具体描述
◎7大类36种排毒好食材，捍卫肠道健康
权威专家说明超级排毒食材的保健功效、营养成分，以及最健康的吃法，破除大众对于食材的疑惑、迷思。跟着专家这样吃，轻松扫除体内毒素，还原美好肠相。
◎110道健康美味料理，轻松料理端上桌
营养师精心设计的排毒食谱，解决现代人饮食不均衡的问题。以天然健康的特选食材，补充膳食纤维及各种营养素，进行体内环保，给您清爽、活力的每一天。
本书特色
◎本书以Q&A的形式，针对一般人对于食材的迷思，给予专业、简明的回答，让您轻松暸解食材的重点功效。特别为读者设计的「营养师小叮咛」单元，剖析食材烹调与搭配的关键，并提供最实用的建议。
◎本书针对36种超级排毒食物，精心设计了百余道美味食谱，轻松料理不费力，迅速扫除体内毒素，让您吃得安心又健康！
名人推荐
何一成 医师
权威专家说明超级排毒食材的保健功效、营养成分，以及最健康的吃法，破除大众对于食材的疑惑、迷思。跟着专家这样吃，轻松扫除体内毒素，还原美好肠相。
◎110道健康美味料理，轻松料理端上桌
营养师精心设计的排毒食谱，解决现代人饮食不均衡的问题。以天然健康的特选食材，补充膳食纤维及各种营养素，进行体内环保，给您清爽、活力的每一天。
本书特色
◎本书以Q&A的形式，针对一般人对于食材的迷思，给予专业、简明的回答，让您轻松暸解食材的重点功效。特别为读者设计的「营养师小叮咛」单元，剖析食材烹调与搭配的关键，并提供最实用的建议。
◎本书针对36种超级排毒食物，精心设计了百余道美味食谱，轻松料理不费力，迅速扫除体内毒素，让您吃得安心又健康！
名人推荐
何一成 医师
著者信息
作者简介
陈彦甫 营养师
现职
联合营养谘询中心营养师
学经历
辅仁大学食品科学所硕士
基督教医院营养师
美商盖曼群岛商然健环球股份有限公司 产品顾问
着作&审订：
《超级健康食物排行榜》
《超级防癌食物排行榜》◎本书荣获国民健康署优良健康读物推介奖
《降血压食物排行榜》
《220道神奇对症蔬果汁》
《食物安全就要这样吃》
《健康食品保健事典》
《养生豆浆这样喝最健康》
《炖补汤这样吃最养生》
《五谷杂粮营养密码》
《水果营养密码》
《蔬菜营养密码》
推荐者简介
何一成 医师
现职
书田诊所家医科主任医师
学历
国立阳明大学医学系毕业
国立阳明大学传统医药研究所硕士
中华民国医师高等考试及格
经历
世界抗衰老医学会会员
家庭医学专科医师
前台北荣总医师
代表着作
《吃对食物降血糖》
《糖尿病疑惑10大名医解答》
《降胆固醇这样吃效果佳》
《不生病就要这样吃》
《糖尿病就要这样吃》
《高血压就要这样吃》
《8週降低胆固醇食疗事典》
《8週降低高血压食疗事典》
陈彦甫 营养师
现职
联合营养谘询中心营养师
学经历
辅仁大学食品科学所硕士
基督教医院营养师
美商盖曼群岛商然健环球股份有限公司 产品顾问
着作&审订：
《超级健康食物排行榜》
《超级防癌食物排行榜》◎本书荣获国民健康署优良健康读物推介奖
《降血压食物排行榜》
《220道神奇对症蔬果汁》
《食物安全就要这样吃》
