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　　★献给有以下困扰的你：
　　‧想自炊，但没有（或不想花）时间做菜，也不想花太多时间採买：本书每道料理，都只需要15～25分钟，就能开心开饭，享用美味。
　　‧不太会做菜，原因除了没时间，也因为常常照着食谱做却失败：书中作者附上插图的可爱小秘诀，帮助不得要领的你，轻松成为料理高手！
　　‧会自己做菜，但为了想食材搭配和菜单感到苦恼：真的只要两种食材！

　　★羡慕朋友FB、IG上的美食照片？
　　利用各种器皿让料理华丽变身，充满美感，成为超上相的人气料理！
　　‧蔬菜的绿和小番茄的红，就能让料理看起来鲜艳好吃
　　‧有图案的纸盒纸杯X酱料盒，马上让家常料理变身名店好料
　　‧料理颜色不多、看起来很单调时，该用白色还是深色盘？

　　【家常食材的华丽变身，意想不到的丰富变化】
　　猪肉、鱼肉、绞肉、鸡肉、牛肉
　　培根、火腿、罐头……
　　豆腐、大葱、洋葱、南瓜、茄子、番茄、高丽菜……
　　吃腻常见的洋葱炒蛋、培根炒高丽菜还是香煎豆腐了吗？料理研究家Mizuki秉持「简单‧省时‧省钱」的原则，帮没力想菜单、没空大採买的你，设计出146道一锅到底的常备菜‧便当菜。一周开伙2~3次，减少外食、省下餐费，菜色不重复，愈来愈喜欢回家吃自己！

本书特色

　　‧每道料理不仅简单，还有这些贴心说明──
　　「使用厨具」：平底锅／微波炉／汤锅／电锅／免道具，开火之前就知道要用那些厨具。
　　「料理时间」：15分～25分之间，从备料到起锅，帮你精准算好开饭时间。
　　「重点图示」：用可爱插图画的简单提示，马上掌握切、削、卷、拌的实用料理技巧。
　　「秘诀公开」：料理作法中的美味秘诀，以黄底画线提醒，轻松做出人气食谱！

作者简介

Mizuki

　　料理研究家，持有厨师证照和甜点师证照。开设自己的料理部落格，以「简单‧省时‧省钱」和「把普通家常料理变豪华」为主题，希望每位尝试自炊的料理新鲜人，都能用简单的食材做出好吃又鼓舞心情的料理。

译者简介

黄文玲

　　东吴日文系、日本樱美林大学研究所毕。爱好日本美食和好山好水，希望透过文字让更多人更了解日本的人、事、物。

　　译作有：《少子化冲击》、《搞懂「老板的游戏」》、《哈佛商学院教我的30岁就定位の成功术》、《90%的病自己会好》。

前言
私房拿手菜的概念
就算厨艺不佳也绝不会失败的食谱
做菜必需的道具
让料理华丽变身的摆盘秘诀
在做菜之前
豆腐去除水份的两种方法
易拉罐的正确开罐开法
水煮蛋的作法
走过厌食症投入料理的世界
提升料理美感的器皿选择诀窍

只要2样食材  114道日日美味家常菜

鸡肉
鸡腿肉＋马铃薯：和风酱烧鸡肉
鸡腿肉＋彩椒：BBQ风味闷鸡
鸡腿肉＋高丽菜：柠香辣鸡
鸡腿肉＋青江菜：上海风味鸡
鸡腿肉＋青葱：盐烧嫩鸡腿
鸡腿肉＋杏鲍菇：橘醋闷鸡
鸡胸肉＋蕃薯：辣炒豆瓣鲜鸡
鸡胸肉＋豆腐：起司香鸡块
鸡胸肉＋白萝卜：和风雪见炖鸡
鸡胗＋大蒜：香蒜辣味鸡胗
鸡胸肉＋番茄：辣味蒸鸡
鸡腿肉＋鸿喜菇：茄汁奶油煮鸡
鸡腿肉＋马铃薯：奶油马铃薯炖鸡
鸡翅＋白萝卜：萝卜炖鸡
鸡柳＋洋葱：洋葱鸡柳
鸡翅中段＋青葱：葱香鸡翅
鸡柳＋高丽菜：鲜蔬鸡柳条
鸡柳＋冷冻里芋：奶油起司炖鸡
鸡腿肉＋茄子：茄香炸鸡

猪肉
猪肉片＋鸡蛋：猪肉球南蛮烧
猪肉片＋马铃薯：酱炒洋芋猪
猪五花肉＋豆芽菜：麻香猪五花
猪五花＋白萝卜：萝卜炖猪
猪肉片＋高丽菜：时蔬炒肉
猪五花＋芦笋：季节芦笋五花卷
猪肉片＋山药：山药猪肉炒
猪肉火锅肉片＋红萝卜：红萝卜涮肉
猪肉片＋韩式泡菜：辣炒泡菜猪
猪五花＋水菜：香醇豆浆猪肉汤
猪里肌肉＋酪梨：酪梨里肌肉排
烧肉用猪五花肉＋青葱：蜂蜜味噌猪肉
猪肉片＋杏鲍菇：猪肉鲜菇炒
猪肉片＋白菜：味增肉片炒白菜
猪肉片＋麻薯：猪肉麻薯烧

