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类似图书 点击查看全场最低价

　　★「中华低醣生酮推广协会」推荐用书
　　★要执行生酮饮食又不想做错者的大福音
　　★台湾在地的生酮饮食Life Style，荤素都有，中、西口味统统包，还给你外食攻略祕笈
　　★吃原型食物的食养艺术
　　★特别邀请张诚徽营养顾问、谢旺颖医师审定，并现身解说生酮营养Q&A
　　★符合「脂肪＞70％，蛋白质＜20％，碳水化合物＜10％」的基本生酮比例

　　旅游&美食部落客、《WECAMP 露营风尚志》杂志创办人──花花老师，因为健康问题而在朋友、医生的建议下开始了她的生酮之旅，并在亲身体会到体重下降、体脂下降、血糖稳定、头脑清晰、精力旺盛、情绪稳定等众多好处后，以自身的生酮饮食心得和多年的烹饪教学经验，整理出这本台湾在地、实用上手、有系统的食谱工具书，并邀请医师、专家把关，有足够的专业度和精准度，绝对值得收藏！
　　
　　本书中不只包含106道符合生酮比例的食谱，更从计算每日营养的实用小工具、过泸厨房地雷酱料和调味品、锅具运用、食物组成说明、食材挑选原则、外食建议……等各方面，为你打造更容易上手的生酮Life，简直就是练生酮的武功祕笈！

　　每道菜都符合生酮比例，新手也不失败
　　书中设计的每道菜，都符合「脂肪＞70％＋蛋白质＜20％＋碳水化合物＜10％」的基本生酮比例，让你怎么搭都控制在安全范围内，并得以进一步依个人的情况调整自己的营养比例（每个人产生酮体所需的脂肪量或碳水化合物耐受度都不同，需在饮食中找出最适合自己的比例）。
　　
　　食谱并贴心标註总卡路里和脂肪、蛋白质、碳水化合物重量和比例，以及註明食谱形式（食材、主食、副食……）、食谱特色（常备菜、便当菜、素食种类、五分钟快速上菜……），供读者视所需情况挑选。

　　★让「酮生活」更简单的百变酱料：凯撒沙拉酱、古早味油葱酱、生酮优格塔塔酱、生酮优格塔塔酱、绿咖哩酱、荷兰酱、芥末美乃滋、泰式虾酱……
　
　　★吃油燃脂的美味肉类料理：起司香葱肥牛卷、满足百分百麻香红油牛肉汤、自制培根、港式烧肉、泰式椒麻鸡、橄榄油封鸭腿、英式炸鱼佐美乃滋、迷迭香盐之花渍鲑鱼佐酸豆……

　　★生酮不便祕的高纤蔬菜料理：泰式最抢手虾酱空心菜、菠菜金菇温沙拉、麻油杏鲍菇、蒜辣豆鼓炒山苏、绿咖哩青花椰、焗烤红酱培根栉瓜……

　　★解饥、补能量的高机能饮品：椰香咖啡、抹茶奇亚籽、康宝蓝、「补油好朋友」青花椰苗酪梨椰粉昔、「顺畅帮手」高纤柠檬洋车前子昔……

　　★解馋限量享用的生酮乳制品：优油蓝莓椰奶优格杯、自制希腊优格、自制酸奶油、番茄起司青酱沙拉、高达起司片芝麻叶卷……

　　★无麦、无米、不加糖的低醣无麸质甜点：如云朵般轻柔的舒芙蕾松饼、柠檬玛德莲、软绵有弹性的戚风蛋糕、法式奶油霜、贵气奢华香伏特加玫瑰生巧克力塔……

　　出门在外也生酮，从带便当到素食、超商和各式餐厅的用餐全攻略
　　虽然说健康生活很重要的基本原则就是尽量在家开伙，但是难免会遇到特殊节日、约会想在外面用餐，也有许多人因为上课、工作、厨艺不佳等原因，导致外食的机会偏高。这样也可以执行生酮饮食吗？当然是可以的。

　　★7-11、全家、全联「酮餐排行榜」：「石安牧场」溏心蛋、「雅方羊肉炉随意杯」、关东煮、天和鲜鱼高汤、FamilyMart纽澳良鸡翅、飨城酒藏冰醉虾、元进庄醉鸡腿、新东阳蒟蒻丝……花花老师实地调查严选。

　　★各式餐厅的生酮吃法：公开涮涮锅、美式速食店、自助餐厅、西式餐厅、日式料理店、台菜餐厅、客家菜餐厅、热炒店、面摊、麻辣烫、咸水鸡、硷酥鸡等的生酮饮食诀窍，让你外食也不扫兴。

