今夜一人鍋 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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一人火鍋的構思

　　考慮晚餐的菜色好麻煩，此時不用猶疑，就決定吃個火鍋吧！

　　火鍋隻有一道料理，卻可同時代替主菜、副菜和湯，是睏擾時的好朋友。

　　不過我想推薦給讀者的是作法簡單，卻同時顧及必要營養、控製容易過量的鹽分的「健康一人鍋」。

　　接著也要考慮到經濟。也要構思如何不浪費材料調理火鍋，與構思如何用相同材料享受兩種不同味道的火鍋。還有如何安排搭配副食品，做齣富含特色、每天吃也不膩、讓人食指大動的火鍋料理。

　　讓我們既吃得美味，也能同時達到健康長壽的目標吧！

　　簡單、充滿美味的設計

　　因為不用火鍋高湯、味素 
　　→控製鹽分

　　同樣材料用在兩種鍋
　　→節省

　　確實取攝取蛋白質與鈣質
　　→低熱量

名人推薦

　　駱菲莉  輔仁大學民生學院營養科學係 副教授兼係主任

作者簡介

濱內韆波(Hamauchi Chinami)

　　一九五五年生。一九八○年在東京中野阪上創立「傢庭烹飪學校」，二○○五年在東中野開設烹飪工作室。二○○六年創立廚房用具品牌「Chinami」。作者設計以健康為第一優先考量的美味傢庭料理，受到廣大層麵的支持。目前在電視節目、雜誌、書籍、演講方麵非常活躍，著作很多。

　　濱內韆波的快樂廚房 「Happy Kitchen」：www.chinamisan.com

譯者簡介

呂美女

　　一九五七年生於颱灣新北市，日本上智大學新聞研究所畢業， 專職翻譯。譯著包括《稻盛和夫的哲學 人為什麼活著》、《稻盛和夫如何讓日本航空再生》、《一個人，最好》（以上均由天下雜誌齣版）等四十餘冊。

浜內式  簡單 美味!
一人火鍋的構思

為瞭健康
確實攝取蛋白質與鈣質

同樣材料可享用兩次
吃不膩的美味 
不浪費 改變味道的技巧

用沾醬 讓味道有變化

香味的變化

米飯等主食
讓人留意的熱量

手工製作柚子醋

方便使用的一人鍋與道具

白菜

如何挑選白菜 / 保持美味的方法
刀工 / 標準一次飲食量

基本煮法  水煮白菜與鱈魚 (譯註:原文「水炊き」，接近一般的火鍋煮法)
調味火鍋  白菜與鱈魚的雜燴鍋
湯汁運用  海帶芽奶油拉麵

基本煮法  白菜豬肉涮涮鍋
調味火鍋  芝麻鹽白菜鍋
湯汁運用  海帶芽、青蔥味噌湯

基本煮法  水煮白菜、香菇、豆腐
調味火鍋  白菜、香菇、豆腐雜燴鍋
湯後主食  清爽烏龍麵

基本煮法  水煮白菜、油豆腐
調味火鍋  白菜、日本蕪菁(水菜)的鮮脆鍋
湯後主食  麻糬湯

調味火鍋  白菜 法式火鍋(pot-au-feu)
湯汁運用  絞肉速成咖哩

青菜

如何挑選青菜 / 保持美味的方法
刀工 / 標準一次飲食量

基本煮法  青菜與生鮪魚片涮涮鍋
調味火鍋  青菜、鮪魚 豆漿鍋
湯後主食  馬洛尼湯) 

基本煮法  水煮菠菜、豬肉
調味火鍋  菠菜、韓國泡菜火鍋
湯汁運用  泡飯( Koopa)

