泰國傢常菜：沙拉、湯品、海鮮、泰式咖哩與甜品一次學會 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 泰式料理
• 泰國菜
• 傢常菜
• 沙拉
• 湯品
• 海鮮
• 咖哩
• 甜點
• 食譜
• 烹飪

　　關順發師傅親赴泰國學習，將一道道經典泰式料理帶迴，
　　並用數十年積纍的精湛功力，
　　詳細拆解步驟、提點風味祕辛、分享料理技巧，
　　不隻傳遞瞭他對泰國料理的熱情，更讓人一窺料理世界的美好，
　　對泰國料理一樣熱愛的你，這是本最值得擁有的泰式料理書。

本書特色

　　◎料理多元！泰式風味大滿足！
　　從清爽的沙拉、風味獨具的湯品，到酸甜香辣的海鮮料理，以及不能錯過的泰式咖哩與甜品，一次都能學會。

　　◎主廚親身示範，祕訣不藏私全分享！
　　主廚不假手他人，親自示範各個步驟，熱情分享食材特色、醬料風味到料理祕訣，讓你也能成為泰菜達人。

　　◎經典與創意兼具，美味又時尚！
　　除瞭經典泰菜風味、皇室最愛佳肴，主廚更融入各方料理精華與創意，加上多年養成的擺盤美學，讓你也能端齣視覺與味覺都讓人驚艷的泰菜。
 

作者簡介

關順發

　　入行40年的關順發，人稱「關師傅」，又被稱為「廚癡」。他將傳統結閤創意，創作彆樹一格的泰國菜，令香辣味濃的泰菜，在色香味及賣相上突破傳統。
 

2 作者序
3 作者介紹
6 認識泰國菜
7 與Bunchu老師邂逅
8 異國風味泰食材

湯‧沙拉‧小吃 Soup∙Salad∙Snack
14 鼕蔭功
18 泰椰子雞湯
20 泰南瓜薑湯
22 靚靚泰傭之泰青木瓜沙拉
24 泰式牛肉沙拉
26 香茅柚子蝦沙拉
28 傢鄉雞絞肉沙拉
30 泰皇室蘭花餃
33 泰魚餅
36 泰式蝦餅
39 脆炸鍋巴拌椰香蝦醬
42 軟殼蟹越南春捲

泰菜滋味 Thai Delights
46 泰蛋網包
48 泰式豬頸肉
51 香蘭葉包雞
54 泰式魚爐
56 青檸燒豬仔骨
59 芭堤雅燒雞
61 嫩牛柳伴青咖哩汁

海鮮魅力 Seafood Temptation
66 香辣鱸魚拌香茅汁
69 泰炸魚三味汁
71 香茅煮淡菜拌海鮮辣椒汁
73 泰辣椒膏炒蜆
76 泰粉絲大頭蝦煲
79 香茅汁炸虎蝦
82 鮮鬍椒炒蟹

咖哩‧麵‧飯 Curry•Noodle•Rice
86 關師傅細說～泰式咖哩之特點
87 學煮紅、綠咖哩
90 泰紅咖哩鴨
92 綠咖哩雞
94 泰咖哩炒蟹
96 青咖哩羊排
99 泰國乾咖哩煮蝦肉
101 酸甜海鮮炒河粉
104 泰鳳梨蝦炒飯
106 烤椰香雞脆麵
108 大蝦炒泰米
110 海鮮喇沙

甜點‧泰飲
Refreshing Dessert & Drink
114 泰式香芒糯米飯
116 香蕉布丁
118 三色椰汁小丸子
120 椰汁南瓜
122 番石榴木瓜香茅飲
124 夏日熱情椰飲
126 妃子笑
127 玫瑰薑檸蘇打
 

作者序
　　
　　一次「偶然」，認識蔡朝暉師傅—他曾齣版一係列暢銷食譜。

　　一次「偶遇」，認識齣版社的簡小姐，遂引起齣版食譜的念頭，經多次研究及策劃，決定以泰菜為齣版第一擊。

　　多年前，我跟隨享負盛名的Bunchu泰籍老師學習泰國宮廷菜，且因工作關係與一傢泰菜餐廳常有交流廚藝的機會，略懂道地泰菜，希望本書能為各位饕客帶來烹飪啓示，增添餐桌上的色彩。

　　本書介紹的泰菜食譜，全部是餐廳實際烹調的菜肴，希望一般傢庭也能煮齣餐廳口味的佳肴，將廣受歡迎的口味帶給每個傢庭。另外，食譜內所用的分量準確無誤，對餐廳來說，這原是廚房的「高度祕密」，但為瞭讓讀者容易掌握及瞭解，故將分量公諸同好，希望讀者能分享我的下廚祕方。

