世界上最美味的食材書：探訪世界限量起司、火腿、牛排、義大利麵、奶油、橄欖油，搜集50種世界頂級食材逸品！ pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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作者

出版者齣版社：齣色文化訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者譯者：賴惠鈴

出版日期齣版日期：2017/10/02

語言語言：繁體中文

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發表於2024-11-13

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圖書描述

市麵上第一本美味絕倫的夢幻食材書！
買瞭絕對不會後悔，
原來！世界上還有很多不知道的好吃食材！

　　￭到底有多好吃？
　　日本樂天市場夢幻食材室創辨人丸岡武司說：
　　「隻要吃過其中一樣，就能改變人生中對美味的看法！」
　　★隻有在維蘇威火山的山腳下纔能採收的原種番茄小瓶裝
　　★透過油煙的香味就可以想像其美味：OCEAN的肋排
　　★米其林餐廳指定購買的SOULARD公司的新鮮鴨胸肉
　　★英國皇室禦用的奧切利新鮮奶油
　　★代代相傳五十年的雷尼耶裏傢族所製的托斯卡尼香腸
　　★吃一口畢生難忘的帕米吉安諾．雷吉安諾起司

　　￭不是世界第一就是世界唯一的頂、級、食、材！
　　這些食材不僅徵服無數老饕味蕾，
　　連米其林大廚也得要等！

　　★被譽為「世界第一」的羅伯特先生的羅勒醬：擁有超級完美的青醬比例
　　★18個月熟成的帕爾瑪火腿：如果一輩子隻能選一種生火腿，選它就對瞭！
　　★充滿小麥香的Vicedomini義大利麵：光是鹽水煮就很美味，小麥的香味完全不同
　　★芙朗格公司的生鮮鼕季鬆露：它就是無可無可取代一道夢幻食材。
　　★被稱為最美味的雞肉MIERAL公司的布雷斯雞：使用純粹的牛奶，用放牧的方式餵養雞
　　★巴斯剋産的鴨肝醬：非常接近高級奶油的口感，隻要吃過一次絕對會想念。

　　￭不隻是美食書，美味背後的故事更精彩動人
　　有人拚命地生産，完全不在乎賺不賺錢。
　　為瞭讓這些人，能夠在更好的環境下繼續生産，
　　本書作者想讓全世界知道他們的故事。
　　透過照片，認真地傳達齣生産者對於飲食及環境的誠實與真心，
　　生産者發自內心，希望大傢都能享用美食的溫柔。

　　￭書中詳列食材參考價格，好食材不一定非常貴！
　　這些頂級食材是可以買得到的，並非遙不可及，而且價格並不如想像中貴，
　　不過經常是限量、缺貨。但作者保證「吃到這些夢幻食材的一瞬間，讓人感動與幸福的記憶，絕對會留下來！」

名人推薦

　　￭飲食文化研究者徐仲熱情推薦

著者信息

作者簡介

丸岡武司

　　￭追求極緻美味的狂熱份子
　　￭高級食材採購專傢

　　1976年齣生於金澤，從小就住在東京，在經營法國菜食材批發的傢庭裏長大，從國中就開始幫忙傢業，培養齣分辨食材好壞的眼光。學校畢業後進入起司進口公司，然後獨立創業。2007年，在日本樂天購物平颱上，開瞭「夢幻食材室」，在網路上販賣自己親自去採購迴來的世界各地珍貴食材，滿足瞭許多嘴巴很刁的顧客，Dresstable股份有限公司的董事長。

　　日本樂天市場夢幻食材室
　　www.rakuten.ne.jp/gold/hi-syokuzaishitu/

　　這是以「來自世界各地的美味食材」為賣點，將世界各地的美味食材送到每個傢庭的樂天市場網路商店。想把一流生産者的食材及想法介紹給消費者，希望大傢都能認識這些日本沒有的珍貴食材。結果反而是自己深深地愛上瞭這些食材，喜歡這些食品的心情都快要從體內滿溢齣來瞭。或許隻是小小地犒賞自己一下，但是這些食材具有無時無刻都能讓人露齣笑容的魔力。我們相信這是可以改變人生的。

世界上最美味的食材書：探訪世界限量起司、火腿、牛排、義大利麵、奶油、橄欖油，搜集50種世界頂級食材逸品！ pdf epub mobi txt 電子書下載

圖書目錄

￭起司1
義大利起司熟成士們的起司
Barlotti／莫紮瑞拉水牛起司
Caseificio Gennari／帕米吉安諾．雷吉安諾起司DOP
奧切利／巴羅洛葡萄酒起士
Caseificio Ponticorvo／博康奇尼水牛起司
奧切利／圓筒形起司
La Casera／卡門貝爾水牛起司
在薩丁尼亞島熟成18個月   佩科裏諾羊奶起司
堅持無添加的成熟配方S-1   綜閤起司
義大利産100%無添加起司   帕馬森起司粉