基本煮法  水煮菠菜、鰤魚、豆腐
調味火鍋  青菜、鰤魚、番茄火鍋
湯汁運用  番茄通心粉

基本煮法  水煮小鬆菜與山藥魚闆
調味火鍋  小鬆菜與山藥魚闆清湯鍋
湯汁運用  山藥魚闆與蛋蓋飯

基本煮法  水煮小鬆菜與煎蛋
調味火鍋  小鬆菜、煎蛋涮涮鍋
湯汁運用  醃肉馬鈴薯
     
基本煮法  水煮青菜與蝦
調味火鍋  小鬆菜、蝦雜燴鍋
湯汁運用  各式混煮雜菜飯

白蘿蔔

如何挑選白蘿蔔 / 保持美味的方法
刀工 / 標準一次飲食量

調味火鍋  蘿蔔、豆腐的泥火鍋
湯汁運用  煎蛋勾芡料理

基本煮法  水煮白蘿蔔與牡蠣
調味火鍋  白蘿蔔、牡蠣味噌鍋
湯後主食  烏龍麵

基本煮法  水煮白蘿蔔與魚糜(つみれ)
調味火鍋 白蘿蔔、魚糜麻辣鍋
湯後主食  炒蛋湯泡飯(雜炊)

基本煮法  水煮白蘿蔔與雞胸肉
調味火鍋  白蘿蔔雞肉鍋
湯汁運用  麻辣牛蒡

調味火鍋  白蘿蔔與罐頭鯖魚檸檬鍋
湯汁運用  番茄粉絲湯

調味火鍋  白蘿蔔番茄鍋
湯汁運用  蒸煮各色蔬菜

高麗菜(捲心菜)

如何挑選高麗菜 / 保持美味的方法
刀工 / 標準一次飲食量

調味火鍋  高麗菜與生火腿的湯鍋
湯汁運用  培根蛋義大利麵

基本煮法  水煮高麗菜與蛤蠣
調味火鍋  高麗菜、蛤蠣奶油鍋
湯汁運用  雞蛋粥

基本煮法  水煮高麗菜與鮭魚
調味火鍋  高麗菜、鮭魚牛奶鍋
湯汁運用  焗烤鮭魚、青花椰

基本煮法  水煮高麗菜與魚肉香腸
調味火鍋  高麗菜、香腸的湯鍋
湯汁運用  牛奶濃湯

洋蔥

如何挑選洋蔥 / 保持美味的方法
刀工 / 標準一次飲食量

調味火鍋  洋蔥、韭菜、餃子火鍋
湯後主食  炒飯鹹粥 

基本煮法  水煮洋蔥與雞肉
調味火鍋  洋蔥雞肉味噌鍋
湯汁運用  南瓜餺飥鍋

基本煮法  水煮洋蔥與鯖魚
調味火鍋  洋蔥、鯖魚酒粕鍋
湯汁運用  味噌煮鯖魚

基本煮法  水煮洋蔥與肉丸子
調味火鍋  洋蔥、肉丸子番茄鍋
湯汁運用  番茄燉飯

節約鍋與豐盛鍋
蔬菜豐富的蒸煮鍋
鮭魚阿拉鍋
蔬菜豆腐濃湯(potage)
西式麵疙瘩(suiton)鍋
單人壽喜燒
螃蟹鍋
石狩鍋
豐盛菇蕈鍋

浜內式
 
簡單 美味!
一人火鍋的構思
 
思考晚餐的菜色好麻煩，此時不用猶疑，就決定吃個火鍋吧！
 
火鍋隻有一道料理，卻可同時代替主菜、副菜和湯，是不知要吃什麼的好選擇。
 
不過，我想推薦給讀者的是作法簡單，卻能同時顧及必要營養、控製容易過量的鹽分的「健康一人鍋」。
 
接著，也要考慮到經濟。也要構思如何不浪費材料調理火鍋，與構思如何用相同材料享受兩種不同味道的火鍋。還有如何安排搭配副食品，做齣富含特色、每天吃也不膩、讓人食指大動的火鍋料理。
 
讓我們既吃得美味，也能同時達到健康長壽的目標吧！
 
規則一  無需使用調味料與火鍋湯頭
 
我們很容易為瞭方便，買市麵上的火鍋湯頭來做火鍋。問題是，如果吃的人較少，那些用不完的材料該怎麼辦呢？加上市售商品含鹽量過高，因此「健康一人鍋」還是用水、海帶、柴魚片（譯註：鰹魚乾削成的薄片）來做湯頭吧！如果嫌味道太平淡，也可以適度加點調味料或辛香料，享受調味的樂趣。
 