　　★素食者用餐祕诀：素食者的生酮饮食需要更用心，本书菜单除了会标明植物五辛素、奶素、蛋素等小标签，花花老师也分享素食者外食的三大原则，供需要的人当选餐参考……

　　★带便当三原则：善用酱料轻松享用青菜和肉片＋冰箱常备菜＋放凉吃或加热吃都美味的便当菜（花花老师书中都有标示），就能轻松准备美味的生酮便当啦！　

　　解惑Q&A，帮你克服13个常见的「酮流感」问题
　　在身体从燃糖模式（以血糖为燃料）转为燃脂模式（以酮体为燃料）的过程中，不论是身体反应、对健康或身形的改善程度、对新饮食内容的执行困难……等等各种状况，有时会让你焦躁、担忧、压力大，甚至感到灰心受挫。花花老师和张诚徽营养顾问、谢旺颖医生联手出击，针对常见的十三大问题提出个人分享和专业提点，帮助你顺利度过生酮饮食的适应期。

　　★狂掉头发：生酮饮食初期因为大量脂肪代谢需求而大量消耗生物素，导致供给给头发的生物素不足，注意多元饮食、选择对的食物，当身体渐渐适应了「酮人」模式后，头发就会长回来啰！

　　★女性经期不规律：在从「碳人」转为「酮人」的初期，饮食的大幅度改变会造成荷尔蒙突然变化，身体需要一段时间去习惯和反应，此时切忌贸然「补碳」──频繁改变饮食习惯，会让你长期处在荷尔蒙紊乱的状态。

　　★小腿抽筋、晚上难以入睡：生酮饮食因为是利用脂肪酸代谢的酮体产生能量，会消耗更多镁来帮助脂肪酸的利用，因此需要多补充离子态镁。

　　★高油脂生活好腻啊：生酮饮食需要摄取高比例的脂肪，若因为椰子油好用而只靠一种油品，不只容易腻而产生抗性，也容易导致脂肪酸的不平衡，更何况不同油品营养素不同，最好多尝试！

　　想要实践生酮饮食不失手，又可以持之以恆，过上细致的、高品质的、多变化的、在地化的超满足生酮Life？本书将是你最好的指引工具之一。

具名推荐

　　郭叶璘医生，坜新医院影像医学科主任
　　郭汉聪医生，「身与心的平衡」网站站长
　　薛维中，整合身心健康研究与推广者／FB酮乐会社团版主

好评推荐

　　记得八个月前跟花花老师第一次碰面时，讨论想要出版一本生酮饮食专用的食谱，现在终于完成了！市面上有这么多低醣生酮食谱，为什么还要再出一本？这本食谱又有什么不同呢？拿到食谱的完稿，我真的被震撼了，因为这已经不只是一本食谱，它可以说是生酮饮食的教战手册了！

　　花花老师真的非常用心，不但亲身执行生酮饮食，了解生酮饮食中的魔鬼细节，而且从一个体验执行者的角度，再加上她多年料理教学的经验，鉅细靡遗的交代了厨具、食材、酱料、油品，甚至外食、素食、甜点及饮品该如何採买制作，看完以后，我只能说，这是每一位生酮饮食者必备的实战工具书，真的是第一次生酮就上手了！

　　感谢花花老师的用心！也很荣幸可以参与这本食谱的一小部分，这本书在几位医师的把关之下，有足够的专业度与精准度，绝对是值得收藏的生酮饮食工具书！──张诚徽，医学顾问

　　经营餐厅十九年，一直都走自己的路，美味是必需的，环境要温馨，服务要有爱，相信有生命的食物会说话，是可以和身体的细胞对接的，饮食是文化，更是一种生活风格，追求美好是一种本能，但需要学习才有效率。生酮饮食是一种非主流的却最接近老祖宗智慧的饮食法，洁净无污染的食物、天然多元的油脂及古老的海岩（岩盐），如此简单（您会说这是餐饮人本位主义的说法），但一般忙碌的现代人可能毫无头绪（其实是泡面吃多了，速食吃多了）。

　　别慌乱，花花老师以自身的生酮饮食心得和多年的烹饪教学经验，整理出一本有系统的食谱工具书（在餐饮江湖而言，像是一本练生酮的武功祕笈），真的给力，不论烹饪高手还是新酮学，一看就明白，而且容易操作……，重点是──不只生酮，还很美味！

