不小心就少了5公斤！49道蔬菜做的伪面条料理，低淀粉、高营养的惊奇美味 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版日期出版日期：2018/07/24

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-11

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图书描述

享受比面条更多元的口感，却不需承担面食类对身体的负担；
学习全新烹调技法与口味，却不需要花费时间气力强记食谱；
低热量、低淀粉、高纤维、高饱足感，
伪面条料理让你不小心就少了５公斤！

　　伪面条料理是将蔬菜切成面条状的超级健康食物！
　　低淀粉、低热量、低醣质，富含膳食纤维，
　　透过不同切工及烹调方式，可以享受多样化的口感，
　　完美复制义大利面、炖饭、千层面甚至面疙瘩，天天吃也不会腻。
　　更棒的是迅速就能煮熟，缩短烹调时间。
　　好处多多，一起来试试！

　　面条V.S伪面条
　　义大利面150g　│　248kcal　醣质45.4g
　　红萝卜面150g　│　54kcal　醣质9.5g

　　33道经典蔬菜伪面＋16道无国界蔬菜小食

　　书中介绍了33道全程以蔬菜制成的面食，兼顾各种口味的爱好，分为欧美风格及亚洲风格，作者更加码分享了16道无国界常备小食，无论是作为三餐配菜或是派对轻食点心，都能满足挑嘴的你。

　　作者精心选用了各式蔬菜及菇类来制成多样化的伪面条料理，以符合各式面食的口感，包含红萝卜、白萝卜、地瓜、山药、菊苣、花椰菜、小黄瓜、芦笋¬¬¬¬、莲藕¬……等，并以健康取向的酱料、配菜、烹调方式将蔬菜面条打造成米其林餐厅般的精致飨宴。

　　降低淀粉量、提高每日纤维素

　　蔬菜制成的伪面条料理不仅能降低一般面食淀粉量过高的问题，也能全方面提升每日纤维素的摄取，在料理方面也能提升料理速度，不同于义大利面需要一定时间的煮面过程，蔬菜切成丝状或薄片状以后，很快就能加热煮熟，大大提升了料理的效率，省时省力，又能吃得轻松美味，绝对是重视健康的你一定要尝试的。

著者信息

作者简介

村山由纪子 Yukiko Murayama

　　料理家。1977年生于东京。武藏野美术大学毕业。2003年与朋友两个人创业，成立移动面包车「吉Pan」，以东京吉祥寺为主要移动范围，经常大排长笼，成为知名面包餐车。因为一直想拥有自己的店，2006年11月与大学时代的朋友三个人开了咖啡店「Yucca.」，许多杂志都争相报导，造成话题。2012年咖啡店关店。想透过「食物」与更多人接触，创造出更多的幸福时间与空间，朝杂志界和餐饮界发展，是相当活跃的人物。着作有《女人的茶友　辛香料茶点》（讲谈社出版）、《只要有一个烤盘就可以！每日烤箱配菜》（河出书房新社出版）等。

　　murayamayukiko.com

译者简介

黄琼仙

　　辅仁大学日文系毕业。热爱文字工作的专职译者，喜欢挑战各种类型的译着。译作有《拉肚子不是小毛病》、《人生必修的10堂生死课》、《我要瘦10kg》（以上皆由采实文化出版）、《德利特医生的马车》、《教室里的啪啦啪啦神》、《龙卧亭幻想》、《柜子里的千代子》、《媒体小舖－不可思议的英文单字》、《掌握亚洲大钱潮》、《前进中国，掌握未来》、《刺激消费，我是主角》、《最新国际金融基本架构入门》、《图解0－6岁教养百科》、《0.01的视力看世界》等。正朝译作作品高度超越101大楼的目标迈进。

　　e-mail：sun88@ms15.hinet.net

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图书目录

前言不小心就少了5公斤！

制作蔬菜面的便利工具
事前必知事项

●西式蔬菜面
拿波里肉酱红萝卜面
Arange　拿波里肉酱马铃薯面
奶油鲑鱼红萝卜面
Arrange　奶油鲑鱼芦笋面
红萝卜柳橙冷面
橄榄油蒜香杏鲍菇面
Arrange 橄榄油蒜香马铃薯面
杏鲍菇千层面
培根蛋芦笋面
鲜菇奶油芦笋面
香辣茄酱牛蒡面
Arrange　香辣茄酱芹菜面
香蒜酱拌栉瓜面
白萝卜乌鱼子冷面
鳀鱼酱莲藕面疙瘩
Arrange　青酱莲藕面疙瘩
蛤蜊鳕鱼汤面
Arrange　南瓜面线汤
花椰菜炖饭

