具体描述
复刻饮食文化经典
祖母的传统烹调食物方法秘诀 ——《陶母烹饪法》
祖母的传统烹调食物方法秘诀 ——《陶母烹饪法》
本书《陶母烹饪法》是作者【民国】陶小桃，把学自其祖母(陶母)的传统烹调食物方法秘诀，给初学烹饪人士，可以照法调制，减少许多困难和损失，少走弯路。同时给合科学的营养学、卫生学等。 本书分三篇 ，第一篇写食物营养与饮食卫生等; 第二篇写食物鉴别贮藏方法及饮食器具等; 第三篇写饭食、肉类、杂件、鶏鸭、鱼虾蟹、鶏蛋、绿色蔬菜等。还介绍家庭多套有菜有汤有饭的食谱。。作者生活于民国初年的国际大都会--上海, 本书收录的中菜烹调方法，反映了上海家庭食谱。 本书保留了很多当时及旧式中菜的制法。 也可了解民初食制。为令本书珍贵内容不致湮没, 特辑入本文库，按原书内文复刻重刊。
本书特色
●复刻民初饮食文化经典
●把学自其祖母(陶母)的传统烹调食物方法秘诀，给初学烹饪人士，可以照法调制，减少许多困难和损失，少走弯路。
●本书分三篇 ，第一篇写食物营养与饮食卫生等;
●第二篇写食物鉴别贮藏方法及饮食器具等;
●第三篇写饭食、肉类、杂件、鶏鸭、鱼虾蟹、鶏蛋、绿色蔬菜等。
●介绍家庭多套有菜有汤有饭的食谱。
●保留了很多当时及旧式中菜的制法。
著者信息
图书目录
图书序言
图书试读
None
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