日本常备菜教主：无敌美味的简单节约常备菜140道：累计销售突破14万本！省水省电省瓦斯，营养更均衡！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　★ 一週常备菜的四大好处 ★
　　１．一次做好省水省电省瓦斯
　　２．没有剩余食材完全不浪费
　　３．一週规划营养更均衡
　　４．降低外食频率避免太油太咸

　　省水省电省瓦斯，没有剩余食材完全不浪费！

　　比起每次从头开始调理食物来说，一次做好足量的菜餚，可压倒性的节省水电瓦斯费的支出。如果要烫蔬菜，就先煮好大锅热水，从泡渣产生较少的蔬菜开始烫，使用同一锅水，节省瓦斯、电费。在切洗食材时，依照蔬菜、鱼浆加工品、肉类、鱼类的顺序切，就不需要反覆清洗砧板与菜刀，亦有助于节省水费。

　　事先准备好菜餚，每日的餐食真的就会变得很轻松。只需加热就可以上桌，当天菜稍嫌不够的时候，也可以快速的将便当塞满。不仅做起来轻松，充分享受菜餚味道的变化也是一大优点。随着时间的增加，菜餚更入味、风味更浓郁，这也为用餐增添了乐趣。

　　食材节约术大公开

　　「一次买齐」＋「做好一週份量」，营养更均衡！

　　特卖的肉品、当季盛产的蔬菜…，可以非常划算的大量购入，只要在购买当天做成料理，不仅材料新鲜也能趁食材美味时获取。周末只要花2～3个钟头的料理时间，就可以让接下来的一週轻松愉快，再也没有比这更划算的事了。

　　本书中，每周肉类料理7～8道、鸡蛋与豆腐类的菜餚5～6道，蔬菜类的配菜约有9～10道。以这样的份量，就算是正值食慾旺盛年纪的孩子们也可以吃得很满足。翻开这本书，选择菜色均衡的食谱搭配，一定可以替家计节约出力。让这本风靡日本妈妈们的常备菜专书，让您大展主妇(夫)智慧－为您家的餐桌带来＂阳春花费的豪华享受＂！

