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　　你的身体容易过敏吗？或吃完某些食物容易有不适的症状却一直找不到理由吗？
　　那有可能是一种「麸质过敏症」。
　　什么是「麸质」？
　　简单来说，就是「面筋」，是存在于小麦、大麦、黑麦中的一种蛋白质混合物。
　　这种蛋白质中独具的化学性质，能在添加水后彼此结合，
　　成就现今所见的糕点、面包及面食。
　　摄取这些蛋白质，将导致腹腔病患者小肠隐性的炎症萎缩和增生。
　　不仅影响肠道，而且是一种全身性疾病，
　　可能对皮肤、肝脏、关节、脑、心脏和其他器官造成伤害，
　　所以很多人因此产生「麸质过敏症」。
　　麸质过敏就是一种自身免疫性的疾病，是肠道对面筋永久性不能容忍。
　　在有腹腔疾病的人身上，发现免疫系统对面筋反应异常，造成小肠炎症和腹腔疾病。
　　所呈现的症状经常被忽略，因其看似「无症状」的现象，
　　会让许多人认为是生活中的平常事，而没有明显感觉到症状，
　　但也有的人的过敏反应会立即危及到生命。
　　如果你经过医生诊断，确实患有「麸质过敏症」，除了就医治疗外，
　　也可以透过饮食，改善身体过敏的体质，让自己身心更健康。

　　本书作者赖家家身体力行亲自验证，无私分享各种无麸质料理，
　　不但介绍各种无毒自然农法蔬食材，自制各种不含精致糖盐的调味料、酱料与高汤，
　　并透过低温烹调法，搭配营养均衡的全食物饮食，
　　设计出充满生命能量的饮品、粥品、常备菜与点心食谱，
　　让自己与家人的身体更健康，又能品尝到真正的美味料理。
　　人类的感官拥有选择对身体最有营养和适合性食物的能力，请拥抱这些促进美丽的食物，
　　帮助自己建立良好健康的消化系统，增加身体永续能源吧！

本书特色

　　․1,100张照片Step by Step照片全图解75道无麸质料理、点心与饮品，做法简单快速易操作。

　　․本书为营养均衡的全食物饮食，书中不含面粉与不含精致糖盐的调味料、酱料与高汤全是手工自制，搭配低温烹调法，吃得更安心健康。

　　․附有全省有机无毒农夫市集＆食材购买名册，让你更容易找到各种无毒的自然农法蔬食材。

名人推荐

　　麸质容易导致「肠漏症」，而肠漏，是发炎的关键，与各种慢性疾病及慢性症状息息相关。本书提供各式美味的无麸质食谱，值得一试！－－吴佳鸿医师专业推荐

作者简介

赖家家
　　
　　来自苗栗山城，双鱼座女子。初时曾任幼稚园教师、小学代课老师，后因热爱时尚、大胆尝试新事物，转战美容顾问、婚礼及演艺整体彩妆造型师二十多年。接着来自生命及身体的导引，走入了饮食与健康的世界，成为一名全食物无麸质饮食者。现专职健康无麸质料理烘焙专门研究，并将丰富时尚造型经验带入食物造型摄影及料理造型设计之中，结合时尚美感、饮食养生及全身心净化。拥有韩国GFDA韩式挤花协会高阶证书（global flower design association）。并着有《Eat Taste Heal～关键字＝爱！：当季蔬食＋无麦麸＋全食物＋低温烹调》。

　　作者脸书与部落格：家家无麸质心灵厨房
　　FB：www.facebook.com/emilylie365/
　　Blog：ciaciaprincess.pixnet.net/blog

作者序──尽情享受无麸质料理带给身体的好处    
附录──全省有机无毒农夫市集＆食材购买名册
索引──本书使用食材与相关料理一览表

Part1开始无麸质的饮食生活
1.什么是麸质？含有麸质的食物有哪些？    
2.麸质与食物过敏的症状有哪些？如何知道自己是乳糜泻？麸质过敏？小麦过敏？肠漏症？    
3.如何排除麸质与过敏源的方法？    
4.食材的採买──寻找食材的好地方！    

Part2计画属于你的无麸质抗炎膳食计画
1.从基本净化开始吧！戒断麸质与四週细胞分子矫正排毒计画。    
2.戒断过敏源时期与排毒计画的瞑眩反应（排毒反应）    
3.麸质过敏可以吃哪些食物？如何计画专属个人体质的健康饮食菜单？    
4.我与劳伦斯的饮食排毒演化史    