《健康食品保健事典》
《养生豆浆这样喝最健康》
《炖补汤这样吃最养生》
《五谷杂粮营养密码》
《水果营养密码》
《蔬菜营养密码》
推荐者简介
何一成 医师
现职
书田诊所家医科主任医师
学历
国立阳明大学医学系毕业
国立阳明大学传统医药研究所硕士
中华民国医师高等考试及格
经历
世界抗衰老医学会会员
家庭医学专科医师
前台北荣总医师
代表着作
《吃对食物降血糖》
《糖尿病疑惑10大名医解答》
《降胆固醇这样吃效果佳》
《不生病就要这样吃》
《糖尿病就要这样吃》
《高血压就要这样吃》
《8週降低胆固醇食疗事典》
《8週降低高血压食疗事典》
图书目录
【作者序】落实排毒饮食，享受乐活人生
【推荐序】天然好食材，启动人体排毒机制
【超级排毒食物排行榜】
Part 1 新鲜水果类
木瓜
●木瓜牛奶●青木瓜排骨汤
●木瓜鲈鱼汤
苹果
●芦荟苹果汁 ●苹果肉片汤
●苹果黄瓜土司卷
葡萄
●凤梨葡萄蜜●葡萄干蒸枸杞
●葡萄果酱
香蕉
●香蕉橙奶●香蕉糯米粥
●香蕉蛋糕
草莓
●蜂蜜红莓柠檬汁●草莓牛奶燕麦粥
●草莓酪梨手卷
樱桃
●樱桃虾仁沙拉●樱桃鲜蔬卷
●黑森林樱桃果酱
Part 2 叶菜青蔬类
番薯叶
●蒜炒番薯叶●番薯叶魩仔鱼
●番薯叶豆腐羹
白菜
●酱烧白菜●香菇烩白菜
●热炒木耳白菜
菠菜
●菠菜凉拌蟹肉丝●菠菜炒鸡蛋
●魩仔鱼拌菠菜
芹菜
●芹菜凉拌蒟蒻●腰果炒西芹
●西芹番茄汤
韭菜
●韭菜温泉蛋●韭菜炒鱿鱼
●韭菜拌核桃
高丽菜
●蜜香葡萄果菜汁●高丽菜炒鲜菇
●豆腐高丽菜卷
Part 3 花果根茎类
番薯
●黄金甘薯粥●银耳甜薯汤
●花生番薯汤
南瓜
●南瓜优格沙拉●健康南瓜粥
南瓜炖肉
苦瓜
●冰镇酸辣苦瓜●凤梨焖苦瓜
●苦瓜蘑菇豆腐汤
番茄
●番茄多多●红艳番茄水果盘
●红茄蔬菜汤
洋葱
●柴鱼洋葱拌鲔鱼●鲜蔬豆腐汤
●番茄豆腐洋葱沙拉
花椰菜
●凉拌花椰菜●绿花椰炒肉片
●花椰红酒炖牛肉
萝卜
●黄豆拌萝卜丝●红萝卜竹笋汤
●红萝卜煎饼
芦笋
●素炒什锦●三丝炒芦笋
●芦笋炒虾仁
Part 4 鲜美菇蕈类
香菇
●冬菇烩玉米笋●香菇烩青江菜
●香菇红麴海鲜饭
蘑菇
●蘑菇葱烧马铃薯●蘑菇鸡汤
●磨菇炒双椒
木耳
●热炒木耳●木耳炒豆包
●冰糖银耳莲藕
Part 5 杂粮坚果类
芝麻
●香烤坚果香蕉●醋熘白带鱼
●麻酱拌白菜
核桃
●蜜汁核桃●核桃莲子粥
●核桃芡实粥
绿豆
●芝麻绿豆饭●山楂红枣绿豆汤
●冰糖绿豆糯米粥
黑豆
●黑豆蜜茶●豆豆粥
●黑豆猪脚汤
糙米
●养生糙米浆●排骨糙米饭
●糙米炊饭
薏仁
●红豆薏仁紫米粥●薏仁鲫鱼汤
●高粱薏仁鲜蔬饭
黄豆
●醋渍黄豆●黄豆凉拌海带
●黄豆炖牛肉
燕麦
●燕麦奶茶●红枣燕麦粥
●茭白笋燕麦粥
Part 6 高纤海藻类
紫菜
●紫菜皮蛋豆腐●紫菜芝麻饭
●紫菜豆腐汤
海带
●凉拌海带丝●红萝卜海带汤
●海带烧肉
裙带菜
●海菜炒什锦●蛤蜊裙带菜汤
●海菜蒸蛋
Part 7 营养奶类
牛奶
●番薯牛奶●鲜奶炖银耳花生
●奶香草菇炖椰菜
优格
●优格番茄汁●草莓优格土司
