具体描述
爱吃、懂吃、更会教你怎么吃！
韩国知名餐饮专家白种元，
主持有《拯救厨男》、《白钟元的行动餐车》、《白种元的三大天王》等人气节目，
拥有丰富的料理知识、独到的品味、出神入化的料理技巧，
并力求以简单程序、最少的时间完成美味家常菜，
不仅掀起韩国饮食文化的新热潮，名下相关产品更比年节商品还热销！
韩国知名餐饮专家白种元，
主持有《拯救厨男》、《白钟元的行动餐车》、《白种元的三大天王》等人气节目，
拥有丰富的料理知识、独到的品味、出神入化的料理技巧，
并力求以简单程序、最少的时间完成美味家常菜，
不仅掀起韩国饮食文化的新热潮，名下相关产品更比年节商品还热销！
白老师再次展现看家本领！
继「万能酱油」之后，这次将介绍节目中的人气「万能大酱」，
除此之外，也介绍「万能义大利油」、「万能肉酱」，
以及更多实用、简单、快速的料理技巧！
白种元特选！更丰富的变化一本俱全！
无论你是想让菜色变化更加丰富，或是没有自信的料理新手，
运用自制酱料和一点小撇步，在家也能重现料理节目中的珍味佳餚！
不须手忙脚乱、没有高难度的技巧，料理就该如此享受！
白种元特调！「万能大酱」就是美味的祕密！
从材料准备、制作方法、保存方式全都告诉你！
更收录万能大酱活用食谱，
简单易上手，用途广泛的美味酱料，一定要学起来当作祕密武器！
白种元挑战！中、西、韩式料理华丽上菜！
大胆收录前作没有触及的中、西式料理，
讲究料理过程与品尝体验的白老师，秉持一贯清楚易懂的教学，
成品更是让人上瘾的好滋味！
爱好美食的人一定要吃吃看、白老师脑粉更要学！
「白老师的家常菜」将再次袭卷各家餐桌！
本书特色
★红遍世界的餐饮专家白种元「家常菜」系列新作！
想知道的大师级料理密技全收录！
★询问度超高，料理节目中的人气「万能大酱」！
力求推广享受料理乐趣的白老师，教你如何在家快速完成美味佳餚！
★不只要你品尝韩式好滋味，更收录中、西式料理，丰富多变的选择无可挑剔！
著者信息
作者简介
白种元（백종원）
CEO of THEBORN / Executive Chef，韩国餐饮专家
白种元代表自延世大学社会福祉学系毕业，并于军队卸下砲兵官职之后，于1993年在首尔江南论岘洞开创了元祖包饭餐厅，踏出外食经营的第一步。其后，白代表随继拓展事业版图，先后于海内外创立了本家、新村食堂、香港饭店0410、白种元咖啡等30多个外食品牌，并经营有1400多间餐厅，成功跨足中国、美国、日本、新加坡、印尼、马来西亚、菲律宾与越南，将韩国饮食推广至海外。
为饮食文化带来新风潮的主厨CEO白种元代表，直至今日仍致力于开发、推广各式食谱，期盼大众能更加享受料理与美食的乐趣。
着有《餐饮专家白种元的54道绝品家常菜》（台湾东贩，中文版）、《餐饮专家白种元首选推荐道地韩国料理52道》（TRENDY文化，中文版）。《白种元的经营学》、《小餐厅开业一定成功》、《新手也能成功开创的专业餐厅》、《白种元的餐厅料理祕方》、《白种元与肉》（以上皆为暂译书名）等作品。
白种元（백종원）
CEO of THEBORN / Executive Chef，韩国餐饮专家
白种元代表自延世大学社会福祉学系毕业，并于军队卸下砲兵官职之后，于1993年在首尔江南论岘洞开创了元祖包饭餐厅，踏出外食经营的第一步。其后，白代表随继拓展事业版图，先后于海内外创立了本家、新村食堂、香港饭店0410、白种元咖啡等30多个外食品牌，并经营有1400多间餐厅，成功跨足中国、美国、日本、新加坡、印尼、马来西亚、菲律宾与越南，将韩国饮食推广至海外。
为饮食文化带来新风潮的主厨CEO白种元代表，直至今日仍致力于开发、推广各式食谱，期盼大众能更加享受料理与美食的乐趣。