绞肉
牛猪混合绞肉＋豆芽菜：超简单豆芽菜汉堡排
猪绞肉＋韭菜：香脆韭菜煎饺
猪绞肉＋马铃薯：马铃薯猪肉煮
猪绞肉＋莲藕：酱烧猪肉莲藕丸
牛猪混合绞肉＋南瓜：日式咖哩酱油南瓜
牛猪混合绞肉＋三色混合蔬菜：轻松美味烤肉饼
猪绞肉＋芜菁：酥香麻婆芜菁
猪绞肉＋牛蒡：照烧牛蒡汉堡
牛猪混合绞肉＋茄子：茄子绞肉起司烧
牛猪混合绞肉＋莴苣：莴苣鲜肉炒
鸡绞肉＋青葱：辣味鸡肉丸
牛猪混合绞肉＋油豆腐：和风油豆腐咖哩
猪绞肉＋日本鱼板：手工日本鱼板QQ丸
鸡绞肉＋羊栖菜：羊栖菜风味炸春卷
牛猪混合绞肉＋牛蒡：中式炒牛蒡
牛猪混合绞肉＋茄子：咖哩风味炖茄子
牛猪混合绞肉＋马铃薯：BBQ风味马铃薯
鸡绞肉＋洋葱：鸡肉洋葱丸
猪绞肉＋豆芽菜：银芽绞肉

牛肉
牛肉片＋彩椒：韩式烤牛肉
牛肉片＋白萝卜：日式牛肉萝卜炖煮
牛肉片＋白菜：白菜牛肉寿喜烧

海鲜
花枝＋花椰菜：鲜炒花椰花枝
综合海鲜＋白菜：烩海鲜
虾子＋洋葱：黄金洋葱虾丸
花枝＋珠葱：青葱炒花枝
虾子＋豆腐：鲜味虾仁豆腐
章鱼＋番茄：章鱼番茄沙拉
章鱼＋日本鱼板：白雪章鱼烧
鲑鱼＋马铃薯：脆炒马铃薯鲜鲑
鰤鱼（青甘）＋青葱：酱烧鰤鱼
鲭鱼＋牛蒡：和风味噌煮鲭鱼
鲑鱼＋舞菇：西式奶油烤鲑
鲑鱼＋大叶：快速上桌鲑鱼春卷
鲽鱼＋番茄：酸味茄汁鲽鱼
旗鱼＋洋葱：酥炸旗鱼条佐洋葱美乃滋
鲑鱼＋洋葱：糖醋鲑鱼
蛤蜊＋高丽菜：酒蒸蛤蜊
扇贝＋马铃薯：香煎扇贝
牡蛎＋波菜：奶油牡蛎炒波菜
蛤蜊＋三色混合蔬菜：法式蛤蜊奶油浓汤

豆腐
豆腐＋综合三色蔬菜：黄金豆腐起司煎饼
豆腐＋魩仔鱼：香酥豆腐排
油豆腐＋高丽菜：高丽菜清炒油豆腐
油豆腐＋猪绞肉：麻婆油豆腐
油豆腐＋纳豆：纳豆起司油豆腐
豆腐＋羊栖菜：糖醋豆腐丸子
油豆腐＋小松菜：凉拌豆腐小松菜
豆腐＋猪肉：和风猪肉豆腐烧
豆腐＋牛猪混合绞肉：清爽豆腐丸
豆腐＋鸡蛋：柴鱼鸡蛋豆腐炒
油豆腐＋培根：香煎培根豆腐
豆皮＋南瓜：豆皮南瓜可乐饼
豆腐＋波菜：波菜凉拌豆腐
油豆腐＋青江菜：青江菜炖油豆腐
油豆腐＋牛猪混合绞肉：油豆腐牛排

加工品
鲔鱼罐头＋马铃薯：鲔鱼马铃薯饺
蟹肉罐头＋洋葱：焗烤奶油蟹肉
扇贝罐头＋豆腐：扇贝豆腐堡
鲔鱼罐头＋香菇：香菇鲔鱼起司烧
蟹肉罐头＋豆腐：蟹肉豆腐煲
竹轮＋明太子：竹轮明太子
维也纳香肠＋马铃薯：奶油炖香肠鲜薯
维也纳香肠＋山药：蒜泥香肠炒山药
生火腿＋酪梨：生火腿酪梨卷
培根＋波菜：波菜炒培根
培根＋马铃薯：超轻松焗烤
火腿＋莲藕：火腿莲藕沙拉
火腿＋莴苣：醇口莴苣火腿豆浆汤
维也纳香肠＋高丽菜：高丽菜法式清汤