●日式蔬菜面
白酱牛蒡红萝卜面
Arrange　白酱鹿尾菜面
核桃白酱苹果菊苣面
黏唿唿高汤面
竹篓小黄瓜面
白味噌山药汤面
白萝卜乌龙面
卤豆腐红萝卜面
卤鲜菇马铃薯面
红烧虾洋葱面
涮涮锅蔬菜面
沖绳风杂炒青木瓜

●亚洲式蔬菜面
爽口马铃薯面
越式拌面
泰北马铃薯金面
白萝卜河粉
蚬汤青木瓜面
白菜鸡肉拉面
白菜面泡菜锅
金边豆芽米粉
肉味噌小黄瓜面

●蔬菜常备小食
芒果红萝卜沙拉
大头菜苹果沙拉
生火腿栉瓜起司卷
爽脆蔬菜沙拉
生春卷沙拉花束
西班牙式马铃薯烘蛋
蔬菜贝果三明治
栉瓜鲑鱼塔
法式蔬菜冻
海鲜煎饼
义大利醋炒牛蒡
薄切鲣鱼生鱼片
小黄瓜红烧海鳗拼盘
五彩缤纷墨西哥夹饼
地瓜烘饼
彩色豆皮寿司

．萝卜干丝为主食材（咖哩炒面／鲔鱼沙拉面／和风梅子面／花生花椒面）
．使用蔬菜皮或芯制作蔬菜高汤
．蒟蒻粉丝为主食材（鸿喜菇魩仔鱼义大利面／肉味噌拌蒟蒻粉丝／鲑鱼酒粕酱汤／亚洲风味苦瓜猪肉面）
．便利的汤品、高汤、肉味噌（青酱／鳀鱼酱／高汤／肉味噌）

图书序言

西式蔬菜面

蔬菜面是使用面条状蔬菜做成的各种长短面条之义大利面料理。只要吃了一盘蔬菜面，各种营养素都摄取到了，保证健康。蔬菜面口感清爽，调味关键在于面酱，因此一定要仔细调味，才能完成一道美味料理。

P15
Carrot Napolitain
拿波里肉酱红萝卜面
炒太久口感会变差，务必留意。
面条变软时就是熄火的最佳时机！

材料与作法　1人份
红萝卜──150g（约1根）
　○ 使用工具A切成细面条
德国香肠──2根（60g）
洋葱──50g（约1/4颗）
青椒──1个
橄榄油──1小匙
番茄酱──2大匙
黑胡椒──少许
帕马森起司粉──适量

1
香肠切成厚0.5公分圆片，洋葱逆纹切成宽0.2公分条状，青椒去籽及蒂头，再切成宽0.5公分中空圆片。
2
倒橄榄油于平底锅，放入香肠，以中火煎炒至焦黄，再加入洋葱及红萝卜，拌炒2∼3秒。最后加入青椒及番茄酱，拌炒均匀，熄火。
3
盛盘，撒上黑胡椒、帕马森起司即完成。

Arange　
拿波里肉酱马铃薯面

作法跟「拿波里肉酱红萝卜面」一样。把150g的红萝卜换成150g（约１颗）的马铃薯（男爵品种），马铃薯面条先水煮，再沥去水分。作法2的红萝卜换成马铃薯即可。

Carrot Noodles with Salmon Cream Sauce
奶油燻鲑鱼红萝卜面
浓香醇的奶油让口感更丰富。
因为鲑鱼本身就有咸味，加盐调味时要仔细斟酌。

材料与作法　1人份
红萝卜──150g（约1根）
○ 使用工具A切成细面状
生鲑鱼（或是淡口的盐渍鲑鱼）──50g
盐、胡椒──各少许
奶油──1/2小匙
白酒（可用料理酒）──2小匙
鲜奶油──70ml
帕马森起司粉──1大匙
莳萝叶──3枝
1
水煮滚后加盐，快速汆烫红萝卜面条，沥净水分。生鲑鱼切成一口大小，以盐、胡椒腌渍（如果是盐渍鲑鱼，只须以胡椒腌渍）。
2
将奶油放进平底锅，开火融化后，放入鲑鱼，以中火煎1∼2分钟，直到表面呈现金黄色。
3
锅中加入白酒、鲜奶油及帕马森起司，一直炖煮至呈现浓稠状。熄火，加盐调味。
4
面条盛盘后淋上3，摆莳萝叶即完成。

Arange　
奶油鲑鱼芦笋面

作法跟「奶油鲑鱼红萝卜面」一样。把150g红萝卜换成150g芦笋（约7∼8根）。作法1的红萝卜换成芦笋，使用刨刀刨薄片，再用加盐的滚水汆烫面条，沥净水分后再烹调。