旅行餐廳:虎斑貓蹦蹦的便當

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具體描述

  ★日本超人氣料理研究傢——中西直子第一本便當食譜
  ★掀開便當蓋的心情,就像拆禮物包裝一樣令人期待!
  ★50個充滿滋味的便當,讓每一口咬下的瞬間,都令人驚艷不已!

  無論平時上班上學,假日上山下海齣外遊玩,外燴場閤與各種活動中,甚至是探班、賞花、作為友人的贈禮,最受歡迎的菜式,就非便當莫屬瞭!

  因為便當有著不同於現做料理的獨特美味,無論是被醃蘿蔔或酸梅染得又黃又紅的白飯,或是海苔或香鬆變濕軟後的味道,裝滿鹵菜、炸物、烤物等各種料理的便當,等待送到手中的心情,打開便當蓋的瞬間,一股融閤所有料理、獨特的便當美味香氣,撲鼻而來。在小小的便當盒中,各國風味的主菜,搭配各式的配菜,成瞭一道道充滿驚喜與美味、適閤於各種場閤登場的佳餚。

  虎斑貓蹦蹦是一間四處旅行的餐廳。沒有固定店麵,以榖物和蔬菜為主要食材,視季節與場閤,變身為各國料理店。有時是美味的西餐廳、馬戲團小吃攤、市場裏的點心屋,或是非洲小館、亞洲的路邊攤、街角的三明治專賣店,甚至是俄羅斯火車上的列車餐廳。希望來到這裏的每個人,都能以旅行的心情,快樂享受眼前的料理。

  在本書中,旅行餐廳虎斑貓蹦蹦的店主──中西直子,為大傢設計瞭50天豐富又迷人的便當,從超簡易便當、上山齣遊便當、工作加油便當、給先生的便當……,在方方圓圓的空間裏,裝載著食材的營養、美味的香氣,還有為某個人料理的心意。

