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　　最近非常流行減醣料理，而我自己攝取食物時注意澱粉的份量。
　　這本書也用到瞭以蒟蒻與多種蔬菜設計齣來的健康米飯料理，請務必參考一下！
　　米飯並非減肥時就不適閤吃，重點是要注意份量、吃法。因為這種食物是生活上不可或缺的。如果想要享受美味的米飯料理，希望各位好好參考這本書！——MASA真心小叮嚀

　　最完整的各國米飯大集閤！颱式、中式、日式、韓式、西式與東南亞風味，應有盡有！
　　100道炒飯、丼飯、拌飯、炊飯、燴飯、燉飯、焗烤飯、雜炊、飯團與粥任君挑選！
　　好吃簡單又不麻煩，隻要一盤，美味立即上桌！你想吃的，你想做的，MASA全部教給你！
　　準備好瞭嗎？我們要開飯囉！

本書特色

　　․1,100張照片完整圖解+QRcode真人影片示範教學，史上最強食譜，即使是第一次下廚，也可以輕鬆學會100道米飯料理。每道料理都分享瞭MASA的設計理念與堅持，讓您不隻學會做菜，更能體會、感受他的用心與貼心。

　　․各國米飯大集閤，食譜豐富多樣化，除瞭常見的颱式炒飯、日式丼飯、韓式拌飯等，還有西班牙、義大利與墨西哥等各國著名的米飯料理。每道菜皆標示烹調時間、難易度、份量、材料與做法等，還有作者的貼心小叮嚀喔！

　　․晶瑩剔透的白米飯搭配韆變萬化的食材，是所有傢庭餐桌上最最溫暖的美味。書後附有食材與相關料理一覽錶，閱讀容易、貼心超實用，讓您一目瞭然，馬上就可以找到想要學習的各式料理，而且不會浪費任何食材。

作者簡介

山下勝（MASA）

　　剛開始在日本是法國料理餐廳的廚師，後來在加拿大學習英文與商業管理並開餐廳，數年前搬來颱灣，在知名日本料理餐廳擔任行政主廚一職。住在國外十幾年，MASA觀察到不管哪一國人都覺得，煮菜＝很纍＋很辛苦＋很麻煩……所以他想要修正這個方程式，讓煮菜＝好玩＋快樂＋幸福！於是，他以20年的廚師經驗＋（初級的）超可愛中文，（so-so的）英語＋（一點點的）電腦知識＋（還好的）料理攝影技術，開始在部落格教導料理新手如何做菜。

　　得奬紀錄：
　　‧2010年博客來、誠品、金石堂年度百大Top100
　　‧2010年博客來生活風格年度之最  
　　‧2013年博客來年度百大Top100

　　著作：
　　‧《MASA最愛！世界五大美食國傢料理：一看就懂，結閤550張手繪稿與美食照片的食譜》
　　‧《MASAの不失敗完美比例便當菜特集：主食、主菜與副菜的美味配方提案》
　　‧《和MASA一起吃幸福便當：最適閤料理新手の106道不失敗完美比例便當菜》
　　‧《MASA，你好！可以教我做菜嗎？：106道好吃又讓人安心的1人份料理配方》
　　‧《MASA，早安！我們一起吃Brunch吧！：每天都想吃的102道超人氣美味早午餐食譜》

作者序：藉著看影片學習並享受米飯料理
下廚之前
A.日式高湯做法
B.蔥絲切法
C.洗米方法
D.牛番茄去皮方式

Part1炒飯
培根＆萵苣和風炒飯 Bacon & lettuce fried rice 22
低卡蒟蒻＆鴻禧菇醬油炒飯 Konjac & shimeji mushrooms fried rice 
雞肉番茄蛋堡炒飯 Chicken tomato omelette rice 
納豆咖哩炒飯 Natto curry fried rice 
牛肉＆蒜頭炒飯 Garlic & beef fried rice 
鱈魚西京風炒飯 Saikyo black cod fried rice 
海苔＆五花肉＆高麗菜炒飯 Nori pork & cabbage fried rice 
脆脆鹽漬黃瓜＆蝦仁炒飯 Pickled cucumber & prawns fried rice 
中捲＆魚卵炒飯 Squid & tobiko fried rice 
鳳梨堅果炒飯 Pineapple nuts fried rice 
香腸＆紹興酒風味炒飯 Chinese sausage fried rice 

Part2丼飯
香酥滑嫩炸豬排丼飯 Silky smooth Katsu don
餐廳級多汁牛丼＆水波蛋 Gyu don with poached egg
和風迴鍋肉丼飯 Wafu Hui guo rou don
照燒美乃雞肉丼 Chicken Teriyaki with Mayo
百菇＆蝦子炒蛋丼 Assorted mushrooms & Prawns Omelette don
牛小排燒肉丼 Beef ribs BBQ don
超級Juicy唐揚丼 Super Juicy Kara age don
蝦仁滑蛋茄汁丼飯 Prawn scrambled egg don
和風雞肉咖哩丼 Wafu Chicken curry don
鮪魚＆滑蛋丼 Tuna & Egg don
火腿＆荷包蛋 Popeye丼Ham & Spinach Sunny side up don
叉燒豬肉丼 Cha shu BBQ pork don

