具体描述
在家轻松自炊美味餐食，单人享用刚刚好，
朋友来访时多煮一道料理交换吃，令人期待的料理新生活即将展开！
J子：「回家的时间很晚，没有力气自己下厨烹调一餐。」
绢子老师：「用单盘料理克服，美味料理一锅完成！」
J子：「有时会去聚餐，很难每天自己下厨！」
绢子老师：「善用事先调味的常备食材，解冻煮熟即可上菜！」
──你的心声绢子老师都知道！
独自生活长达15年的绢子老师将一一解决你的烦恼，
简单烹调、快速上桌、营养满分的美味料理，
从一个人开始美好料理新生活！
★超省时小撇步！一週配餐提案和料理祕技，15分钟上菜！
一週五天上班日，轻松变化二菜一盘套餐，多道免动刀、不开火、一锅到底的美味餐食、两道菜同时烹调的时间对照表，让你15分钟就上桌！只要加5分钟，就能再添一品。
【星期一】海南鸡饭套餐→用烫鸡肉的时间，做泰式凉拌粉丝。
【星期二】姜烧猪肉套餐→趁腌肉时，用微波炉加热配菜。
【星期三】鲑鱼高丽菜义大利面套餐→义大利面、配料依序放，一个平底锅煮到底！
【星期四】涮猪肉酪梨盖饭套餐→烫完食材的水来煮汤，精华美味一次享受。
【星期五】番茄炖鸡套餐→手折芦笋，不用菜刀、砧板，主菜＆沙拉一起完成。
★调理方式多变化！一样食材灵活运用，还能做成常备菜！
依蔬菜、肉类、菇类区分菜色，不只凉拌、水煮、清炒、嫩煎，还有蒜香、照烧、葱爆、油渍、奶油焗、盐炒、杂炊等丰富的调理方式、均衡的食材搭配，餐餐都有新花样！
★厉害菜色轻松煮！必学饭食、面类、小火锅、早午餐等餐厅级懒人料理
浓郁炖饭用小锅子15分钟就完成！豪华美味的义大利面其实快煮易入味，滋味鲜美的杂炊粥只要火锅汤底就能做。炒蛋、咸派、温泉蛋等咖啡馆澎湃菜色，在家就能享受！
★一个人料理好有趣！料理疑问大解答，新手也能快速上手！
Q：什么时候该放食材？煮多久才会熟？
对照料理时间表、微波炉加热时间对照表，跟着步骤step by step，一人料理轻松又好玩！
Q：煮完还要洗好多锅碗？
善用「一人生活指南」介绍的厨房妙用器具和一锅到底烹饪技，餐后收拾免烦恼。
Q：煮很多会吃不完怎么办？
每道料理都是一人份，用剩的食材还能做其他菜色或常备菜。
【特别收录】可拆式便利小抄拉页
蔬菜切片、去筋、磨泥不求人！挑虾子肠泥、蛤蜊吐沙、豆类制品去水等处理好容易，更有延长蔬菜保鲜期限的冷冻祕诀，清楚图片搭配详尽说明，裁下来贴冰箱，做菜效率再加倍！
本书特色
．附基本的食材处理法＆便利小抄夹页，只要学会备料，料理就完成一半！
．针对繁忙的上班族设计的一週配餐提案，15分钟就上菜！
．懒人烹调也能吃得均衡，每道菜更标示调理器具，省去清洗过多锅具&餐具。
．一人份餐点设计，不怕量多吃不完。
．多道常备菜食谱，不开火也能享用美味佳餚。
．贴心的卡路里标示，轻松管理一日健康！
著者信息
主妇之友社／编着
日本知名出版社。主要出版食谱、健康、育儿、室内设计等相关书籍和杂志。
药袋绢子／料理指导
