下班后只想轻松煮200：一锅到底×省时3步骤，22位人气料理家的日常好食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 200道菜谱

第三届日本料理食谱大赏入赏！口碑热销17万册！
CP值最高！忙碌的日子最好用！超简单做出大厨级菜色。
3种食材就OK★15分钟内完成★1盘搞定一餐★新手掌厨零失误

日本畅销食谱作家 × 大赏得主一次集结
大庭英子、大岛菊枝、上田淳子、小田真规子、小林泽美、井原裕子、田口成子、今泉久美、市濑悦子、石原洋子、荒木典子、坂田阿希子、堤 人美、脇 雅世、铃木 薰、武藏裕子、重信初江、馆野镜子、濑尾幸子、藤井 惠、藤野嘉子、栗山真由美

「每天下班，总是拖着疲惫的身子回家，早已吃腻了外食，想到下厨做菜，饭后又要整理就觉得既麻烦又困难⋯⋯」我们为了让你能天天吃得健康又美味，特别整理出最好做、最省时、备料最少，光看就让人食指大动的200道超人气料理，并按照猪肉、牛肉、鸡肉、海鲜、蔬菜、蛋、豆制品等食材关键字提供快速索引，让你可以视当天心情选择想吃的菜色，就算是新手，也能马上端出一桌好菜！