　　与花花老师谈起如何过「酮生活饮食」，她快人快语，首先从酱料入手，不论荤素皆宜，中西口味皆可，看来，如果此本食谱书畅销，可能酮学们只会到我的餐厅买油和盐了⋯⋯。

　　酮学们，祝福你超幸运的，第一次生酮就上手。──张仁馨，荷风中国菜餐厅创办人

　　生酮饮食为中年肥胖、三高及糖尿病潜在患者带来了巨大的福音，它是一种简单又有效的减肥及治病的方法。生酮饮食容易入手，但要持之以恆，甚至要依此过着多变、美味的日子却不容易。花花老师的这本新书是用心、精致又独具特色。如果你想要长期过一个细致的、高档的、多变化的生酮生活，那么它将是你最好的指引工具之一。

　　本书分成五大部分，几乎囊括了生酮餐饮上必备的资讯，比现有介绍生酮餐点的书籍更完整、更丰富、更多变、更具有在地的特色，如果你喜爱烹调，请仔细按照本书所建议的原则、工具、食材、酱料、菜色、甜点等方式一一着手，你将不只只能够体认到生酮饮食带给自己更健康的身体，而且无需淀粉及糖类，也能使你的人生充满了美好与滋味。──郑政秉博士，国立云林科技大学财金系副教授兼推广教育中心主任

　　做生酮饮食谘询这么长的日子以来，我常常遇到酮伴们在做「自以为」的生酮，很烦恼的来谘询后，才懊悔应该早点来谘询的，我常遇到哪些「自以为」状况如下：

　　●喝防弹等于在生酮：有许多酮伴每天早上一杯防弹咖啡、防弹红茶取代早餐⋯⋯，就认为自己在执行生酮饮食了，这真是天大的误会啊！所谓的生酮饮食，是能让身体产生酮体的饮食，如果身体没有产生酮体，喝十杯防弹咖啡也不能称为生酮饮食。

　　●生酮饮食一定要断食：生酮饮食不一定要断食，断食也不一定等于生酮饮食，这是两件事。我们可以发现，许多酮伴们稳定生酮着，但他从来也没有断食过。当然也有些酮伴，执行一段时间后，自然而然地因为饥饿感降低，就默默的就跳餐了

　　●只要不吃淀粉及糖，就是生酮饮食：再重复的说一遍，生酮饮食是能让身体产生酮体的饮食方式。因此，即使你完全没有吃糖与淀粉，没有产生酮体，就不叫生酮饮食。

　　●生酮饮食只要比例对了，不用在意细节：这一点，发生在非常多酮伴身上：「我依照着食物的营养标示去计算，很严格的调整自己饮食的比例，让饮食的比例符合书上说的5%、20%、75%，我也确实生酮了，但为什么血液检查报告改善有限，甚至体重也卡关了？」同时，这也是许多人生酮后仍小毛病不断的关键。

　　●认为使用MCT或酮饮料产生酮体，就叫生酮饮食：MCT（中链脂肪）因为不需经过肝脏代谢，就能直接被身体使用，进而产生酮体，因此，许多执行生酮饮食的酮伴为了快速得到酮体，就大量补充MCT油或使用酮饮料，这样其实并不叫做生酮饮食。

　　每当遇到这样的酮伴时，我就好希望有一本食谱书，让酮伴们看着、照着做，他可以依照食谱上的搭配，简单的让生活中的餐食都达到执行生酮饮食的比例。更可以透过实际的操作，慢慢的将生酮饮食的正确概念融入到自己的生活中。如今，这个愿望终于实现了，真是感谢柿子文化慧眼识英雄，更感谢花花老师这么长日子的辛苦。

　　要执行生酮饮食，又不想做错的朋友们真的有福了。这本书集结了花花老师执行生酮饮食的精华，每一道菜都精心地为酮伴们计算份量，计算比例，甚至注意到食材的搭配、季节食物的更替等等，就是为了让你战胜魔鬼，吃得开心、吃得满足，更吃得正确！我真心的认为，这是人人都该备上一本的好书。──谢旺颖医师，谢旺颖亲子诊所院长
 

作者简介

曾心怡（花花老师）
　　
　　旅游＆美食生活家、亲子玩乐专家，期望将美学带入美食及生命，让优雅生活融入厨房的风景。

　　为众多品牌设计食谱（O&Co、爱之味、S-26……），曾接受 Money、Fashion  Queen、ELLE、 SMART、Sense、食尚玩家、乐游时尚杂志採访，以及中广、正声、NES98、大千、城市等等各大广播电台专访，亦受TVBS「黄金地球线」、八大「新闻交叉点」、年代「年代小确幸」、中天新闻、大爱「现代心素派」、公共电视台「真情旅历」邀约专访及料理示范。

