铸铁锅无水料理极上食谱：原味精华、鲜甜浓缩、减法调味，从炖煮、煎烤、油炸到甜点，简单做出绝品美味的神奇烹调术 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者原文作者： Iwasaki Keiko

出版者出版社：PCuSER电脑人文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：许郁文

出版日期出版日期：2018/01/04

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-13

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图书描述

最受欢迎的无水料理美味公开！
人气食谱部落客Amyの私人厨房诚挚推荐！

吃得到真食物的新式料理法！

●超乎想像的美味！完全保留一锅食材的营养，就算不加一滴水也能烹调出极致好食！
●蔬菜x肉类x海鲜x蒸饺x汤品x炊饭x面包x蛋糕，无水料理全收录！

什么是无水料理？
无水料理是以极小火慢慢闷煮，利用铸铁锅绝佳极致的气密性，以少量的调味料，以及从食材渗出的水份蒸煮的烹调方式，可充分引出食材的甜美与鲜味，完全保留住营养，美味更升级！

锁住食材极致原味，不加水的绝品料理
●完全不加水或高汤烹调的炖煮料理
鲜蔬炒鸡肉、香肠鲜蔬锅、牛肉咖哩、红烧香辣爌肉、白菜猪肉千层煮、义式水煮鱼…
●没有烤箱也能调理出的煎烤料理
酱烧猪肉、鸡翅膀煎饺、香草烤鲑鱼、绝品猪肋排、汉堡肉…
●外酥内嫩、绝不油腻的油炸料理
米兰风猪排、鲜嫩多汁的炸鸡、嫩炸马铃薯、蔬菜炸什锦…
●不仅煮好白饭，也能炊饭、稀饭料理
日式鸡肉饭、西班牙海鲜炖饭、虾仁蛋饭、鲑鱼奶油马铃薯饭…
●一次就上手，绝不失败的烘焙面包与甜点
香蕉面包、义式面包、焦糖卡士达蒸布丁、蒸烤起司蛋糕、整颗蒸烤的苹果…

著者信息

作者简介

岩崎启子Iwasaki Keiko
料理研究家、营养管理师
目前于杂志、书籍、菜单设计、电视圈等各领域活跃。「可吃得到大量蔬菜，既健康又精致的家庭料理」的提案广受好评，也拥有许多长销商品。
着有《冷冻保存节约食谱》(日本文艺社)、《蒸锅食谱》(河出书房新社)、《减肥者的1300kcal食谱》（PHP研究所）以及其他着作。

译者简介

许郁文
辅仁大学影像传播学系毕业。因对日文有兴趣，于东吴大学日语教育研究所取得硕士学位。曾担任日商多媒体编辑、杂志日文採访记者，现为专职译者。

铸铁锅无水料理极上食谱：原味精华、鲜甜浓缩、减法调味，从炖煮、煎烤、油炸到甜点，简单做出绝品美味的神奇烹调术 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

无水料理的好处
铸铁锅烹煮佳餚的祕诀

part 1 炖煮料理
日式炖南瓜
希腊风热油渍蔬菜
以夏季蔬菜烹调的普罗旺斯炖菜
口感溼润松软的马铃薯炖牛肉
鲜蔬炒鸡肉
香肠鲜蔬锅
入口即化的高丽菜卷
道地的牛肉蔬菜咖哩
清炖芋头油豆皮
鰤鱼煮萝卜
红烧香辣爌肉
白菜猪肉千层煮
义式水煮鱼
小羊排蔬菜咖哩
颗粒口感鲜明的玉米浓汤
家常干贝青江菜
四川风味的茄子炒猪五花
玉米烧卖
油封沙丁鱼
简简单单的闷煮蔬菜料理
适合闷煮蔬菜的6种沾酱

﹝美味Column﹞
水煮花豆
蔬菜炖辣肉酱豆
花豆豆浆奶油炖菜
保养与使用锅子的注意事项

part2 煎烤料理
又松又绵的汉堡肉
嫩煎猪肉
酱烧猪肉
鸡翅膀煎饺
香草烤鲑鱼
绝品猪肋排BBQ

part3 油炸料理
米兰风猪排
鲜嫩多汁的炸鸡
嫩炸马铃薯
印度风味的蔬菜炸什锦
用铸铁锅油炸食材的祕诀 Q&A

part4 煮饭料理
日式风味的鸡肉饭
西班牙海鲜炖饭
虾仁蛋饭
鲑鱼奶油马铃薯饭

﹝美味Column﹞
中华粥
用铸铁锅煮饭

part5 烘焙面包与甜点
原味面包
香蕉面包
义式快速面包
焦糖卡士达蒸布丁
蒸烤起司蛋糕
整颗蒸烤的苹果
胡萝卜橘子果酱

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