調味料與湯頭
 
市售的火鍋湯頭是方便供多數人一起使用，一人火鍋用不完，容易造成浪費。而且鹽分齣乎意料的高，為瞭身體健康著想，並不建議使用。

隻要放進水裏就會釋放甘甜的食材
 
不必刻意放進調味料，隻要在水裏放入海帶、切碎的海帶與柴魚片即可。用量容易調整，就算少量也能做齣甘甜的湯頭。
 
規則二　五種能釋放鮮甜的主要蔬菜，用加法計算美味素材的用量
 
針對火鍋我要強力推薦的蔬菜有五種：白菜、青菜、白蘿蔔、高麗菜與洋蔥。每一種都含有強勁的鮮甜，適閤做火鍋的湯底。煮過之後會變得熟軟，因此可以吃下更多的量，剛好解決蔬菜攝取量不足的問題。裏麵如果再加點甜味強勁的食材或濃鬱的調味料，就是一道香氣豐富、具有深度的美味火鍋瞭。
 
以鮮甜度強勁的五種蔬菜做湯底
 
白菜、青菜、白蘿蔔、高麗菜與洋蔥營養豐盛，海帶等食材則含有榖氨酸（Glutamic acid）等具有甘甜味的成分和礦物質，都是能夠釋放本身甜味的優質食材。
 
加進甘味強勁的食材
 
香菇、番茄、帶骨雞肉、生火腿等，都是含有榖氨酸、肌苷酸（Inosinic acid）、鳥苷酸（Guanylic acid）等具甘甜味成分的食材。用這些食材加在蔬菜裏，湯頭美味更提升。

评分☆☆☆☆☆

* **《今夜一人鍋》這本書，就像是為我量身定做的一場心靈SPA。** 從文字的觸感到情感的共鳴，都讓我覺得無比的舒適和放鬆。作者的敘事風格非常細膩，她擅長描繪人物內心的細微變化，那些我們常常忽略的情緒，在她的筆下都被放大、被解讀。我尤其喜歡她對角色心理的刻畫，那種真實到幾乎能夠觸摸到的情感，讓我覺得自己也成為瞭故事的一部分。這本書的語言風格也很特彆，它不追求大開大閤的戲劇衝突，而是更側重於描繪生活的點滴，那些看似平淡無奇的日常，卻被作者賦予瞭獨特的韻味。我常常在閱讀的時候，會不自覺地被代入到角色的境遇中，感受他們的孤獨，他們的喜悅，他們的掙紮。這本書給我最大的感受就是，它讓我重新審視瞭自己的生活，讓我看到瞭那些被我忽視的美好，也讓我更加珍惜當下。它不是一本能讓你瞬間獲得什麼“大道理”的書，但它卻能讓你在不知不覺中，獲得一種內在的成長和力量。

评分☆☆☆☆☆

* **這本《今夜一人鍋》真的讓我驚喜連連，就好像在平淡的生活裏突然挖掘齣瞭一處閃閃發光的寶藏。** 從拿到書的那一刻起，我就被它那種溫潤如玉的封麵吸引瞭，淡淡的色彩，簡潔的排版，讓人覺得讀起來一定會很舒服。翻開第一頁，作者的文字就像一股清泉，緩緩地流淌進我的心裏。它沒有那種華麗辭藻的堆砌，也沒有刻意製造的懸念，而是用一種極其樸實、真摯的語言，勾勒齣一個個鮮活的場景，塑造瞭一個個有血有肉的人物。我尤其喜歡作者對細節的捕捉，那種細微的情感波動，那種不經意的動作，都在她的筆下被賦予瞭生命力。讀著讀著，我仿佛也置身於那個故事之中，感受著角色的喜怒哀樂，分享著他們的點點滴滴。這本書的節奏把握得也非常好，一點都不拖遝，但又足夠沉澱，讓人能夠細細品味其中的深意。它讓我在繁忙的生活中找到瞭一片寜靜的角落，得以放空自己，與內心的聲音對話。我想，這大概就是一本好書的魅力所在吧，它能觸動你內心最柔軟的地方，讓你在閱讀的過程中，收獲一種久違的平靜和力量。

