代代相传：日本主妇累积40年的家庭料理 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：太雅出版社订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：游韵馨

出版日期出版日期：2017/09/01

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-09

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图书描述

用食物创造家的温暖记忆，用巧思让每天都充满期待

　　「我的生活重心就是与家人一起吃饭。」
　　「当孩子感受到生活中的幸福，自然就能健康快乐地成长。」──坂井顺子

　　这是一本值得一代传承一代的家常菜与生活智慧集。作者坂井顺子担任家庭主妇逾40年，她45岁后在自家开设料理教室，如今年过70岁，依然透过文章与讲座为推广美好居家生活而活跃，在日本深受各年龄层女性的好评与喜爱。

　　★收录60道简单日式家常食谱！含「季节料理」、「节庆料理」、「常备菜」、「梅子料理」、亲子同欢的「有趣季节甜点」等。

　　★令人赞赏的烹饪与理家巧思！提倡贴近自然的生活型态，并分享凝聚家人情感、日日幸福的相处之道。

　　【本书精采重点】

　　◆坂井老师的美味家庭料理定义
　　「家常菜不在乎标准流程或是非要什么味道不可，事实上，每次都能吃到不同风味，才是百吃不厌的祕诀。」

　　◆轻松做菜小Tips
　　★事先处理：拿到菜后就先将清洗、切、汆烫等前置作业做好，需要时从冰箱拿出，就能减少做菜的时间。
　　★用常备菜减轻压力：趁食材新鲜时，先做成美味的醋渍酱菜冰起来，只要盛盘就是一盘健康又美味的沙拉。
　　★活用素材：用高汤、味噌与酱油调制基底，变化出一道道简单料理。或是自制「面煳奶油」，无需咖哩块也能做出少油的美味咖哩。

　　◆吃得到季节感的料理
　　★春：竹笋土佐煮、炒海带芽、芝麻拌油菜花、米糠酱菜等
　　★夏：番茄干单片三明治、玉米饭、和风酱菜、腌梅干等
　　★秋：闷蒸鲜菇、金平莲藕、酱煮秋刀鱼、涩皮煮栗子等
　　★冬：苹果金团、伊达卷、味噌、煎大头菜等

　　◆家人生日、过节时的节庆料理
　　红豆饭、炒红白萝卜、筑前煮、黑豆、海绵生日蛋糕、月见糯米丸子等

　　◆有了就不烦恼的常备菜
　　甜醋腌蕗荞、柴鱼煮什锦菇、蔬菜干、拌饭香松、洋葱醋渍酱菜、利用冷冻饭做烤饭团等

　　◆吃梅子有益健康！自制梅子料理一点都不难
　　制梅方法、腌梅干、夏梅御饭团、梅子味噌等

　　◆简易甜点，孩子爱吃也爱做
　　苹果果酱、馅蜜、优格口味巴伐利亚奶油、月见糯米丸子

　　◆如果你也有田园梦
　　坂井家租来的菜园，每一季都供给他们不一样的新鲜蔬果。「只要待在安静的大自然里，就能放松心灵。无论是拔草、耕土，付出多少劳力就能获得多少收获，这是农务最迷人、也是最有价值的地方。」坂井老师说。

　　◆其他实用的经验分享
　　从一天的时间安排、居家整理、家具选择，到着衣打扮、养育经验、家人相处之道、待客之道……迷人的生活智慧，一次大方公开！

著者信息

作者简介

坂井顺子

　　1946年出生。定居于神奈川县叶山町。在自家开设料理教室。
　　发挥40多年家庭主妇经验，传授温暖的家庭料理与生活智慧，广受各界好评，也深受日本各年龄层女性的喜爱。
　　近年拓展活动领域，举行座谈会，以实际行动支援年轻妈妈。
　　www.motherdictionary.com/sakaiyoriko

译者简介

游韵馨

　　与豆府汪星人一起过着乡下生活的全职译者。译作包括《中年断舍离：找回做自己的力量》、《法式料理名厨配菜技法大全》、《吃对油，不失智》、《妖怪医院1－4集》、《黑猫鲁道夫4：鲁道夫与白雪公主》等多部作品。

