具体描述
用最平凡的食材创造丰盛的美好回忆
无论何时都暖心的好味道
无论何时都暖心的好味道
★清爽多样的食材组合，找回轻盈无负担的舒适感受
★72道回味再三的独家美味，守护最真实的幸福时刻
简单又暖胃的佳餚就是抚慰人心的力量！
运用一点小巧思，就能感受食物的真实美好！
名厨倾囊相授，以最短的时间、最简单的程序，让你快速端菜上桌！
简单、省时、无压力，餐餐满足1人、2人、全家人的幸福提案
独特的烹调方式，颠覆过去你对食材、料理的认知！
用多种平凡食材互相配搭，碰撞出最极致的味蕾飨宴！
不需高超的料理技巧或繁复的制作步骤，随时都能享受料理的乐趣！
日本料理权威野崎洋光，以40余年来的经验和大家分享，如何利用市面上常见的食材轻松做出回味无穷的好味道。不仅传授各式料理，包括香Q米饭、弹力面条、浓醇高汤、下饭渍菜和开胃沙拉的烹调祕诀；用豆腐、鸡蛋、昆布、芝麻、嫩姜、马铃薯、洋葱、红萝卜等营养满分食材制出的省时常备菜。并提供独门酱汁的配方，让你随时想做拉面汤底、炖牛肉、涮涮锅、关东煮都没问题。此外，还分享用现成市售品如猪排、炸虾、竹荚鱼干、鱼板和竹轮等食材，快速做成家常菜的小诀窍，在家就能做出五花八门的美味料理，让你一尝就爱不释手！
借由国家级主厨野崎洋光深入浅出的指引，无论是料理新手、苦手都能立马上手。书中不但有详细的菜餚作法，还穿插了主厨与日本艺人桂米助的逗趣对话及深度对谈，借此深切让大家了解料理的精髓。
在保留食材原有风味的前提下，烹调出令人迷恋的好滋味。
「明明作法超简单，却拥有惊人的美味！」——桂 米助
「掌握几个祕诀，烹饪新手也能轻松端出一桌家常味。」——野崎 洋光
著者信息
作者简介
野崎 洋光
东京・南麻布「分とく山」总料理长，获得米其林二星荣誉。1953年出生于日本福岛县石川郡古殿町。自武藏野营养专门学校毕业后，曾任职于东京大饭店（Tokyo Grand Hotel）及八芳园。他拥有不受传统观念束缚的自创料理哲学，并且擅长以浅显易懂的表达方式分享料理知识与技巧，是一位拥有高人气的知名料理人。特别提倡家庭料理的重要性，以及只有在自家才能享受的独特美味。着有《新味新鲜 鱼料理》、《肉食爱好者的89道私房料理》、《日本料理职人必备基础技能 完全图解》、《日本料理 前菜与组肴》、《「二菜一汤」幸福餐桌》、《日本料理的基础技术（图解版）》、《日本料理名家野崎洋光的美味祕密》、《「和食」超基础图解》等多本书籍。
桂 米助
知名落语家兼艺人，1948年出生于日本千叶县。高中毕业后以弟子身分进入落语家「桂米丸氏」门派旗下，1981年晋升为「真打」（辈分最高阶的落语家）。由于亲和力十足，深受男女老幼喜爱，以电视节目《突撃！邻居的晩餐》最广为人知。开始自己下厨后，渐渐体会到料理的重要性并从中获得许多乐趣。
2015年开始一个人的独居生活，最感困扰的就是每日的三餐，因过去几乎没自己动手做过料理，但为了顾及健康，希望能吃得营养均衡，便志愿成为好友野崎主厨的弟子，学习如何做料理。借由主厨浅显易懂的说明，加上简单快速就能完成的美味令人惊艳！本书所介绍的72道料理，许多是主厨自己喜爱的家常菜，也有不少菜餚已成为「米助家」的经典料理。