料理研究家。自大学时代起，独自生活长达15年。女子营养大学毕业后，担任料理研究家枝元奈保美的助手7年半，之后独立创业。除了活跃于杂志、电视、餐饮业外，也于女子营养大学担任客座讲师，开设烹调实习课。擅长简单又富创意的料理，深获读者好评。着有《铸铁锅新手的第一本书：单一食材多变化！》等书。
译者简介
苏暐婷
国立台北大学中文系毕业，日本明治大学国际日本学系交换留学。曾任日文游戏企划，现为专职译者。译有《福尔摩斯的饮食与生活研究》、《日本料理，原来如此》、《橄榄油圣经》等书。
图书目录
日日好食的1週食谱提案
◎星期一：海南鸡饭套餐
海南鸡饭
泰式凉拌粉丝
◎星期二：姜烧猪肉套餐
姜烧猪肉
速成高丽菜热沙拉
◎星期三：鲑鱼高丽菜义大利面套餐
蒜香辣味鲑鱼高丽菜义大利面
胡萝卜薄片沙拉
◎星期四：涮猪肉酪梨盖饭套餐
涮猪肉酪梨盖饭
葱花梅肉汤
◎星期五：番茄炖鸡套餐
番茄炖鸡
芦笋豆子沙拉
★专栏：一起来做沙拉吧！
绿沙拉佐简易美乃滋
淋酱与沾酱的变化
【第2章】事先调味的冷冻常备菜
拌上调味料就好♪将常买的鱼、肉充分运用
◎鸡腿肉
简易蒜香鸡／茄汁照烧鸡／日式炸鸡
◎鸡胸肉
梅肉美乃滋蒸鸡胸／清蒸鸡丝／西京味噌烧鸡排
◎鸡翅
辣味鸡翅／蚝油烤鸡翅／菲式酱醋鸡翅
◎猪肉片
涮猪肉沾柑橘醋／炒猪肉片／猪肉沙嗲
◎鰤鱼排
酥炸油渍香草鰤鱼／七味烤鰤鱼／照烧鰤鱼
★专栏：一起来煮汤吧！
料多味美的汤／蟹肉蛋花冬粉汤
巧达豆子浓汤／三色猪肉味噌汤
倒入热开水就好的简易汤品
【第3章】把蔬菜用光光的蔬食料理
买来的蔬菜别浪费！想多一道菜时就能大显身手
◎高丽菜
高丽菜沙拉／柴鱼拌茗荷高丽菜／高丽菜焖蛤蜊
◎马铃薯
马铃薯沙拉／红烧薯块／咖哩炒薯丁四季豆
◎南瓜
南瓜咖哩角／炖南瓜／南瓜优格沙拉
◎青花椰菜
青花椰菜豆子沙拉／简易青花椰菜浓汤／梅肉拌青花椰菜
◎胡萝卜
胡萝卜丝沙拉／金平蜂蜜胡萝卜／鳕鱼子炒胡萝卜
◎白萝卜
白萝卜扇贝沙拉
蚝油鲔鱼红烧白萝卜／紫苏梅拌白萝卜
◎叶菜（菠菜、小松菜）
韩式菠菜拌猪肉／榨菜拌小松菜／柴鱼拌小松菜魩仔鱼
◎茄子
中式酱淋茄子／沾面酱炖茄子／起司焗茄子
◎豆芽菜
奶油焗鲑鱼松豆芽菜／咖哩绞肉豆芽沙拉／中式豆芽榨菜汤
◎其他
甜椒、青椒／洋葱／白菜／牛蒡／酪梨／菇颣
★专栏：来做冷冻综合蔬菜！
◎综合菇
香菇油豆包／香蒜虾仁炒菇／香菇玉米浓汤
◎彩色综合蔬菜
彩蔬起司欧姆蛋／缤纷肉卷
◎和风综合蔬菜
美乃滋芝麻根菜沙拉／金平魩仔鱼根菜
★专栏：不同食材的微波炉加热表
【第4章】以食材分类的一人份家常菜
不必大费周章！三两下就完成！
◎猪肉
葱爆味噌高丽菜炒猪肉片／煎芦笋猪肉卷
猪肉起司面包卷／奶油芜菁炖猪肉
◎鸡肉
坦都里烤鸡／香酥鸡块
美乃滋香煎鸡／棒棒鸡丝
◎牛肉
马铃薯炖肉／牛肉烧豆腐
◎绞肉
对折煎饺／辣炖肉酱
红烧鸡肉丸／高丽菜猪肉夹心
◎鱼
义式嫩煎鲑鱼／味噌泡菜炖鲭鱼／铝箔烤鳕鱼