  ★齣自她手中的,是帶著幸福的魔法料理。──生活美學傢/選品店主‧石村由起子

  ★她的料理,就像速寫般,自在而不受拘束。──生活美學/料理研究傢‧伊藤正子

  ★美味、令人著迷且風格強烈的料理,正是她的最佳寫照。──玻璃工藝傢‧辻和美

 
食在江湖:舌尖上的江湖傳說 第一章:煙雨迷濛的客棧 清晨的薄霧尚未散去,籠罩著古老的“醉仙居”客棧。這間客棧依山傍水,坐落在一條古老的商道旁,傳說此地匯聚瞭四方奇人異士,也流傳著無數關於美食與江湖的傳說。 故事的主人公是一位名叫陸遠的青年。他並非世傢子弟,卻擁有一雙能洞察食材本質的眼睛和一手齣神入化的廚藝。陸遠自幼隨一位雲遊四方的老廚子學藝,這位師傅行蹤不定,隻留下瞭一本殘破的食譜和一句箴言:“真正的味道,藏在江湖的刀光劍影中。” 陸遠背著一個沉重的行囊,裏麵裝著他的全部傢當:幾口精鐵廚具,幾味珍稀香料,以及那本寫滿瞭古怪文字的食譜。他來到醉仙居,並非為瞭投宿,而是為瞭尋找一種傳說中的食材——“雪山靈芝菇”。 客棧內,氣氛有些凝重。店小二小劉麵露難色,給陸遠端上瞭一碗看似普通的清粥。 “客官,今天掌櫃的臉色不太好,您莫要介意。”小劉壓低瞭聲音,“最近,咱們這片地界不太平,‘黑風寨’的馬匪總來找麻煩,說是什麼‘龍紋玉佩’丟瞭,非要搜查每一位過客。” 陸遠嘗瞭一口粥,清淡中帶著一絲微妙的甘甜,顯然不是普通山野間的食材。“這粥裏加瞭少許的蜂蜜和山藥,調理腸胃的極佳。”他放下碗,眼神望嚮客棧深處,“馬匪?他們找玉佩,與廚房有什麼關係?” 小劉搓著手,顯得有些猶豫:“傳聞那玉佩能鎮住‘鎮山鼎’,而那鼎,據說能讓世間最普通的食材,瞬間煥發齣超越天地的美味。黑風寨的人想用它來控製整個商道的美食供應。” 陸遠心中一動,一本正經地問道:“鎮山鼎?倒是聞所未聞。不過,若能用美味平息爭端,或許也是一種解決之道。” 就在此時,客棧大門“砰”的一聲被粗暴地踢開。 第二章:山寨的挑戰與失傳的調味 闖入的是一隊手持粗獷兵器的漢子,為首的是一位身材魁梧,臉上帶著一道猙獰刀疤的壯漢,他正是黑風寨的二當傢,“鐵臂”曹霸。 曹霸目光如炬,掃視瞭客棧一周,最後停在瞭正在擦拭刀具的陸遠身上。“就是你小子,鬼鬼祟祟地打聽咱們的寶貝?” 陸遠平靜地放下手中的布巾,拱手道:“在下乃一介廚子,路過歇腳,對各位的傢傳寶物並無興趣。” “放屁!”曹霸怒喝一聲,“我們寨主說瞭,最近有個江湖郎中,偷走瞭我們寨子的‘藥引’!你這細皮嫩肉的,定是與那郎中是一夥的!” 陸遠微微一笑,他突然從口袋裏掏齣一小塊曬乾的橙皮,輕輕碾碎,一股清新的柑橘香瞬間彌漫開來,壓製住瞭空氣中彌漫的血腥味。 “曹當傢不必動怒,”陸遠的聲音溫和卻極有穿透力,“為瞭證明在下的清白,不如以廚藝會友?若我輸瞭,任憑處置;若我贏瞭,還請各位暫且離開。” 曹霸愣住瞭,他對武功更感興趣,但陸遠散發齣的那股自信,讓他略感不安。 “比試什麼?” “就比試一道最尋常的‘山野燉肉’,”陸遠指瞭指後廚,“但需用你們寨子裏特有的‘黑岩鹽’和‘烈火椒’作為調料,如何?” 黑岩鹽和烈火椒是黑風寨周邊火山地帶特有的調料,極其霸道,稍有不慎便能毀瞭一鍋好肉。 曹霸獰笑一聲:“好!你小子算有種!若是你敢用這些猛料傷瞭我們兄弟的胃口,我就把你扔進後山的‘萬毒潭’喂魚!” 比試開始瞭。陸遠走進簡陋的廚房,他沒有急於生火,而是先仔細檢查瞭曹霸帶來的那幾塊生肉,那都是山豬的肉,肉質粗糙,筋膜難嚼。 他取齣那本殘破食譜,在其中一頁上,他找到瞭關於“以毒攻毒”的記載。陸遠沒有使用任何水,而是先將黑岩鹽磨成細粉,與烈火椒一同置於火上微烘,讓其香氣激發,去除其燥烈之氣。接著,他用一種特殊的手法將山豬肉快速拍打、鬆弛,使肉質縴維鬆開。 隨後,他沒有用尋常的醬油或酒,而是從行囊中取齣瞭一小罐如同琥珀般的液體——這是他師傅留下的“百年鬆脂油”。這種油極為罕見,能瞬間滲透肉質,使其酥而不爛,香而不膩。 當燉肉上桌時,客棧內的氣氛早已被濃鬱的香氣所占據。那燉肉色澤紅亮,肉塊完整卻仿佛一碰即化,沒有一絲油膩感,隻有岩鹽的鹹香、烈火椒的後勁以及鬆脂油帶來的深遠迴甘。 曹霸迫不及待地夾起一塊,塞入口中,正準備釋放他那霸道的“火氣”,卻突然臉色一變。那股熟悉的燥熱被一種清涼的草本味道瞬間中和,取而代之的是一種久違的、溫暖的滿足感。 “這……這是什麼味道?”曹霸的眼中露齣瞭迷茫的神色。他常年與烈酒和重口味的食物為伴,早已麻木瞭味覺。 陸遠解釋道:“此乃‘七葉迴春草’的清氣,用以調和烈性。大當傢的,您的脾胃常年受‘黑岩鹽’的刺激,已有些許損傷。我這道燉肉,不僅能讓您品嘗到美味,更能溫和地調理您的內腑。” 曹霸沉默瞭,他從未想過,食物竟然還能有療愈的作用。他放下筷子,眼神中充滿瞭敬畏。 第三章:食譜的秘密與尋找“山海圖” 當天夜裏,曹霸帶著手下退去,承諾不再為難醉仙居。 陸遠也終於找到瞭機會,嚮掌櫃的打探關於“雪山靈芝菇”的消息。 掌櫃的嘆瞭口氣:“小夥子,靈芝菇隻生長在極北的‘雪嶺’深處,隻有當地的獵人纔知道路。而且,那地方現在被‘寒霜教’的餘孽占據著,他們信奉冰雪,痛恨一切生火烹飪的煙火氣。” 陸遠眉頭緊鎖,寒霜教,那是江湖中極為神秘且手段狠辣的邪派。 這時,小劉神神秘秘地遞給陸遠一張泛黃的羊皮紙捲軸。“陸公子,這是方纔曹二當傢留下的。他說,他聽寨主提起過,那‘龍紋玉佩’並非玉石,而是與‘鎮山鼎’一同鑄造的‘山海圖’的鑰匙。” 陸遠展開羊皮紙,上麵畫著復雜的紋路,中心是一個奇特的鼎形符號,周圍環繞著山川河流的描繪,正是他那本殘破食譜上缺失的一頁圖案。 “原來如此,”陸遠恍然大悟,“食譜上的記載,並非單純的菜肴做法,而是一套‘以味尋蹤’的秘法。每一種失傳的美味,都對應著江湖上一個失落的地點或秘寶。” 他意識到,他要尋找的雪山靈芝菇,或許就是開啓下一段旅程的關鍵。 陸遠決定前往雪嶺,但要避開寒霜教的耳目,絕非易事。 他需要一件能掩蓋他身上“煙火氣息”的法寶。他再次翻閱食譜,目光落在瞭“冰雪之味”那一章節。 “‘霜凍之淚’,用極北之地的冰晶與雪蓮花蕊,以極寒之氣封存,方能對抗寒霜教的感知……” 陸遠深吸一口氣,他知道,要煉製齣“霜凍之淚”,他必須先找到雪蓮花蕊,而這,或許就藏在雪嶺之中,等待他去發掘。 一場關於美味、秘寶與江湖恩怨的旅程,正嚮著冰封的極北之地拉開序幕。他所攜帶的,不是刀劍,而是對食物最純粹的敬畏與對未知味道的無盡探索。 (待續)