●优格水果沙拉
【附录】排毒食材适用&食用方式速查表
【推荐序】天然好食材，启动人体排毒机制
【超级排毒食物排行榜】
Part 1 新鲜水果类
木瓜
●木瓜牛奶●青木瓜排骨汤
●木瓜鲈鱼汤
苹果
●芦荟苹果汁 ●苹果肉片汤
●苹果黄瓜土司卷
葡萄
●凤梨葡萄蜜●葡萄干蒸枸杞
●葡萄果酱
香蕉
●香蕉橙奶●香蕉糯米粥
●香蕉蛋糕
草莓
●蜂蜜红莓柠檬汁●草莓牛奶燕麦粥
●草莓酪梨手卷
樱桃
●樱桃虾仁沙拉●樱桃鲜蔬卷
●黑森林樱桃果酱
Part 2 叶菜青蔬类
番薯叶
●蒜炒番薯叶●番薯叶魩仔鱼
●番薯叶豆腐羹
白菜
●酱烧白菜●香菇烩白菜
●热炒木耳白菜
菠菜
●菠菜凉拌蟹肉丝●菠菜炒鸡蛋
●魩仔鱼拌菠菜
芹菜
●芹菜凉拌蒟蒻●腰果炒西芹
●西芹番茄汤
韭菜
●韭菜温泉蛋●韭菜炒鱿鱼
●韭菜拌核桃
高丽菜
●蜜香葡萄果菜汁●高丽菜炒鲜菇
●豆腐高丽菜卷
Part 3 花果根茎类
番薯
●黄金甘薯粥●银耳甜薯汤
●花生番薯汤
南瓜
●南瓜优格沙拉●健康南瓜粥
南瓜炖肉
苦瓜
●冰镇酸辣苦瓜●凤梨焖苦瓜
●苦瓜蘑菇豆腐汤
番茄
●番茄多多●红艳番茄水果盘
●红茄蔬菜汤
洋葱
●柴鱼洋葱拌鲔鱼●鲜蔬豆腐汤
●番茄豆腐洋葱沙拉
花椰菜
●凉拌花椰菜●绿花椰炒肉片
●花椰红酒炖牛肉
萝卜
●黄豆拌萝卜丝●红萝卜竹笋汤
●红萝卜煎饼
芦笋
●素炒什锦●三丝炒芦笋
●芦笋炒虾仁
Part 4 鲜美菇蕈类
香菇
●冬菇烩玉米笋●香菇烩青江菜
●香菇红麴海鲜饭
蘑菇
●蘑菇葱烧马铃薯●蘑菇鸡汤
●磨菇炒双椒
木耳
●热炒木耳●木耳炒豆包
●冰糖银耳莲藕
Part 5 杂粮坚果类
芝麻
●香烤坚果香蕉●醋熘白带鱼
●麻酱拌白菜
核桃
●蜜汁核桃●核桃莲子粥
●核桃芡实粥
绿豆
●芝麻绿豆饭●山楂红枣绿豆汤
●冰糖绿豆糯米粥
黑豆
●黑豆蜜茶●豆豆粥
●黑豆猪脚汤
糙米
●养生糙米浆●排骨糙米饭
●糙米炊饭
薏仁
●红豆薏仁紫米粥●薏仁鲫鱼汤
●高粱薏仁鲜蔬饭
黄豆
●醋渍黄豆●黄豆凉拌海带
●黄豆炖牛肉
燕麦
●燕麦奶茶●红枣燕麦粥
●茭白笋燕麦粥
Part 6 高纤海藻类
紫菜
●紫菜皮蛋豆腐●紫菜芝麻饭
●紫菜豆腐汤
海带
●凉拌海带丝●红萝卜海带汤
●海带烧肉
裙带菜
●海菜炒什锦●蛤蜊裙带菜汤
●海菜蒸蛋
Part 7 营养奶类
牛奶
●番薯牛奶●鲜奶炖银耳花生
●奶香草菇炖椰菜
优格
●优格番茄汁●草莓优格土司
●优格水果沙拉
【附录】排毒食材适用&食用方式速查表
图书序言
推荐序
天然好食材，启动人体排毒机制
人体新陈代谢的产物，在正常情况下，会随着消化及排泄系统带出体外，但这些废物若没有及时排出，累积在体内，就会成为所谓的「毒素」，毒素停留在人体内的时间越长，对健康的伤害也就越大。
现代人的生活忙碌、压力沉重，饮食也非常地不均衡。外食族普遍都有纤维质摄取不足的现象。
肠道中的废弃物，若长时间滞留在体内，就会造成肠道老化，进而导致便祕的症状，体内的毒素因而再被肠道吸收，情节严重者，甚至会引发大肠癌、溃疡性结肠炎及各种疾病。