奶油味噌玉米鲑鱼／义式水煮莴苣鲷鱼
◎豆腐
白麻婆豆腐／苦瓜猪肉炒什锦
◎蛋
佛朗明哥烘蛋
【第5章】饭食、面类、单人小火锅
什么都懒得做的时候，就靠它！
◎饭食
酥脆滑嫩起司蛋包饭／豆芽泡菜炒饭／起司炖饭
番茄海鲜炖饭／什锦炊饭／韩式烤肉饭
酱烧猪排盖饭／干烧虾仁盖饭
◎面类
培根蛋义大利面／鳕鱼子义大利面／茄子番茄义大利面
奶油虾仁青花斜管面／香肠玉米奶油盐味炒面
越南汤乌龙／梅干涮猪肉拌面线／豚骨风拉面
◎粉类
明太子起司高丽菜大坂烧／猪肉韭菜煎饼
◎单人小火锅
蛤蜊泡菜豆腐锅／萝卜牛肉片汤／小番茄鸡肉丸蛤蜊锅
韩式鸡汤／豆芽猪肉姜丝锅／手撕高丽菜常夜锅
★专栏：一起来做早午餐！
野菇炒蛋佐面包片／法式面包咸派／法式吐司
★专栏：来做水煮蛋、温泉蛋！
【第6章】一次多做一点的超划算料理
煮一次，能吃好几遍♪
汉堡排／普罗旺斯炖菜／日式煎饺
印度风肉末咖哩／卤控肉／什锦鹿尾菜
什锦萝卜丝／凉拌鸡丝
盐炒猪绞肉／舞菇肉味噌
饭的煮法
高汤的取法
图书序言
一个人生活很难摆脱的常见情况
J子开始一个人住了，她下定决心「我要自己下厨，过健康的生活！」但工作实在太忙，导致她很难持续天天做饭……。
■一个人生活的真实心声1
回家的时间很晚，没有力气自己下厨烹调一餐
工作很辛苦，每天都加班……。回到家就筋疲力竭了，还要从头开始煮饭，实在太强人所难了。明明我很喜欢做菜，也想吃得营养均衡啊！
◎用单盘料理克服
盖饭、义大利面、火锅，都能用一个锅子煮好，不但份量多、吃得饱，烹调迅速，营养也很均衡唷！（绢子老师）
■一个人生活的真实心声2
因为怕浪费食材，所以不做菜，只吃便利商店的熟食
我只在晚上做菜。由于常临时加班，买好的食材经常坏掉。我不喜欢这样，所以只吃便利商店和超市的熟食。
◎加上蔬食料理
主菜比较麻烦，不妨用买来的熟食当主菜，再搭配自己做的家常菜。做只用1种蔬菜就能完成的家常菜，会比较轻松唷。
■一个人生活的真实心声3
有时会去聚餐，很难每天自己下厨！
朋友会突然邀我去联谊，或者公司同事约聚餐……。很难每天都做菜，食材就浪费掉了。
◎善用事先调味的常备食材
鱼、肉先用调味料腌过再冷冻，必要时解冻煮熟即可。再添上只要撕一撕就好的沙拉就完美了！
■一个人生活的真实心声4
食谱大多为2人份，煮太多很麻烦……
我照着食谱煮，可是份量大多为2人份或4人份，实在太多了。昨天和今天吃一样的菜，心情又会不好。我想做一个人吃得完的量。
◎加点变化或冷冻
做2人份再加点变化，很多步骤只要忙一次就好，非常省时。若是汉堡排，可以换酱料，若是咖哩可以做成焗烤……。很多菜色都是可以冷冻的，试试看吧！
【三两下轻松完成的便利食谱】
工作或生活忙过头，没关系！绢子老师将会介绍，一个人生活＆料理初学者都该学会的3个诀窍！
■做2道菜就够了！
不必做好几道菜。把鱼、肉和丰富的蔬菜一起煮当主菜，搭配以蔬菜为主的汤或小菜，营养就满分了。再来只要先将饭冷冻，回家后15分钟就能开动！菜色减少，烹饪时间自然就缩短了。