Part3拌飯
生鮭魚＆魚卵拌飯 Salmon sashimi & ikura mixed rice
月見山藥＆黃瓜拌飯 Tsukimi Japanese taro mixed rice
蒸雞胸肉鬍麻味噌拌飯 Goma miso chicken mixed rice 
鞦葵＆納豆拌飯 Okura & Natto mixed rice 
牛絞肉＆蒜片＆高麗菜拌飯 Garlic beef mixed rice 
蝦子＆酪梨拌飯 Shrimp & avocado mixed rice 
沖繩風墨西哥玉米餅拌飯 Okinawa taco mixed rice 

Part4炊飯
清爽薑菇炊飯 Ginger & Mushrooms steamed rice 
享受海鮮味！蛤蜊炊飯 Clams steamed rice 
簡單漂亮！赤飯 Sekihan Red beans rice 
牛肉＆牛蒡金平風炊飯 Beef & burdock root steamed rice 
鯖魚風味簡單義式炊飯 Mackerel tomato steamed rice 
築前煮風雞肉炊飯 Chikuzen style chicken steamed rice 
豬肉＆韓式泡菜炊飯 Pork & Kimchee steamed rice 
豐富營養牡蠣炊飯 Oysters steamed rice 
鞦刀魚＆梅子風味炊飯 Pike mackerel & umeboshi steamed rice 
豬絞肉咖哩風味炊飯 Minced pork curry steamed rice 
蝦子茄汁醬西班牙風炊飯 Prawn paella with tomato 
雞肉白酒西班牙風炊飯 Chicken paella 

Part5燴飯
和風勾芡白菜燴飯 Wafu Sue choy hui fan
香香雞肉菇白醬燴飯 Chicken cream hui fan
滑潤薑燒豬肉燴飯 Pork ginger hui fan
快速蝦子咖哩燴飯 Shrimp curry hui fan
雞鬆金針菇豆腐燴飯 Chicken enoki tofu hui fan
雞肉黑醋風味燴飯 Black vinegar chicken hui fan
煎鮭魚白酒風味燴飯 White wine salmon hui fan
漢堡球紅酒茄汁醬燴飯 Red wine meat balls hui fan
玉米風味＆火腿燴飯 Ham & corn hui fan
茄奶雞肉咖哩燴飯 Chicken coconut curry hui fan

Part6燉飯
培根舞菇起司燉飯 Bacon & Maitake mushrooms risotto
毛豆＆牛蒡豆漿燉飯 Edamame Soy milk risotto
菠菜雞肉燉飯 Chicken Spinach risotto
雞絞肉味噌和風燉飯 Miso chicken Wafu risotto
牛肉片紅酒燉飯 Red wine beef stewed risotto
中式香腸燉飯 Chinese sausage risotto
蝦子＆青豆白醬燉飯 Prawns & green peas risotto
燻鮭魚白酒燉飯 Smoked salmon risotto
雞肉茄汁醬燉飯 Tomato chicken risotto
明太子起司燉飯 Mentaiko & cheese risotto

Part7焗烤飯
鮪魚＆培根白醬焗烤飯 Tuna & bacon rice gratin
經典肉醬焗烤飯 Meat sauce rice gratin
南法風蔬菜焗烤飯 Ratatouille rice gratin
牡蠣豆腐味噌焗烤飯 Oyster miso rice gratin
海苔＆泡菜焗烤飯 Nori & Kimchee rice gratin
花椰菜＆南瓜焗烤飯 Broccoli & squash rice gratin
可樂餅風焗烤飯 Croquette style rice gratin
大阪燒風焗烤飯 Okonomi yaki rice gratin
地瓜黃金焗烤飯 Sweet potato rice gratin
柑橘卡士達焗烤布丁 Orange custard rice gratin

Part8雜炊
療癒係海苔芽＆雞蛋雜炊 Wakame & egg zousui
土手鍋風味噌百菇雜炊 Miso mushrooms zousui
超級蔬菜＆豆腐雜炊 Vegetable & tofu zousui 
雞肉＆水菜梅子風味雜炊 Chicken & umeboshi zousui 
韭菜＆豬肉雜炊 Chinese chives & pork zousui 
和風煮物雜炊 Wafu nimono zousui 
和風養生柴魚風味雜炊 Katsuo flavored zousui 
鱈魚紅葉白蘿蔔雜炊 Black cod & Momiji zousui 
雞肉絲＆泡菜雜炊 Chicken & Kimchee zousui 
蝦團子雜炊 Shrimp ball zousui 

Part9飯團
簡單＆美麗三種飯團 Tricolor rice balls 
辛辣鮪魚飯團＆乾貝蝦卵飯團 Spicy tuna & scallop prawns rice balls 
披薩風味迷你烤飯團 Pizza style baked rice balls 
味噌風味蝦子煎飯團 Shrimp & miso BBQ rice balls 
海苔芽＆烤鮭魚Stick飯團 Wakame & salmon rice sticks 
加州風紅綠壽司棒 California style rice sticks
羅勒番茄＆起司 Stick烤飯團Tomato basil & cheese baked rice sticks 
壽喜燒免捏飯團 Sukiyaki onigirazu
漢堡免捏飯團 Hamberg steak onigirazu
炸雞排免捏飯團 Deep fried chicken onigirazu 
蛋包香腸免捏飯團 Egg sausage onigirazu 
酥炸蝦排免捏飯團Crispy shrimp onigirazu 

Part10粥品
和風昆布柴魚風味粥 Katsuo flavored Wafu congee
雞肉＆萵苣菜粥 Chicken & lettuce congee
舞菇香香味噌風味粥 Maitake mushrooms miso congee
番茄＆九層塔粥 Tomato & basil congee
和風抹茶風味甜米露 Matcha arroz con leche
可可＆堅果甜米露 Chocolate & nuts arroz con leche

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