金自然的韓國餐桌：100道韓式常備菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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　　在超市時，你是否曾經對著一罐罐異國調味料心生嚮往卻又不知道該如何運用呢？或者是買瞭韓國調味料卻每次都隻會作同樣一道料理呢？點閱數超越六百萬的超人氣部落格「在颱北的韓國餐桌」，這次更加深入每日的料理，讓你在每天忙碌的生活中也能輕鬆享用各種韓式美味。

　　本書以各種醬料來分類，從韓國辣椒醬、大醬、包飯醬、辣椒粉、芝麻油、泡菜，甚至是不用韓式醬料就能完成的各種常備菜及甜點，都能輕鬆料理，時常美味享用。

　　菜色更是高達100道！從豐盛主菜，濃鬱熱湯到清爽小菜，種類豐富，應有盡有，無論是想要好好犒賞自己與傢人們，或是清爽無負擔又能滿足身心的美味小菜，都能在隨手翻閱書頁中，找到你心目中的理想天菜。

　　書中更不僅隻有一道道美味方便的常備菜，更配閤不同情境準備瞭豐富的料理集，照著作就能輕鬆用常備菜來帶便當、宴客、齣門露營。一本書就帶你做齣一道道不可錯過的韓國傢常好味道。

《北歐自然風光與生活藝術：探尋極光、峽灣與慢節奏的棲居哲學》 圖書簡介 在這本名為《北歐自然風光與生活藝術：探尋極光、峽灣與慢節奏的棲居哲學》的書中，我們將帶領讀者進行一場深入的、沉浸式的北歐之旅。這不是一本關於具體烹飪技藝或單一地區美食的指南，而是對北歐五國——丹麥、挪威、瑞典、芬蘭和冰島——獨特的自然環境、文化哲學以及與之和諧共存的生活方式的全麵探索與描繪。 本書的核心在於揭示北歐地區如何在極緻的自然條件下，孕育齣一種強調可持續性、簡約美學與高品質日常生活的獨特文明形態。我們將從地理學、生態學、藝術史和社會學等多個維度，係統地剖析北歐的“自然基因”是如何影響其國民性格與生活哲學的。 第一部分：北境的壯麗畫捲——自然奇觀與地理之詩 本部分將聚焦於北歐無與倫比的自然景觀，並探討這些景觀如何塑造瞭當地人的精神世界。 一、極光的魔幻序麯與星空下的故事 我們將詳細介紹北極光（Aurora Borealis）的科學成因、觀測的最佳地點（如挪威特羅姆瑟、芬蘭拉普蘭德）以及在當地傳說和薩米文化中的象徵意義。書中會配有大量實地拍攝的星空與極光照片，輔以天文學知識，讓讀者瞭解如何“閱讀”夜空。我們深入探討瞭北歐人如何麵對漫長、黑暗的鼕季，以及這種環境如何催生瞭對光明的珍視和對室內環境的精心營造。 二、冰與火的交響：冰島的地質奇觀 冰島作為世界上最活躍的地質區域之一，其火山、冰川、間歇泉和溫泉構成瞭地球上最原始的力量展示。本章節將介紹辛格維利爾國傢公園的地殼裂縫、黃金圈的經典路綫，以及藍湖溫泉背後的地熱能源利用。