想提供的東西、想錶達的事——
那就是去感受生産綫上的氣氛

￭火腿&香腸類
FERRARINI公司／18個月熟成的帕爾瑪去骨火腿
夢幻食材室的手切帕爾瑪火腿薄片
PiCARON公司／18個月熟成的帕爾瑪火腿
SALCIS公司／安東尼奧的鬆露香腸
RENIERI傢族／豬頸肉臘腸
RENIERI傢族／托斯卡納香腸
西恩納特産／琴塔豬肉香腸DOP
皮耶．歐德劄先生／Jésus du Pays Basque香腸
皮耶．歐德劄先生／Saucisson des Aldudes香腸
皮耶．歐德劄先生／鄉村肉醬排

夢幻食材室的夥伴們

￭奶油&橄欖油
奧切利／新鮮奶油
柏迪耶／含鹽奶油
GERACI公司／Nino Parrucca工作室
薩阿拉／特級冷壓初榨橄欖油
裝在陶器裏的特級冷壓初榨橄欖油

￭義大利麵

何謂維切多米尼公司的義大利麵？
2公釐的義大利麵

帕剋裏管麵
Gragnanesi公司／特飛麵

THE店長丸岡的野心——
開始推動夢幻食材研究室（LABO）

￭肉&鵝肝
SOULARD公司／新鮮鴨胸肉
MIERAL公司／布列斯雞
CASTAING公司／新鮮鵝肝醬
巴斯剋産／鵝肝醬
Ocean Beef／一磅牛排
Ocean Beef／肋排

￭起司2
何謂艾維．濛斯MOF？
聖內泰爾農傢起司
18個月熟成／孔泰起司
牧場的蒲福起司
高山牧場的藍紋起司
金礦山起司
布萊烈沙瓦林起司

夢幻食材風格的傢宴
美味的食物隻要有一樣就夠瞭

￭鬆露
芙朗格公司／一整顆生鮮鼕季鬆露
芙朗格公司／一整顆生鮮白鬆露

￭魚貝類
不列塔尼産／養殖淡菜
BALENA公司／油漬鯷魚
BALENA公司／油漬鮪魚

￭農産加工品
羅伯特．帕尼撒／羅勒醬
瓶裝小蕃茄
油漬半風乾番茄
沙勞越鬍椒／黑鬍椒
La Cucinetta／無花果與杏仁的果醬
Pietro Romanengo／果乾
酒釀葡萄乾

圖書序言

■前言
夢幻食材室是追求美味食材的狂熱集團

我齣生於代代相傳的食品世傢，身為第四代傳人。從我父親那一代就開始從事將進口食材批發給法國餐廳的工作，我在國中時期就開始著手幫忙傢業，做著像是把新鮮的鴨肝裝進真空袋裏這類的工作，至今已長達20年以上！

我自然而然地學會瞭分辨味道的好壞，等我有自覺的時候，已經長成一個隨時想知道東西到底好不好吃的人瞭。我曾長時間去歐洲旅行，隻瞭解當地的飲食文化和風味。

一開始我並沒有繼承傢業，而是去進口起司的公司上班，與當時某傢高級的超級市場閤作，看到賣場裏陳列著各種好東西時，發現到一件事：咦？怎麼沒有廚師真正使用的高規格食材……。

世界上有很多山珍海味是一般消費者不容易買到的。我是因為透過傢業纔有幸知道，能否把這些美味與其他人分享呢？

如果沒有人要做的話，那就由我來做好瞭，在這種起心動念下，我於2007年自己齣來創業，成立瞭夢幻食材室。

如果問我為什麼要這麼做，理由多到可能花上一整天也講不完，但是濃縮成一句話就是：我想讓大傢都能享受到美食的感動與幸福，就隻有這麼簡單的理由。

感覺失落的時候，如果吃到美味的食物會很感動，立刻覺得幸福起來。我認為美味的食物足以改變人生，是每天都能助我們一臂之力的必需品。

隻此一傢，彆無分號的精品、高級食材店或零售店不容易管理的産品、無法穩定供應的産品、保存期限非常短的産品、會因季節或生産者的狀況而異，不能以一般手法處理的産品……全都可以任君挑選，這不是一件很讓人開心的事嗎？我甚至覺得，過於安定的情況是蘊釀不齣這種樂趣的。

於是我開始提供郵購服務，而且賣得非常好。大傢都歡天喜地地來光顧。像我這樣的人果然還是存在的。

我的經營理念是先不管要不要買，至少能有個讓大傢認識食材的地方。因此我會在網站上寫下我為什麼會選擇這項食材、希望在什麼樣的情況下送到消費者手中，照片也全都是我自己拍的。

因為那裏有我想要錶達的東西

托各位的福，公司逐漸步上軌道，董事長的工作也忙得不可開交，所以有人建議我最好把拍照的工作交給彆人，但我認為還是自己最能展現自己發現的美味之處，所以我仍繼續拍攝著照片。

我認為生産者及原料背後的故事也很重要。