泰国家常菜：沙拉、汤品、海鲜、泰式咖哩与甜品一次学会 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 泰式料理
• 泰国菜
• 家常菜
• 沙拉
• 汤品
• 海鲜
• 咖哩
• 甜点
• 食谱
• 烹饪

　　关顺发师傅亲赴泰国学习，将一道道经典泰式料理带回，
　　并用数十年积累的精湛功力，
　　详细拆解步骤、提点风味祕辛、分享料理技巧，
　　不只传递了他对泰国料理的热情，更让人一窥料理世界的美好，
　　对泰国料理一样热爱的你，这是本最值得拥有的泰式料理书。

本书特色

　　◎料理多元！泰式风味大满足！
　　从清爽的沙拉、风味独具的汤品，到酸甜香辣的海鲜料理，以及不能错过的泰式咖哩与甜品，一次都能学会。

　　◎主厨亲身示范，祕诀不藏私全分享！
　　主厨不假手他人，亲自示范各个步骤，热情分享食材特色、酱料风味到料理祕诀，让你也能成为泰菜达人。

　　◎经典与创意兼具，美味又时尚！
　　除了经典泰菜风味、皇室最爱佳肴，主厨更融入各方料理精华与创意，加上多年养成的摆盘美学，让你也能端出视觉与味觉都让人惊艳的泰菜。
 

作者简介

关顺发

　　入行40年的关顺发，人称「关师傅」，又被称为「厨痴」。他将传统结合创意，创作别树一格的泰国菜，令香辣味浓的泰菜，在色香味及卖相上突破传统。
 

2 作者序
3 作者介绍
6 认识泰国菜
7 与Bunchu老师邂逅
8 异国风味泰食材

汤‧沙拉‧小吃 Soup∙Salad∙Snack
14 冬荫功
18 泰椰子鸡汤
20 泰南瓜姜汤
22 靓靓泰佣之泰青木瓜沙拉
24 泰式牛肉沙拉
26 香茅柚子虾沙拉
28 家乡鸡绞肉沙拉
30 泰皇室兰花饺
33 泰鱼饼
36 泰式虾饼
39 脆炸锅巴拌椰香虾酱
42 软壳蟹越南春卷

泰菜滋味 Thai Delights
46 泰蛋网包
48 泰式猪颈肉
51 香兰叶包鸡
54 泰式鱼炉
56 青柠烧猪仔骨
59 芭堤雅烧鸡
61 嫩牛柳伴青咖哩汁

海鲜魅力 Seafood Temptation
66 香辣鲈鱼拌香茅汁
69 泰炸鱼三味汁
71 香茅煮淡菜拌海鲜辣椒汁
73 泰辣椒膏炒蚬
76 泰粉丝大头虾煲
79 香茅汁炸虎虾
82 鲜胡椒炒蟹

咖哩‧面‧饭 Curry•Noodle•Rice
86 关师傅细说～泰式咖哩之特点
87 学煮红、绿咖哩
90 泰红咖哩鸭
92 绿咖哩鸡
94 泰咖哩炒蟹
96 青咖哩羊排
99 泰国干咖哩煮虾肉
101 酸甜海鲜炒河粉
104 泰凤梨虾炒饭
106 烤椰香鸡脆面
108 大虾炒泰米
110 海鲜喇沙

甜点‧泰饮
Refreshing Dessert & Drink
114 泰式香芒糯米饭
116 香蕉布丁
118 三色椰汁小丸子
120 椰汁南瓜
122 番石榴木瓜香茅饮
124 夏日热情椰饮
126 妃子笑
127 玫瑰姜柠苏打
 

作者序
　　
　　一次「偶然」，认识蔡朝晖师傅—他曾出版一系列畅销食谱。

　　一次「偶遇」，认识出版社的简小姐，遂引起出版食谱的念头，经多次研究及策划，决定以泰菜为出版第一击。

　　多年前，我跟随享负盛名的Bunchu泰籍老师学习泰国宫廷菜，且因工作关系与一家泰菜餐厅常有交流厨艺的机会，略懂道地泰菜，希望本书能为各位饕客带来烹饪启示，增添餐桌上的色彩。

　　本书介绍的泰菜食谱，全部是餐厅实际烹调的菜肴，希望一般家庭也能煮出餐厅口味的佳肴，将广受欢迎的口味带给每个家庭。另外，食谱内所用的分量准确无误，对餐厅来说，这原是厨房的「高度祕密」，但为了让读者容易掌握及了解，故将分量公诸同好，希望读者能分享我的下厨祕方。