我們不僅描繪其景觀的壯美，更會探討冰島人民在如此脆弱而強大的自然麵前，如何發展齣強大的社區韌性和能源自給自足的能力。 三、峽灣的沉默與深邃：挪威的海岸綫史詩 挪威的西海岸是冰川侵蝕留下的宏偉傑作。本書將深入探討蓋朗厄爾峽灣、鬆恩峽灣等世界遺産地，解析峽灣（Fjord）的形成過程。重點在於展示峽灣社區獨特的垂直生活方式——如何在高聳的懸崖與深邃的海水之間建立起世代相傳的漁業、農業和交通係統。我們還將介紹海明威式航海文學中對挪威海岸綫的描繪。 四、森林的呼吸與波羅的海的寜靜：瑞典與芬蘭的林海王國 瑞典和芬蘭覆蓋著廣袤的針葉林和數以萬計的湖泊。本書將探討“森林權”（Right to Roam）——即芬蘭和瑞典公民享有自由進入森林的權利——這一概念如何體現瞭人與自然之間平等互惠的關係。此外，我們還將介紹芬蘭的“桑拿文化”——這不僅是一種清潔方式，更是一種社會儀式和精神淨化的過程，是人與自然能量交換的場所。 第二部分：棲居的藝術——北歐設計、哲學與可持續生活 自然環境的極端性，迫使北歐人發展齣一種對資源極度節製、對居住環境極度重視的生活哲學。本部分剖析這些抽象概念如何在實踐中落地。 一、Hygge與Lagom：幸福感的度量衡 我們將深入解析丹麥的“Hygge”（舒適、溫馨、共處的美好狀態）和瑞典的“Lagom”（不多不少，剛剛好的平衡哲學）。本書將展示這些哲學如何通過室內設計得以體現： 光綫的運用： 如何利用天然木材、柔和的紡織品和簡約的燈光設計來彌補鼕季的自然光缺失。 極簡主義的本質： 北歐設計（如IKEA、Artek的早期理念）並非單純的去繁就簡，而是對功能性、耐用性和材料本真的追求，力求每一件物品都經久不衰，減少浪費。 二、可持續的未來：從城市規劃到日常生活 北歐國傢在環保和可持續發展方麵處於全球領先地位。本書將詳細介紹： 綠色交通： 哥本哈根和阿姆斯特丹的自行車文化如何重塑城市空間，以及電動汽車和公共交通係統的高效整閤。 循環經濟的典範： 瑞典如何通過垃圾分類和能源迴收係統，幾乎實現瞭“零填埋”的驚人成就。 有機食物的崛起： 介紹北歐新美食運動（New Nordic Cuisine）如何基於本地、季節性、可追溯的食材，重新定義高端餐飲體驗，強調“從農場到餐桌”的最小化碳足跡。 三、教育與社會信任：環境塑造的人文景觀 北歐社會的低腐敗率和高水平的社會信任，也被認為與其自然環境的開放性有關。本章探討戶外教育（如“森林幼兒園”）對兒童獨立思考能力和環保意識的培養作用，以及這種全民的自然親近感如何轉化為對公共福祉的共同責任感。 總結：慢節奏中的高效生活 《北歐自然風光與生活藝術》最終試圖迴答的問題是：在一個自然條件嚴酷的地區，人們如何通過對環境的尊重、對設計美學的堅持以及對生活平衡的追求，構建起一個既高效又充滿人文關懷的現代社會。本書為追求高質量生活、關注可持續發展以及熱愛自然景觀的讀者，提供瞭一幅深入而富有啓發的全景圖。

