世界一流的港式家传鸡汤：补气血、暖肠胃，向长寿的香港人学习融合中医观念的饮食智慧，用一种鸡汤汤底变化出50 道创意汤品，一日一汤常保健康。 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者原文作者： YU TAKAGI SACHIKO

出版者出版社：积木订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：连雪雅

出版日期出版日期：2018/02/01

语言语言：繁体中文

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发表于2024-09-22

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图书描述

港式家传鸡汤汤底╳季节五色天然食材，汇集港台中式、西式、日式、南洋口味，
一日一『汤水』温补滋养、以食养命，向无病无痛到白头的长寿香港人学煲汤。

　以全鸡或鸡胸、鸡腿、鸡架熬成的汤底各有特色，视喜好或可买到的部位，只要20∼40分钟就能煲出一锅万用汤底。基本的汤底只需要水、鸡肉、少许盐与姜，滋味清淡却能凝缩营养，帮助你重新找回辨识食物真滋味的味觉，以「食力」解决身体大小毛病。
　引据中医《黄帝内经》五行思想的古老智慧，融合四季更迭的调养之道，中医医学博士以香港婆家（杨家）的家传鸡汤为基础，加入具有食疗效果的天然食材，变化出近50道补身汤品——

●季节食养●
春季色属青、味属酸；夏季色属红、味属苦；
秋季色属白、味属辛；冬季色属黑、味属咸。

｜春｜顺气活血：薯蓉青菜汤……
｜夏｜祛湿消暑：冬瓜银杏鸡汤……
｜秋｜补肺润燥：山药泥汤……
｜冬｜养肾抗虚：温汉膳黑色汤……

四季交替的『土用』之际，脾胃衰弱、气血不足，应多补充黄色食材：
杨家自制南瓜浓汤、蛋花汤、药膳咖哩、蛋白玉米汤。

●强身食疗●
｜虚｜补气健发：莲藕红枣芝麻汤……
｜寒｜暖血袪寒：白菜羹汤……
｜肿｜醒神消肿：绿豆粥……
｜胀｜整肠消胀：鲜蔬浓汤……
｜滞｜解便排毒：冬瓜薏仁汤……
｜痛｜镇痛舒缓：起司白菜洋葱汤……
｜疲｜强身解劳：白菜干贝枸杞汤……
｜弱｜护肝补血：胡萝卜鸡肝汤……
｜焦｜安神舒眠：肉豆蔻汤……
｜燥｜清热润燥：苦瓜豆腐汤……

☀暖胃推荐☀（依姓氏笔画排列）
「本书美味与食疗兼具，是笃信『医食同源』人士的梦幻逸品。」──松露玫瑰／烹饪书籍作者及译者
蔡珠儿／作家

☀日本亚马逊读者5星评价☀
「一开始觉得要熬基底会很麻烦，特地找了一个假日来做，没想到好快就煮好了。」
「依季节、症状分类食谱，很容易查找。」
「虽以中医为出发点，却没有用到难以取得的中药材，食材入手容易。」
「只用盐调味，刚开始觉得味道很淡，不过持续喝了几天，却渐渐习惯了这样的味道。」
「饭前喝一碗，有助于减低饭量，健康就能瘦下。」
「目录很详细，可以直接找到自己想做的口味。」
「家里放一本很实用。」
「不一定要用全鸡，超市卖的鸡胸、鸡腿就行，而且半小时就煮好，非常简单。」
「调味基本上只有盐，偶而出现如起司粉等很单纯的食材，当小朋友的副食品也很适合。」
「以非常平易近人的方式解说中医食疗，让人很想进一步多了解。」

著者信息

作者简介

杨高木祐子YU TAKAGI SACHIKO
中医医学博士
杨高木祐子（YU TAKAGI SACHIKO）
　1961年生于大坂。第一份工作是日本旅行社的导游，透过环游世界了解到「有文化的国家，食物都很美味」。于是起身前往最感兴趣的中国美食之都广州留学。
　留学期间结识图书馆的老师，开始到对方家中帮忙做晚饭。「今天好热，来煮冬瓜汤吧」、「今天有点水肿，用绿豆做点什么吧」，像这样学会配合当天的气候或身体状况烹调三餐。
　之后，移居香港、与香港人结婚。
　从日常生活中发现香港人对「饮食」与「美」的坚持。所谓的坚持并不是什么特别的事，只是配合季节转变与身体状态过日子。在广州和香港的生活，都是以中医为基础，于是愈来愈想知道该怎么做才能让自己健康又美丽。
　由于个性使然，凡事习惯追根究底，除了开始学习中医，也针对健康长寿、东方美容进行研究。最后，取得中医医学的博士学位。
　现为南京中医药大学东方美学研究院院长、世界中医药学会联合会亚健康专业委员会常务理事。

主要着作
《祐子的中国化妆品探险》（杨さちこの中国化粧品探検，香港ポスト）、《祐子的中药美肌生活》（杨さちこの汉方美肌生活，めこん）、《美人不做的事。》（绮丽なひとは、やめている，幻冬舎）、《改变自己的三日游香港》（72时间で自分を変える旅香港，幻冬舎）、《一天比一天更美丽的魔法习惯》（昨日よりも绮丽になる魔法の习惯，光文社）、《「纱布洁颜法」唤回水嫩肌》（肌がつるんと若返る『ガーゼ洗颜』，マキノ出版）、《颧骨美容法》（げんこつ美容法，讲谈社）等。
　此外，定期在银座松屋、读卖神户文化中心举办演讲。香港日文刊物《香港POST》、北京日文刊物《Whenever北京》也有专栏连载，同时发行免费电子报「中药美容365天，天天都美丽」（汉方美容で、365日ずっとキレイ）。