◎学会这3招，新手掌厨也能出好菜
盖上锅盖蒸煮／煎出最Ｑ软多汁的肉／微波一下再烤就行了

◎只需平底锅，一锅到底方便又省力
定番／炖煮／煎炙／油炸／蒸煮，免换锅煮出家常好味道

◎最多只要3种食材，做出丰富美味菜色
免花时间备料，冰箱随手拿也能做出让人满足的料理

◎只花15分钟，忙碌日子里的省时妙技
缩短烹调时间，下班回家后立马就能端上桌

◎一盘搞定一餐，制作省时饭后整理也轻松
简易饭、面料理，大份量的满足，是最佳的常备选择

◎善用烹调器具，快速分工处理主食与小菜
烧烤器／微波炉／小烤箱，善用器具让晚餐一下就完成

★特别附录
30道人气常备小菜
20道暖心好做汤品
10种万用酱汁配方

寻味人间烟火：那些厨房里的温柔与力量 本书是一部关于“日常”与“人情味”的美食散文集，聚焦于不同地域、不同背景下，普通人在厨房里创造出的那些温暖而真实的味觉记忆。它不教授复杂的烹饪技巧，也不追求米其林式的精致摆盘，而是深入挖掘食物背后所承载的文化符号、情感连接和生活哲学。全书分为四个部分，分别从“家的味道”、“街角的记忆”、“季节的馈赠”和“独处的慰藉”四个维度，展现了食物与生命交织的百态。 第一部：家的味道——围炉夜话里的情感流转 这一部分收录了二十余篇短文，讲述了在家庭这个最小的社会单元中，食物如何成为情感的载体和记忆的锚点。 一、那碗被时间慢炖的肉汤 一位漂泊在外的游子，回忆起童年时母亲总是在寒冷冬日里熬制的一锅老母鸡汤。文字细腻地描绘了柴火燃烧的微光、蒸汽氤氲中药材与鸡肉交融的香气。汤的味道不仅仅是味道本身，更是母亲无声的叮咛与庇护。文章探讨了“慢”在现代生活中的稀缺性，以及慢炖的食物如何对抗现代人精神世界的焦虑。这里没有精确到克的食谱，只有对那种“等”与“熬”的耐心的赞颂。 二、母亲的“独家秘方”：不精确的艺术 作者记录了她试图重现祖母制作一道传统点心——“酥皮糕”的过程。祖母的量具是手掌、指尖和“感觉”，她总说“面粉要听你的话，水温要看你的心情”。这一章节通过失败与成功的交替尝试，揭示了家庭食谱的非量化本质。这些秘方是活的，随着制作者的心境和环境变化而微妙调整。它提醒我们，真正的“家常菜”，是无法被工业化复制的，因为其中注入了制作者的生命经验。 三、餐桌上的“沉默和解” 本章通过描绘一次家庭矛盾后的餐桌场景，说明食物在处理人际关系中的微妙作用。争吵后的沉默，被食物的香气和咀嚼的声音逐渐稀释。某道特定菜肴的出现，往往代表着某种约定俗成的妥协或和解信号。重点在于探讨“共食”行为的社会学意义——它如何重建连接，如何用最原始的方式填补情感的裂缝。 第二部：街角的记忆——城市肌理中的烟火气 本部分将视角投向城市的大街小巷，那些被匆忙脚步遗漏的、藏在转角处的独立食肆。 一、清晨第一炉：面包房的酵母与梦想 聚焦于一个老式面包店的店主。清晨四点的喧嚣，面粉飞扬，烤箱散发的热量对抗着城市的微寒。文章详细描绘了店主对食材的坚持，对老式烤制工艺的坚守，以及面对连锁快餐冲击时的挣扎与自洽。面包的脆皮声，象征着手艺人对重复劳动的尊重和对品质的承诺。 二、深夜食堂的“人生容器” 记录了一家深夜营业的小面馆。这里的食客五花八门：下班的白领、失眠的艺术家、深夜加班的护工。面馆老板话不多，但懂得在每碗面的汤底里藏匿一丝恰到好处的安慰。重点分析了“速食”文化对个体心灵的疏离，以及这种“一碗面”如何在片刻的温热中，成为承载疲惫灵魂的容器。 三、一碗卤味的哲学：时间的渗透 深入探究一个百年老字号卤味店的配方。卤汁的颜色深邃，记录着数十年间渗透入骨的香料与肉类的对话。店主拒绝透露配方，并非出于商业机密，而是因为真正的味道是“历史”的味道，是每年季节更迭中累积的氧化与沉淀，无法被简单复刻。 第三部：季节的馈赠——天地间的自然律动 此部分强调人与自然环境的互动，展示了不同时节的食材如何塑造了不同地区的饮食文化。 一、春日限定：竹笋破土的野性呼唤 描述了山野间采摘春笋的过程，以及用最简单的烹饪方式——水煮后蘸取少量酱油——来品尝其“鲜嫩”的极致。文章将竹笋的生长期与人生的短暂做对比，赞美了对“时令”的敬畏。当季的食物，其生命力最为旺盛，也最能滋养人体。 二、夏日里的“清凉哲学”：醋与酸的平衡艺术 探讨了夏季食物对“解暑”的追求。不仅仅是温度的降低，更是味觉上的刺激。以川菜中的“酸辣”和江南的“糟卤”为例，分析酸味如何激发食欲，以及“凉性”食物在文化中扮演的平衡角色。 三、秋收与冬藏：餐桌上的丰饶哲学 聚焦于秋季大丰收后的腌制、晾晒与储藏活动。这些活动不仅仅是为了过冬，更是一种对自然慷慨的感激仪式。描述了自制泡菜、风干腊肉时的劳作场景，强调了“储备”对于一个社群或家庭安全感的重要性。 第四部：独处的慰藉——为自己好好做顿饭 最后一章回归到个体，探讨了为自己烹饪时，食物所具备的疗愈力量。 一、一个人吃，也要五味俱全 摒弃“一人食就是敷衍”的观念，本章讲述了如何为自己设计一顿包含五味（酸甜苦辣咸）的均衡餐食。这是一种对自我的尊重与关怀，即使没有观众，也要认真对待自己的身体需求。 二、厨房作为冥想空间 作者记录了自己处理食材时进入的“心流”状态。刀工的重复、食材的切割，如同一种低强度的体力劳动，却能有效地清空大脑中无用的杂念。厨房成为一个没有时间压力、只有专注力的庇护所。 三、为未来“预备”的甜点 不同于功利性的烹饪，本章谈论制作一份纯粹为了愉悦而制作的甜点。它可能不健康，可能糖分过高，但制作它的动机是纯粹的自我犒赏。这种甜点，是写给未来那个需要被鼓励的自己的“情绪支票”。 本书旨在通过这些琐碎而动人的故事，唤醒读者对于“好好吃饭”这件事的重新感知，它不仅关乎营养，更关乎我们与世界、与他人、与自己内在的连接。每一道食物，都是生命旅程中的一个有温度的注脚。