　　现职
　　「花。美学食堂」　美学总监
　　「楽朋手作」　客座讲师
　　WeCamp Outdoor  杂志　创办人
　　亲子天下　严选驻站作家
　　女人迷 womany　特约作家
　　「真食诚现」永龄基金会　专栏作家
　　Aso 生活志总编辑
　　「酮生活粉丝页」　直播节目主持人
　　中华低醣生酮推广协会　顾问

　　粉丝页
　　花花的世界sunny’s world

　　着作
　　《旅行餐桌》
　　《花式露营》
　　《第一次生酮就上手•完美燃脂菜单106道》
 

各界推荐｜生酮饮食必备祕笈
专家介绍｜张诚徽医学顾问、谢旺颖医师
自序｜超幸运！第一次生酮饮食就上手
原来我胆固醇过低！
医生也建议我生酮饮食看看
你根本不是在生酮饮食!?
不要被「酮流感」打败了！
展开生酮新生活新生命

Part 1 启动生酮开关
Chapter 1 生酮饮食前应先了解的六大基本原则
Rule 1〉让我们一起翻转饮食金字塔
Rule 2〉吃好油
Rule 3〉只吃对身体有帮助的好食材
Rule 4〉没有不能吃的食物，关键在于摄取量
Rule 5〉养成细读营养成分的好习惯
Rule 6〉体重与体脂肪不代表生酮的成效

Chapter 2 如何利用方便小工具计算每日营养？
採购一个小型食物秤
准备一份用餐的餐盘
下载MyFitnessPal
善用食品药物消费者知识服务网：食品营养成分查询

Chapter 3 外食者如何开始生酮饮食？
超市、超商採买指南
如何选择餐厅？
如何带饭盒？
素食者如何进行生酮饮食？

Part 2 打造好用的生酮厨房
Chapter 4 过泸家里的常备酱料具调味品
淘汰地雷调味品
增加优质油品
增加各式好盐
增加各式香草、香料

Chapter 5 生酮料理建议常备器具
锅具部分
料理器具

Chapter 6 食材挑选基本原则
当季时令蔬菜
购买新鲜的优质肉品
花花的厨房常备品
海鲜类建议小量购买并尽速吃完

Chapter 7 从食物的组成到挑好食材
水
蛋白质
碳水化合物
脂肪

Chapter 8 食谱使用方式简介

Part 3 生酮料理常备菜
Chapter 9 冰箱不能缺的酱料大集合
生酮优格塔塔酱→炸鸡佐塔塔酱
凯撒沙拉酱→猪肉火腿凯撒沙拉
泰式虾酱→虾酱炖白菜
古早味油葱酱→古早味油葱拌时蔬
油醋酱→水煮蛋火腿油醋沙拉
基础美乃滋→水煮蛋毛豆沙拉
芥末美乃滋→芥末美乃滋烤鲑鱼排
柠檬香蒜美乃滋→莴苣火腿三明治
青酱美乃滋→炸虾球佐青酱美乃滋
青酱
生酮白酱
辣橄榄油→辣橄榄油时蔬
绿咖哩酱→绿咖哩青花椰土魠鱼
麻辣酱→麻辣炒秋葵
葱油酱
荷兰酱→菠菜鲑鱼班尼迪克蛋

Part 4 生酮食材变变变
Chapter 10 肉类
【牛肉】
泰式酱爆酸辣牛小排｜起司香葱肥牛卷｜最完美碳烤牛小排｜普罗旺斯蔬菜牛肉汤｜冬瓜牛腩清汤｜满足百分百麻香红油牛肉汤｜酸白菜牛五花片｜无敌邪恶牛肉汉堡排｜姜汁牛肉烧｜波隆尼肉酱焗烤菠菜｜烟燻牛肉火腿｜白酱瑞典牛肉丸
【猪肉】
清爽第一名生菜夹韩式烤肉｜绿咖哩松坂猪蒟蒻面｜酸白菜五花肉小火锅｜义式腊肠起司脆片｜腊肠生菜汉堡｜焗烤菠菜腊肠｜三杯松坂猪｜港式烧肉｜自制培根｜嫩煎鲜蔬松坂猪｜当归猪脚汤｜德国猪脚
【家禽类】
橄榄油封鸭腿｜烟燻鸭胸｜鸭胸油醋酱沙拉｜泰式椒麻鸡｜醉鸡腿佐葱油酱｜南姜椰汁鸡腿汤｜白兰地鸡肝慕斯｜
【海鲜类】
迷迭香盐之花渍鲑鱼佐酸豆｜鲑鱼芦笋鞑靼｜柠檬奶油酱鹦哥鱼佐青花椰｜香煎舒肥香料塔塔酱鲑鱼排｜蒜油蓝纹鹦哥鱼佐白兰地奶油蕈菇酱｜英式炸鱼佐美乃滋

