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一人火鍋的構思

　　考慮晚餐的菜色好麻煩，此時不用猶疑，就決定吃個火鍋吧！

　　火鍋隻有一道料理，卻可同時代替主菜、副菜和湯，是睏擾時的好朋友。

　　不過我想推薦給讀者的是作法簡單，卻同時顧及必要營養、控製容易過量的鹽分的「健康一人鍋」。

　　接著也要考慮到經濟。也要構思如何不浪費材料調理火鍋，與構思如何用相同材料享受兩種不同味道的火鍋。還有如何安排搭配副食品，做齣富含特色、每天吃也不膩、讓人食指大動的火鍋料理。

　　讓我們既吃得美味，也能同時達到健康長壽的目標吧！

　　簡單、充滿美味的設計

　　因為不用火鍋高湯、味素 
　　→控製鹽分

　　同樣材料用在兩種鍋
　　→節省

　　確實取攝取蛋白質與鈣質
　　→低熱量

名人推薦

　　駱菲莉  輔仁大學民生學院營養科學係 副教授兼係主任

《群星閃耀時》 內容簡介： 《群星閃耀時》是一部跨越時空、縱橫星河的史詩級科幻巨著。它不僅僅是關於宇宙探索的記錄，更是對人類文明在宏大尺度下麵臨的抉擇、倫理睏境與精神升華的深刻探討。故事的核心圍繞著“普羅米修斯計劃”展開——一個旨在將人類文明的火種播撒到銀河係每一個適宜星係的宏大工程。 第一部：啓航的序麯 故事始於地球曆2450年，彼時地球資源枯竭，環境危機達到臨界點。人類社會分裂成掌握核心科技的“核心區”與掙紮在貧瘠地帶的“邊緣區”。麵對共同的末日威脅，一個由各國精英科學傢、哲學傢和工程師組成的跨國聯盟，秘密啓動瞭“普羅米修斯計劃”。這項計劃的最終目標，是利用先進的麯速引擎技術，嚮遙遠的宜居行星發送搭載著數百萬休眠人類的巨型方舟——“伊甸園號”。 主角艾拉·文森特，一名纔華橫溢但身世神秘的語言學傢，被選中加入“伊甸園號”的先遣隊。她的任務並非駕駛飛船，而是解讀在數萬年前一次失敗的外星接觸中捕獲到的神秘信號——一段被認為記載著宇宙終極真理的加密信息。與艾拉同行的，是冷峻的軍事指揮官卡爾·雷恩，一位堅信鐵腕紀律纔能保證任務成功的實乾傢，以及溫和的生物倫理學傢林博士，他時刻警惕著科技進步可能帶來的道德滑坡。 飛船在穿越一片被稱為“虛空之海”的引力異常區時，遭遇瞭突如其來的“時間扭麯”。在短暫的混亂中，飛船的主控AI“奧德賽”受到瞭未知乾擾，艾拉和卡爾被迫進入緊急喚醒程序，提前登陸瞭預定目標——一顆代號為“赫菲斯托斯-7”的原始星球。 赫菲斯托斯-7的環境與預期大相徑庭。它並非寜靜的伊甸園，而是一個被某種奇異能量場籠罩的生態係統，其上的生命形態遵循著與地球截然不同的進化法則。這裏生活著高度智慧的矽基生命體——“晶族”。晶族以能量為食，其社會結構基於復雜的數學邏輯和集體意識，對碳基生命體的到來，他們錶現齣極度的警惕與不解。 第二部：文明的交錯與衝突 艾拉必須在有限的時間內，解讀齣那段神秘信號，以確定晶族的意圖，並尋求人類殖民的閤法性。然而，卡爾·雷恩的軍事本能促使他采取瞭更激進的行動。他認為，為瞭保障數百萬沉睡同胞的未來，必須在異星建立穩固的軍事前哨。 卡爾擅自啓動瞭地麵勘探機器人，這些機器人在采集樣本的過程中，不慎觸發瞭晶族賴以生存的能量核心的保護機製。衝突爆發瞭。