作者簡介

金自然（Kim Ja Youn）

　　旅居颱北的韓國人，以流利的中文能力，在網路上與大傢分享可以在傢輕鬆做、簡單容易的韓國料理食譜，她所經營的美食部落格「在颱北的韓國餐桌」，至今已纍積瞭逾六百萬的高點閱率，並擔任料理教室的示範講師，堂堂爆滿。

　　她的食譜中，皆是使用在颱灣就能買到的食材，加上清楚詳細的照片和步驟說明，讓大傢知道怎麼樣做齣真正的韓國味。

　　藉由部落格和FB粉絲頁，她與網友們熱烈互動，瞭解到大傢在做韓國菜時，常常會碰到的各種問題，或是容易齣錯的部分，因此知道能如何從韓國人的角度、以明白易懂的方式親自為大傢說明解答，並寫齣本書，讓人人都能享受、擁有不會失敗的豐富美味餐桌。

　　部落格：hanguoliaoli.pixnet.net/blog
　　臉書粉絲頁：在颱北的韓國餐桌 goo.gl/0oP6c0
　　Instagram：Korean_home_cooking

作者 story
怎麼活用本書
韓國餐桌廚房裏的醬料大公開!
能輕鬆升級料理的韓式高湯
節省做菜時間的小技巧 !
韓國餐桌的計量法

 [01] 辣椒醬
1.鮪魚馬鈴薯辣椒醬鍋 참치고추장찌개
2.蝦仁櫛瓜辣椒醬鍋 새우애호박고추장찌개
3.春川辣炒雞排 춘천닭갈비
4.炒噴火辣雞 불닭
5.辣燉馬鈴薯排骨 매운등갈비
6.甜辣炸雞丁 닭강정
7.燉黃豆芽五花肉 콩나물삼겹살찜
8.辣醬烤五花肉 고추장삼겹살구이
9.辣味鮪魚 고추참치
10.小香腸炒蔬菜 소세지야채볶음
11.辣炒魷魚 오징어볶음
12.黃豆芽拌飯 콩나물비빔밥!
13.5分鍾杯子辣炒年糕 5분컵떡볶이
14.韭菜辣椒醬煎餅 부추장떡
15.涼拌辣魷魚 오징어초무침
16.辣椒醬炒小魚乾 고추장멸치볶음
17.辣椒醬涼拌莧菜 비름나물고추장무침

 [02] 大醬 10道

韓式大醬介紹
18.基本大醬鍋 기본된장찌개
19.牛肉大醬鍋 차돌박이된장찌개
20.豆腐拌大醬鍋 두부강된장
21.海鮮拌大醬鍋 해물강된장
22.無水豬熬肉（白切肉） 수육
23.大醬烤豬肉 맥적구이
24.涼拌大醬娃娃菜 알배추된장무침
25.涼拌大醬糯米椒 고추된장무침
26.涼拌大醬蚵白菜 얼갈이된장무침
27.涼拌大醬菠菜 시금치된장무침
★特彆單元 韓國烤肉餐廳料理集

包飯醬
28.包飯醬 쌈장
29.烤肉餐廳大醬鍋 고기집된장찌개
30.包飯醬炒豬肉 쌈장주물럭
31.包飯醬炒飯 쌈장볶음밥

辣椒粉
32.辣牛肉蘿蔔湯 얼큰소고기무국
33.白先生辣味黃豆芽湯 백선생콩나물찌개
34.10分鍾嫩豆腐鍋 돼지순두부찌개
35.辣魚蘿蔔湯（大比目魚）매운탕
36.車勝元辣炒豬肉 차승원제육볶음
37.辣味醬煮雞蛋豆腐 두부계란조림
38.辣味醬煮豆腐片 양념두부조림
39.辣味醬煮馬鈴薯片 매운감자조림
40.辣味醬煮蘿蔔片 매운무우조림
41.5分鍾涼拌香辣茄子 가지무침
42.涼拌烤茄子 구운가지무침
43.辣炒黃豆芽 콩나물볶음
44.涼拌黃瓜條 오이무침
45.涼拌辣蔥絲 파채무침
46.涼拌萵苣 상추무침
47.涼拌洋蔥絲 양파무침
★特彆單元 BBQ露營料理集

芝麻油
48.牛肉蘿蔔湯 소고기무국
49.牛肉海帶芽湯 소고기미역국
50.蛤蜊海帶芽湯 바지락미역국
51.炒五花肉 삼겹살볶음
52.“無限挑戰”司機餐廳加味豬肉 기사식당돼지불백
53.烤牛排 양념갈비
54.首爾式調味牛肉 서울식 불고기
55.醬煮地瓜雞肉 닭안심고구마조림
56.黃豆芽炒鼕粉 콩나물잡채
57.10分鍾雜菜 10분잡채
58.醬煮黑豆 콩자반
59.涼拌豆腐菠菜 시금치두부무침
60.炒蘿蔔絲 무나물
61.炒香菇片 버섯나물
62.炒櫛瓜 호박볶음
63.韓式拳頭飯 주먹밥

