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　　J子：「回家的时间很晚，没有力气自己下厨烹调一餐。」
　　绢子老师：「用单盘料理克服，美味料理一锅完成！」
　　J子：「有时会去聚餐，很难每天自己下厨！」
　　绢子老师：「善用事先调味的常备食材，解冻煮熟即可上菜！」
　　──你的心声绢子老师都知道！
　　独自生活长达15年的绢子老师将一一解决你的烦恼，
　　简单烹调、快速上桌、营养满分的美味料理，
　　从一个人开始美好料理新生活！

　　★超省时小撇步！一週配餐提案和料理祕技，15分钟上菜！
　　一週五天上班日，轻松变化二菜一盘套餐，多道免动刀、不开火、一锅到底的美味餐食、两道菜同时烹调的时间对照表，让你15分钟就上桌！只要加5分钟，就能再添一品。
　　【星期一】海南鸡饭套餐→用烫鸡肉的时间，做泰式凉拌粉丝。
　　【星期二】姜烧猪肉套餐→趁腌肉时，用微波炉加热配菜。
　　【星期三】鲑鱼高丽菜义大利面套餐→义大利面、配料依序放，一个平底锅煮到底！
　　【星期四】涮猪肉酪梨盖饭套餐→烫完食材的水来煮汤，精华美味一次享受。
　　【星期五】番茄炖鸡套餐→手折芦笋，不用菜刀、砧板，主菜＆沙拉一起完成。

　　★调理方式多变化！一样食材灵活运用，还能做成常备菜！
　　依蔬菜、肉类、菇类区分菜色，不只凉拌、水煮、清炒、嫩煎，还有蒜香、照烧、葱爆、油渍、奶油焗、盐炒、杂炊等丰富的调理方式、均衡的食材搭配，餐餐都有新花样！

　　★厉害菜色轻松煮！必学饭食、面类、小火锅、早午餐等餐厅级懒人料理
　　浓郁炖饭用小锅子15分钟就完成！豪华美味的义大利面其实快煮易入味，滋味鲜美的杂炊粥只要火锅汤底就能做。炒蛋、咸派、温泉蛋等咖啡馆澎湃菜色，在家就能享受！

　　★一个人料理好有趣！料理疑问大解答，新手也能快速上手！
　　Q：什么时候该放食材？煮多久才会熟？
　　对照料理时间表、微波炉加热时间对照表，跟着步骤step by step，一人料理轻松又好玩！
　　Q：煮完还要洗好多锅碗？
　　善用「一人生活指南」介绍的厨房妙用器具和一锅到底烹饪技，餐后收拾免烦恼。
　　Q：煮很多会吃不完怎么办？
　　每道料理都是一人份，用剩的食材还能做其他菜色或常备菜。

　　【特别收录】可拆式便利小抄拉页
　　蔬菜切片、去筋、磨泥不求人！挑虾子肠泥、蛤蜊吐沙、豆类制品去水等处理好容易，更有延长蔬菜保鲜期限的冷冻祕诀，清楚图片搭配详尽说明，裁下来贴冰箱，做菜效率再加倍！

本书特色

　　．附基本的食材处理法＆便利小抄夹页，只要学会备料，料理就完成一半！
　　．针对繁忙的上班族设计的一週配餐提案，15分钟就上菜！
　　．懒人烹调也能吃得均衡，每道菜更标示调理器具，省去清洗过多锅具&餐具。
　　．一人份餐点设计，不怕量多吃不完。
　　．多道常备菜食谱，不开火也能享用美味佳餚。
　　．贴心的卡路里标示，轻松管理一日健康！

作者简介

主妇之友社／编着

　　日本知名出版社。主要出版食谱、健康、育儿、室内设计等相关书籍和杂志。

药袋绢子／料理指导

　　料理研究家。自大学时代起，独自生活长达15年。女子营养大学毕业后，担任料理研究家枝元奈保美的助手7年半，之后独立创业。除了活跃于杂志、电视、餐饮业外，也于女子营养大学担任客座讲师，开设烹调实习课。擅长简单又富创意的料理，深获读者好评。着有《铸铁锅新手的第一本书：单一食材多变化！》等书。

译者简介

苏暐婷

　　国立台北大学中文系毕业，日本明治大学国际日本学系交换留学。曾任日文游戏企划，现为专职译者。译有《福尔摩斯的饮食与生活研究》、《日本料理，原来如此》、《橄榄油圣经》等书。