　　最后，衷心感激美心集团之鼎力协助，以及为此书付出努力的编辑、设计师及摄影师。
 

评分☆☆☆☆☆

作为一名常年在外就餐，对美食有着极高要求的食客，我总是渴望能将那些令人惊艳的异域风味带回家。最近，我偶然发现了《泰国家常菜：沙拉、汤品、海鲜、泰式咖哩与甜品一次学会》这本书，并且在细读之后，我可以说，这是一次相当令人满意的“探索”。书中所呈现的菜品种类繁多，几乎涵盖了泰国菜最经典、最受欢迎的几个大类，这让我感到惊喜。 我注意到书中在介绍每道菜时，不仅提供了详细的食材清单和步骤，还穿插了一些关于菜品文化背景、口味特点的介绍，这使得烹饪过程不仅仅是机械的操作，更像是一次文化体验。我特别期待书中关于海鲜部分的食谱，因为泰国靠海，海鲜料理自然是其烹饪的重头戏。书中能够将鲜活的海鲜与各种东南亚香料巧妙融合，创造出既鲜美又富有层次感的风味，这本身就是一种艺术。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对泰国美食一直心驰神往的家庭厨师，我最近入手了《泰国家常菜：沙拉、汤品、海鲜、泰式咖哩与甜品一次学会》这本书，简直是挖到宝了！虽然我还没来得及完全按书中的食谱一一实践，但仅仅是翻阅，就已经让我跃跃欲试。首先，这本书的排版和图片质量给我留下了深刻的印象。每一道菜的成品图都色彩鲜艳，让人垂涎欲滴，仿佛能闻到扑鼻而来的香气。那些精致的摆盘和食材的新鲜感，都让我对最终的烹饪效果充满了期待。 书中的内容分类非常清晰，从我最爱的清爽沙拉，到暖心暖胃的汤品，再到让人欲罢不能的海鲜和经典泰式咖哩，最后还有令人回味无穷的甜品，几乎涵盖了我所有对泰餐的想象。我尤其关注那些看起来略显复杂的咖哩部分，但书中的步骤讲解却显得非常详尽和易于理解，即使是新手也能照着操作。我迫不及待地想尝试书中介绍的几种不同风味的咖哩，比如绿咖哩的浓郁辛辣，红咖哩的温和甜美，还有黄咖哩的醇厚香料味。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对亚洲美食有着深入研究的爱好者，我一直在搜寻能够真正体现泰国饮食精髓的烹饪书籍。《泰国家常菜：沙拉、汤品、海鲜、泰式咖哩与甜品一次学会》这本书，在这一点上做得相当出色。它的结构设计非常合理，将复杂的泰国菜系拆解成易于理解的几个核心部分：沙拉、汤品、海鲜、泰式咖哩和甜品。这种分类方式，对于初学者来说，能够快速建立起对泰餐的基本认知框架。 我特别看重书中对“一次学会”的承诺，这意味着它并非仅仅提供零散的菜谱，而是希望通过系统性的教学，让读者真正掌握烹饪的技巧和精髓。比如，在咖哩部分，我预计书中会详细讲解不同咖哩酱的制作方法，以及如何根据个人口味调整辣度和香料的配比。这对于想要深入了解泰式咖哩复杂风味的读者来说，是非常有价值的。总的来说，这本书给了我极大的信心，让我相信自己也能成为家庭泰餐的“大厨”。

评分☆☆☆☆☆

自从迷上泰式料理，我一直在寻找一本能够系统性介绍家常泰餐的书籍。市面上确实有不少泰餐食谱，但大多侧重于某个单一类别，或是过于复杂，不适合日常在家制作。《泰国家常菜：沙拉、汤品、海鲜、泰式咖哩与甜品一次学会》这本书的出现，恰好填补了我的这一需求。它就像一位经验丰富的泰国主妇，耐心地将她世代相传的厨房秘诀毫无保留地分享出来。 我特别欣赏书中对食材的讲解，例如各种香料的辨识和用法，以及如何挑选新鲜的泰国食材。这对于许多不熟悉泰餐的读者来说，无疑是一笔宝贵的财富。光是看着那些关于青柠、香茅、南姜、朝天椒的图文并茂的介绍，就足以让人对烹饪产生更深的理解和兴趣。我已经在脑海中勾勒出自己在家就能做出正宗泰式冬阴功汤、芒果糯米饭的画面，充满了成就感。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来都对烹饪抱有浓厚的兴趣，并且尤其钟爱那些充满异域风情的菜肴。《泰国家常菜：沙拉、汤品、海鲜、泰式咖哩与甜品一次学会》这本书，简直就是为我这样的美食爱好者量身定做的。这本书的优点非常突出，首先是其内容的高度实用性。它不仅仅是罗列食谱，而是真正地在教导读者如何在家中，利用相对容易获取的食材，制作出地道的泰国家常美味。 我对书中那些关于泰式沙拉的介绍尤为着迷。泰式沙拉通常以清爽、酸辣、开胃的口感著称，而书中提供的多种沙拉食谱，比如青木瓜沙拉、鲜虾粉丝沙拉等，都让我跃跃欲试。这些菜品不仅能作为开胃菜，也十分适合在炎热的夏天享用，能够瞬间唤醒味蕾。此外，书中对于甜品的介绍也让我眼前一亮，毕竟泰国甜品以其独特的风味和精致的外观闻名，能够在家制作，无疑是一种享受。