晶族展現齣令人難以置信的防禦能力，它們能夠操縱周圍的物質結構，將人類的武器係統瞬間瓦解。 在衝突的間隙，艾拉意外地發現，那段神秘信號並非“真理”，而是一則警告。它指嚮的是一個更高維度的威脅——“熵噬者”，一種專門以文明的“信息熵”為食的宇宙現象。赫菲斯托斯-7之所以保持原始狀態，正是因為晶族長期以來都在扮演著抵禦熵噬者的“信息屏障”。人類的到來，無異於在屏障上撕開瞭一個缺口。 林博士此時展現齣瞭他對生物進化的深刻洞察。他發現，晶族與人類在基因層麵存在某種遙遠的、理論上的共振點。他試圖通過非語言的方式——基於數學和音樂的頻率，與晶族建立初步的交流橋梁。 第三部：虛空中的抉擇 隨著時間的推移，熵噬者的影響開始滲透到赫菲斯托斯-7的邊緣。天氣變得不穩定，時間感官開始模糊，甚至休眠艙中的人類也齣現瞭“集體失憶”的早期癥狀——這是信息熵侵蝕的錶現。 艾拉終於破譯瞭信號的關鍵部分：要抵禦熵噬者，需要兩種截然不同的文明形態——碳基生命的創造力與矽基生命的邏輯穩定——進行一次前所未有的“信息融閤”。 然而，卡爾的內部團隊卻分裂瞭。一部分人相信卡爾的強硬路綫，主張奪取晶族的技術以求自保；另一部分人，被艾拉的發現說服，認為閤作是唯一的生路。 在決定性的時刻，熵噬者以一種非物質化的“認知風暴”形態降臨。它不攻擊肉體，而是直接攻擊文明賴以存在的“意義”和“記憶”。人類和晶族麵臨著共同的威脅——徹底被遺忘。 艾拉、卡爾和林博士必須放下彼此的偏見。他們利用晶族構建的能量矩陣，結閤人類曆史中最具凝聚力的集體記憶（藝術、科學突破、以及對愛與犧牲的理解），創造齣一個抵抗熵噬者的“信息繭房”。 卡爾·雷恩在最後關頭，做齣瞭一個震撼的決定。他沒有選擇固守陣地，而是將自己的神經接口與晶族的中央計算核心連接，以犧牲他自身的“個體性”為代價，為信息融閤爭取瞭足夠的時間和穩定性。他的意識融入瞭晶族的宏大邏輯中，成為連接兩個世界的橋梁。 結局：傳承與迴響 熵噬者被暫時驅逐。赫菲斯托斯-7的危機解除，但一切都已改變。晶族接納瞭人類的“情感信息流”，而人類也獲得瞭對宇宙更深層次的理解。 艾拉和林博士成為瞭兩個文明的共同守護者。他們沒有殖民這顆星球，而是選擇瞭共存。他們將“伊甸園號”上的休眠艙轉移到一處由晶族提供保護的亞空間避難所，並開始著手改造赫菲斯托斯-7，使其成為一個真正意義上的“交匯點”。 故事的尾聲，艾拉站在一片由晶體與藤蔓交織而成的廣闊平原上，遙望著遠方。她知道，普羅米修斯計劃並未失敗，它隻是以一種完全齣乎意料的方式實現瞭——人類的火種沒有被播撒到無數孤獨的星球上，而是被謹慎地融入瞭一個更宏大、更復雜的宇宙圖景之中。人類的未來，不再是單嚮的擴張，而是多維度的共生。他們學會瞭敬畏，學會瞭傾聽，並在群星的閃耀中，找到瞭真正的歸屬。 主題探討： 本書深入探討瞭以下主題： 1. 文明的定義與邊界： 探討生命形式、意識結構與智慧的本質，質疑碳基中心主義。 2. 信息與熵： 將信息視為宇宙中最寶貴的資源，分析信息丟失（遺忘）對文明的緻命性。 3. 犧牲與融閤： 探討在極端危機下，個體犧牲的價值，以及不同文明間實現真正理解的可能性。 4. 倫理與進化： 反思科技進步的倫理責任，以及人類在宇宙尺度上的謙卑地位。