　　部落格：kaoruyu.pixnet.net/blog/
　　e-mail：kaoruyu@hotmail.com

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图书目录

出版人序
五感与生活
吃饭比什么都重要
趁着早上完成所有杂务
开心从事家务──我的自我介绍

1 春季生活
春季菜园
来自海洋的恩惠
春季料理
--竹笋水煮法
--煎竹笋
--竹笋土佐煮
--鹿尾菜沙拉
--炒海带芽
--甜醋腌蕗荞
--味噌蜂斗菜花
--酱油煮蜂斗菜
与孩子一起做菜有趣的季节甜点
--馅蜜

2 夏季生活
夏季菜园
夏季料理
--番茄干单片三明治
--青酱生鱼片
我的制梅人生
--腌梅干
--梅子味噌
--紫苏汁
与孩子一起做菜有趣的季节甜点
--优格口味巴伐利亚奶油

料理巧思
1) 以立即可用的方式保存蔬菜
--常备蔬菜
--醋渍酱菜 (酸黄瓜)
--蔬菜干
2) 活用有益健康的自制食材
--冷冻饭制成的烤饭团
--水切优格
--面煳奶油
3) 创造自家的味道
--家常高汤
--沾面酱汁
--拌饭香松
4) 亲手烹煮节庆料理
--红豆饭
--生日蛋糕

3 秋季生活
秋季菜园
秋季料理
--酱煮秋刀鱼
--柴鱼煮什锦菇
--柠檬煮番薯
--涩皮煮栗子
与孩子一起做菜有趣的季节甜点
--月见糯米丸子

4 冬季生活
冬季菜园
冬季料理
--苹果金团
--伊达卷
--味噌
与孩子一起做菜有趣的季节甜点
--苹果果酱

生活巧思
1)「洗衣」晚上做、早上收
2) 一贯作业完成每天早上的「打扫」工作
3) 「整理」就从决定物品的收纳位置开始

专栏
时间家庭主妇的时间分配
服装经过时间淬鍊后最能表现自我的穿衣风格
待客之道以日常料理款待亲友
餐具我家的餐具柜
家人家人共同走过的路

简单家常菜食谱
变化版家常菜食谱
结语

图书序言

开心从事家务

还记得二十五岁刚结婚时，我几乎不会做菜，别说是把整条鱼切成鱼片，就连去除花枝内脏与剔除虾子的肠泥，我也不知道该怎么做。刚结婚时我和先生都有工作，每天下班我就到超市买菜，还跟鱼贩说：「帮我去除花枝内脏我才要买。」

后来我辞去工作，怀了女儿，举家搬到隔壁城镇居住，那里的生活环境与旧家完全不同。新家附近没有超市，只能靠每週一次开车到附近卖鱼的鱼贩，以及固定配合的蔬果行採买日常食物。由于这个缘故，我必须学会切鱼的方法，也因为无法天天买菜，我开始养成一拿到菜立刻处理，延长保存期限的习惯。

或许是因为我的个性很适合当家庭主妇，二十八岁生下女儿、三十岁生下儿子，与两个小孩长时间相处的生活，令我感到安详自在。缓慢的生活步调简直就像做梦一样美好。我们住在神奈川县的叶山町，这里还有天皇的度假别墅。我每天的生活都在这沿海小镇，推着婴儿车到处走走。参加妈妈教室时认识了一些妈妈朋友，平时就和这些妈妈朋友去公园散步，下午就跟孩子们在家里午睡。自己安排时间，做完每天该做的事之后，便不再忙其他事情。我为了拥有更多自己的时间，于是研发出更有效率、更节省时间的做事方式。

随着孩子们进入国中与高中，我的个人时间也越来越多。就在这个时候，平常一起消磨时间的妈妈朋友要我教她们做菜，于是就当起了烹饪老师，到朋友家里传授做菜方法。那已经是二十年前的事情了。我家是传统的日式房子，原以为这么老的房子不适合开设料理教室，后来有机会报名参加怀石料理课程，一到老师家才发现，他家跟我家一样都是老房子。得知「传统的日本厨房与和室」也能开设料理教室后，我也开始在家里教别人做菜。在自家开设料理教室有许多好处，不只能传授烹饪技巧，还能教导学员厨房的收纳巧思，分享管理家务的知识。由于她们造访的是一般人实际居住与使用的厨房，因此有许多值得她们参考的创意与做法。