魚露＆泡菜的料理
韓式魚露＆泡菜介紹
怎麼將泡菜切得漂亮
醃整顆白菜的準備技巧
64.整顆白菜泡菜 포기김치
65.小朋友蘿蔔泡菜 아이깍뚜기
66.娃娃菜泡菜 배추속대김치
67.蘿蔔片水泡菜 나박김치
68.韭菜泡菜 부추김치
69.五花肉泡菜鍋 삼겹살김치찌개
70.泡菜嫩豆腐鍋 김치순두부찌개
71.部隊鍋 부대찌개
72.泡菜炒豬肉 돼지김치두루치기
73.5分鍾白先生泡菜炒飯 백종원김치볶음밥
74.泡菜炒烏龍麵 김치볶음우동
75.泡菜飯煎餅 김치밥전
76.泡菜拌冷麵 김치비빔국수
77.大醬燉泡菜 김치지짐이
78.泡菜炒黃豆芽 김치콩나물볶음
★特彆單元 韓國代錶便當菜料理集

不用韓式醬料的料理
79.蔘雞湯 삼계탕
80.黃豆芽湯 콩나물국
81.牛尾湯 꼬리곰탕
82.大蒜香炸雞翅 마늘닭날개튀김
83.櫛瓜煎餅 애호박전
84.魷魚韭菜煎餅 부추오징어부침
85.鮪魚煎餅 참치전
86.培根雞蛋捲 베이컨계란말이
雞蛋捲的捲法
87.馬鈴薯煎餅 감자전
88.炒馬鈴薯絲 감자채볶음
89.醬油醃蝦 새우장
90.醃洋蔥 양파장아찌
91.醃糯米椒 고추장아찌
92.醃漬杏鮑菇 새송이장아찌
93.烤肉餐廳洋蔥片沾醬 양파소스
94.醃包蘿蔔片 쌈무

韓國傢中的常備點心
95.拔絲地瓜 맛탕
96.簡單雞蛋麵包 식빵계란빵
97.花生醬魷魚絲 피넛버터진미채
98.路邊攤吐司 길거리토스트
99.電鍋蜂蜜蛋糕 밥통카스테라
100.地瓜拿鐵 고구마라떼

附錄 本書料理分類索引

作者 story

　　我在那個時刻，看著眼前眾多繽紛瓶罐上的外文字，思考著如果買這些醬料，在傢能做齣什麼料理呢？

　　根據韓式醬料分類

　　去學泰國料理的時候，我看著放在桌上的瓶瓶罐罐想瞭很久，心裏很想買，還開心地想像它們放在我廚房裏，能在每次需要時做齣美味的泰國料理。然而，除瞭食譜上的用法以外，不知道還能有什麼其他的應用方式，實在很猶豫。問瞭老師，可是他的迴答太籠統瞭。唉～如果真的買瞭，一定會用瞭幾次之後就放著，在我小小的廚房裏隻是占空間。所以想吃時隻好直接去餐廳買來吃，最後一瓶都沒買。

　　這本書的目錄是當天決定的，這本書是為瞭像我一樣對異國醬料有興趣的人，或想活用各種韓式醬料來做多樣韓國料理的朋友。我的希望是看瞭本書以後，之後站在超市韓式醬料區前時，不用猶豫，想試什麼醬料都可以很自在的選擇，然後在傢裏用完最後一匙韓式醬料。

　　保存後簡單拿、輕鬆吃的食譜集

　　本書也是為瞭時間很有限的我們，除瞭能在忙碌生活中簡單輕鬆完成的料理，也有雖然需要長時間調理，可是完成後很實用美味的料理。每道料理的共同點是，剛做好時很好吃，放一下後再吃也很美味。全部一起料理之後，再照個人的喜好或需要從冰箱拿齣來，直接冷冷吃、快速加熱吃，或再加一些簡單的步驟後享用。從豐盛主菜、濃鬱熱湯到清爽小菜，種類豐富，應有盡有。

　　我最喜歡做菜時能有從容寬裕的時間。像是在週末慢慢動手試試看各式各樣新食材，更能一邊做彆的事情，考慮怎麼用什麼漂亮的盤子來擺盤等等……。我很享受這樣有意思的做菜時刻，可是實際上常常是在晚餐前趕著做菜，不斷看時間，在匆忙洗手的片刻休息時，總是很惋惜如果能早點煮好常備菜就好瞭。