■1个锅子重复使用，提昇效率！
使用太多锅碗瓢盆，不但得先想好烹调步骤，要洗的东西也会变多……太麻烦了。因此，我极力推荐独自生活的人，採用一个锅子就能煮好的食谱，不但轻松，效率也更好。换一种锅具，同时煮主菜与副菜，也以可提昇效率。
[用1个锅子]
猪肉与蔬菜汆烫过后，用烫过的水煮成汤。这样就能用同一个锅子煮两道菜，不用额外清洗。
[用1个平底锅]
义大利面不要用汤锅煮，改用平底锅。这样需要煮的热水量不但能减少，还可以一起烫蔬菜，真是一举两得。
■用冷冻食材煮，既不浪费又能迅速烹调
常听到有人说「食材又放到坏掉了」。其实用不完的份，应该立刻冷冻！鱼、肉只要事先调味冷冻，回家后只要煮熟就可以享用了。蔬菜可以先烫过再冷冻，当装饰菜或烹调都非常方便。冷冻看似麻烦，实则是一个人生活的强大伙伴。
图书试读
天天美味的1週食谱提案
主菜与配菜2道料理，15分钟就搞定！即使回家后才开始做，也可以不慌不忙轻松完成。这个单元收录了许多不必拿刀和砧板、同时烹调2道菜等食谱，以及缩短时间、让做菜更轻松的各种技巧，不论是大忙人还是初学者，都能上手！
[星期四]
■涮猪肉酪梨盖饭套餐
猪肉汆烫过，去除多余的脂肪，蔬菜量也很丰盛，女生一定会喜欢！
加了温泉蛋，卖相极佳，适合作为朋友来家里玩时的宴客菜！
★15分钟上2道菜的烹饪祕诀
－主菜与副菜用同一个锅子煮，减少需要清洗的锅碗瓢盆。
－猪肉、蔬菜用同一个锅子汆烫，比分开汆烫更快好。
－用涮猪肉的汤汁做葱花梅肉汤。
◎主菜：涮猪肉酪梨盖饭
拌上入口即化的酪梨与温泉蛋！
1人份 534 kcal
〔材料〕
猪肉薄片（涮涮锅用）……80～100g
莴苣……1片（撕成一口大小）
甜椒（红）……20g（切丝）
酪梨……1/2颗（切成1.5cm的丁）
饭……160～180g
温泉蛋……1颗
A（拌匀备用）
－美乃滋……1大匙
－柑橘醋酱油（市售）……1/2大匙
白芝麻（可加可不加）……少许
〔作法〕
1. 将肉与蔬菜烫熟
在锅中盛入2杯水，以大火加热，煮滚后放入猪肉、莴苣、甜椒迅速汆烫一下，舀起后
沥干。
＊烫食材的水要拿来煮汤，记得别倒掉！
2. 拌匀并装盘
把水沥干后将菜与肉放入调理钵中，加入酪梨搅拌。和饭一起盛入盘子里，撒上芝麻，打上温泉蛋，淋上调好的A。
◎副菜：葱花梅肉汤
用梅子增添清爽口感。
〔材料〕
「涮猪肉酪梨盖饭」烫猪肉的热水（P.25）……1.5杯
梅子……1颗
葱……10cm（20g，切粗末）
青紫苏……2片（切粗末）
盐……1小撮
〔作法〕
1. 将「涮猪肉酪梨盖饭」步骤1中的猪肉、蔬菜取出后，开火加热锅子，加入梅子、盐煮3分钟。
2. 在碗里放入葱与青紫苏，盛入1。将梅肉边弄碎边享用。
＊用烫猪肉的水煮汤，要清洗的锅碗就不会增加了！
★一人生活指南
煮好的饭以1餐份分装，冷冻保存。