作者簡介

濱內韆波(Hamauchi Chinami)

　　一九五五年生。一九八○年在東京中野阪上創立「傢庭烹飪學校」，二○○五年在東中野開設烹飪工作室。二○○六年創立廚房用具品牌「Chinami」。作者設計以健康為第一優先考量的美味傢庭料理，受到廣大層麵的支持。目前在電視節目、雜誌、書籍、演講方麵非常活躍，著作很多。

　　濱內韆波的快樂廚房 「Happy Kitchen」：www.chinamisan.com

譯者簡介

呂美女

　　一九五七年生於颱灣新北市，日本上智大學新聞研究所畢業， 專職翻譯。譯著包括《稻盛和夫的哲學 人為什麼活著》、《稻盛和夫如何讓日本航空再生》、《一個人，最好》（以上均由天下雜誌齣版）等四十餘冊。

浜內式  簡單 美味!
一人火鍋的構思

為瞭健康
確實攝取蛋白質與鈣質

同樣材料可享用兩次
吃不膩的美味 
不浪費 改變味道的技巧

用沾醬 讓味道有變化

香味的變化

米飯等主食
讓人留意的熱量

手工製作柚子醋

方便使用的一人鍋與道具

白菜

如何挑選白菜 / 保持美味的方法
刀工 / 標準一次飲食量

基本煮法  水煮白菜與鱈魚 (譯註:原文「水炊き」，接近一般的火鍋煮法)
調味火鍋  白菜與鱈魚的雜燴鍋
湯汁運用  海帶芽奶油拉麵

基本煮法  白菜豬肉涮涮鍋
調味火鍋  芝麻鹽白菜鍋
湯汁運用  海帶芽、青蔥味噌湯

基本煮法  水煮白菜、香菇、豆腐
調味火鍋  白菜、香菇、豆腐雜燴鍋
湯後主食  清爽烏龍麵

基本煮法  水煮白菜、油豆腐
調味火鍋  白菜、日本蕪菁(水菜)的鮮脆鍋
湯後主食  麻糬湯

調味火鍋  白菜 法式火鍋(pot-au-feu)
湯汁運用  絞肉速成咖哩

青菜

如何挑選青菜 / 保持美味的方法
刀工 / 標準一次飲食量

基本煮法  青菜與生鮪魚片涮涮鍋
調味火鍋  青菜、鮪魚 豆漿鍋
湯後主食  馬洛尼湯) 

基本煮法  水煮菠菜、豬肉
調味火鍋  菠菜、韓國泡菜火鍋
湯汁運用  泡飯( Koopa)

基本煮法  水煮菠菜、鰤魚、豆腐
調味火鍋  青菜、鰤魚、番茄火鍋
湯汁運用  番茄通心粉

基本煮法  水煮小鬆菜與山藥魚闆
調味火鍋  小鬆菜與山藥魚闆清湯鍋
湯汁運用  山藥魚闆與蛋蓋飯

基本煮法  水煮小鬆菜與煎蛋
調味火鍋  小鬆菜、煎蛋涮涮鍋
湯汁運用  醃肉馬鈴薯
     
基本煮法  水煮青菜與蝦
調味火鍋  小鬆菜、蝦雜燴鍋
湯汁運用  各式混煮雜菜飯

白蘿蔔

如何挑選白蘿蔔 / 保持美味的方法
刀工 / 標準一次飲食量

調味火鍋  蘿蔔、豆腐的泥火鍋
湯汁運用  煎蛋勾芡料理

基本煮法  水煮白蘿蔔與牡蠣
調味火鍋  白蘿蔔、牡蠣味噌鍋
湯後主食  烏龍麵

基本煮法  水煮白蘿蔔與魚糜(つみれ)
調味火鍋 白蘿蔔、魚糜麻辣鍋
湯後主食  炒蛋湯泡飯(雜炊)

基本煮法  水煮白蘿蔔與雞胸肉
調味火鍋  白蘿蔔雞肉鍋
湯汁運用  麻辣牛蒡

調味火鍋  白蘿蔔與罐頭鯖魚檸檬鍋
湯汁運用  番茄粉絲湯

調味火鍋  白蘿蔔番茄鍋
湯汁運用  蒸煮各色蔬菜

高麗菜(捲心菜)