海藻
海带芽＋粉丝：清爽海带芽粉丝汤
昆布＋地瓜：健康昆布地瓜煮
海带芽＋番茄：开胃番茄海带芽

鸡蛋
鸡蛋＋青葱：青葱焗烤水煮蛋
鸡蛋＋豆皮：和风豆皮鸡蛋烧
鸡蛋＋黑木耳：鸡蛋炒黑木耳
鸡蛋＋南瓜：南瓜蛋沙拉
鸡蛋＋红萝卜：红萝卜炒蛋
鸡蛋＋猪里肌肉：水煮蛋猪肉卷
鸡蛋＋酪梨：鸡蛋酪梨煎饺

32道一碗就满足的盖饭和面＆不用开火就能做出的下酒菜和汤品

盖饭
魩仔鱼＋鸡蛋：芝麻魩仔鱼盖饭
烧肉用猪五花肉片＋青葱：猪肉盖饭
鲔鱼＋酪梨：鲔鱼酪梨盖饭
牛猪混和绞肉＋茄子：肉酱茄子盖饭

炒面
虾子＋韩式泡菜：韩式虾仁炒面
综合海鲜＋高丽菜：海鲜炒面
猪五花肉＋彩椒：猪肉彩椒炒面
猪绞肉＋珠葱：香葱猪肉炒面

义大利面
培根＋鸡蛋：培根蛋黄义面
花枝＋明太子：花枝明太子凉面
鲔鱼罐头＋鸿喜菇：和风义大利面
培根＋洋葱：培根番茄笔管面

乌龙面
牛肉片＋青葱：牛肉乌龙汤面
火锅用肉片＋莴苣：猪肉乌龙凉面
猪绞肉＋小黄瓜：炸酱乌龙面
蟹肉条＋鸡蛋：蟹肉鸡蛋乌龙面

无须开火的下酒菜
高丽菜＋蟹肉条：凉拌蟹肉高丽菜
番茄＋洋葱：凉拌番茄
鲔鱼罐头＋豆苗：鲔鱼拌豆苗
豆腐＋榨菜：凉拌榨菜豆腐
小黄瓜＋章鱼：凉拌章鱼小黄瓜
红萝卜＋核桃：腌渍红萝卜
昆布＋大豆：昆布豆
萨摩炸鱼饼＋小松菜：萨摩炸鱼饼拌小松菜
红萝卜＋牛蒡：牛蒡炒红萝卜
莲藕＋笋干：凉拌莲藕笋干
南瓜＋玉米罐头：南瓜玉米沙拉
鸡柳＋酪梨：凉拌酪梨鸡柳

蔬菜浓汤
红萝卜＋地瓜：红萝卜地瓜浓汤
波菜＋马铃薯：波菜马铃薯浓汤
玉米罐头＋马铃薯：玉米马铃薯浓汤
毛豆＋洋葱：毛豆洋葱浓汤

前言
 
无论你是从来没听过我的新朋友、或是经常到我的部落格拜访的老朋友，我都非常感谢你能拿起这本书。
       
我在设计食谱时，脑子里总是想着「要怎样料理才能更简单？」、「短时间内做得出来吗？」、「能减少伙食费的支出吗？」等等的问题。花时间慢慢做出来的料理固然很美味，但总有忙碌或懒得煮饭的时候，这时，短时间内就能轻松完成的食谱，就能派上用场。
       
这本书所介绍的每道料理都只用2种食材，无须做太多准备，而且耗时短、步骤又简单，更棒的是料理份量十足。省去所有不必要的步骤，又不影响食物的美味，简直是无可挑剔。
       
就带着轻松、愉快的心情，跟我一起享受烹调的乐趣吧！希望透过此书，能与所有读者共享烹调的乐趣与品尝美食的喜悦。
 
Mizuki
 
私房拿手菜的概念
 
步骤简单
要享受烹调乐趣，最重要的是「零失败」，同时「感到轻松」，让做菜不再是件苦差事。本书介绍的这些私房菜会让厨艺不精、头一次下厨或者是感到疲累的你，有一种「想要试试这道菜」的冲动。
 
不花时间
花时间慢慢做出来的料理固然很美味。但事实上，不太可能每天都花很多时间下厨。因此，我所设计的食谱是以不影响料理的美味为前提，尽可能地缩短烹调时间，减少烹调步骤，让这份食谱更加诱人。
 
省钱
我坚持的是无须过度节省的省钱食谱。选用的食材不但价格便宜，而且美味又营养，同时也重视料理的视觉效果，烹调出色香味俱全的佳餚。每道菜只用2种食材，大大降低伙食费的支出！
 
很下饭
这本食谱最主要的概念就是超级下饭的「家常菜」。口味种类不外乎是甜辣口味、浓稠酱汁口味、适合下饭的咸味等。虽然食材不是什么山珍海味，却让人一吃上瘾。
 
就算厨艺不佳也绝不会失败的食谱
 
1 准备的食材只有2种
一旦食材增加，削皮、切菜等事前的准备作业也会变多，不但耗时、费事又花钱。本书介绍的都是简单、时间短又省钱的料理，只要2种食材就搞定，花点小心思就能让料理看起来色香味俱全。

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简单料理的自炊提案：便当菜、常备菜，省时节约简单的146种料理，全都是「1+1」种食材就搞定！ 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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