【第1章】15分钟就完成的2菜单盘套餐

日日好食的1週食谱提案

◎星期一：海南鸡饭套餐
海南鸡饭
泰式凉拌粉丝

◎星期二：姜烧猪肉套餐
姜烧猪肉
速成高丽菜热沙拉

◎星期三：鲑鱼高丽菜义大利面套餐
蒜香辣味鲑鱼高丽菜义大利面
胡萝卜薄片沙拉

◎星期四：涮猪肉酪梨盖饭套餐
涮猪肉酪梨盖饭
葱花梅肉汤

◎星期五：番茄炖鸡套餐
番茄炖鸡
芦笋豆子沙拉

★专栏：一起来做沙拉吧！
绿沙拉佐简易美乃滋
淋酱与沾酱的变化

【第2章】事先调味的冷冻常备菜

拌上调味料就好♪将常买的鱼、肉充分运用

◎鸡腿肉
简易蒜香鸡／茄汁照烧鸡／日式炸鸡

◎鸡胸肉
梅肉美乃滋蒸鸡胸／清蒸鸡丝／西京味噌烧鸡排

◎鸡翅
辣味鸡翅／蚝油烤鸡翅／菲式酱醋鸡翅

◎猪肉片
涮猪肉沾柑橘醋／炒猪肉片／猪肉沙嗲

◎鰤鱼排
酥炸油渍香草鰤鱼／七味烤鰤鱼／照烧鰤鱼

★专栏：一起来煮汤吧！
料多味美的汤／蟹肉蛋花冬粉汤
巧达豆子浓汤／三色猪肉味噌汤
倒入热开水就好的简易汤品

【第3章】把蔬菜用光光的蔬食料理

买来的蔬菜别浪费！想多一道菜时就能大显身手

◎高丽菜
高丽菜沙拉／柴鱼拌茗荷高丽菜／高丽菜焖蛤蜊

◎马铃薯
马铃薯沙拉／红烧薯块／咖哩炒薯丁四季豆

◎南瓜
南瓜咖哩角／炖南瓜／南瓜优格沙拉

◎青花椰菜
青花椰菜豆子沙拉／简易青花椰菜浓汤／梅肉拌青花椰菜

◎胡萝卜
胡萝卜丝沙拉／金平蜂蜜胡萝卜／鳕鱼子炒胡萝卜

◎白萝卜
白萝卜扇贝沙拉
蚝油鲔鱼红烧白萝卜／紫苏梅拌白萝卜

◎叶菜（菠菜、小松菜）
韩式菠菜拌猪肉／榨菜拌小松菜／柴鱼拌小松菜魩仔鱼

◎茄子
中式酱淋茄子／沾面酱炖茄子／起司焗茄子

◎豆芽菜
奶油焗鲑鱼松豆芽菜／咖哩绞肉豆芽沙拉／中式豆芽榨菜汤

◎其他
甜椒、青椒／洋葱／白菜／牛蒡／酪梨／菇颣

★专栏：来做冷冻综合蔬菜！
◎综合菇
香菇油豆包／香蒜虾仁炒菇／香菇玉米浓汤
◎彩色综合蔬菜
彩蔬起司欧姆蛋／缤纷肉卷
◎和风综合蔬菜
美乃滋芝麻根菜沙拉／金平魩仔鱼根菜