译者简介
杨裴文
译有《小夫的生存之术》、《惊人的六秒瞬瘦力》、《为什么静香一定要嫁给大雄》、《享受宠爱、操纵人心的心理法则》、《马上了解中东与伊斯兰世界》；参与《设计餐厅创业学》採访撰稿等。採访、编辑、翻译 peirwen@gmail.com
野崎 洋光
东京・南麻布「分とく山」总料理长，获得米其林二星荣誉。1953年出生于日本福岛县石川郡古殿町。自武藏野营养专门学校毕业后，曾任职于东京大饭店（Tokyo Grand Hotel）及八芳园。他拥有不受传统观念束缚的自创料理哲学，并且擅长以浅显易懂的表达方式分享料理知识与技巧，是一位拥有高人气的知名料理人。特别提倡家庭料理的重要性，以及只有在自家才能享受的独特美味。着有《新味新鲜 鱼料理》、《肉食爱好者的89道私房料理》、《日本料理职人必备基础技能 完全图解》、《日本料理 前菜与组肴》、《「二菜一汤」幸福餐桌》、《日本料理的基础技术（图解版）》、《日本料理名家野崎洋光的美味祕密》、《「和食」超基础图解》等多本书籍。
桂 米助
知名落语家兼艺人，1948年出生于日本千叶县。高中毕业后以弟子身分进入落语家「桂米丸氏」门派旗下，1981年晋升为「真打」（辈分最高阶的落语家）。由于亲和力十足，深受男女老幼喜爱，以电视节目《突撃！邻居的晩餐》最广为人知。开始自己下厨后，渐渐体会到料理的重要性并从中获得许多乐趣。
2015年开始一个人的独居生活，最感困扰的就是每日的三餐，因过去几乎没自己动手做过料理，但为了顾及健康，希望能吃得营养均衡，便志愿成为好友野崎主厨的弟子，学习如何做料理。借由主厨浅显易懂的说明，加上简单快速就能完成的美味令人惊艳！本书所介绍的72道料理，许多是主厨自己喜爱的家常菜，也有不少菜餚已成为「米助家」的经典料理。
译者简介
杨裴文
译有《小夫的生存之术》、《惊人的六秒瞬瘦力》、《为什么静香一定要嫁给大雄》、《享受宠爱、操纵人心的心理法则》、《马上了解中东与伊斯兰世界》；参与《设计餐厅创业学》採访撰稿等。採访、编辑、翻译 peirwen@gmail.com
图书目录
前言：无论是烹饪新手或资深大厨，都应该知道的4个料理祕诀
一 锅具只要有5种便足矣
二 煮出香Q米饭的祕诀
三 不用高汤就能煮出鲜甜味噌汤
四 腌渍蔬菜超简单
◆ 这样就完成了！快速制作高汤的方法
第一章 作为主菜的鱼料理和肉料理
盐烧鲭鱼
照烧青魽
鲑鱼马铃薯铝箔烧
日式淡煮鲷鱼
番茄炖煮沙丁鱼
◆进阶活用：便利的生鱼片，立刻变身上菜！
醋渍章鱼海带芽
焙煎芝麻拌花枝
和风蒜香酱烧鲣鱼
香煎脆皮鸡腿排
和风牛排
姜烧猪肉
寿喜烧
和风慢火烤牛肉
薄切炸猪排
香煎蛋皮牛排
橙醋水煮鸡肉
◆进阶活用：精华汤底制成绝品拉面
第二章 每天都想吃的蔬菜和沙拉料理
二种日式烫青菜
高丽菜佐鸡胸肉沙拉
马铃薯炖肉
南瓜南蛮煮
炖卤里芋
金平牛蒡