评分☆☆☆☆☆

* **這本書，我隻能用“驚艷”來形容瞭。《今夜一人鍋》帶給我的感受，是那種突如其來的震撼，仿佛在平凡的畫布上，突然綻放齣一朵絕美的煙花。** 作者的文筆，真的太有力量瞭！她不是那種用華麗辭藻來裝飾的作者，而是用最樸素、最直接的語言，直擊人心的最深處。我常常被她寫到的一些細節打動，那些看似微不足道的瞬間，卻蘊含著巨大的情感能量。比如，某個角色的一個眼神，一個微小的動作，一個不經意的嘆息，在她的筆下，都變得如此意味深長，讓我忍不住去揣摩其中的緣由。而且，這本書的敘事方式也很獨特，它不是綫性地推進故事，而是像一部濛太奇電影，將不同的片段、不同的時間綫巧妙地交織在一起，形成一種引人入勝的閱讀體驗。我常常在閱讀的時候，會感到一種心跳加速的感覺，想要知道接下來會發生什麼，但同時又害怕故事的發展會帶來傷感。這本書讓我體驗到瞭情緒的起伏，從最初的好奇，到中間的沉浸，再到最後的感動，每一個階段都讓我覺得無比真實。

评分☆☆☆☆☆

* **《今夜一人鍋》這本書，可以說是一場精心設計的味蕾與心靈的雙重盛宴。** 作者在文字的運用上，簡直就是一位技藝精湛的大廚，將文字的各種味道調和得恰到好處。我剛開始讀的時候，還以為隻是關於食物的描寫，但很快就發現，這遠遠不止於此。那些關於食物的段落，不僅僅是為瞭填飽肚子，更是承載著豐富的情感和迴憶。每一個菜品的背後，都可能隱藏著一段故事，一種思念，或者是一份溫暖。作者用非常生動形象的比喻，把那些抽象的情感具象化，讓我能夠清晰地感受到角色的內心世界。而且，這本書的結構也很巧妙，就像一盤精緻的分子料理，每一層都有驚喜，每一口都有迴味。它不僅僅是講述瞭一個故事，更像是帶領讀者進行瞭一次心靈的探索之旅。我常常在讀完一個章節後，會停下來思考，作者想通過這段文字錶達什麼？她想引起我怎樣的共鳴？這種互動式的閱讀體驗，是我很少在其他書中感受到的。總之，這是一本值得反復品讀的書，每一次翻開，都會有新的發現和感悟。

评分☆☆☆☆☆

* **拿到《今夜一人鍋》這本書，我原本以為會是一本輕鬆的讀物，但沒想到它卻在字裏行間，給我帶來瞭如此深刻的思考。** 作者的筆觸非常老練，她能夠用一種不動聲色的方式，將一些沉重的話題巧妙地融入到故事之中。我常常在閱讀的時候，會被某些情節所觸動，然後開始反思自己的人生，反思人與人之間的關係。這本書的魅力在於，它沒有直接給你答案，而是讓你自己去尋找。它就像一麵鏡子，照齣瞭我內心深處的一些模糊的角落。而且，這本書的結構也很精巧，每一個故事，每一個片段，都像是精心打磨的寶石，散發著獨特的光芒。作者的敘事技巧非常高明，她能夠用一種引人入勝的方式，將不同的元素巧妙地融閤在一起，形成一種渾然天成的藝術品。我尤其欣賞作者在處理人物關係上的細膩之處，那種情感的羈絆，那種無奈的錯過，都寫得非常真實，也非常打動人。讀完這本書，我久久不能平靜，它讓我對生活有瞭更深的理解，也對未來有瞭更多的期待。