Chapter 10 蔬菜类
【叶菜类】
泰式最抢手虾酱空心菜｜菠菜金菇温沙拉｜水炒苋菜｜蒜辣豆鼓炒山苏｜先烫后炒蒜香芥兰菜
【菇类】
麻油杏鲍菇｜橄榄油醋渍百菇｜酸辣金菇
【青花椰菜】
简单最美味焗烤白酱花椰菜｜泰式酸辣花椰菜｜绿咖哩青花椰
【瓜类】
青酱栉瓜面 ｜栉瓜蘑菇西班牙烘蛋｜焗烤红酱培根栉瓜

Chapter 11 坚果种籽类
热烘胡桃、夏威夷果｜奇亚籽饮

Chapter 12 饮品
【各式优油饮品】
老虎坚果奶咖啡（优油咖啡）｜椰香咖啡｜金沙棒果可可｜抹茶奇亚籽｜康宝蓝｜可可康宝蓝
【蔬菜坚果精力汤】
「补油好朋友」青花椰苗酪梨椰粉昔 ｜「顺畅帮手」高纤柠檬洋车前籽昔｜「美白漂亮」草莓柠檬奇亚籽昔｜「清热伙伴」瓜类花椰柠檬昔

Chapter 13 简单自制生酮乳制品
【DIY乳制品】
「低蛋白」椰奶优格｜优油蓝莓椰奶优格杯｜自制希腊优格｜自制酸奶油
【起司料理】
番茄起司青酱沙拉｜高达起司片芝麻麻叶卷

Part 5 谁说生酮不能吃甜甜
Chapter 14 生酮甜点必备食材
Chapter 15 AMAZING的生酮甜蜜滋味
柠檬玛德莲｜覆盆莓卡士达慕斯｜如云朵般轻柔的舒芙蕾松饼｜法式奶油霜｜软绵有弹性的戚风蛋糕｜如夏天般阳光的柠檬塔｜巧克力榛果杯子磅蛋糕｜贵气奢华香伏特加玫瑰生巧克力塔
 

开始生酮饮食后，我体验到很多健康「副作用」，所以才会希望透过我比较擅长且喜爱的料理，分享生酮饮食为我生命带来的改变！
 
⑴更认识每天供给能量的神奇食材：对我来说，执行生酮饮食的收获不单单仅止于获得健康、精神变好，最让我感动的是，这个饮食生活方式引领我重新检视每天提供我能量的食物，我认真研究它们的成分，了解它们对身体的帮助，并打从心里感谢它们带给我满满能量！这是生酮饮食带给我最大的祝福。
 
⑵身体开始选择有益的食物并排除负担的食材：我不再一整天都感到嘴馋、想吃东西，只选择对身体有益的食物，不再给身体太大的负担。
 
⑶味觉变得灵敏：在少了糖的阻抗后，味觉变得敏锐，更能够分辨对身体有益的食物并排除有害的化学添加。
 
⑷体重、体脂下降：透过燃烧脂肪产生酮体的机制，体重、体脂肪下降，身体更加轻盈。
 
⑸头脑清晰：由于酮体是脑部运作最好的燃料，在身体燃烧酮体的运作下，头脑会更加清晰、思考有效率、专注力也提升。
 
⑹精力旺盛：酮体是较有效率的燃料，因此适应酮症后会感到精神旺盛，像我之前每天要昏睡十小时以上，现在睡六小时就觉得精神奕奕。
 
⑺情绪稳定：戒糖后情绪开始变得稳定，不再容易暴躁发怒！
 
⑻血糖降低：我家有糖尿病史，为了执行生酮饮食，才发现原来自己的血糖值偏高，而在执行生酮饮食之后，我的血糖便得到稳定的控制，不必再担心糖尿病找上我了！
 
然而话说回来，在生酮饮食过程中，我也并非全然没有「撞墙」过。
 
我是在家庭医生和朋友的推荐和鼓励之下，为了解决晕眩问题并同时管理体重而执行生酮饮食的，只不过，我仗恃着自己的小聪明，没有先仔细研究，就「自以为是」地吃起生酮饮食。

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第一次生酮就上手‧完美燃脂菜单106道：在地人、外食族超实用练酮祕笈 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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