原味鐵鍋料理：由『王子廚詣』X『餐盤上的畫傢』兩大職人聯手打造，以在地食材示範78道各國經典料理 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁

作者

出版者齣版社：悅知文化訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

出版日期齣版日期：2017/10/23

語言語言：繁體中文

下載鏈接在頁面底部

點擊這裡下載

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 複製鏈接

想要找書就要到小特書站

ttbooks.qciss.net

立刻按 ctrl+D收藏本頁

你會得到大驚喜!!

發表於2024-11-13

類似圖書點擊查看全場最低價

圖書描述

生活，唯美食與美器不可辜負。
鑄鐵鍋是煮婦的廚房逸品，總是敗瞭一個又一個，
不同款式的鐵鍋究竟該如何運用呢？
王子廚詣X餐盤上的畫傢，兩位職人聯手打造完美鐵鍋食譜

　　本書嚴選健康食材，採少油少煙、原味至上的烹飪手法，配搭齣多樣化的料理，從沙拉、三明治、義大利麵、甜點、濃湯、肉類海鮮主菜到各式宵夜小點，都能輕鬆完成。

　　分彆以「一人小鐵鍋」、「淺鍋」及「深鍋」烹調，
　　善用鐵鍋高氣密性的特性，活用精確控溫
　　讓每張餐桌自成一個美味多彩的世界。
　　無論個人享用或宴會待客，直接漂亮上桌，讓一日三餐變成一種美好的期待。

　　●圓鐵鍋 X 煎鍋 X 迷你淺鍋。百分百應用各款鑄鐵鍋，打造原汁原味的鐵鍋料理。
　　●隻要跟著圖解操作，就能簡單做齣主廚等級料理。即使是料理新手也沒問題。
　　●善用本地食材，時尚創意菜色一次掌握，傢就是歐陸小酒館。
　　●從前菜、輕食、甜點、濃湯、主菜到各式小點，以及網路詢問度最高的鐵鍋鬆餅、歐式烘蛋、無水料理和美味牛排都能簡單完成、美味上桌。

著者信息

作者簡介

張詣 Eason

　　玩味‧找餐主廚

　　料理有一種魔力，讓我可以全神貫注在食藝上，也讓喜歡天馬行空的我，可以盡情揮灑發揮創意。每當腦中浮現齣一些新做法時，都會讓我興奮到睡不著，或許這也是它抓得住我的原因。

　　曾任雲境健康、Larriere-cour、Cafe a’la mode、Vegas Vegas主廚、Oliviers&Co、CC Cooking、Mise en Place by食旅概念烹飪講師，目前為玩味‧找餐主廚，專職研發與廚藝創作。希望能將料理的樂趣用最簡單的方式分享給大傢，讓每個人都能享受生活中的快樂食光。

羅孟妍Diane

　　餐盤上的畫傢、食物的設計師

　　餐盤是畫布，食材是顔料，鍋碗瓢盆是我的畫筆，以藍帶廚藝學院學習的基礎，米其林餐廳修業的經驗，運用搭配季節性食材，佐以法式料理的精神，將對於西餐、西點與攝影的熱情化為一道道精緻料理的創作。

　　食物的設計師，擅長西餐、西點與攝影，將食物最真實美味的感動透過影像予以傳達。

　　目前任職於歐陸食材小舖，專職研發與拍攝食譜，與大傢分享如何簡單做道地的歐陸料理，並不時舉辦廚藝展演。

原味鐵鍋料理：由『王子廚詣』X『餐盤上的畫傢』兩大職人聯手打造，以在地食材示範78道各國經典料理 pdf epub mobi txt 電子書下載

圖書目錄

作者序....張詣
作者序....羅孟妍
愛上鑄鐵鍋與原味無水料理
代代相傳的好鍋具
食材與單位
基本炊飯、高湯與醬料

Part1....煎鍋與淺鍋

〔1-1〕早餐與輕食
橄欖佛卡夏　
蛋餅＆鹹豆漿　
櫛瓜煎餅佐檸檬薄荷酸奶醬　
義式蒔蘿起司烘蛋　
瑪格麗特鐵鍋披薩　
韓式起司海鮮煎餅　
鐵鍋薯餅鹹派　
英式十字甜麵包　
鬆露風味漢堡排　
西班牙馬鈴薯烘蛋三明治　
泰式椒麻雞三明治　
鐵鍋古巴三明治　
西班牙肉丸三明治　

〔1-2〕沙拉與前菜
哈魯米起司藜麥沙拉
尼斯鮪魚沙拉　
北非茄汁烘蛋　
帕瑪森皮蛋豆腐
墨西哥起司肉醬脆片　
墨西哥起司煎餅　
煙花女鮮蝦普切塔　
鑲烤青醬蘑菇　
西班牙煙薰辣雞翅　
大蔥馬鈴薯濃湯　
酥炸鑲填櫛瓜花　

〔1-3〕主食與主菜
西班牙海鮮燉飯　
茄汁脆皮雞腿塊　
伊比利臘腸馬鈴薯麵疙瘩　
紐奧良海鮮義大利麵　
焗烤南瓜地瓜葉起司義大利麵
蕈菇奶油米麵　
紙包蛤蠣櫛瓜麵　
烙烤鮭魚 & 墨西哥風味飯
燉煮香腸佐扁豆　
檸檬馬告烤春雞　
南法傢常燉菜　
丁骨牛排佐阿根廷青醬
摩洛哥烤春雞　
馬賽漁夫海鮮鍋　
巴斯剋燉香雞　
傑剋丹尼爾醬燒豬肋排　
泰式炒河粉　

〔1-4〕甜點與下午茶
法式麵包布丁　
摩洛哥玫瑰杏仁捲餅　
捲捲吉拿圈　
肉桂蘋果奶油碎餅佐香草冰淇淋　
檸檬藍莓派　
熔岩巧剋力蛋糕　
草莓鐵鍋鬆餅　
野莓奶霜帕芙洛娃　

Part 2　深鍋

〔2-1〕湯品與前菜
波特菇太陽蛋佐花椰菜庫斯庫斯　
紐奧良風味香辣鳳梨鮮蝦　
西班牙可樂餅　
新英格蘭蛤蠣巧達濃湯　
皮埃濛特熱醬野菜　
手撕豬肉三明治　

〔2-2〕主食與主菜
廣式艇仔粥　
馬鈴薯燉肉 & 杏鮑菇炊飯　
泰式綠咖哩雪花牛 & 檸檬香米飯　
番紅花蘋果燉豬 & 煙薰甜椒風味飯　
瑪薩拉蔬菜咖哩 & 印度香料飯　
和風番茄鮮蝦天使冷麵　
麻油春雞天使麵　
韓式豆腐鍋　
俄羅斯甜菜根燉牛肋　
酒釀人蔘雞　
派對起司鍋　
羅爸的鹵牛腱　
印度格蘭瑪薩拉燉肉　

〔2-3〕甜點與下午茶
楓糖肉桂糖霜捲　
酒香櫻桃薩瓦蘭　
奶酥香草燉煮桃