好的，这是一份关于一本不同图书的简介，它专注于提供简单、美味且营养均衡的家庭烹饪技巧，旨在帮助现代人轻松应对忙碌的生活节奏，提升日常饮食质量。 --- 书名：舌尖上的智慧：零基础也能变大厨的家庭常备菜精选集 副标题：从备菜到上桌，解放你的厨房时间，品味四季风味 内容简介 在快节奏的现代生活中，我们常常面临这样的困境：工作了一天拖着疲惫的身躯回到家，面对的却是“今晚吃什么”的世纪难题。想要吃得健康、美味，却又不想花费大量时间在厨房里，更不想每天都点外卖，让身体和钱包都承受压力。正是基于这样的需求，我们精心策划了这本《舌尖上的智慧：零基础也能变大厨的家庭常备菜精选集》。 本书的核心理念是“智慧烹饪，高效生活”。我们深知，好的家常菜并不需要复杂的技巧或昂贵的食材，它更依赖于科学的规划和对食材特性的理解。本书集合了百余道经过精心筛选和改良的常备菜谱，它们不仅制作简单，而且营养搭配合理，能够最大限度地节省您的烹饪时间，同时确保每一餐都能达到健康与美味的平衡。 本书的特色与亮点： 一、零基础友好，步骤清晰可视化 我们深知，许多人对烹饪心存畏惧，担心火候掌握不好，食材搭配不当。因此，本书摒弃了传统食谱中晦涩难懂的专业术语，采用“傻瓜式”的步骤分解。每一道菜都配有详细的图文说明，关键步骤更有小贴士提示，即便是厨房新手，也能轻松上手，一次成功。我们注重的是“过程的简单化”，而非“结果的妥协”。 二、主打“一菜多用”与“时间管理” 常备菜的精髓在于“提前准备，灵活应用”。本书精心设计了大量可以一次性制作多份，并在冰箱中保存数日的菜肴。例如，我们会详细讲解如何制作一大份基础酱汁或腌制肉类，它们可以作为不同菜肴的基底。通过合理的规划，您可以在周末用一小时准备好几天的食材半成品，工作日只需简单加热或组合，就能快速端上餐桌。这种“时间复利”的烹饪模式，能极大地解放您的日常时间。 三、营养均衡，注重食材本味 我们相信，最好的调味品是新鲜的食材本身。本书在菜谱设计上，严格遵循膳食平衡原则，涵盖了丰富的蛋白质、膳食纤维和维生素。我们推荐使用健康的烹饪方式，如蒸、煮、快炒和低温慢炖，最大限度地保留食材的营养成分和天然风味。每道菜都提供了简单的营养小贴士，帮助您更好地了解您摄入的食物。我们推崇的是“少油少盐，回归本真”的健康理念。 四、季节性与地域风味融合 中国的食材和烹饪哲学博大精深，应季而食是传统智慧的体现。本书的常备菜不仅考虑了制作的便利性，更融入了四季的更迭。春季的清爽时蔬、夏季的开胃凉拌、秋季的滋补炖品以及冬季的暖身佳肴，都一一囊括。我们精选了来自不同地域的经典家常做法，并在保证其风味的基础上进行简化，让您足不出户，品尝到全国各地的“妈妈味道”。 五、厨房用品的多样化利用 不必担心您缺少昂贵的专业厨具。本书的食谱充分考虑了普通家庭的厨房配置，无论是电饭煲、微波炉、空气炸锅还是基础的炒锅和蒸锅，都能找到对应的应用场景。我们鼓励读者利用手边现有的工具，创造出意想不到的美食效果，真正做到“用最少的工具，做出最好的味道”。 本书涵盖的主要内容板块： 第一章：厨房规划与基础功 冰箱管理与保鲜技巧：如何正确储存蔬菜、肉类和熟食，延长保质期。 基础调味汁与酱料制作：掌握万能的葱姜蒜油、基础高汤等，为后续菜肴打下基础。 刀工与基础处理：快速学会食材清洗和切割的实用方法。 第二章：快手早餐与活力加餐 十分钟搞定的营养早餐系列：燕麦粥、鸡蛋饼、杂粮包的快速组合法。 能量午餐便当：适合提前制作，第二天直接携带的冷热皆宜菜式。 第三章：主菜的智慧——肉类与蛋白质 慢炖入味的牛肉/排骨：利用低温慢煮技术，实现“不用看火”的美味。 嫩滑的鸡肉处理法：如何让鸡胸肉或鸡腿肉保持鲜嫩多汁。 鱼类的快速入味：蒸、烤、烩，不同烹饪方式下的鱼肉变化。 第四章：蔬菜的百变魔法——时蔬与菌菇 焯水与汆烫的艺术：如何保持绿叶菜的翠绿和爽脆。 各种根茎类蔬菜的常备做法：土豆、红薯、冬瓜的储存与快速烹饪。 菌菇的增鲜技巧：如何利用干香菇、木耳等提升菜肴的鲜味层次。 第五章：主食的升级与搭配 各种风味焖饭：一锅出，省时省力的主食解决方案。 粗细粮搭配建议：如何在米饭中巧妙混入杂粮，增加饱腹感和营养。 第六章：清爽开胃小菜与点缀 泡菜与渍物的制作：利用发酵和腌渍延长蔬菜的食用期，并增加风味。 凉拌菜的灵魂：如何调配出清爽不油腻的凉拌汁。 结语 《舌尖上的智慧》不仅仅是一本食谱，它更是一种生活方式的倡导——用更聪明的方式对待三餐，将从厨房中解放出来的时间投入到更热爱的事情中去。我们希望通过这本书，让每一位读者都能感受到烹饪的乐趣，让家里的餐桌，成为一周中最值得期待的时刻。告别外卖的依赖，拥抱简单、健康、充满烟火气的家庭生活。现在，就让我们一起，用智慧点亮厨房，让每一餐都充满幸福的味道。

作者简介

日本常备菜教主－松本有美（YU妈妈）

　　1978年兵库县出生，现居兵库县。与丈夫、长男（14岁）、次男（10岁）三男（4岁）3人与双亲共计7人一同生活。曾担任咖啡店店员与面包店店长后结婚。2013年起开始经营「YU妈妈在家的咖啡厅料理」部落格。单月点击数突破240万。目前以杂志，网站为活动中心。常以『常备菜教主』身份参加电视节目。着有『YU妈妈简单、冷冻常备菜』（出版菊文化）、『YU妈妈轻松美味！快速料理』、『2个钟头准备3日份料理』等着作。
 