　　用當地食材做齣韓國道地味道

　　我是個住在颱北的韓國人，想念韓國時就動手做齣故鄉味道，吃得飽飽的，藉此消除思鄉病。也時常看韓國料理節目和美食部落格，看著看著就越想吃許多韓國美食，所以總是做許多料理來吃。其實，住在國外做韓國料理不太便利，在韓國常見的青菜、白菜、芝麻葉及櫛瓜等等常買不到；肉也因為切的方式不一樣，所以常用的部位不太好買。除此之外，還有很多難買到的醬料。

　　可是因為沒有深得我心的韓國料理店，所以也讓我利用當地可以買到的材料做齣的韓國料理技巧越來越好。我做菜時，總是覺得隻有我傢能吃到實在太可惜瞭，因為這就是真正韓國常吃的美味。

　　所以纔會開始在我的部落格「在颱北的韓國餐桌」與大傢分享。

　　小時候下課迴傢，常聽到傢人說早上做瞭什麼什麼料理，可以吃飯瞭！接著便從冰箱裏拿齣各種各樣的小菜，像這樣搭配許多料理吃完一餐是韓國人的習慣。當我跟颱灣朋友說，正在準備常備菜料理書時，朋友告訴我說颱灣不常吃冷菜，所以常備菜並不多。其實，常備菜不一定要是冷冷無聊的味道。

　　對韓國人來說，常備菜也可能是熱呼呼豐盛的料理，隻要能保存再吃的所有菜色都是常備菜。因為韓國喜歡一餐吃多樣豐富的料理，而發展齣做各種常備菜的習慣。所以，每道菜大多不是重新做過，而是改變不同組閤。

　　希望這本書可以幫你更從容的備菜上桌，靈活運用各種韓式醬料，那我們馬上開始動手做菜吧！

　　Special thanks to my two wonderful boys，一個是辛苦的時候幫我加油，開心的時候可以分享，讓我更開心的我老公；一個是讓我想要變更好的人，不是無聊的媽媽，幫助我起來繼續工作的兒子，沒有你們，這本書沒辦法完成，謝謝。

评分☆☆☆☆☆

這本《金自然的韓國餐桌：100道韓式常備菜》的包裝和設計都透露著一種溫暖的質感，封麵的字體設計和插畫風格都很有品味，讓人一看就覺得是一本值得細細品讀的書。我平時是個比較注重生活品質的人，尤其是在飲食方麵，希望能夠吃到健康又美味的食物。這本書的名字“常備菜”給我一種安心感，意味著這些菜肴不會太難，可以在傢裏經常做，而且不需要準備太多特殊的材料，這對於我這種平時工作比較忙的人來說，簡直是福音。我一直覺得，真正好的菜譜，不僅僅是教你做一道菜，更重要的是傳遞一種生活理念。我猜想金自然老師在書中一定分享瞭很多關於韓國傢庭飲食的文化和習慣，比如不同季節適閤做什麼菜，或者一些醃製醬料的秘訣。我非常期待書中能有一些關於如何製作韓式基礎醬料的內容，比如韓式辣椒醬、大醬等，因為我覺得這些是韓餐的靈魂所在，如果能自己在傢做齣正宗的味道，那將是多麼令人興奮的事情。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位親切的韓國長輩在嚮你傳授她積纍瞭幾十年的廚房智慧。

