原味素料理哲学：在家就能完成的163道韩国寺院料理 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：养沛文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：范思敏

出版日期出版日期：2018/04/16

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-13

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图书描述

163道天然食作，无鸡蛋，无五辛。
朴雅．别致，
在素食中实践生活美学。

　　韩国的素食料理根基于寺院饮食文化，
　　除了强调惜材爱物的「供养」精神，
　　也力求简单、健康、素朴、雅致。

　　「寺院饮食不在遥远的地方，
　　在千门万户之中。」
　　只要依照食谱操作，
　　每个人都能在家轻松完成天然好味。

　　本书收录的每道料理皆有精美雅致的照片，
　　呈现出自然朴风的摆盘美学，
　　在味觉之外，也开启了视觉上美的飨宴。

　　★ 本书中所有食谱、配方均经Recipe Factory出版社的厨房测试团队检验。

本书特色

　　1 种类丰富：
　　各式各样的料理适合各个年龄层的人，也很容易搭配其他种类的料理。

　　2 食材简单：
　　大多食材容易取得，部分较不易取得的材料也会提示购买方法，或介绍可代替食材。

　　3 不使用五辛：
　　完全不使用五辛食材，主要利用简单的蔬菜高汤与发酵酱料（例如：大酱、辣椒酱等），搭配少许的炒盐、糖浆等调味品，即可作出非常好吃的料理。

　　4 精准备料：
　　提供了测量食材的准则，并应用现代化的调理方法，减少烹饪时对食材营养素的破坏，实践寺院饮食「不浪费」的精神。

　　5 食材知识：
　　介绍寺院饮食中常用食材的营养成分与保健功能，也提示食材挑选与储存的祕诀。

　　6 热量标示：
　　书中的每道料理都标有一人份的热量，方便控制饮食、管理体重。

名人推荐

　　＊「钵盂供养」餐厅大安师父：
　　很感恩有机会和郑宰德厨师一起推广寺院料理。他的心温暖而平静，所设计出来的每一道素食料理，无不体现着这样的境界。他致力于向大众们介绍可口且能够静心的素食，借由这本书，希望读者们能感受到他的心意。

　　＊韩国传统寺院饮食文化研究所所长迹门师父：
　　郑宰德厨师对于寺院料理有着无比的热忱，除了致力于研究，也积极地将如此美好的饮食文化推广给社会大众。对于重视健康饮食、天然生活的人们来说，这本书无疑是一份极佳的献礼。

　　＊摩诃衍寺院饮食文化院无关师父
　　素食，逐渐成为一种健康饮食的新潮流。为了这一本素食食谱，年轻且才华洋溢的郑宰德厨师倾注了大量心力，以汗水为墨，援热情为笔，将一道道素朴却不失雅致的美味食谱记录了下来，推介给各位读者。祝福有更多的人爱上素食！

著者信息

作者简介

郑宰德

　　（韩国素食餐厅「钵盂供养」创始人）

　　曾任韩国六星级饭店的厨师长，2008年为了进一步专研素食料理，毅然决然辞去了令人欣羡的职位，向大安师父学习寺院料理的制作，并着手研发素食食谱，如今已经是一名专业的素食大厨，并与大安师父共同经营素食餐厅「钵盂供养」，2010年受「大韩名人会」评选为素食领域最年轻且具影响力的人物。

　　创作这本食谱的过程中，很多道料理他都亲自实作了许多次，直至确认所有步骤都可以落实在一般家庭的厨房中。目前持续致力于推广寺院饮食，由于他的努力，很多人因此爱上了素食，开启了天然蔬食的健康生活。

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