晶莹
法国蒙贝里耶第三大学电影系硕士毕业。擅长英文及法文翻译，悠游于电影字幕翻译、书籍翻译及撰写旅游文章。电影字幕翻译《我和我的冠军女儿》等。书籍翻译作品有《法式玫瑰塔》、《Bonjour!起司蛋糕》、《全世界最好吃的书》；旅游书作品《关西亲子游》、《东京亲子游》、《日安，阿根廷》、《给岛屿的华尔滋》。
图书目录
泰式炒牛肉
红椒洋葱炒牛肉
荷兰豆炒牛肉
黑胡椒牛柳
小洋葱炒青柠牛肉
小黄瓜炒牛肉
咖哩牛肉炒蔬菜
沙嗲炒培根猪肉
竹笋炒猪肉
焦糖香菇炒猪里肌
凤梨香菇炒猪肉
焦糖猪肉炒高丽菜
芝麻葱爆猪肉
柠檬香茅泰式炒猪肉
荷兰豆猪肉炒饭
花椰菜炒松子柠檬鸡
彩椒炒红咖哩鸡肉
花生鸡肉炒菠菜
橙汁鸭胸肉
薄荷蜂蜜鸭肉
姜汁焦糖鸭胸肉
糖醋鲷鱼
香料鳕鱼
洋葱花枝佐箭叶橙
培根豌豆炒江鳕
南姜酱炒甲壳类海鲜
蛤蜊炒辣酱
白菜石榴炒虾
芒果虾子炒青江菜
咖哩芹菜蟹肉棒
虾子炒绿茶面
大蒜姜末甘茴香球茎炒虾子
亚麻籽蔬菜咖哩
广东海苔炒饭
花椰豆芽菜炒饭
香菇青江菜炒面
荷兰豆炒秀珍菇
彩椒豆芽菜炒辣椒
豆腐炒紫色高丽菜
黑芝麻炒凤梨芒果丁
度量换算表
图书序言
【炒锅小祕诀】
当你使用炒锅烹调时，了解某些烹调方法能帮你成功做好这道菜。
使用圆底炒锅较好，也有平底炒锅，但这种炒锅比较不这么实用。圆底炒锅能让你在烹调时较方便拌炒。
先从准备材料开始，所有材料应该全部事先准备妥当，食材应当细切，因为拌炒时间得快速才会好吃。
用大火加油来加热炒锅，此时应该会开始冒烟，请使用能耐高温的油脂类，才不会很快达到燃点。除了烹煮甜点以外、避免使用奶油。
先从需要烹煮较长时间的食材炒起；炒好后将它起锅，再拌炒烹煮时间较短的食材，接着将所有食材一起放入炒锅中拌炒。
炒锅烹调的精神为快速且不断拌炒。这是一种能确保食物风味恰到好处、最佳的烹调方式。
接下来，就准备进厨房，开始炒一锅好菜吧！
图书试读
用户评价
作为一个平时非常忙碌的上班族，我最看重的就是效率和实用性。这本书恰恰满足了我这两点。“好吃又澎湃”这个标题一点不夸张，我翻看了一下目录，里面好多菜品听起来都比外面餐厅做得还要诱人。而且，最吸引我的还是“一锅三步骤”这个概念。我总是觉得做饭很麻烦，需要准备很多食材，洗很多碗，但这本书完全颠覆了我的想法。我看到那个“香菇滑鸡片”的菜谱，步骤少得惊人，而且只需要一个锅就能搞定。这对我来说简直是福音！不用再担心下班后没精力做饭，只需要花很少的时间，就能做出比外卖更有营养、更美味的饭菜。更重要的是，它不仅仅是家常菜，还提到了“宴客”级别。这让我觉得自己也可以成为那个在聚会上为朋友们露一手的大厨。而且，书里的食材都很常见，不用特意去跑很远的市场才能买到，这大大节省了我的时间和精力。