INDEX

6食材节约术大公开
「一次买齐」＋「做好一週份量」
「一次买齐」的3个规则／「一週份量常备菜」的4大好处

8 无敌美味常备菜的规则
调理篇／保存篇

10    不同材质 ● 保存容器的特性

11    CHAPTER 1    以肉类为主角的常备菜
12【鸡肉／鸡腿】
猎人烩鸡（Cacciatore）
13味噌酱煮大葱鸡／麻婆辣鸡
14奶油咖哩鸡／甜辣酱炒萝卜鸡丁
15风味烤鸡肉串／鸡肉芜菁煮白酱
16【鸡肉／鸡胸肉】
凉拌高丽菜丝佐炸鸡排
17七味辣葱炸鸡／披萨风炸鸡排
18回锅肉风鸡丁炒高丽菜／梅子酱拌滑菇萝卜泥佐清蒸鸡丝
19和风沙拉鸡
20【鸡肉／其他】
山椒煮鸡翅腿
21芥子酱起司米兰鸡胸排／蜂蜜照烧鸡翅煮萝卜
22【猪肉／猪肉片】
盐味马铃薯炖猪肉
23醋煮猪肉丸子／乡村风猪肉煮大豆
24卤肉风之猪肉煮青江菜／番茄酱汁渍烫猪肉片
25猪肉牛蒡炸丸子佐盐味青葱酱
26【猪肉／薄切五花肉片】
五花肉片与黄豆芽的韩式拌菜
27金针菇肉卷／起司香菇镶肉
28海苔风味炸油豆腐肉卷／咖哩酱炒五花肉片黄豆芽
29猪五花煮萝卜
30【猪肉／薄切里肌肉】
甜南瓜里肌肉卷
31蒜香猪肉炒水煮高丽菜／海带佃煮蒟蒻猪肉
32【绞肉】
鸡绞肉海苔烧
33油豆腐绞肉味噌烧／辣味美奶滋鳕宝丸子
34马铃薯肉末炸竹轮／芡烩香菇鸡肉丸子
35绞肉里芋甜辣煮
36柑橘酱风味煮油豆腐肉丸／马铃薯肉酱
37番茄奶油酱煮高丽菜卷／蚝油煮青椒镶肉
38法式多蜜酱煮汉堡
39高汤煮高野豆腐镶肉
40乌龙辣肉肠／墨鱼烧卖

41    CHAPTER 2    丼饭好朋友的常备菜
42搅拌搅拌蔬菜干咖哩！／鲔鱼白菜煮奶油酱
43番茄酱烩猪肉／牛蒡鸡肉寿喜烧风味丼饭好朋友
44五目鹿尾菜绞肉丼饭好朋友／麻婆白菜丼饭好朋友
45 Tacos风味丼饭好朋友／烧肉风味肉酱
46味噌猪肉丼饭好朋友／炸酱丼饭好朋友

47 CHAPTER 3    以豆腐、油豆腐为主角的常备菜
48【豆腐】
炸豆腐佐姜味鲜菇酱／棒棒鸡风味拌豆腐
49美奶滋味噌风味豆腐鹌鹑蛋／毛豆与鹿尾菜的豆腐丸子
50蔬菜多多豆腐印度咖哩／豆腐汉堡
51菠菜与鲜菇的咸派／豆腐天妇罗
52【油豆腐】
53油豆腐煮青花鱼罐头／蚝油风味炒油豆腐佐青江菜
54【油豆皮】

55    CHAPTER 4以鸡蛋为主角的常备菜
56中华风笋干卤蛋／照烧酱水煮蛋／和风咖哩蛋／盐味葱蛋
58山药日式蛋卷／咖哩风味福袋蛋
59炒面蛋卷／炸蛋佐蚝油美奶滋
60王道！螃蟹炒蛋／烧肉风味蛋炒面麸
61玉米浓汤风味培根蛋卷／韭菜泡菜蛋卷
62    Column    YU妈妈的节约甜点
轻乳酪蛋糕风味水切优格奶酪／以小烤箱制作的卡士达布丁
63以微波炉制作的土司脆片    
蜂蜜柠檬苏打果冻
64炼乳牛奶冰～佐橘子
一口地瓜／菠萝土司