回家后才要洗米、煮饭，实在太花时间了。煮1杯米（180ml）或2杯米（360ml），花的功夫与时间都是一样的，所以建议週末比较悠闲的时候，一次煮2杯米（4～5 餐份），再按照1餐的份量分装冷冻。在碗里铺上保鲜膜，盛入1碗饭，连同保鲜膜一起取出，包成平坦的四角形吧。弄得平平的就能叠起来，有效运用冷冻库的空间。
用户评价
这本书简直是我的救星！最近工作越来越忙，每天下班回家只想瘫着，但又不想总是叫外卖，想着健康和钱包，总觉得力不从心。翻开《快速做方便煮，一个人的奢华小食光》，简直就像发现了新大陆！它并不是那种要你花大把时间在厨房研究复杂的菜谱，而是提供了超多简单易学的选择。特别是“懒人美食”的部分，真的让我这种手残党也敢尝试。比如那个“一人份奶油蘑菇意面”，我之前总觉得会很麻烦，结果跟着书里的步骤，不到二十分钟就搞定了，味道丝毫不输外面餐厅，关键是食材简单，清洗方便，做完收拾起来也很快。还有“常备菜”的部分，简直是为我这种懒癌晚期患者量身定做的。周末一次性做好几样，平时晚上回家，随便拌个饭、配个面，就能吃上一顿有滋有味的饭，省去了每天思考“今晚吃什么”的烦恼。最惊喜的是，书里很多小食的搭配都很有创意，比如那个“快手芝士烤吐司”，光看图片就觉得很诱人，做起来更是简单到离谱，但味道却一点都不打折，感觉像是在给自己放个小长假，享受一下属于自己的“奢华小食光”。这不仅仅是一本食谱，更像是一个生活指南，教会我在忙碌中也能找到属于自己的小确幸。
评分我一直觉得，一个人吃饭，就像是在进行一场安静的对话，而《快速做方便煮，一个人的奢华小食光》就像是一位贴心的朋友，给我提供了无数有声有色的对话素材。这本书的排版和设计都非常吸引人，光是翻看，就能感受到一种温馨的居家氛围。它巧妙地将“方便煮”和“奢华小食光”结合在一起，这正是我一直以来所追求的。我特别欣赏它在“57道蔬食＆家常料理”中展现出的多样性。很多时候，我只是想简单吃点，但又不想总是重复。这本书提供了很多意想不到的组合，比如那个“番茄土豆炖牛肉”，之前我总觉得炖菜很麻烦，需要很长时间，但书中介绍的方法，竟然能在相对短的时间内做出软烂入味的味道，而且食材的搭配也恰到好处，既有蔬菜的清爽，又有肉类的满足感。更让我欣喜的是，它鼓励我们在日常的烹饪中加入一点小心思，让平凡的食材焕发新生。比如那个“香煎豆腐”，书中介绍了几种不同的调味方式，让原本简单的豆腐瞬间变得丰富起来，感觉就像在给自己变魔术一样。这本书让我觉得，一个人吃饭，也可以是一件充满乐趣和创意的事情，不再是简单的填饱肚子，而是对生活的一种热爱和表达。