★专栏：不同食材的微波炉加热表

【第4章】以食材分类的一人份家常菜

不必大费周章！三两下就完成！

◎猪肉
葱爆味噌高丽菜炒猪肉片／煎芦笋猪肉卷
猪肉起司面包卷／奶油芜菁炖猪肉

◎鸡肉
坦都里烤鸡／香酥鸡块
美乃滋香煎鸡／棒棒鸡丝

◎牛肉
马铃薯炖肉／牛肉烧豆腐

◎绞肉
对折煎饺／辣炖肉酱
红烧鸡肉丸／高丽菜猪肉夹心

◎鱼
义式嫩煎鲑鱼／味噌泡菜炖鲭鱼／铝箔烤鳕鱼
奶油味噌玉米鲑鱼／义式水煮莴苣鲷鱼

◎豆腐
白麻婆豆腐／苦瓜猪肉炒什锦

◎蛋
佛朗明哥烘蛋

【第5章】饭食、面类、单人小火锅

什么都懒得做的时候，就靠它！

◎饭食
酥脆滑嫩起司蛋包饭／豆芽泡菜炒饭／起司炖饭
番茄海鲜炖饭／什锦炊饭／韩式烤肉饭
酱烧猪排盖饭／干烧虾仁盖饭

◎面类
培根蛋义大利面／鳕鱼子义大利面／茄子番茄义大利面
奶油虾仁青花斜管面／香肠玉米奶油盐味炒面
越南汤乌龙／梅干涮猪肉拌面线／豚骨风拉面

◎粉类
明太子起司高丽菜大坂烧／猪肉韭菜煎饼

◎单人小火锅
蛤蜊泡菜豆腐锅／萝卜牛肉片汤／小番茄鸡肉丸蛤蜊锅
韩式鸡汤／豆芽猪肉姜丝锅／手撕高丽菜常夜锅

★专栏：一起来做早午餐！
野菇炒蛋佐面包片／法式面包咸派／法式吐司

★专栏：来做水煮蛋、温泉蛋！

【第6章】一次多做一点的超划算料理

煮一次，能吃好几遍♪

汉堡排／普罗旺斯炖菜／日式煎饺
印度风肉末咖哩／卤控肉／什锦鹿尾菜
什锦萝卜丝／凉拌鸡丝
盐炒猪绞肉／舞菇肉味噌

饭的煮法
高汤的取法

【第1章】15分钟就完成的2菜单盘套餐
 
天天美味的1週食谱提案
主菜与配菜2道料理，15分钟就搞定！即使回家后才开始做，也可以不慌不忙轻松完成。这个单元收录了许多不必拿刀和砧板、同时烹调2道菜等食谱，以及缩短时间、让做菜更轻松的各种技巧，不论是大忙人还是初学者，都能上手！
 
[星期四]
 
■涮猪肉酪梨盖饭套餐
 
猪肉汆烫过，去除多余的脂肪，蔬菜量也很丰盛，女生一定会喜欢！
 
加了温泉蛋，卖相极佳，适合作为朋友来家里玩时的宴客菜！
 
★15分钟上2道菜的烹饪祕诀
 
－主菜与副菜用同一个锅子煮，减少需要清洗的锅碗瓢盆。
 
－猪肉、蔬菜用同一个锅子汆烫，比分开汆烫更快好。
 
－用涮猪肉的汤汁做葱花梅肉汤。
 
◎主菜：涮猪肉酪梨盖饭
 
拌上入口即化的酪梨与温泉蛋！
 
1人份 534 kcal
 
〔材料〕
猪肉薄片（涮涮锅用）……80～100g
莴苣……1片（撕成一口大小）
甜椒（红）……20g（切丝）
酪梨……1/2颗（切成1.5cm的丁）
饭……160～180g
温泉蛋……1颗
A（拌匀备用）
－美乃滋……1大匙
－柑橘醋酱油（市售）……1/2大匙
白芝麻（可加可不加）……少许
 
〔作法〕
 
1. 将肉与蔬菜烫熟
在锅中盛入2杯水，以大火加热，煮滚后放入猪肉、莴苣、甜椒迅速汆烫一下，舀起后
沥干。
＊烫食材的水要拿来煮汤，记得别倒掉！
 
2. 拌匀并装盘
把水沥干后将菜与肉放入调理钵中，加入酪梨搅拌。和饭一起盛入盘子里，撒上芝麻，打上温泉蛋，淋上调好的A。
 
◎副菜：葱花梅肉汤
 
用梅子增添清爽口感。
 
〔材料〕
「涮猪肉酪梨盖饭」烫猪肉的热水（P.25）……1.5杯
梅子……1颗
葱……10cm（20g，切粗末）
青紫苏……2片（切粗末）
盐……1小撮
 
〔作法〕
 
1. 将「涮猪肉酪梨盖饭」步骤1中的猪肉、蔬菜取出后，开火加热锅子，加入梅子、盐煮3分钟。
 
2. 在碗里放入葱与青紫苏，盛入1。将梅肉边弄碎边享用。
＊用烫猪肉的水煮汤，要清洗的锅碗就不会增加了！
 
★一人生活指南
 
煮好的饭以1餐份分装，冷冻保存。
 
回家后才要洗米、煮饭，实在太花时间了。煮1杯米（180ml）或2杯米（360ml），花的功夫与时间都是一样的，所以建议週末比较悠闲的时候，一次煮2杯米（4～5 餐份），再按照1餐的份量分装冷冻。在碗里铺上保鲜膜，盛入1碗饭，连同保鲜膜一起取出，包成平坦的四角形吧。弄得平平的就能叠起来，有效运用冷冻库的空间。

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快速做方便煮，一个人的奢华小食光：59样懒人美食＆常备菜 × 57道蔬食＆家常料理，为忙碌生活增添风味（附便利小抄拉页） 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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