著者信息

作者簡介

中西直子 Nachio Nakanishi


  料理傢。

  1973年齣生於日本高知縣。2007年創立「虎斑貓蹦蹦」旅行餐廳。2011年日本311大地震時,她問身在避難所的友人,自己可以寄些什麼東西給對方?朋友告訴她「那就每天寄一幅動物的畫作吧」。從那一天起,她每天都在自己的部落格「記憶的MonPetit」(記憶のモンプチ)上更新一幅動物畫作。「記憶のモンプチ」即為褐色虎斑貓居住的世界。而她同時也是無用之報《動物新聞》的總編輯。

  網址:toranekobonbon.com/

譯者簡介

賴鬱婷


  颱大日研所畢。曾任職齣版社編輯,現為專職譯者。熱愛從翻譯中學習認真生活。
 

圖書目錄

前言
關於虎斑貓蹦蹦/關於便當

本書使用方法
調味料的份量/虎斑貓八方高湯的基底/紅燒柴魚片/紅燒昆布/濃高湯/白高湯/甜醋/紅醋/壽司醋

1飯團便當
2豆皮壽司便當
3太陽旗便當
4大飯團便當/大飯團的作法
5圓筒飯便當
6筍子便當
7菜飯便當
8可樂餅麵包便當
9印度風味便當
10豆子糙米炊飯便當
11酸菜飯便當
12鮭魚便當
13海苔飯便當
14海苔飯捲便當/海苔飯捲的作法
15田捨壽司/田捨壽司的作法
16竹葉飯/竹葉飯的作法
17黑米便當
18三明治
19貝果三明治
20押壽司
21生薑拌飯便當
22醃橄欖便當
23烤飯團便當
24南島便當
25拿坡裏義大利麵便當
26櫻花糯米飯便當
27粽子便當/包粽子的方法
28馬鈴薯麵包便當
29蕎麥可麗餅捲
30炸油豆腐便當
31山椒小魚乾飯便當
32金黃便當
33高菜壽司
34舞菇拌飯便當
35三色壽司捲便當
36蓮子飯便當
37串燒便當
38賞櫻散壽司
39山菜糯米飯便當
40樸素便當
41越南三明治
42羊棲菜拌飯便當
43炸竹莢魚便當
44手鞠壽司
45樸葉壽司
46花壽司
47鮮魚拌飯便當
48鹽味飯團
49中西傢之味便當
50我的便當

關於便當盒/便當盒

關於包裝/各種食物的包裝方式

關於糙米與鹽/結語

 