我们每天送入口中的食物，对健康造成了直接且长远的影响，也连带影响人体代谢机能的运作。
大量的膳食纤维是肠道排毒的最佳帮手，不仅能促进肠胃蠕动，将体内的毒素扫除一空，还能诱导有益菌群的大量繁殖，以维护肠道黏膜的健康。体内环保做得好，新陈代谢也会因此提升，整个人也会变得神清气爽，充满活力！
健康，才是我们一辈子的财富，拥有健康，才能享受幸福的人生。因此，「排毒」成了生活中刻不容缓的一件事！本书汇整了近40种特效排毒蔬果，以最天然的食疗法，帮您清除体内毒素，增强免疫力。
想要当一位健康达人吗？本书就是您最好的良师益友，解决关于食材的迷思与疑惑，帮助您和亲爱的家人达到「排毒、解毒、防病、治病」的终极目标。
作者序
落实排毒饮食，享受乐活人生
由于环境的变迁与生活习惯的改变，外界的毒素和自体产生的代谢废物，在人体中迅速地累积，加上营养素摄取不均衡、人们忽略排毒的重要性，导致各种疾病如雨后春笋般出现，严重危害人体健康。
肠道，是人体排毒的重要途径，肠道若老化，人不只容易生病，肌肤问题也会应运而生。而决定肠道健康与否的因素，除了生活作息、压力之外，和饮食也有密不可分的关系。
囤积在体内的毒素，短时间或许看不出对人体的影响，但日积月累之下，必然会对人体造成伤害，轻者衍生器官病变、肠道老化，重者甚至会引发可怕的癌症。借由天然、高纤的排毒饮食，不仅能活化肠道、远离疾病，还能达到瘦身美容的功效。
本书精心为读者选择36种特效排毒食材，分门别类为水果、蔬菜、根茎、菇蕈、杂粮坚果、海藻及奶类7个项目，完整呈现各个食材的保健功效、食用宜忌、营养知识，以及110道兼具排毒和健胃整肠功效的美味食谱。
专业且实用的内容，既能满足大众追求新知的渴望，简单美味的食谱，在家就能轻松料理，既能省时间又能省荷包，让你吃得安心又健康，轻松启动人体排毒功能，还原美好肠相。
「民以食为天」，饮食习惯攸关一生的健康与幸福，而健康饮食的智慧，就蕴含在日常三餐之中。笔者希望借由本书，帮助读者在选择「吃」的方面有所依据，为全家人的饮食安全把关，享受清爽无负担的活力人生！
天然好食材，启动人体排毒机制
人体新陈代谢的产物，在正常情况下，会随着消化及排泄系统带出体外，但这些废物若没有及时排出，累积在体内，就会成为所谓的「毒素」，毒素停留在人体内的时间越长，对健康的伤害也就越大。
现代人的生活忙碌、压力沉重，饮食也非常地不均衡。外食族普遍都有纤维质摄取不足的现象。
肠道中的废弃物，若长时间滞留在体内，就会造成肠道老化，进而导致便祕的症状，体内的毒素因而再被肠道吸收，情节严重者，甚至会引发大肠癌、溃疡性结肠炎及各种疾病。
我们每天送入口中的食物，对健康造成了直接且长远的影响，也连带影响人体代谢机能的运作。
大量的膳食纤维是肠道排毒的最佳帮手，不仅能促进肠胃蠕动，将体内的毒素扫除一空，还能诱导有益菌群的大量繁殖，以维护肠道黏膜的健康。体内环保做得好，新陈代谢也会因此提升，整个人也会变得神清气爽，充满活力！