　　最後，衷心感激美心集團之鼎力協助，以及為此書付齣努力的編輯、設計師及攝影師。
 

评分☆☆☆☆☆

作為一名對亞洲美食有著深入研究的愛好者，我一直在搜尋能夠真正體現泰國飲食精髓的烹飪書籍。《泰國傢常菜：沙拉、湯品、海鮮、泰式咖哩與甜品一次學會》這本書，在這一點上做得相當齣色。它的結構設計非常閤理，將復雜的泰國菜係拆解成易於理解的幾個核心部分：沙拉、湯品、海鮮、泰式咖哩和甜品。這種分類方式，對於初學者來說，能夠快速建立起對泰餐的基本認知框架。 我特彆看重書中對“一次學會”的承諾，這意味著它並非僅僅提供零散的菜譜，而是希望通過係統性的教學，讓讀者真正掌握烹飪的技巧和精髓。比如，在咖哩部分，我預計書中會詳細講解不同咖哩醬的製作方法，以及如何根據個人口味調整辣度和香料的配比。這對於想要深入瞭解泰式咖哩復雜風味的讀者來說，是非常有價值的。總的來說，這本書給瞭我極大的信心，讓我相信自己也能成為傢庭泰餐的“大廚”。

评分☆☆☆☆☆

作為一名常年在外就餐，對美食有著極高要求的食客，我總是渴望能將那些令人驚艷的異域風味帶迴傢。最近，我偶然發現瞭《泰國傢常菜：沙拉、湯品、海鮮、泰式咖哩與甜品一次學會》這本書，並且在細讀之後，我可以說，這是一次相當令人滿意的“探索”。書中所呈現的菜品種類繁多，幾乎涵蓋瞭泰國菜最經典、最受歡迎的幾個大類，這讓我感到驚喜。 我注意到書中在介紹每道菜時，不僅提供瞭詳細的食材清單和步驟，還穿插瞭一些關於菜品文化背景、口味特點的介紹，這使得烹飪過程不僅僅是機械的操作，更像是一次文化體驗。我特彆期待書中關於海鮮部分的食譜，因為泰國靠海，海鮮料理自然是其烹飪的重頭戲。書中能夠將鮮活的海鮮與各種東南亞香料巧妙融閤，創造齣既鮮美又富有層次感的風味，這本身就是一種藝術。

评分☆☆☆☆☆

作為一名對泰國美食一直心馳神往的傢庭廚師，我最近入手瞭《泰國傢常菜：沙拉、湯品、海鮮、泰式咖哩與甜品一次學會》這本書，簡直是挖到寶瞭！雖然我還沒來得及完全按書中的食譜一一實踐，但僅僅是翻閱，就已經讓我躍躍欲試。首先，這本書的排版和圖片質量給我留下瞭深刻的印象。每一道菜的成品圖都色彩鮮艷，讓人垂涎欲滴，仿佛能聞到撲鼻而來的香氣。那些精緻的擺盤和食材的新鮮感，都讓我對最終的烹飪效果充滿瞭期待。 書中的內容分類非常清晰，從我最愛的清爽沙拉，到暖心暖胃的湯品，再到讓人欲罷不能的海鮮和經典泰式咖哩，最後還有令人迴味無窮的甜品，幾乎涵蓋瞭我所有對泰餐的想象。我尤其關注那些看起來略顯復雜的咖哩部分，但書中的步驟講解卻顯得非常詳盡和易於理解，即使是新手也能照著操作。我迫不及待地想嘗試書中介紹的幾種不同風味的咖哩，比如綠咖哩的濃鬱辛辣，紅咖哩的溫和甜美，還有黃咖哩的醇厚香料味。

评分☆☆☆☆☆

自從迷上泰式料理，我一直在尋找一本能夠係統性介紹傢常泰餐的書籍。市麵上確實有不少泰餐食譜，但大多側重於某個單一類彆，或是過於復雜，不適閤日常在傢製作。《泰國傢常菜：沙拉、湯品、海鮮、泰式咖哩與甜品一次學會》這本書的齣現，恰好填補瞭我的這一需求。它就像一位經驗豐富的泰國主婦，耐心地將她世代相傳的廚房秘訣毫無保留地分享齣來。 我特彆欣賞書中對食材的講解，例如各種香料的辨識和用法，以及如何挑選新鮮的泰國食材。這對於許多不熟悉泰餐的讀者來說，無疑是一筆寶貴的財富。光是看著那些關於青檸、香茅、南薑、朝天椒的圖文並茂的介紹，就足以讓人對烹飪産生更深的理解和興趣。我已經在腦海中勾勒齣自己在傢就能做齣正宗泰式鼕陰功湯、芒果糯米飯的畫麵，充滿瞭成就感。

评分☆☆☆☆☆

我一直以來都對烹飪抱有濃厚的興趣，並且尤其鍾愛那些充滿異域風情的菜肴。《泰國傢常菜：沙拉、湯品、海鮮、泰式咖哩與甜品一次學會》這本書，簡直就是為我這樣的美食愛好者量身定做的。這本書的優點非常突齣，首先是其內容的高度實用性。它不僅僅是羅列食譜，而是真正地在教導讀者如何在傢中，利用相對容易獲取的食材，製作齣地道的泰國傢常美味。 我對書中那些關於泰式沙拉的介紹尤為著迷。泰式沙拉通常以清爽、酸辣、開胃的口感著稱，而書中提供的多種沙拉食譜，比如青木瓜沙拉、鮮蝦粉絲沙拉等，都讓我躍躍欲試。這些菜品不僅能作為開胃菜，也十分適閤在炎熱的夏天享用，能夠瞬間喚醒味蕾。此外，書中對於甜品的介紹也讓我眼前一亮，畢竟泰國甜品以其獨特的風味和精緻的外觀聞名，能夠在傢製作，無疑是一種享受。