作者简介

ORANGE PAGE
成立于1985年，是专门出版烹饪、生活类杂志的出版社，并推出了专业网页，以简单而美味的料理方式，出版一系列畅销食谱而大受欢迎。
http://www.orangepage.net/

译者简介

王淑仪
辅仁大学日文系毕，曾任报社编译、出版社长工。以小说散文疗养身心，兼与平假名、片假名马拉松赛跑中。龟速啃书译书；超速买书堆书。译有《太宰治的人生笔记》、《装钉考》、《器之手帖2 食器》、《想要一起生活的器物》等作品。

◆Part1学会这一招 刚回家也可以快快做出一道菜

【只需盖上锅盖蒸煮】
简单蒸煮蔬菜鸡腿肉
蒸煮蔬菜鸡肉咖哩
肉末高丽菜叠
番茄风味肉末高丽菜叠
辣味猪肉白菜冬粉
盐味猪肉白菜冬粉

【把肉煎熟即可】
香煎鸡腿排
香煎鸡腿排佐奶香酱油
香煎鸡腿排佐新鲜番茄酱
香煎鸡腿排佐柚子美乃滋
嫰煎猪排
嫰煎猪排佐黄芥末酱
嫰煎猪排以起司焗烤
嫰煎猪排添上萝卜泥酱油

【微波一下再烤就行了】
法式蛋焗鲜菇马铃薯
西式高丽菜清汤
肉酱莲藕起司烧
脆口生菜沙拉

◆Part2 平底锅 一锅到底

【家常】
黑胡椒汉堡排
麻婆豆腐
银芽青椒炒肉丝
煎饺
味噌鲭鱼
梅子风味炸竹筴鱼
萝卜卤鰤鱼
葱香炸鸡块
炸鲜蚵佐白花椰塔塔酱
姜汁烧肉
干烧虾仁蛋

【炖煮】
白菜麻婆冬粉
双菇烩鸡片
红烧狮子头
栉瓜番茄炖鸡肉
酱烧猪肉鸿喜菇
白酱炖干贝

【煎炙】
香煎鸡腿排佐莎莎酱
叠烧银芽猪肉片
彩椒时蔬旗鱼排
蓝带鸡柳条
香煎盐渍鲭鱼
香煎猪肉片佐蔬菜丝
咖哩炸鸡块

【油炸】
炸咖哩土魠鱼块
酥炸鸡柳条
酥炸香草鲭鱼
柔软多汁的炸猪肉块
炸猪肉佐咸香葱油

【蒸煮】
酒香蒸鲷鱼
蔬菜猪肉卷佐蒜香酱油
美乃滋蒸鲜菇鲑鱼
烧卖丸子
酒蒸猪肉小番茄

◆Part3 最多只要3种食材

【肉类】
香煎猪五花高丽菜温沙拉
韩式鸡肉炒马铃薯
清炒彩椒鸡肉
韩式煮牛肉
梅子风味照烧鸡腿排
咖哩彩椒炒牛肉
韭菜炒鸡肝
姜味猪肉炒芜菁
牛蒡牛肉甘味煮
简易版糖醋肉
蓝带鸡排
和风芥末鸡腿温沙拉
猪肉番茄炒蛋

【海鲜类】
鲑鱼排佐鸡蛋沙拉酱
鲣鱼排佐萝卜泥
姜丝虾仁炒青花菜
辣味照烧鰤鱼
甜醋渍鲑鱼
姜末银鳕炒时蔬
清香柠檬干贝炒绿花椰
香炸咖哩旗鱼
柴鱼片炒章鱼青江菜
虾仁番茄炒蛋
盐味土魠烧芦笋

