美味台湾菜：138 道传统美味与流行创业小吃 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：橘子订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2018/07/12

语言语言：繁体中文

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发表于2024-09-22

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图书描述

一次收集79道传统名菜X 59种台湾小吃
开店创业、在家品味不可缺少的美食宝典

　　大师级的飨宴，台菜、小吃的经典之作
　　傅培梅、程安琪、陈盈舟三位老师传承复古好味道
　　细心讲解独家好吃秘方
　　让您做出道地台湾美味

本书特色

　　★79道复古名菜，传承傅培梅老师与程安琪老师的经典手艺。
　　★59道台湾街头小吃，让您在家也可以自己做。
　　★创业必备，让您开店也可以做出和人气店家一样的口感。

著者信息

作者简介

傅培梅老师

　　生于1931年，自1960年创立中国烹饪班，开始开班授课，1962年开始在台湾电视公司制作并主持烹饪教学节目长达39年，示范无数美味的菜点。

　　在台湾，傅培梅三个字几乎与中国菜齐名，从开播最早、历史最悠久并为多人所熟知的「家庭食谱」到「傅培梅时间」，多年来一直是广大观众学习烹饪厨艺的最佳选择。

　　40余年来，傅培梅老师发扬中国烹调艺术不遗余力，着有中、英、日文食谱计48本，销售海外各地，借而推广与发扬中华美馔。
傅老师于2004年9月16日与世长辞，留下了精彩丰富的一生与世人缅怀。

程安琪老师

　　大学毕业后即跟随母亲傅培梅学习烹饪，至今已有30年烹饪教学经验，曾与母亲一起主持众多烹饪节目，现在也经常受邀在各大美食节目示范演出，亲切认真的教学、专业详细的解说深受观众喜爱。

　　着有：请客、健康好硷单、腌菜与泡菜、爱吃醋料理、超人气中式轻食、变餐、辣翻天、卤一卤变一变、上海媳妇的家常菜、小干货‧大帮手、热炒、在家做西餐、家家锅中有只鸡、程安琪30年入厨心得……等40多本食谱书。

陈盈舟老师

　　拥有30年烹饪教学经验。曾任教于中国烹饪补习班、联勤总部、中央警官学校、南门国中教师烹饪研习班。
　　着有：天然健康素、健康好硷单、腌菜与泡菜、蒸的好清爽等食谱书。

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图书目录

作者序
傅培梅老师
陈盈舟老师

出版序
程安琪老师

美味台菜
傅培梅‧程安琪

三杯土鸡
凤梨苦瓜鸡
冬菜鸭
姜母鸭
八珍烩翅
桂花炒鱼翅
鲍鱼肚
红烧头菇刺参
扁鱼肉丸烧海参
香菇脚筋
正宗佛跳墙
焢肉
蛋黄肉
瓜子肉
糖醋排骨
咸酥排骨
封腿库
香菇肉燥
九层腰花
荫油卤大肠
清蒸牛腩
沙茶牛肉
八宝绒蛤
豆酱蚋仔肉
咸蚋仔
炒荫豉蚵
蚵仔卷
三色虾仁
炸小虾卷
荫豉蒸草虾
脆皮虾丸
日月大虾
花开富贵虾
金蝉脱壳
双喜龙虾
五味九孔
豉酱烧蟹
咸蛋小卷
蒜味透抽酥
绣球花枝
生炒花枝
瓜菇鲑鱼
苦瓜鲈鱼
生炒鳝鱼
酸笋熘鱼
豆油赤
树子蒸鲜鱼
通心河鳗
豆皮鳗鱼卷
乌鱼子双拼
鱼皮白菜卤
扁鱼白菜
香煎菜瓜饼
金钩菜瓜
白玉苦瓜
福菜苦瓜卤
冬瓜帽
青瓜封肉
炒桂竹笋
魩仔鱼炒苋菜
肉酱茄子
红烧豆腐
香煎菜脯蛋
螺肉蒜仔汤
四神汤
排骨酥汤
瓜仔鸡汤
咸菜肚汤
金针排骨汤
香菇肉羹
人蔘炖鸡汤
归杞炖鳖汤
红蟳米糕
金瓜炒米粉
台式炒米粉
虱目鱼粥
海鲜粥
八宝芋泥

一技在身创业流行小吃
陈盈舟

面粉类小吃
润饼
抓饼
蛋饼
小笼包
水煎包
牛肉卷饼
牛肉馅饼
三鲜锅贴
萝卜丝饼
韭菜盒子
台式葱油饼
刈包

米食小吃
卤肉饭
台南碗粿
米苔目
硷粽
粿粽
北部菜粽
南部肉粽
紫米一口粽
满月油饭
筒仔米糕
什锦饭团
台南米糕

肉类小吃
麻油鸡
鸡卷
各式卤味
卡拉鸡腿
香酥鸡排
盐酥鸡

面、羹类小吃
豆签
羊肉羹
药头排骨
酸辣汤
花枝羹
清汤赤肉羹
土魠鱼羹
蚵仔面线
塔香鱿鱼羹
刀切家常面
红烧牛肉面
温州大馄饨
小卷米粉汤

粥品、炒类
状元及第粥
小米粥
魩仔鱼粥
炒花枝
干炒牛肉河粉
海鲜炒面

点心小吃
清蒸臭豆腐
麻辣臭豆腐
传统豆花
车轮饼
肉圆
蚵仔煎
咖哩鱼蛋

附录
各式沾酱
红葱酥、高汤