健康，才是我们一辈子的财富，拥有健康，才能享受幸福的人生。因此，「排毒」成了生活中刻不容缓的一件事！本书汇整了近40种特效排毒蔬果，以最天然的食疗法，帮您清除体内毒素，增强免疫力。
想要当一位健康达人吗？本书就是您最好的良师益友，解决关于食材的迷思与疑惑，帮助您和亲爱的家人达到「排毒、解毒、防病、治病」的终极目标。
作者序
落实排毒饮食，享受乐活人生
由于环境的变迁与生活习惯的改变，外界的毒素和自体产生的代谢废物，在人体中迅速地累积，加上营养素摄取不均衡、人们忽略排毒的重要性，导致各种疾病如雨后春笋般出现，严重危害人体健康。
肠道，是人体排毒的重要途径，肠道若老化，人不只容易生病，肌肤问题也会应运而生。而决定肠道健康与否的因素，除了生活作息、压力之外，和饮食也有密不可分的关系。
囤积在体内的毒素，短时间或许看不出对人体的影响，但日积月累之下，必然会对人体造成伤害，轻者衍生器官病变、肠道老化，重者甚至会引发可怕的癌症。借由天然、高纤的排毒饮食，不仅能活化肠道、远离疾病，还能达到瘦身美容的功效。
本书精心为读者选择36种特效排毒食材，分门别类为水果、蔬菜、根茎、菇蕈、杂粮坚果、海藻及奶类7个项目，完整呈现各个食材的保健功效、食用宜忌、营养知识，以及110道兼具排毒和健胃整肠功效的美味食谱。
专业且实用的内容，既能满足大众追求新知的渴望，简单美味的食谱，在家就能轻松料理，既能省时间又能省荷包，让你吃得安心又健康，轻松启动人体排毒功能，还原美好肠相。
「民以食为天」，饮食习惯攸关一生的健康与幸福，而健康饮食的智慧，就蕴含在日常三餐之中。笔者希望借由本书，帮助读者在选择「吃」的方面有所依据，为全家人的饮食安全把关，享受清爽无负担的活力人生！
图书试读
新鲜水果类
木瓜
养胃助消＋美颜健体
别名：番瓜、万寿果、蓬生果
食疗功效：助消化、提高抵抗力
○适用者：肥胖、消化不良者、慢性胃炎患者、缺乳产妇
╳不适用者：孕妇、过敏体质者
●木瓜食疗效果
Q1 为什么吃木瓜可以帮助体内排毒？
木瓜富含维生素B1、B2、C及钙、铁等矿物质，果实有通便、助消化、降血压等功效，中医食疗常用于治疗胃痛、消化不良，以及大、小便不顺，能有效缓解症状。
木瓜含有木瓜酵素，有助于人体分解肉类蛋白质，加速消化和吸收人体内的食物，调养肠胃，同时对于预防肠胃炎、胃溃疡有不错的效果。
Q2 吃木瓜为什么能美肤、抗衰老？
木瓜含有多种营养素及人体必需的胺基酸，其中的木瓜酵素能分解并去除肌肤表面的老废角质，爱美女性多吃，可以美肤、抗衰老。
中医认为，木瓜味甘、性平，对于美肤、抗衰老尤有功效，其所含的类胡萝卜素，是一种天然的抗氧化剂，能有效调节体内的新陈代谢，维持肌肤健康。
Q3 吃木瓜有助于防癌、抗癌？
近来世界各国的临床研究均指出，木瓜富含维生素C，可以抗氧化、保护细胞，对于防癌、抗癌有极佳的效果；另含有丰富的木瓜酵素，有益于肝脏解毒，对肝癌尤具功效。
木瓜富含类胡萝卜素，多吃木瓜的人，因为癌症而死亡的比率，比少吃木瓜的人明显较低。
●健康达人保健室
Q1 怀孕时不能吃木瓜？
错