着有《餐饮专家白种元的54道绝品家常菜》（台湾东贩，中文版）、《餐饮专家白种元首选推荐道地韩国料理52道》（TRENDY文化，中文版）。《白种元的经营学》、《小餐厅开业一定成功》、《新手也能成功开创的专业餐厅》、《白种元的餐厅料理祕方》、《白种元与肉》（以上皆为暂译书名）等作品。
图书目录
Prologue *4
掌握家常菜的料理技巧 *6
家常菜第1章 使用万能大酱制作的小菜
制作万能大酱 *12
凉拌小黄瓜 *14
凉拌山蒜 *15
凉拌茄子 *16
凉拌水芹 *18
大酱炒蛋 *20
鳀鱼调味酱 *22
家常菜第2章 幸福的一碗，一品料理
炸酱面 *26
炒码面 *30
中式炒饭 *34
泡菜炒饭 *36
虾米炒饭 *38
炸牛肉盖饭 *40
白萝卜饭 *42
牡蛎饭 *44
解酒泡菜粥 *46
鳀鱼刀削面 *48
辣酱汤面 *50
蛤蛎义大利面 *52
Cazuela海鲜锅 *56
汉堡排 *58
奶油酱汁肉丸 *62
家常菜第3章 充满温暖关爱的汤品料理
萝卜牛肉汤 *66
黄豆芽解酒汤 *68
荠菜大酱汤 *72
荠菜大酱汤面 *74
马铃薯辣酱汤 *76
酸泡菜汤 *78
宴会火锅 *80
明太鱼汤 *82
牡蛎汤 *84
冷牡蛎汤 *86
20分钟快速牛肉汤 *88
什锦豆腐皮火锅 *92
家常菜第4章 丰盛的小菜与点心
凉拌萝卜 *98
香油拌炒酸泡菜 *100
焯豆腐与调味酱 *102
糯米椒拌炒五花肉 *104
辣炖鸡汤 *106
炖鸡 *108
炒鸡屁股 *112
酸泡菜炖猪肉 *114
炖排骨 *116
辣拌海螺 *120
炸茄子 *124
炸豆腐 *126
炸明太鱼 *128
马铃薯煎饼 *130
马铃薯浓汤 *132
番茄莎莎酱沙拉 *134
手工腌菜 *136
即席辣炒年糕 *138
欧姆蛋 *140
街头吐司 *142
吐司卷 *144
鱼饼吐司 *146
索引 *150
美味料理常识 1 万能义大利油 *55
美味料理常识 2 鱿鱼处理方法 *61
美味料理常识 3 明太鱼与冻明太鱼 *91
美味料理常识 4 鳀鱼粉与虾粉 *111
美味料理常识 5 万能肉酱 *119
美味料理常识6 白萝卜 *123
掌握家常菜的料理技巧 *6
家常菜第1章 使用万能大酱制作的小菜
制作万能大酱 *12
凉拌小黄瓜 *14
凉拌山蒜 *15
凉拌茄子 *16
凉拌水芹 *18
大酱炒蛋 *20
鳀鱼调味酱 *22
家常菜第2章 幸福的一碗，一品料理
炸酱面 *26
炒码面 *30
中式炒饭 *34
泡菜炒饭 *36
虾米炒饭 *38
炸牛肉盖饭 *40
白萝卜饭 *42
牡蛎饭 *44
解酒泡菜粥 *46
鳀鱼刀削面 *48
辣酱汤面 *50
蛤蛎义大利面 *52
Cazuela海鲜锅 *56
汉堡排 *58
奶油酱汁肉丸 *62
家常菜第3章 充满温暖关爱的汤品料理
萝卜牛肉汤 *66
黄豆芽解酒汤 *68
荠菜大酱汤 *72
荠菜大酱汤面 *74
马铃薯辣酱汤 *76
酸泡菜汤 *78
宴会火锅 *80
明太鱼汤 *82
牡蛎汤 *84
冷牡蛎汤 *86
20分钟快速牛肉汤 *88
什锦豆腐皮火锅 *92
家常菜第4章 丰盛的小菜与点心
凉拌萝卜 *98
香油拌炒酸泡菜 *100
焯豆腐与调味酱 *102
糯米椒拌炒五花肉 *104
辣炖鸡汤 *106
炖鸡 *108
炒鸡屁股 *112
酸泡菜炖猪肉 *114
炖排骨 *116
辣拌海螺 *120
炸茄子 *124
炸豆腐 *126
炸明太鱼 *128
马铃薯煎饼 *130
马铃薯浓汤 *132
番茄莎莎酱沙拉 *134
手工腌菜 *136
即席辣炒年糕 *138
欧姆蛋 *140
街头吐司 *142
吐司卷 *144
鱼饼吐司 *146
索引 *150
美味料理常识 1 万能义大利油 *55
美味料理常识 2 鱿鱼处理方法 *61
美味料理常识 3 明太鱼与冻明太鱼 *91