评分说实话，我买过不少食谱书，但很多书看完之后，感觉要么太难，要么食材太偏，要么就是步骤太繁琐，最后还是回到家常的那几道菜。但这本书真的不一样！它没有用那些我根本听都没听过的名词，也没有要求我必须去某个非常特殊的市场才能买到食材。我翻到中间几页，看到里面有很多家常菜的创意升级，比如那个“麻婆豆腐改良版”，我平时也会做麻婆豆腐，但书里提到的加入一些特别的香料和处理方式，让原本熟悉的味道变得更加有层次感和惊喜感。还有那个“蒜蓉粉丝蒸扇贝”，看起来就超级诱人，而且作者把关键的几个步骤讲得很细致，我感觉就算是我这种厨房小白，按照这个步骤来也能做出八九不离十的效果。最让我惊喜的是，书里还附带了一些烹饪小技巧，比如如何让肉类更嫩滑，如何掌握火候让蔬菜保持脆感等等，这些细节上的指导，才是真正让菜肴成功的关键。我感觉这本书不是在教我做菜，而是在教我享受烹饪的过程，让我在厨房里找到自信和乐趣。
评分我特别喜欢这本书在食材搭配上的巧思。很多时候，我们都会陷入一个思维定式，觉得某种食材就只能搭配另一种。但这本书打破了这种束缚，用非常大胆又充满创意的组合，创造出了让人耳目一新的风味。比如，我看到一个菜谱是用鸡腿肉搭配了酸梅酱和一些坚果，光是听起来就觉得很新颖，酸甜的酱汁裹着酥嫩的鸡肉，再加上坚果的香脆，简直是味蕾的极致享受。而且，作者在介绍每一个菜品的时候，都会简略地说明一下这道菜的特点和适合的场合，这让我觉得很贴心。我不需要花大量时间去研究哪个菜适合什么人吃，直接参考作者的建议就好。书里的图片也拍得非常专业，那种光泽感和层次感，让人一看就忍不住流口水，仿佛能闻到扑鼻的香气。我已经在计划着周末要尝试哪几道菜来招待我的朋友了，我相信他们一定会惊艳于我这次的厨艺大爆发！
评分这本书的排版和设计也相当考究。不是那种密密麻麻的文字堆砌，而是留白适中，图片清晰，关键步骤都有图示，让我这个眼神不太好的人也能看得清楚。而且，它不像有些食谱书那样，每道菜都要用很多篇幅去描述背景故事或者文化渊源，而是直奔主题，用最简洁明了的语言来介绍食材、步骤和口味特点。这样一来，我能够更快速地找到我想要的菜谱，并且快速掌握烹饪技巧。我特别欣赏作者在“一锅三步骤”这个理念上的坚持，这真的极大地降低了烹饪的门槛。它鼓励我们把更多的时间花在享受美食和与家人朋友的交流上，而不是被繁琐的烹饪过程所束缚。我感觉这本书就像一位耐心的烹饪导师，它不会给我压力，而是循序渐进地引导我，让我一步步地爱上厨房，爱上为家人烹饪的乐趣。
评分这本书的封面设计就足够吸引人了，那种鲜亮的色彩和充满活力的食物图片，让人一看就觉得“哇，这简直就是我想要的生活！” 翻开第一页，我就被作者的开场白深深打动了。不是那种空洞的理论，而是带着温度的分享，仿佛是一位老朋友在跟你聊她厨房里的得意之作。而且，她强调的“一锅三步骤”真的太实用了！作为一个平时下班回家已经累得不行，但又想吃点有营养又美味的食物的人来说，这简直是救星。不用复杂的技巧，不用洗一堆锅碗瓢盆，就能做出让人眼前一亮的热炒菜，我太需要这样的方法了。书里那些菜谱的名称也很有趣，“咕咾肉饭团”、“香茅柠檬鱼片”……光是听名字就勾起了我的食欲，想象着那种酸甜辣咸的各种滋味在口中碰撞，简直是一种享受。而且，她还提到了“从家常到宴客”，这意味着这本书不只是满足我一个人或小家庭的日常需求，还能在我需要招待朋友或者家人聚餐的时候，提供一些拿得出手的硬菜。这大大增加了这本书的实用性和性价比，我觉得买一本真的太值了！
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