1 孕妇可以吃木瓜，只是不能多吃。由于木瓜含有女性荷尔蒙，孕妇如果过量食用，容易干扰体内的荷尔蒙变化；不过，医师也建议，每天吃半颗或是1颗熟木瓜，经由肠胃消化吸收后，即便木瓜含有荷尔蒙，其所产生的荷尔蒙量已相当低，要干扰孕妇荷尔蒙的机率，可说是微乎其微。
2 至于青木瓜或是中药材的木瓜，孕妇则不适合食用，因为不只对胎儿的稳定度有害，还可能增加流产的风险。
Q2 吃木瓜能养肝、护肝？
对
1 慢性肝病患者经常出现的消化功能减退症状，如腹胀、食慾不振、消化不良等消化道不适的症状，经常食用木瓜有助于改善。
2 木瓜有很好的养肝作用，这是因为它含有丰富的维生素C，有利于增强肝脏的抗病能力，进而促进受损肝细胞的修复与再生。
3 多数肝病患者有营养不良的问题，木瓜富含多种人体必需的胺基酸，可以满足肝病患者的营养需求。
木瓜
养胃助消＋美颜健体
别名：番瓜、万寿果、蓬生果
食疗功效：助消化、提高抵抗力
○适用者：肥胖、消化不良者、慢性胃炎患者、缺乳产妇
╳不适用者：孕妇、过敏体质者
●木瓜食疗效果
Q1 为什么吃木瓜可以帮助体内排毒？
木瓜富含维生素B1、B2、C及钙、铁等矿物质，果实有通便、助消化、降血压等功效，中医食疗常用于治疗胃痛、消化不良，以及大、小便不顺，能有效缓解症状。
木瓜含有木瓜酵素，有助于人体分解肉类蛋白质，加速消化和吸收人体内的食物，调养肠胃，同时对于预防肠胃炎、胃溃疡有不错的效果。
Q2 吃木瓜为什么能美肤、抗衰老？
木瓜含有多种营养素及人体必需的胺基酸，其中的木瓜酵素能分解并去除肌肤表面的老废角质，爱美女性多吃，可以美肤、抗衰老。
中医认为，木瓜味甘、性平，对于美肤、抗衰老尤有功效，其所含的类胡萝卜素，是一种天然的抗氧化剂，能有效调节体内的新陈代谢，维持肌肤健康。
Q3 吃木瓜有助于防癌、抗癌？
近来世界各国的临床研究均指出，木瓜富含维生素C，可以抗氧化、保护细胞，对于防癌、抗癌有极佳的效果；另含有丰富的木瓜酵素，有益于肝脏解毒，对肝癌尤具功效。
木瓜富含类胡萝卜素，多吃木瓜的人，因为癌症而死亡的比率，比少吃木瓜的人明显较低。
●健康达人保健室
Q1 怀孕时不能吃木瓜？
错
1 孕妇可以吃木瓜，只是不能多吃。由于木瓜含有女性荷尔蒙，孕妇如果过量食用，容易干扰体内的荷尔蒙变化；不过，医师也建议，每天吃半颗或是1颗熟木瓜，经由肠胃消化吸收后，即便木瓜含有荷尔蒙，其所产生的荷尔蒙量已相当低，要干扰孕妇荷尔蒙的机率，可说是微乎其微。
2 至于青木瓜或是中药材的木瓜，孕妇则不适合食用，因为不只对胎儿的稳定度有害，还可能增加流产的风险。
Q2 吃木瓜能养肝、护肝？
对
1 慢性肝病患者经常出现的消化功能减退症状，如腹胀、食慾不振、消化不良等消化道不适的症状，经常食用木瓜有助于改善。
2 木瓜有很好的养肝作用，这是因为它含有丰富的维生素C，有利于增强肝脏的抗病能力，进而促进受损肝细胞的修复与再生。
3 多数肝病患者有营养不良的问题，木瓜富含多种人体必需的胺基酸，可以满足肝病患者的营养需求。
用户评价
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