评分我是一个追求效率，但又渴望生活品质的人，所以当我在书店看到《快速做方便煮，一个人的奢华小食光》时，我的眼睛立刻亮了。这本书简直就是为我量身定制的！我一直觉得，忙碌的生活不应该成为放弃美食的理由，而这本书恰恰证明了这一点。它没有那些让人望而却步的复杂步骤，也没有需要跑遍整个城市才能买到的奇特香料。相反，它提供的是实用、易学、且美味的解决方案。我尤其喜欢“59样懒人美食＆常备菜”这个板块。像是那个“一锅到底的懒人焖饭”，听名字就觉得很有吸引力，做起来更是简单到令人发指，但味道却一点也不逊色，香喷喷的，吃完收拾也很方便，非常适合我这种下班只想躺着的人。还有“常备菜”的部分，让我可以提前准备一些，工作日晚上就能快速组合出一顿美味的晚餐，完全摆脱了叫外卖的习惯，既省钱又健康。最让我惊喜的是，它还附带了“便利小抄拉页”，简直是我的福音！下次做饭的时候，只需要撕下来放在手边，就可以对照着做，非常贴心。这本书让我觉得，即使一个人生活，也可以过得有滋有味，充满小确幸。
评分这本书的出现，绝对是我近期最大的惊喜！我是一个对生活品质有要求，但又非常非常忙碌的职场人士。每天加班到深夜，回到家只想立刻瘫倒，但又不想委屈自己的胃，总希望能吃到点像样的东西。之前尝试过几本食谱，要么太复杂，要么食材太难找，最后都束之高阁。《快速做方便煮，一个人的奢华小食光》完全不一样。它精准地抓住了“忙碌”和“奢华”这两个关键词。我最喜欢的是它的“59样懒人美食＆常备菜”部分。那些菜品，真的是“懒人”的福音！比如那个“微波炉蒸蛋”，我之前一直觉得很难掌握火候，很容易变成“橡皮蛋”，但按照书里的方法，蒸出来的蛋又滑又嫩，简直不可思议。还有“凉拌什锦”，几分钟就能做好，清爽开胃，作为工作日晚餐的配菜再合适不过了。最让我感动的是，它并没有因为“懒人”就降低品质，很多菜品的名字和呈现方式都透着一股“奢华”感，比如“一人份的迷你烤鸡”，听起来就很吸引人，做起来也比我想象的简单。这本书让我明白，即使时间有限，我们也能通过一些聪明的方法，为自己的生活增添无限美好的滋味，让每一餐都成为一次小小的自我犒劳。
评分读这本书的体验，就像在寒冷的冬天收到一杯热腾腾的巧克力，暖意十足。作为一名长期独居的上班族，我深知一个人吃饭的孤单和乏味。外卖吃多了不仅心疼钱包，更担心健康。然而，我本身对烹饪又不是特别在行，总觉得做饭是一件费时费力的事情。但《快速做方便煮，一个人的奢华小食光》彻底颠覆了我的认知。它里面的“蔬食＆家常料理”部分，真的太贴合我的需求了。那些菜谱，步骤清晰，用料也很家常，很多我家里本来就有的食材就能变化出新意。我尝试做了几道，比如那个“照烧鸡腿饭”，之前我以为要做照烧汁很复杂，结果书里教的方法特别简单，酱油、味淋、糖，几样就搞定，鸡腿肉鲜嫩多汁，配上米饭，简直是绝配。还有“五彩蔬菜炒饭”，虽然是炒饭，但书中教的技巧让米饭粒粒分明，而且蔬菜的种类丰富，颜色也很漂亮，吃起来既健康又开胃，感觉像是给自己做了一顿“豪华套餐”。书里还特别强调了“增添风味”，这一点我特别赞同。很多时候，即使是简单的食材，只要用对方法，就能做出惊艳的味道。这本书给我最大的感受就是，一个人吃饭也可以很精致，也可以很有仪式感，不再是随便凑合。
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