美味料理常识 4 鳀鱼粉与虾粉 *111
美味料理常识 5 万能肉酱 *119
美味料理常识6 白萝卜 *123
图书序言
收录我的料理诀窍与各项食谱的「餐饮专家白种元家常菜」系列，目前也已来到第三弹。若没有各位的声援与爱护，我想我的料理食谱书籍也无法持续刊行至今，在此我要向各位读者表达谢意。
为了帮助深感料理困难者找出制作美味餐点的捷径，于是我着手开发「万能」调味料系列。事实上，有许多料理都使用相近的基本调味，所以只要我们能找出基本调味的最佳比例，并事先做好备妥，那么每当我们在进行烹调的时候，只需要处理好食材和万能调味料，就可以轻松快速完成每一道餐点。我认为如此一来，不仅料理失败的比率能够降低，也能缩短料理的过程，同时更能让我们获得自信。另外，我在书里介绍给大家的万能调味料，也是我实际上爱用的调味料，我衷心希望能够与大家一起分享。
在前作《餐饮专家白种元的54道绝品家常菜》当中所介绍过的「万能酱油」，正是万能调味料系列的起始，很多读者反应良好，这也让我鼓起勇气在本次着作中继续推出其他系列食谱。首先，这次推出的「万能大酱」，是以大酱为基底而成的酱料，不同于其他基本调味料。由于大酱本身适合搭配蔬菜进行调理，所以这道万能大酱适用于绝大部分的蔬菜料理上，甚至还能帮助各位更轻松完成调味大酱等大酱相关料理。除此之外，本书还收录了其他万能系列食谱，例如许多读者难以上手的义大利面料理，可以借由这次介绍给大家的「万能义大利油 」来完成，而「万能肉酱」则可帮助读者们省略掉腌制肉类的过程，只要配合调味料一同烹煮，立刻就能完成。
考虑到调味较重可使料理风味较浓厚，同时并帮助料理者获得烹调料理的自信心与感受到料理的乐趣，书中收录的万能调味料与各项食谱，调味较为偏重。之前我也曾多次跟各位提到，调味较重的目的是帮助料理新手减少对下厨的负担感与抗拒感，所以已经有一定料理基础者，或已经熟练各项基本料理步骤者，可以按照自己的个人喜好来调整味道咸淡。
为了帮助深感料理困难者找出制作美味餐点的捷径，于是我着手开发「万能」调味料系列。事实上，有许多料理都使用相近的基本调味，所以只要我们能找出基本调味的最佳比例，并事先做好备妥，那么每当我们在进行烹调的时候，只需要处理好食材和万能调味料，就可以轻松快速完成每一道餐点。我认为如此一来，不仅料理失败的比率能够降低，也能缩短料理的过程，同时更能让我们获得自信。另外，我在书里介绍给大家的万能调味料，也是我实际上爱用的调味料，我衷心希望能够与大家一起分享。
在前作《餐饮专家白种元的54道绝品家常菜》当中所介绍过的「万能酱油」，正是万能调味料系列的起始，很多读者反应良好，这也让我鼓起勇气在本次着作中继续推出其他系列食谱。首先，这次推出的「万能大酱」，是以大酱为基底而成的酱料，不同于其他基本调味料。由于大酱本身适合搭配蔬菜进行调理，所以这道万能大酱适用于绝大部分的蔬菜料理上，甚至还能帮助各位更轻松完成调味大酱等大酱相关料理。除此之外，本书还收录了其他万能系列食谱，例如许多读者难以上手的义大利面料理，可以借由这次介绍给大家的「万能义大利油 」来完成，而「万能肉酱」则可帮助读者们省略掉腌制肉类的过程，只要配合调味料一同烹煮，立刻就能完成。
考虑到调味较重可使料理风味较浓厚，同时并帮助料理者获得烹调料理的自信心与感受到料理的乐趣，书中收录的万能调味料与各项食谱，调味较为偏重。之前我也曾多次跟各位提到，调味较重的目的是帮助料理新手减少对下厨的负担感与抗拒感，所以已经有一定料理基础者，或已经熟练各项基本料理步骤者，可以按照自己的个人喜好来调整味道咸淡。
图书试读
None
用户评价
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 ttbooks.qciss.net All Rights Reserved. 小特书站 版权所有