Part3烹饪前要先知道的事，如何健康又快速的准备餐点
1.料理器具／度量单位与食谱用法    
2.如何备置无麸质厨房？──家家的冰箱储物柜整理术。    
3.清洗蔬果农药的方式与如何在冰箱保存新鲜一星期    
4.谷物豆类坚果种子果干为什么要浸泡与催芽？    
5.我的低温烹调法──水蒸叠煮煎炸法、去草酸水煮法、干煎冷冻鱼与肉类法    

Part4液体阳光！自制彩虹植物奶能量碗
前言    
超级生命能量彩虹蔬果昔    
․杏仁奶×超级生命红能量温蔬果昔    
․两种高蛋白质豆奶    
․奇亚籽×水果热布丁    
․松子奶×清新樱草黄    
․花生奶×优雅粉芋    
․胡桃奶×浪漫薰衣草紫    
․夏威夷豆奶×超级生命绿能量蔬果昔    
․黑白芝麻奶×霸气丝绒黑    
․葵花籽奶×甜美蓍草粉红    
․榛果奶×干燥玫瑰粉    
․鲜奶×我的疗癒热可可    
․鲜南瓜籽奶×太阳女神    
․鲜椰子奶×蓝色海洋    
․腰果奶×白色奇蹟纳豆欧蕾    

Part5滋养自己吧！慢炖超级生命能量全谷粥
前言    
․温补脾胃藜麦饮    
․发烧感冒时×葱米粥    
․去湿补气红米粥×草莓薏仁芭菲    
․安神清心小米粥×栗子甜柑芭菲    
․快乐香菜糙米粥    
․活力菜荞麦咸粥    
․野米粥×杏仁丁香鱼    
․超级食物核果美容苋籽粥    
․补五脏抗老化黑米粥×葡萄干奇亚籽芭菲    
․明眸利眼紫米粥×芒果红豆    
․润肺美肌香米粥×香蕉优格芭菲    
․燕麦粥×黄金浆果优格芭菲    
․基本砂锅煮饭法×白虾鲑鱼香米饭    

Part6幸福的发酵！恢复肠道菌群，排毒净肠酵素
克菲尔发酵饮    
․甘蓝水菲尔×水果百香果苏打    
․椰子水菲尔    
․净肠排毒酵素汁    
恢复肠道菌群，发酵食品    
․野生发酵泡菜    
浅渍    
․甜醋渍蔬果    
․酱渍洋葱    

Part7极致美味的关键！酱料
․五香油酱×乡村益菌树豆温沙拉    
․代替味精×无奶万用乳酪粉    
․巴西坚果美乃滋    
․甘味酱×厚方什锦烧    
․生姜糖汁    
․两种风味番茄酱×烟燻与中式风味    
․芝麻酱汁×凉拌粉彩绿豆冬粉    
․大蒜或红葱泥酱    
․低醣豆香抹酱    
․基础咖哩酱×水果咖哩番红花饭    
․基本义式蘑菇酱×黑米义大利面    
․万能Omega3超级食物油    
․韩式鲜辣酱×糯米蔬菜煎饼    
․快速自制澄清奶油    

Part8滋养自己吧！万用高汤
前言    
․不要的蔬菜高汤×炖蔬菜    
․天鹅绒般的芦笋马齿苋浓汤    
․春暖舒心豌豆汤    
․抗敏胶原蔬菜鱼汤    
․花生虱目鱼汤    
․滋养细胞番茄白豆汤    
․非洲风味花生番茄紫薯鱼汤    
․胡萝卜浓汤佐开心果黄瓜    
․强化免疫力扁豆汤    

Part9用自制无麸质烘焙粉做彩虹点心
․自制无麸质烘焙粉×烘焙改良乳化粉×无磷无铝泡打粉    
․无花果薄饼千层糕    
․夏威夷豆酥饼    
․果酱厚锅饼    
․山药黑米汤圆×和?洗团子    
․甜菜根可丽饼×乳脂酱与开心果    
․玉米酥饼×茄酱时蔬    
․百搭水果干松露    
․米贝果×榛果花生与香蕉黄瓜    
․自制苹果胶×代替精致糖    
․豆米汉堡肉×波托贝罗伪面包鲔鱼堡    
․基本咸馅饼皮×彩色番茄馅饼    
․无酵母健康面包×鲔鱼蔬菜百汇三明治    
․无谷物仿蛋饼皮×彩虹矿石总汇三明治    
․无谷物麻糬派×芝麻甜薯    
․画眉草烤松饼×无花果蓝莓    
․无淀粉桃子奶酪派    
․葛粉冻×草莓芭菲    
․鹰嘴豆迦帕蒂薄饼    
․基本玉米布丁面包

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无麸质厨房：排除过敏源，打造无毒健康生活，75道无麸质料理、点心与饮品完美提案 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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