65 CHAPTER5    以蔬菜为主角的常备菜
66【高丽菜】
高丽菜小黄瓜的千层渍物／和风醋拌高丽菜
67芝麻风味拌高丽菜与鲔鱼罐头／焦香蒜末酱油炒高丽菜
68【胡萝卜】
胡萝卜拌榨菜／蜂蜜芥末煮胡萝卜丝
69韩式辣酱变化版沖绳风炒胡萝卜／高汤煮胡萝卜
70【茄子】
高汤炸茄子／炸茄子拌柴鱼酱油
71甜醋酱茄子／泰式酱泡烤茄子
72【白萝卜】
中华风白萝卜炖樱花虾／香煎萝卜
73紫苏盐渍萝卜／白萝卜生姜味噌渍
74【白菜】
白菜与苹果的柠檬沙拉／白菜水泡菜
75胡麻酱白菜沙拉／辣白菜
76【马铃薯】
咖哩马铃薯炒黄豆／起司风味马铃薯
77盐味昆布丝马铃薯沙拉／大坂烧酱汁风味可乐饼球
78【小黄瓜】
柴鱼味噌小黄瓜／美味酱汁渍蛇腹切小黄瓜
79【番茄】
和风油醋渍番茄／萝肋橄榄油渍小番茄与栉瓜
80【小松菜】
和风烫小松菜佐小鱼干／小松菜与竹轮的黄芥末醋味噌
81 【菠菜】
菠菜拌黑芝麻酱／菠菜拌花生酱
82【洋葱】
洋葱鲔鱼酱油美奶滋／紫苏盐渍洋葱
83【牛蒡】
酥炸牛蒡拌甜辣酱／胡麻风味金平牛蒡
84【南瓜】
甜咸南瓜沙拉／咖哩起司风味炸南瓜条
85 【地瓜】
蜜地瓜佐炸鱼饼／蜂蜜味噌拌地瓜
86【莲藕】
莲藕红姜醋物／中华风凉拌莲藕与鹿尾菜
P87【里芋】
酱煮炸里芋／里芋丸子佐柚子味噌
P88【秋葵】
芥末子拌秋葵／和风酱蒸鱿鱼丝秋葵
89【青椒】
油炸魩仔鱼炒青椒／酱油美奶滋炒青椒
90【黄豆芽】
炒豆芽／胡麻酱拌黄豆芽

91    CHAPTER6    饭、面类的常备菜
92【饭类】    
烤饭团／烧肉炒饭
93    虾仁奶油香味饭（pilaf）／竹轮鲜菇炊饭
94【面类】
日式炒面／明太子白菜酱淋乌龙面
95鲜菇高菜义大利面／拿波里炒面
 

评分☆☆☆☆☆

拿到《日本常备菜教主》这本书，第一感觉就是它的实用性。虽然还没来得及细看内容，但光是从封面和标题传递出的信息，我就能感受到它带来的“解放感”。我一直对那些能提前做好，吃的时候再加热，味道依然出色的菜肴特别感兴趣。我曾经尝试过几次制作常备菜，但要么口感不好，要么储存时间短，最后还是浪费了食材，这让我很沮丧。这本书里强调的“140道”，数量如此庞大，让我觉得里面肯定有我能找到并且能轻松上手的食谱。我尤其在意“简单”二字，我不是什么大厨，甚至有时候觉得切菜都有些困难，所以那些步骤复杂、食材难找的菜肴我根本学不来。这本书如果真的能做到“简单”，那对我来说简直就是福音。而且，书里还提到了“节约”，这在当下物价上涨的时代，简直太有吸引力了。我希望通过这本书，不仅能省下时间和精力，还能在食材的采购和使用上更加精打细算，让我的厨房生活变得既健康又经济。我期待它能给我带来全新的厨房理念和实操技巧。