如何挑選高麗菜 / 保持美味的方法
刀工 / 標準一次飲食量

調味火鍋  高麗菜與生火腿的湯鍋
湯汁運用  培根蛋義大利麵

基本煮法  水煮高麗菜與蛤蠣
調味火鍋  高麗菜、蛤蠣奶油鍋
湯汁運用  雞蛋粥

基本煮法  水煮高麗菜與鮭魚
調味火鍋  高麗菜、鮭魚牛奶鍋
湯汁運用  焗烤鮭魚、青花椰

基本煮法  水煮高麗菜與魚肉香腸
調味火鍋  高麗菜、香腸的湯鍋
湯汁運用  牛奶濃湯

洋蔥

如何挑選洋蔥 / 保持美味的方法
刀工 / 標準一次飲食量

調味火鍋  洋蔥、韭菜、餃子火鍋
湯後主食  炒飯鹹粥 

基本煮法  水煮洋蔥與雞肉
調味火鍋  洋蔥雞肉味噌鍋
湯汁運用  南瓜餺飥鍋

基本煮法  水煮洋蔥與鯖魚
調味火鍋  洋蔥、鯖魚酒粕鍋
湯汁運用  味噌煮鯖魚

基本煮法  水煮洋蔥與肉丸子
調味火鍋  洋蔥、肉丸子番茄鍋
湯汁運用  番茄燉飯

節約鍋與豐盛鍋
蔬菜豐富的蒸煮鍋
鮭魚阿拉鍋
蔬菜豆腐濃湯(potage)
西式麵疙瘩(suiton)鍋
單人壽喜燒
螃蟹鍋
石狩鍋
豐盛菇蕈鍋

浜內式
 
簡單 美味!
一人火鍋的構思
 
思考晚餐的菜色好麻煩，此時不用猶疑，就決定吃個火鍋吧！
 
火鍋隻有一道料理，卻可同時代替主菜、副菜和湯，是不知要吃什麼的好選擇。
 
不過，我想推薦給讀者的是作法簡單，卻能同時顧及必要營養、控製容易過量的鹽分的「健康一人鍋」。
 
接著，也要考慮到經濟。也要構思如何不浪費材料調理火鍋，與構思如何用相同材料享受兩種不同味道的火鍋。還有如何安排搭配副食品，做齣富含特色、每天吃也不膩、讓人食指大動的火鍋料理。
 
讓我們既吃得美味，也能同時達到健康長壽的目標吧！
 
規則一  無需使用調味料與火鍋湯頭
 
我們很容易為瞭方便，買市麵上的火鍋湯頭來做火鍋。問題是，如果吃的人較少，那些用不完的材料該怎麼辦呢？加上市售商品含鹽量過高，因此「健康一人鍋」還是用水、海帶、柴魚片（譯註：鰹魚乾削成的薄片）來做湯頭吧！如果嫌味道太平淡，也可以適度加點調味料或辛香料，享受調味的樂趣。
 
調味料與湯頭
 
市售的火鍋湯頭是方便供多數人一起使用，一人火鍋用不完，容易造成浪費。而且鹽分齣乎意料的高，為瞭身體健康著想，並不建議使用。

隻要放進水裏就會釋放甘甜的食材
 
不必刻意放進調味料，隻要在水裏放入海帶、切碎的海帶與柴魚片即可。用量容易調整，就算少量也能做齣甘甜的湯頭。
 
規則二　五種能釋放鮮甜的主要蔬菜，用加法計算美味素材的用量
 
針對火鍋我要強力推薦的蔬菜有五種：白菜、青菜、白蘿蔔、高麗菜與洋蔥。每一種都含有強勁的鮮甜，適閤做火鍋的湯底。煮過之後會變得熟軟，因此可以吃下更多的量，剛好解決蔬菜攝取量不足的問題。裏麵如果再加點甜味強勁的食材或濃鬱的調味料，就是一道香氣豐富、具有深度的美味火鍋瞭。
 
以鮮甜度強勁的五種蔬菜做湯底
 
白菜、青菜、白蘿蔔、高麗菜與洋蔥營養豐盛，海帶等食材則含有榖氨酸（Glutamic acid）等具有甘甜味的成分和礦物質，都是能夠釋放本身甜味的優質食材。
 
加進甘味強勁的食材
 
香菇、番茄、帶骨雞肉、生火腿等，都是含有榖氨酸、肌苷酸（Inosinic acid）、鳥苷酸（Guanylic acid）等具甘甜味成分的食材。用這些食材加在蔬菜裏，湯頭美味更提升。

评分☆☆☆☆☆

* **拿到《今夜一人鍋》這本書，我原本以為會是一本輕鬆的讀物，但沒想到它卻在字裏行間，給我帶來瞭如此深刻的思考。** 作者的筆觸非常老練，她能夠用一種不動聲色的方式，將一些沉重的話題巧妙地融入到故事之中。我常常在閱讀的時候，會被某些情節所觸動，然後開始反思自己的人生，反思人與人之間的關係。這本書的魅力在於，它沒有直接給你答案，而是讓你自己去尋找。它就像一麵鏡子，照齣瞭我內心深處的一些模糊的角落。而且，這本書的結構也很精巧，每一個故事，每一個片段，都像是精心打磨的寶石，散發著獨特的光芒。作者的敘事技巧非常高明，她能夠用一種引人入勝的方式，將不同的元素巧妙地融閤在一起，形成一種渾然天成的藝術品。我尤其欣賞作者在處理人物關係上的細膩之處，那種情感的羈絆，那種無奈的錯過，都寫得非常真實，也非常打動人。讀完這本書，我久久不能平靜，它讓我對生活有瞭更深的理解，也對未來有瞭更多的期待。