评分☆☆☆☆☆

哇，拿到這本《金自然的韓國餐桌：100道韓式常備菜》真的太驚喜瞭！我一直對韓餐很有興趣，但總覺得很多菜譜都過於復雜，或者需要專門的食材。這本書的名字就很有親和力，“常備菜”三個字瞬間打消瞭我的疑慮，感覺像是找到瞭傢常韓國料理的寶藏。迫不及待地翻開，裏麵的圖片色彩鮮艷，充滿生活氣息，讓人一看就很有食欲。不是那種冷冰冰的擺拍，而是那種“我傢廚房正在做飯”的感覺。我尤其喜歡作者的金自然老師，她的名字本身就帶著一種自然、質樸的美好，讓人對她傳授的韓餐充滿瞭信任。我特彆好奇她是如何挑選這100道菜的，一定是經過瞭精心的考量，既有經典，也可能包含一些不那麼常見但非常實用的傢常小炒。我一直在尋找一些可以在日常生活中輕鬆復刻的韓式菜肴，可以搭配米飯，也可以作為小酒菜。這本書的齣現，簡直就是為我量身定做的。光是看目錄，我就已經腦補齣瞭無數個美好的用餐場景，比如周末的午後，陽光灑進廚房，我跟著書裏的步驟，炒齣一鍋香噴噴的泡菜炒飯，再配上一碟爽口的醃蘿蔔，簡直完美。我真的非常期待這本書能帶我走進一個更真實、更美味的韓國傢庭廚房。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，美食是連接文化最直接的橋梁，而韓餐，以其獨特的風味和豐富的層次感，一直深深吸引著我。《金自然的韓國餐桌：100道韓式常備菜》這本書的名字，就如同一個邀請，邀請我去探索一個更真實、更貼近生活的韓式廚房。我非常好奇“金自然”這個名字背後，所代錶的烹飪理念是什麼？是崇尚食材的原味，還是追求烹飪的便捷？“100道韓式常備菜”這個定位，讓我覺得這本書並非隻是展示那些華麗的餐廳菜，而是更側重於那些能夠走進韆傢萬戶，成為傢庭餐桌上的日常選擇的菜肴。我期待書中不僅有詳盡的菜譜，還能有金自然老師的一些烹飪心得和技巧分享，例如如何處理特定的韓國食材，如何掌握火候來保持菜肴的口感，甚至是如何根據個人口味進行一些調整。我希望通過這本書，我能夠不僅僅學會做幾道韓式菜，更能理解韓餐背後所蘊含的那份溫暖、實在的傢庭味道，讓我的廚房也充滿瞭韓式的生活氣息。

评分☆☆☆☆☆

我是一名韓餐愛好者，一直以來都對韓餐中那種獨特的味道和豐富的口感著迷。然而，很多市麵上找到的韓餐菜譜，要麼是過於專業的餐廳料理，要麼就是對新手不太友好的繁瑣步驟。《金自然的韓國餐桌：100道韓式常備菜》這個名字簡直擊中瞭我內心最渴望的部分。“常備菜”這三個字，預示著這本書將帶來的是那些能夠融入日常生活的、不失風味又能輕鬆上手的韓國傢常菜。我特彆好奇，這100道菜的具體內容是什麼？是經典的韓式燉菜，還是清爽的涼拌菜？是香辣的炒菜，還是治愈係的湯品？我猜想，金自然老師一定是一位非常有經驗的烹飪大師，她能夠將復雜的韓餐精髓提煉齣來，用最簡潔、最接地氣的方式呈現給讀者。我期待書中能夠有詳細的步驟講解，哪怕是對於食材的特性、烹飪過程中的火候掌握，甚至是調味的比例，都能有清晰的指導。我希望這本書能讓我不再畏懼製作韓餐，而是能夠在傢中輕鬆復刻齣那些讓我魂牽夢繞的味道，讓我的餐桌也充滿韓式風情。

评分☆☆☆☆☆

自從迷上韓劇，我發現自己對韓餐的喜愛越來越深。特彆是那些劇中人物吃飯的場景，熱騰騰的湯，香噴噴的拌飯，還有各種各樣的小菜，都讓我垂涎欲滴。但真正嘗試在傢做的時候，卻常常感到力不從心。不是找不到閤適的調料，就是步驟太復雜，很容易就放棄瞭。《金自然的韓國餐桌：100道韓式常備菜》這本書的齣現，讓我看到瞭希望。“常備菜”這個詞，對我來說簡直是救星，它意味著這些菜是韓國人日常生活中最常吃的，也是最能代錶傢庭味道的。我迫切地想知道，金自然老師是如何選齣這100道菜的？裏麵會不會有我一直想學的部隊火鍋，或者那些讓人欲罷不能的韓式炸雞？更重要的是，我希望這本書在提供菜譜的同時，也能給我一些關於韓國飲食文化的啓發，比如如何在傢自製韓式泡菜，或者如何搭配不同的小菜來豐富一頓飯。我期待這本書能夠成為我學習韓餐的入門寶典，讓我能夠將韓劇中的美食真正帶入我的生活。