译者简介

连雪雅
生活中少不了日文的陪伴，对翻译工作怀抱着高度热情。译作包含食谱、亲子教养、旅游图文、医疗保健等生活实用书籍与小说。
译有《汤与面包》、《盐渍、油封、烘烤、冷藏：食材的熟成与活用》、《请问料理教室：今天吃什么？》、《厨房里的包装设计》（以上皆由积木文化出版）等作品。

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图书目录

前言
悠然自适，日日快活。
健康长寿的香港人，无病无痛，活力到老︙002
老化的原因是「硬邦邦」，年轻的祕诀是「放轻松」

第1章◉
香港的汤、杨家的汤︙012

每天必喝！香港妈妈的煲汤︙016
▼小专栏「汉方百日」法则︙017
杨家汤─鸡汤是基本︙018
鸡汤生活乐无穷︙020
▼小专栏升级版的基本鸡汤，
添加五色食材轻松摄取均衡的营养︙021
基本的鸡汤︙022
不同部位各有特色！各种部位的鸡汤︙024
▼小专栏加入养命酒，立刻变成药膳汤！︙025
季节× 五行、五色的食疗︙026
换季的过渡期，摄取黄色食物︙028
● 南瓜浓汤︙030／032
● 颜色鲜亮的蛋花汤︙030／032
● 杨家药膳咖哩︙031／033
● 蛋白玉米浓汤︙031／033

第2章◉
春夏秋冬的季节汤品︙034
说明各季的特征、五脏、五色、五味、常见毛病，
以及推荐食材、ＮＧ食材

「悠然」迎暖春︙036
● 微酸的「菲式酸汤」风味鸡汤︙038／041
● 澳门名菜「薯蓉青菜汤」风味鸡汤︙039／041
「清爽」过炎夏︙042
● 滑稠冬瓜汤︙045／046
● 清爽义式蔬菜汤︙045／047
「从容」安度凉秋︙048
● 山药泥汤︙050／053
● 秋季药膳味噌汤︙051／053
「暖烘烘」抗寒冬︙054
● 发菜豆腐汤︙057／058
● 温补瘦身的温汉膳黑色汤︙057／059

粥有「十利」︙060
「汤水」与「糖水」︙061
由内暖到外的蔘鸡汤粥︙062
每道汤都很下饭！
除了配饭，也很适合做成汤面！︙063

第3章◉
解决身体毛病的养生食疗︙064

1.　易胖、过瘦︙066
易胖（想变瘦）
❖吃得饱的瘦身汤︙068／070
过瘦（想增胖）
❖蔬菜多多豆浆汤︙069／071

2.　女性特有的身体毛病︙072
低体温
❖暖身百分百的白菜羹︙074／076
畏寒
❖喝了全身暖唿唿！鸡肉丸汤︙075／077
贫血
❖热情的「红」汤︙078／080
发量稀疏、掉发
❖补气健发汤︙079／081
生理痛
❖暖身舒缓汤︙082／084 　
更年期
❖轻松度过更年期的安神汤︙083／085

3.　身体各处的毛病︙086
便祕
❖朝朝畅通！海带芽豆腐汤︙089／090
❖整肠助消化的纤蔬汤︙089／091
肠胃不适／食慾不振
❖香港家庭必备的元气汤︙093／094
肠胃不适／肠胃虚弱
❖注入满满活力的肉豆蔻汤︙093／095
容易疲倦
❖清甜干贝汤︙096／098
免疫力下降
❖清爽绿豆粥︙097／099
失眠
❖一觉到天亮的助眠蛤蜊汤︙100／102
压力过多
❖舒压打气汤︙101／103
脚抽筋
❖菠菜鸡蛋补血汤︙104／106
脚水肿
❖冬瓜薏仁汤︙105／107
眼睛疲劳、干眼症
❖护肝养肾汤︙108／110
偏头痛
❖活络气血的黑胡椒鸡柳汤︙109／111
神经痛
❖缓解倦怠感的莴苣粉丝汤︙112／114
口内炎
❖降火清热汤︙113／115
肩颈痠痛
❖活血化瘀汤︙116／118
过敏
❖抗菌消炎双豆粥︙117／119
支气管炎、感冒
❖感冒不缠身莲藕萝卜汤︙120／122
骨质脆弱
❖健骨汤︙121／123
高血糖
❖Q弹可口的藜麦番茄汤︙124／126
高血压
❖护心洋葱汤︙125／127
慢性疲劳
❖顾肠胃的咸豆浆汤︙128／130
健忘
❖南国椰香鸡汤︙129／131
中性脂肪过多
❖降血脂蕈菇黄豆汤︙133／134
高胆固醇
❖促进血液循环的虾肉馄饨汤︙133／135

后记︙136

祐子的私房推荐！
令人莞尔，香港人的活力祕诀︙138
1　香港超正宗老铺中国茶庄︙138／140
2　名人出没深夜的糖水店︙138／140
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6　财运亨通！！龙的通道
　「香港上海汇丰银行」（ＨＳＢＣ）︙143