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图书介绍


旅行餐厅:虎斑猫蹦蹦的便当

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著者
出版者 出版社:合作社出版 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者 译者: 赖郁婷
出版日期 出版日期:2018/03/21
语言 语言:繁体中文



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发表于2024-11-11

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图书描述

  ★日本超人气料理研究家——中西直子第一本便当食谱
  ★掀开便当盖的心情,就像拆礼物包装一样令人期待!
  ★50个充满滋味的便当,让每一口咬下的瞬间,都令人惊艳不已!

  无论平时上班上学,假日上山下海出外游玩,外烩场合与各种活动中,甚至是探班、赏花、作为友人的赠礼,最受欢迎的菜式,就非便当莫属了!

  因为便当有着不同于现做料理的独特美味,无论是被腌萝卜或酸梅染得又黄又红的白饭,或是海苔或香松变湿软后的味道,装满卤菜、炸物、烤物等各种料理的便当,等待送到手中的心情,打开便当盖的瞬间,一股融合所有料理、独特的便当美味香气,扑鼻而来。在小小的便当盒中,各国风味的主菜,搭配各式的配菜,成了一道道充满惊喜与美味、适合于各种场合登场的佳餚。

  虎斑猫蹦蹦是一间四处旅行的餐厅。没有固定店面,以谷物和蔬菜为主要食材,视季节与场合,变身为各国料理店。有时是美味的西餐厅、马戏团小吃摊、市场里的点心屋,或是非洲小馆、亚洲的路边摊、街角的三明治专卖店,甚至是俄罗斯火车上的列车餐厅。希望来到这里的每个人,都能以旅行的心情,快乐享受眼前的料理。

  在本书中,旅行餐厅虎斑猫蹦蹦的店主──中西直子,为大家设计了50天丰富又迷人的便当,从超简易便当、上山出游便当、工作加油便当、给先生的便当……,在方方圆圆的空间里,装载着食材的营养、美味的香气,还有为某个人料理的心意。

  ★出自她手中的,是带着幸福的魔法料理。──生活美学家/选品店主‧石村由起子

  ★她的料理,就像速写般,自在而不受拘束。──生活美学/料理研究家‧伊藤正子

  ★美味、令人着迷且风格强烈的料理,正是她的最佳写照。──玻璃工艺家‧辻和美

 

著者信息

作者简介

中西直子 Nachio Nakanishi


  料理家。

  1973年出生于日本高知县。2007年创立「虎斑猫蹦蹦」旅行餐厅。2011年日本311大地震时,她问身在避难所的友人,自己可以寄些什么东西给对方?朋友告诉她「那就每天寄一幅动物的画作吧」。从那一天起,她每天都在自己的部落格「记忆的MonPetit」(记忆のモンプチ)上更新一幅动物画作。「记忆のモンプチ」即为褐色虎斑猫居住的世界。而她同时也是无用之报《动物新闻》的总编辑。

  网址:toranekobonbon.com/

译者简介

赖郁婷


  台大日研所毕。曾任职出版社编辑,现为专职译者。热爱从翻译中学习认真生活。
 
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图书目录

前言
关于虎斑猫蹦蹦/关于便当

本书使用方法
调味料的份量/虎斑猫八方高汤的基底/红烧柴鱼片/红烧昆布/浓高汤/白高汤/甜醋/红醋/寿司醋

1饭团便当
2豆皮寿司便当
3太阳旗便当
4大饭团便当/大饭团的作法
5圆筒饭便当
6笋子便当
7菜饭便当
8可乐饼面包便当
9印度风味便当
10豆子糙米炊饭便当
11酸菜饭便当
12鲑鱼便当
13海苔饭便当
14海苔饭卷便当/海苔饭卷的作法
15田舍寿司/田舍寿司的作法
16竹叶饭/竹叶饭的作法
17黑米便当
18三明治
19贝果三明治
20押寿司
21生姜拌饭便当
22腌橄榄便当
23烤饭团便当
24南岛便当
25拿坡里义大利面便当
26樱花糯米饭便当
27粽子便当/包粽子的方法
28马铃薯面包便当
29荞麦可丽饼卷
30炸油豆腐便当
31山椒小鱼干饭便当
32金黄便当
33高菜寿司
34舞菇拌饭便当
35三色寿司卷便当
36莲子饭便当
37串烧便当
38赏樱散寿司
39山菜糯米饭便当
40朴素便当
41越南三明治
42羊栖菜拌饭便当
43炸竹荚鱼便当
44手鞠寿司
45朴叶寿司
46花寿司
47鲜鱼拌饭便当
48盐味饭团
49中西家之味便当
50我的便当

关于便当盒/便当盒

关于包装/各种食物的包装方式

关于糙米与盐/结语

 

图书序言

关于便当
 
我对于便当最早的记忆,是四岁那年、两个姊姊去远足的那天,不晓得是因为被留在家里的我哭了,还是觉得我太可怜,妈妈特地为我做了便当,带着我到附近的河边野餐。
 
那天便当的内容,我早已忘记,但我记得是非常开心的一天。
 
每到远足或运动会,或是假日出游的日子,妈妈都会为大家准备便当。
 
由于这些快乐的回忆,我现在每次做便当时,心情总是特别愉快。
 
便当有着不同于现做料理的独特美味,无论是被腌萝卜或酸梅染得又黄又红的白饭,或是海苔或香松变湿软后的味道。
 
其中最令人难忘的,是装满卤菜、海苔、炸物、烤物等各种料理的便当,等待送到手中的心情,打开便当盖的瞬间,一股融合所有料理、独特的便当美味香气,扑鼻而来。
 
掀开便当盖的心情,就像拆礼物包装一样令人期待。
 
在本书中,我为大家设计了50天的便当。
 
春日便当
 
上山出游的便当
 
河边野餐的便当
 
工作加油便当
 
献给友人的便当
 
超简易便当
 
给先生的便当
 
记忆中的便当
 
给自己的便当
 
每个便当,都是为某个人而料理。
 
希望对方在打开便当盖的时候,都能展露开心的笑容。
 
关于便当盒
 
记得几年前,有一次我们一群同事一起带着便当去赏花。
 
当时都还单身的我们,家里没有任何多层或较大的便当盒,因此包括我在内,最后大家都各自用各种容器来取代便当盒使用。
 
有人用大的糖果饼干罐来装,也有人用珐瑯盆,我则找来纸箱充数。
 
先生当时是把热狗煎熟后,用钖箔纸包成一根一根,弄得像太空人的太空便当一样。
 
当时对我来说,便当盒毫不重要,有得装就好。
 
我自己喜欢用铝制的便当盒,每到骨董市集或古物店,总会四处寻找铝制便当盒的踪迹,而且价格绝不能超过一千五百日圆。
 
我喜欢铝那种不甚坚固的质感。
 
除了装便当,也能用来冷藏保存食品,或是分装用不完的食材。
 
不过,虽然喜欢铝的质感,但其实我老是会忘记里头装了什么,总是得全部一一打开确认才行,实在不太方便。
 
如果要装伴手礼,或是为他人做便当,我大多会使用柳木制的圆筒便当盒,或是一般的木制便当盒。
 
这类便当盒虽然不是很坚固,但便当吃完之后,便当盒还能留下来当成放小东西的盒子。
 
进口的圆筒便当盒,小的差不多一百日圆左右,大的也只要约两百日圆,相当便宜。

图书试读

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