◆常备菜
．马铃薯
马铃薯炒蒟蒻丝
海苔起司马铃薯沙拉
咖哩风味马铃薯
．洋葱
吻仔鱼洋葱沙拉
章鱼洋葱拌白萝卜泥
．红萝卜
红萝卜金平炒
芝麻红萝卜拌澄醋
◆落语家・桂米助＆喜欢落语的料理人・野崎洋光——古典落语「食」对谈
第三章 营养满分的健康料理
．豆腐
凉拌碎豆腐
豆腐小判烧
和风麻婆豆腐
油豆腐照烧丼
．鸡蛋
浓厚太阳蛋
番茄韭菜炒鸡蛋
酱油溏心蛋
．昆布
昆布澄醋渍
昆布风味鲔鱼翁
醋渍昆布清汤
．芝麻
竹筴鱼利久烧
腌萝卜土佐煮
海苔芝麻烧
．姜
嫩姜吻仔鱼炊饭
什锦姜
酱油渍嫩姜
◆便利市售品的华丽变身术
猪排→猪排丼
炸虾→炸虾天玉丼
竹筴鱼干→竹筴鱼干佐山茼蒿萝卜泥
竹筴鱼干→冷汤
鱼板→起司鱼板烧
竹轮→照烧竹轮
第四章 有了万用酱油露，一切好办！
酱油露
豆皮香葱荞麦面
◆酱油露的活用食谱
清炖鲭鱼
关东煮
马铃薯炖牛肉
筑前煮
青魽豆乳涮涮锅
什锦火锅
◆野崎主厨推荐：蔬菜汤的华丽变身术
蔬菜汤
◆蔬菜汤的活用食谱
猪肉什锦汤
咖哩饭
营养均衡的料理，每天都健康！
一 锅具只要有5种便足矣
二 煮出香Q米饭的祕诀
三 不用高汤就能煮出鲜甜味噌汤
四 腌渍蔬菜超简单
◆ 这样就完成了！快速制作高汤的方法
第一章 作为主菜的鱼料理和肉料理
盐烧鲭鱼
照烧青魽
鲑鱼马铃薯铝箔烧
日式淡煮鲷鱼
番茄炖煮沙丁鱼
◆进阶活用：便利的生鱼片，立刻变身上菜！
醋渍章鱼海带芽
焙煎芝麻拌花枝
和风蒜香酱烧鲣鱼
香煎脆皮鸡腿排
和风牛排
姜烧猪肉
寿喜烧
和风慢火烤牛肉
薄切炸猪排
香煎蛋皮牛排
橙醋水煮鸡肉
◆进阶活用：精华汤底制成绝品拉面
第二章 每天都想吃的蔬菜和沙拉料理
二种日式烫青菜
高丽菜佐鸡胸肉沙拉
马铃薯炖肉
南瓜南蛮煮
炖卤里芋
金平牛蒡
◆常备菜
．马铃薯
马铃薯炒蒟蒻丝
海苔起司马铃薯沙拉
咖哩风味马铃薯
．洋葱
吻仔鱼洋葱沙拉
章鱼洋葱拌白萝卜泥
．红萝卜
红萝卜金平炒
芝麻红萝卜拌澄醋
◆落语家・桂米助＆喜欢落语的料理人・野崎洋光——古典落语「食」对谈
第三章 营养满分的健康料理
．豆腐
凉拌碎豆腐
豆腐小判烧
和风麻婆豆腐
油豆腐照烧丼
．鸡蛋
浓厚太阳蛋
番茄韭菜炒鸡蛋
酱油溏心蛋
．昆布
昆布澄醋渍
昆布风味鲔鱼翁
醋渍昆布清汤
．芝麻
竹筴鱼利久烧
腌萝卜土佐煮
海苔芝麻烧
．姜
嫩姜吻仔鱼炊饭
什锦姜
酱油渍嫩姜
◆便利市售品的华丽变身术
猪排→猪排丼
炸虾→炸虾天玉丼
竹筴鱼干→竹筴鱼干佐山茼蒿萝卜泥
竹筴鱼干→冷汤
鱼板→起司鱼板烧
竹轮→照烧竹轮
第四章 有了万用酱油露，一切好办！
酱油露
豆皮香葱荞麦面
◆酱油露的活用食谱
清炖鲭鱼
关东煮
马铃薯炖牛肉
筑前煮
青魽豆乳涮涮锅
什锦火锅
◆野崎主厨推荐：蔬菜汤的华丽变身术
蔬菜汤
◆蔬菜汤的活用食谱
猪肉什锦汤
咖哩饭
营养均衡的料理，每天都健康！
图书序言
图书试读
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