评分☆☆☆☆☆

这次入手《日本常备菜教主》，主要是被“累计销售突破14万本”这个数字所吸引。在这个信息爆炸的时代，能够真正引起大众共鸣并且销量斐然的书籍，背后一定有着其独特的价值和强大的吸引力。我经常在各种社交媒体上看到关于美食和健康饮食的分享，但很多时候信息碎片化，而且充满了各种“网红”式的技巧，让人眼花缭乱，却未必真的实用。这本书的标题直接点出了“日本常备菜教主”的定位，让我觉得它一定经过了长期的实践和沉淀，拥有着一套成熟、系统的方法论。我特别关注“省水省电省瓦斯”这一点，我觉得这是一种非常前沿和负责任的生活态度，能够将烹饪的效率和环保相结合，这不仅仅是节省开销，更是一种对资源的尊重。我希望这本书能给我提供一套完整的常备菜制作体系，让我能够从零开始，循序渐进地掌握各种技巧，最终达到“140道”都能信手拈来的境界。我期待它能让我告别厨房里的手忙脚乱，让每一餐都变得井井有条，美味又健康。

评分☆☆☆☆☆

收到《日本常备菜教主》这本书，我的第一反应是，这下总算有救了！我真的是一个非常缺乏厨房天赋的人，每次下厨都像是场“灾难”，要么就是把食材煮得乱七八糟，要么就是味道让人不敢恭维，最后往往以打包或者叫外卖收场。所以我对“简单节约”和“无敌美味”这几个词，简直是两眼放光。《日本常备菜教主》这个称号，听起来就很权威，而且“140道”的丰富选择，让我觉得即便我再怎么“手残”，总能找到几道适合我的。我尤其看重“营养更均衡”这一点，总觉得外卖吃多了，身体会有些亏空，如果常备菜能做到营养全面，那简直就是我的“救星”。而且，现在的年轻人越来越注重生活品质，但也越来越忙碌，这本书听起来就像是为我们这类人群量身定做的。我希望它能教我如何用最简单的方式，做出最有营养、最美味的饭菜，并且还能在过程中省下不必要的开销。我迫不及待地想打开它，让我的厨房生活从此变得不再是“噩梦”，而是充满乐趣和成就感的“美味之旅”。

评分☆☆☆☆☆

终于收到这本期待已久的《日本常备菜教主》了，光看书名就让人充满好奇！“常备菜教主”这几个字，立马勾起了我一直以来对厨房效率和健康饮食的思考。我平时工作非常忙碌，下班回家只想瘫着，但又不想依赖外卖，总觉得吃得不够安心，而且外卖的开销也是一笔不小的数目。所以，我一直在寻找能让我在周末一次性准备好一周的餐点，既省时又省力的方法。这本书的标题里提到的“简单节约”和“省水省电省瓦斯”更是精准地戳中了我的痛点。我一直觉得做饭是个耗费资源的过程，尤其是需要长时间炖煮的菜肴，感觉电费、燃气费都哗哗地往外冒，听起来这本书似乎提供了一个更聪明、更经济的解决方案。而且，“营养更均衡”这一点也让我非常心动，我常常担心自己在家做的菜营养不够全面，这本书承诺的均衡营养，听起来像是解决了我的一个大难题。我迫不及待地想翻开看看，学习如何用更科学、更高效的方式来准备我的日常饮食，希望它能真正帮助我摆脱“外卖依赖症”，成为厨房里的“常备菜达人”。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我平时对“常备菜”这个概念有些刻板印象，总觉得是那种单调乏味，只为了省事而牺牲口味的东西。但《日本常备菜教主》这本书的书名和副标题，完全颠覆了我的这种看法。“无敌美味”和“营养更均衡”的组合，让我眼前一亮。我一直觉得，健康和美味应该是可以兼得的，而不是非此即彼的选择。我希望这本书能展示给我看，常备菜也可以是充满惊喜和诱惑的，能够满足我挑剔的味蕾，同时又不至于让我的身体背负过多的负担。14万册的累计销量，也足以说明这本书的受欢迎程度和内容的可靠性。我非常相信“群众的眼睛是雪亮的”，这么多读者都认可，说明这本书的内容确实有其过人之处。我迫切地想知道，那些“无敌美味”的常备菜究竟是怎样的，它们是如何在保证美味的同时，又能实现“省水省电省瓦斯”的呢？这其中的奥秘，实在太让我好奇了。这本书听起来不仅仅是一本食谱，更像是一种生活方式的引导，我准备好迎接这种“更智能”的厨房生活了。