世界上最美味的食材书：探访世界限量起司、火腿、牛排、义大利面、奶油、橄榄油，搜集50种世界顶级食材逸品！ pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：出色文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：赖惠铃

出版日期出版日期：2017/10/02

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-13

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图书描述

市面上第一本美味绝伦的梦幻食材书！
买了绝对不会后悔，
原来！世界上还有很多不知道的好吃食材！

　　￭到底有多好吃？
　　日本乐天市场梦幻食材室创辨人丸冈武司说：
　　「只要吃过其中一样，就能改变人生中对美味的看法！」
　　★只有在维苏威火山的山脚下才能採收的原种番茄小瓶装
　　★透过油烟的香味就可以想像其美味：OCEAN的肋排
　　★米其林餐厅指定购买的SOULARD公司的新鲜鸭胸肉
　　★英国皇室御用的奥切利新鲜奶油
　　★代代相传五十年的雷尼耶里家族所制的托斯卡尼香肠
　　★吃一口毕生难忘的帕米吉安诺．雷吉安诺起司

　　￭不是世界第一就是世界唯一的顶、级、食、材！
　　这些食材不仅征服无数老饕味蕾，
　　连米其林大厨也得要等！

　　★被誉为「世界第一」的罗伯特先生的罗勒酱：拥有超级完美的青酱比例
　　★18个月熟成的帕尔玛火腿：如果一辈子只能选一种生火腿，选它就对了！
　　★充满小麦香的Vicedomini义大利面：光是盐水煮就很美味，小麦的香味完全不同
　　★芙朗格公司的生鲜冬季松露：它就是无可无可取代一道梦幻食材。
　　★被称为最美味的鸡肉MIERAL公司的布雷斯鸡：使用纯粹的牛奶，用放牧的方式餵养鸡
　　★巴斯克产的鸭肝酱：非常接近高级奶油的口感，只要吃过一次绝对会想念。

　　￭不只是美食书，美味背后的故事更精彩动人
　　有人拚命地生产，完全不在乎赚不赚钱。
　　为了让这些人，能够在更好的环境下继续生产，
　　本书作者想让全世界知道他们的故事。
　　透过照片，认真地传达出生产者对于饮食及环境的诚实与真心，
　　生产者发自内心，希望大家都能享用美食的温柔。

　　￭书中详列食材参考价格，好食材不一定非常贵！
　　这些顶级食材是可以买得到的，并非遥不可及，而且价格并不如想像中贵，
　　不过经常是限量、缺货。但作者保证「吃到这些梦幻食材的一瞬间，让人感动与幸福的记忆，绝对会留下来！」

名人推荐

　　￭饮食文化研究者徐仲热情推荐

著者信息

作者简介

丸冈武司

　　￭追求极致美味的狂热份子
　　￭高级食材採购专家

　　1976年出生于金泽，从小就住在东京，在经营法国菜食材批发的家庭里长大，从国中就开始帮忙家业，培养出分辨食材好坏的眼光。学校毕业后进入起司进口公司，然后独立创业。2007年，在日本乐天购物平台上，开了「梦幻食材室」，在网路上贩卖自己亲自去採购回来的世界各地珍贵食材，满足了许多嘴巴很刁的顾客，Dresstable股份有限公司的董事长。

　　日本乐天市场梦幻食材室
　　www.rakuten.ne.jp/gold/hi-syokuzaishitu/

　　这是以「来自世界各地的美味食材」为卖点，将世界各地的美味食材送到每个家庭的乐天市场网路商店。想把一流生产者的食材及想法介绍给消费者，希望大家都能认识这些日本没有的珍贵食材。结果反而是自己深深地爱上了这些食材，喜欢这些食品的心情都快要从体内满溢出来了。或许只是小小地犒赏自己一下，但是这些食材具有无时无刻都能让人露出笑容的魔力。我们相信这是可以改变人生的。

世界上最美味的食材书：探访世界限量起司、火腿、牛排、义大利面、奶油、橄榄油，搜集50种世界顶级食材逸品！ pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

￭起司1
义大利起司熟成士们的起司
Barlotti／莫扎瑞拉水牛起司
Caseificio Gennari／帕米吉安诺．雷吉安诺起司DOP
奥切利／巴罗洛葡萄酒起士
Caseificio Ponticorvo／博康奇尼水牛起司
奥切利／圆筒形起司
La Casera／卡门贝尔水牛起司
在萨丁尼亚岛熟成18个月   佩科里诺羊奶起司
坚持无添加的成熟配方S-1   综合起司
义大利产100%无添加起司   帕马森起司粉