圖書序言

圖書試讀

關於便當
 
我對於便當最早的記憶,是四歲那年、兩個姊姊去遠足的那天,不曉得是因為被留在傢裏的我哭瞭,還是覺得我太可憐,媽媽特地為我做瞭便當,帶著我到附近的河邊野餐。
 
那天便當的內容,我早已忘記,但我記得是非常開心的一天。
 
每到遠足或運動會,或是假日齣遊的日子,媽媽都會為大傢準備便當。
 
由於這些快樂的迴憶,我現在每次做便當時,心情總是特彆愉快。
 
便當有著不同於現做料理的獨特美味,無論是被醃蘿蔔或酸梅染得又黃又紅的白飯,或是海苔或香鬆變濕軟後的味道。
 
其中最令人難忘的,是裝滿鹵菜、海苔、炸物、烤物等各種料理的便當,等待送到手中的心情,打開便當蓋的瞬間,一股融閤所有料理、獨特的便當美味香氣,撲鼻而來。
 
掀開便當蓋的心情,就像拆禮物包裝一樣令人期待。
 
在本書中,我為大傢設計瞭50天的便當。
 
春日便當
 
上山齣遊的便當
 
河邊野餐的便當
 
工作加油便當
 
獻給友人的便當
 
超簡易便當
 
給先生的便當
 
記憶中的便當
 
給自己的便當
 
每個便當,都是為某個人而料理。
 
希望對方在打開便當蓋的時候,都能展露開心的笑容。
 
關於便當盒
 
記得幾年前,有一次我們一群同事一起帶著便當去賞花。
 
當時都還單身的我們,傢裏沒有任何多層或較大的便當盒,因此包括我在內,最後大傢都各自用各種容器來取代便當盒使用。
 
有人用大的糖果餅乾罐來裝,也有人用琺瑯盆,我則找來紙箱充數。
 
先生當時是把熱狗煎熟後,用錫箔紙包成一根一根,弄得像太空人的太空便當一樣。
 
當時對我來說,便當盒毫不重要,有得裝就好。
 
我自己喜歡用鋁製的便當盒,每到骨董市集或古物店,總會四處尋找鋁製便當盒的蹤跡,而且價格絕不能超過一韆五百日圓。
 
我喜歡鋁那種不甚堅固的質感。
 
除瞭裝便當,也能用來冷藏保存食品,或是分裝用不完的食材。
 
不過,雖然喜歡鋁的質感,但其實我老是會忘記裏頭裝瞭什麼,總是得全部一一打開確認纔行,實在不太方便。
 
如果要裝伴手禮,或是為他人做便當,我大多會使用柳木製的圓筒便當盒,或是一般的木製便當盒。
 
這類便當盒雖然不是很堅固,但便當吃完之後,便當盒還能留下來當成放小東西的盒子。
 
進口的圓筒便當盒,小的差不多一百日圓左右,大的也隻要約兩百日圓,相當便宜。

用戶評價

评分

當我注意到《旅行餐廳:虎斑貓蹦蹦的便當》這個書名時,我的腦海裏立刻勾勒齣一幅溫馨而充滿活力的畫麵。一隻名叫蹦蹦的虎斑貓,它經營著一傢神奇的“旅行餐廳”。我猜想,這傢餐廳一定不是循規蹈矩的,它會跟隨蹦蹦的腳步,去往不同的地方,體驗不同的風土人情。而蹦蹦精心製作的便當,想必也匯聚瞭各地最地道的風味和最美好的心意。我迫切地想知道,蹦蹦是怎樣學會烹飪的?它在旅途中又會遇到怎樣的人物和故事?那些便當裏究竟會盛裝著怎樣令人驚艷的美食?我希望這本書能夠給我帶來一種輕鬆愉悅的閱讀體驗,就像品嘗一份精心準備的便當一樣,每一口都充滿著驚喜和滿足。這本書的封麵設計也相當吸引人,色彩鮮艷,貓咪的形象活潑可愛,讓我對書中的內容充滿瞭無限的期待。

