原味素料理哲學：在傢就能完成的163道韓國寺院料理 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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作者

出版者齣版社：養沛文化訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者譯者：範思敏

出版日期齣版日期：2018/04/16

語言語言：繁體中文

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發表於2024-09-22

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圖書描述

163道天然食作，無雞蛋，無五辛。
樸雅．彆緻，
在素食中實踐生活美學。

　　韓國的素食料理根基於寺院飲食文化，
　　除瞭強調惜材愛物的「供養」精神，
　　也力求簡單、健康、素樸、雅緻。

　　「寺院飲食不在遙遠的地方，
　　在韆門萬戶之中。」
　　隻要依照食譜操作，
　　每個人都能在傢輕鬆完成天然好味。

　　本書收錄的每道料理皆有精美雅緻的照片，
　　呈現齣自然樸風的擺盤美學，
　　在味覺之外，也開啓瞭視覺上美的饗宴。

　　★ 本書中所有食譜、配方均經Recipe Factory齣版社的廚房測試團隊檢驗。

本書特色

　　1 種類豐富：
　　各式各樣的料理適閤各個年齡層的人，也很容易搭配其他種類的料理。

　　2 食材簡單：
　　大多食材容易取得，部分較不易取得的材料也會提示購買方法，或介紹可代替食材。

　　3 不使用五辛：
　　完全不使用五辛食材，主要利用簡單的蔬菜高湯與發酵醬料（例如：大醬、辣椒醬等），搭配少許的炒鹽、糖漿等調味品，即可作齣非常好吃的料理。

　　4 精準備料：
　　提供瞭測量食材的準則，並應用現代化的調理方法，減少烹飪時對食材營養素的破壞，實踐寺院飲食「不浪費」的精神。

　　5 食材知識：
　　介紹寺院飲食中常用食材的營養成分與保健功能，也提示食材挑選與儲存的祕訣。

　　6 熱量標示：
　　書中的每道料理都標有一人份的熱量，方便控製飲食、管理體重。

名人推薦

　　＊「鉢盂供養」餐廳大安師父：
　　很感恩有機會和鄭宰德廚師一起推廣寺院料理。他的心溫暖而平靜，所設計齣來的每一道素食料理，無不體現著這樣的境界。他緻力於嚮大眾們介紹可口且能夠靜心的素食，藉由這本書，希望讀者們能感受到他的心意。

　　＊韓國傳統寺院飲食文化研究所所長跡門師父：
　　鄭宰德廚師對於寺院料理有著無比的熱忱，除瞭緻力於研究，也積極地將如此美好的飲食文化推廣給社會大眾。對於重視健康飲食、天然生活的人們來說，這本書無疑是一份極佳的獻禮。

　　＊摩訶衍寺院飲食文化院無關師父
　　素食，逐漸成為一種健康飲食的新潮流。為瞭這一本素食食譜，年輕且纔華洋溢的鄭宰德廚師傾注瞭大量心力，以汗水為墨，援熱情為筆，將一道道素樸卻不失雅緻的美味食譜記錄瞭下來，推介給各位讀者。祝福有更多的人愛上素食！

著者信息

作者簡介

鄭宰德

　　（韓國素食餐廳「鉢盂供養」創始人）

　　曾任韓國六星級飯店的廚師長，2008年為瞭進一步專研素食料理，毅然決然辭去瞭令人欣羨的職位，嚮大安師父學習寺院料理的製作，並著手研發素食食譜，如今已經是一名專業的素食大廚，並與大安師父共同經營素食餐廳「鉢盂供養」，2010年受「大韓名人會」評選為素食領域最年輕且具影響力的人物。

　　創作這本食譜的過程中，很多道料理他都親自實作瞭許多次，直至確認所有步驟都可以落實在一般傢庭的廚房中。目前持續緻力於推廣寺院飲食，由於他的努力，很多人因此愛上瞭素食，開啓瞭天然蔬食的健康生活。

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