想提供的东西、想表达的事——
那就是去感受生产线上的气氛

￭火腿&香肠类
FERRARINI公司／18个月熟成的帕尔玛去骨火腿
梦幻食材室的手切帕尔玛火腿薄片
PiCARON公司／18个月熟成的帕尔玛火腿
SALCIS公司／安东尼奥的松露香肠
RENIERI家族／猪颈肉腊肠
RENIERI家族／托斯卡纳香肠
西恩纳特产／琴塔猪肉香肠DOP
皮耶．欧德札先生／Jésus du Pays Basque香肠
皮耶．欧德札先生／Saucisson des Aldudes香肠
皮耶．欧德札先生／乡村肉酱排

梦幻食材室的伙伴们

￭奶油&橄榄油
奥切利／新鲜奶油
柏迪耶／含盐奶油
GERACI公司／Nino Parrucca工作室
萨阿拉／特级冷压初榨橄榄油
装在陶器里的特级冷压初榨橄榄油

￭义大利面

何谓维切多米尼公司的义大利面？
2公釐的义大利面

帕克里管面
Gragnanesi公司／特飞面

THE店长丸冈的野心——
开始推动梦幻食材研究室（LABO）

￭肉&鹅肝
SOULARD公司／新鲜鸭胸肉
MIERAL公司／布列斯鸡
CASTAING公司／新鲜鹅肝酱
巴斯克产／鹅肝酱
Ocean Beef／一磅牛排
Ocean Beef／肋排

￭起司2
何谓艾维．蒙斯MOF？
圣内泰尔农家起司
18个月熟成／孔泰起司
牧场的蒲福起司
高山牧场的蓝纹起司
金矿山起司
布莱烈沙瓦林起司

梦幻食材风格的家宴
美味的食物只要有一样就够了

￭松露
芙朗格公司／一整颗生鲜冬季松露
芙朗格公司／一整颗生鲜白松露

￭鱼贝类
不列塔尼产／养殖淡菜
BALENA公司／油渍鳀鱼
BALENA公司／油渍鲔鱼

￭农产加工品
罗伯特．帕尼撒／罗勒酱
瓶装小蕃茄
油渍半风干番茄
沙劳越胡椒／黑胡椒
La Cucinetta／无花果与杏仁的果酱
Pietro Romanengo／果干
酒酿葡萄干

图书序言

■前言
梦幻食材室是追求美味食材的狂热集团

我出生于代代相传的食品世家，身为第四代传人。从我父亲那一代就开始从事将进口食材批发给法国餐厅的工作，我在国中时期就开始着手帮忙家业，做着像是把新鲜的鸭肝装进真空袋里这类的工作，至今已长达20年以上！

我自然而然地学会了分辨味道的好坏，等我有自觉的时候，已经长成一个随时想知道东西到底好不好吃的人了。我曾长时间去欧洲旅行，只了解当地的饮食文化和风味。

一开始我并没有继承家业，而是去进口起司的公司上班，与当时某家高级的超级市场合作，看到卖场里陈列着各种好东西时，发现到一件事：咦？怎么没有厨师真正使用的高规格食材……。

世界上有很多山珍海味是一般消费者不容易买到的。我是因为透过家业才有幸知道，能否把这些美味与其他人分享呢？

如果没有人要做的话，那就由我来做好了，在这种起心动念下，我于2007年自己出来创业，成立了梦幻食材室。

如果问我为什么要这么做，理由多到可能花上一整天也讲不完，但是浓缩成一句话就是：我想让大家都能享受到美食的感动与幸福，就只有这么简单的理由。

感觉失落的时候，如果吃到美味的食物会很感动，立刻觉得幸福起来。我认为美味的食物足以改变人生，是每天都能助我们一臂之力的必需品。

只此一家，别无分号的精品、高级食材店或零售店不容易管理的产品、无法稳定供应的产品、保存期限非常短的产品、会因季节或生产者的状况而异，不能以一般手法处理的产品……全都可以任君挑选，这不是一件很让人开心的事吗？我甚至觉得，过于安定的情况是蕴酿不出这种乐趣的。

于是我开始提供邮购服务，而且卖得非常好。大家都欢天喜地地来光顾。像我这样的人果然还是存在的。

我的经营理念是先不管要不要买，至少能有个让大家认识食材的地方。因此我会在网站上写下我为什么会选择这项食材、希望在什么样的情况下送到消费者手中，照片也全都是我自己拍的。

因为那里有我想要表达的东西

托各位的福，公司逐渐步上轨道，董事长的工作也忙得不可开交，所以有人建议我最好把拍照的工作交给别人，但我认为还是自己最能展现自己发现的美味之处，所以我仍继续拍摄着照片。

我认为生产者及原料背后的故事也很重要。