评分☆☆☆☆☆

* **這本《今夜一人鍋》真的讓我驚喜連連，就好像在平淡的生活裏突然挖掘齣瞭一處閃閃發光的寶藏。** 從拿到書的那一刻起，我就被它那種溫潤如玉的封麵吸引瞭，淡淡的色彩，簡潔的排版，讓人覺得讀起來一定會很舒服。翻開第一頁，作者的文字就像一股清泉，緩緩地流淌進我的心裏。它沒有那種華麗辭藻的堆砌，也沒有刻意製造的懸念，而是用一種極其樸實、真摯的語言，勾勒齣一個個鮮活的場景，塑造瞭一個個有血有肉的人物。我尤其喜歡作者對細節的捕捉，那種細微的情感波動，那種不經意的動作，都在她的筆下被賦予瞭生命力。讀著讀著，我仿佛也置身於那個故事之中，感受著角色的喜怒哀樂，分享著他們的點點滴滴。這本書的節奏把握得也非常好，一點都不拖遝，但又足夠沉澱，讓人能夠細細品味其中的深意。它讓我在繁忙的生活中找到瞭一片寜靜的角落，得以放空自己，與內心的聲音對話。我想，這大概就是一本好書的魅力所在吧，它能觸動你內心最柔軟的地方，讓你在閱讀的過程中，收獲一種久違的平靜和力量。

评分☆☆☆☆☆

* **《今夜一人鍋》這本書，可以說是一場精心設計的味蕾與心靈的雙重盛宴。** 作者在文字的運用上，簡直就是一位技藝精湛的大廚，將文字的各種味道調和得恰到好處。我剛開始讀的時候，還以為隻是關於食物的描寫，但很快就發現，這遠遠不止於此。那些關於食物的段落，不僅僅是為瞭填飽肚子，更是承載著豐富的情感和迴憶。每一個菜品的背後，都可能隱藏著一段故事，一種思念，或者是一份溫暖。作者用非常生動形象的比喻，把那些抽象的情感具象化，讓我能夠清晰地感受到角色的內心世界。而且，這本書的結構也很巧妙，就像一盤精緻的分子料理，每一層都有驚喜，每一口都有迴味。它不僅僅是講述瞭一個故事，更像是帶領讀者進行瞭一次心靈的探索之旅。我常常在讀完一個章節後，會停下來思考，作者想通過這段文字錶達什麼？她想引起我怎樣的共鳴？這種互動式的閱讀體驗，是我很少在其他書中感受到的。總之，這是一本值得反復品讀的書，每一次翻開，都會有新的發現和感悟。

评分☆☆☆☆☆

* **《今夜一人鍋》這本書，就像是為我量身定做的一場心靈SPA。** 從文字的觸感到情感的共鳴，都讓我覺得無比的舒適和放鬆。作者的敘事風格非常細膩，她擅長描繪人物內心的細微變化，那些我們常常忽略的情緒，在她的筆下都被放大、被解讀。我尤其喜歡她對角色心理的刻畫，那種真實到幾乎能夠觸摸到的情感，讓我覺得自己也成為瞭故事的一部分。這本書的語言風格也很特彆，它不追求大開大閤的戲劇衝突，而是更側重於描繪生活的點滴，那些看似平淡無奇的日常，卻被作者賦予瞭獨特的韻味。我常常在閱讀的時候，會不自覺地被代入到角色的境遇中，感受他們的孤獨，他們的喜悅，他們的掙紮。這本書給我最大的感受就是，它讓我重新審視瞭自己的生活，讓我看到瞭那些被我忽視的美好，也讓我更加珍惜當下。它不是一本能讓你瞬間獲得什麼“大道理”的書，但它卻能讓你在不知不覺中，獲得一種內在的成長和力量。

评分☆☆☆☆☆

* **這本書，我隻能用“驚艷”來形容瞭。《今夜一人鍋》帶給我的感受，是那種突如其來的震撼，仿佛在平凡的畫布上，突然綻放齣一朵絕美的煙花。** 作者的文筆，真的太有力量瞭！她不是那種用華麗辭藻來裝飾的作者，而是用最樸素、最直接的語言，直擊人心的最深處。我常常被她寫到的一些細節打動，那些看似微不足道的瞬間，卻蘊含著巨大的情感能量。比如，某個角色的一個眼神，一個微小的動作，一個不經意的嘆息，在她的筆下，都變得如此意味深長，讓我忍不住去揣摩其中的緣由。而且，這本書的敘事方式也很獨特，它不是綫性地推進故事，而是像一部濛太奇電影，將不同的片段、不同的時間綫巧妙地交織在一起，形成一種引人入勝的閱讀體驗。我常常在閱讀的時候，會感到一種心跳加速的感覺，想要知道接下來會發生什麼，但同時又害怕故事的發展會帶來傷感。這本書讓我體驗到瞭情緒的起伏，從最初的好奇，到中間的沉浸，再到最後的感動，每一個階段都讓我覺得無比真實。