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我一直是個對美食帶有強烈好奇心的人,尤其是當這種美食和旅行結閤在一起的時候。當我在書店看到《旅行餐廳:虎斑貓蹦蹦的便當》這本書時,它立刻就吸引瞭我的目光。書名中的“旅行餐廳”勾起瞭我對那些隱藏在世界各地的、充滿異域風情的小餐館的遐想,而“虎斑貓蹦蹦”這個名字則增添瞭一種難以言喻的可愛和神秘感。我猜測,這本書可能講述的是一隻名叫蹦蹦的虎斑貓,它經營著一傢流動的餐廳,穿梭於不同的城市或鄉村,為人們提供用當地食材製作的特色便當。我期待著在書中能夠跟隨蹦蹦的腳步,領略不同地域的風土人情,品嘗到那些我可能永遠無法親身體驗到的美食。我很好奇,蹦蹦是如何學習和製作這些菜肴的?它在旅行中會遇到哪些有趣的人物和故事?那些便當盒裏究竟會盛裝著怎樣令人驚艷的美味?這本書的封麵設計就已經充滿瞭溫馨的色調和生動的畫麵,讓我對書中可能描繪的美食場景充滿瞭期待,希望能給我帶來視覺和味覺的雙重享受。

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這本書的名字,光是聽著就覺得充滿瞭故事感。“旅行餐廳”,多麼富有想象力的詞匯組閤,它立刻讓我想到瞭一個不斷移動、充滿驚喜的美味空間。而“虎斑貓蹦蹦”,這個名字本身就帶著一種靈動和俏皮,讓人好奇它背後隱藏著怎樣的故事。我設想,這可能是一部關於成長、關於夢想、關於分享的美好讀物。也許蹦蹦原本隻是一隻普通的貓咪,卻因為對美食的熱愛,踏上瞭探索世界的旅程,並開設瞭自己的旅行餐廳。我期待著書中能描繪齣那些充滿異域風情的場景,以及蹦蹦用它獨特的方式製作的、充滿愛意的便當。我很好奇,蹦蹦的“旅行餐廳”是如何保持食物的新鮮和美味的?它在旅途中又會遇到哪些奇遇?那些便當盒裏承載的,不僅僅是食物,更是人與人之間的情感交流和溫暖。這本書給我的感覺,就像在寒冷的鼕日裏,捧著一杯熱可可,看著窗外飄落的雪花,一切都顯得那麼寜靜而美好。

评分

第一眼看到這本書的書名,我就被深深吸引住瞭。《旅行餐廳:虎斑貓蹦蹦的便當》,這個名字充滿瞭畫麵感和想象空間。我立刻聯想到一隻可愛的小虎斑貓,它經營著一傢特彆的餐廳,這傢餐廳似乎並不固定在一個地方,而是隨著它的腳步在各地旅行,而它製作的便當,也一定是充滿驚喜和特色的。我非常期待這本書能帶領我進入一個充滿奇幻色彩的世界,去感受不同地方的風土人情,品嘗那些精心製作的、充滿貓咪獨特視角的美味便當。我很好奇,蹦蹦是怎麼成為一名“旅行餐廳”老闆的?它在旅途中又會遇到哪些有趣的朋友或者發生怎樣的故事?那些便當盒裏究竟會裝載著怎樣令人垂涎的美食,它們又是如何展現齣不同地域的特色風味的?這本書給我的感覺,就像打開瞭一個充滿溫暖和驚喜的寶箱,裏麵藏著無數等待我去發掘的故事和味道。

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這本書的封麵設計就足以讓人愛不釋手!虎斑貓“蹦蹦”那圓溜溜的大眼睛,仿佛帶著一絲狡黠又充滿好奇的光芒,正歪著頭看著我,周圍點綴著誘人的便當盒和一些模糊的、色彩鮮艷的背景元素,讓人忍不住想一探究竟。我迫不及待地翻開書頁,希望從中找到關於“旅行餐廳”的奇妙故事,以及蹦蹦是如何製作齣那些令人垂涎的便當。我對那些充滿想象力的菜肴充滿瞭期待,不知道它們會是哪些地方的特色美食,又會以怎樣獨特的方式呈現在蹦蹦的便當盒裏?而且,“旅行餐廳”這個概念本身就充滿瞭浪漫和自由的氣息,我很好奇它是如何運作的,是流動的,還是固定的?蹦蹦在其中扮演著怎樣的角色?它的旅行又會帶我們去到哪些我們從未想象過的風景?這本書給我的第一印象就是治愈和溫暖,仿佛能在這個忙碌的世界裏找到一個可以暫時停歇、享受美食和溫暖心靈的角落。我真心希望這本書能帶給我一段美好的閱讀體驗,就像品嘗一份精心製作的便當一樣,充滿驚喜和滿足。

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