【豆制品类】
蚝油韭菜红烧豆腐
和风高汤煮猪五花豆腐
青江菜烧豆腐
照烧猪肉豆腐卷
炸豆腐丸子
叠煮豆腐鲑鱼
蒜味豆腐炒小松菜
◆Part4 15分钟以内就煮好

【10分】
快煮韭菜猪五花
西式生鲔鱼沙拉
牛肉炒水菜
猪肉炒番茄
韩式辣酱生鱼沙拉
义式鲣鱼沙拉佐香料橄榄油
豆苗猪肉炒蛋
辣味美乃滋鲜虾炒酪梨

【15分】
蜂蜜芦笋炒牛肉
亲子丼风韭菜炒鸡肉    
盐柠檬牛肉沙拉
西式猪肉煮茄子
番茄酱炒猪肉
照烧猪肉甜豆卷
姜丝章鱼炒青江菜
韩式泡菜炒猪肉
柠檬奶油煎鲑鱼
中式炒牛肉
酱烧甜椒鸡柳
清香柠檬鲑鱼沙拉
牛肉烧茄子
番茄佐酥脆猪肉片
双菇鸡肉沙拉
青椒炒鸡肉丝
伍斯特酱炒猪肉
姜味干贝炒芦笋    

◆Part5 一盘搞定

【饭类】
简易版干式咖哩饭
泡菜猪肉炒饭
酥脆猪肉起司拌饭
简易炖牛肉饭
鸡蓉亲子丼
香蒜奶油鸡腿饭
菠菜鲑鱼炖饭

【面类】
绿花椰明太子白酱义大利面
鲜菇蛋花乌龙面
咖哩炒米粉
海瓜子香辣番茄义大利面
蚝油炒面
菠菜鲜虾义大利面
葱香咖哩乌龙面

◆Part6 善用烹调器具

【烧烤器】    
酱烤鸡中翅
烤鸡翅&夏日蔬菜
酸桔醋烤鸡腿
清香柠檬烤鲭鱼
义式香草烤旗鱼

【微波炉】
鹌鹑蛋小丸子
日式炒面
香炒虾球马铃薯
鲜蔬鸡肉卷
豆腐蒸鳕鱼
鸡蓉烩茶碗蒸

【烤箱】
蒜香酥烤鳕鱼
香酥咖哩烤鲭鱼
南瓜香肠起司烧
马铃薯火腿起司烧
蛋黄酱烤干贝甜椒
番茄鸡柳起司烧

料理INDEX    

◆鲜脆凉拌菜

双色蔬菜和风沙拉
红萝卜鲔鱼沙拉
蟹肉红叶沙拉
法式醋渍甜椒西洋芹    
浅渍高丽菜
青江菜拌魩仔鱼
凉拌芝麻豆苗
玉米粒拌高丽菜沙拉
酱烧莲藕
韩式凉拌豆芽

◆分量满点的配菜

奶油烧鱼豆腐
马铃薯蛋沙拉
红油葱花凉拌豆腐
柴鱼红烧油豆腐
柚子胡椒拌茄子鸡柳条
蟹肉棒小黄瓜凉拌冬粉
美生菜温沙拉
黄豆鹿尾菜沙拉
日式芜菁煮豆皮
葱烧起司蛋


◆一样蔬菜做出的配菜
明太子拌萝卜丝
南瓜芝麻沙拉
凉拌水菜
优格绿花椰
甜醋腌芜菁
梅酱凉拌四季豆
白芝麻拌银芽
盐昆布凉拌红萝卜丝
麻酱茄子
和风凉拌高丽菜    

◆让人心暖暖的汤品

海带芽冬粉汤
西式红萝卜汤
美生菜培根汤    
奶油莴苣蛋花汤
简易版绿花椰菜浓汤
青江菜鸡蓉汤
韩式辣豆腐汤
豆芽火腿汤
骰子南瓜汤
蛋花玉米浓汤

◆让人身心都温暖的汤品    

茄子油豆腐味噌汤
马铃薯洋葱味噌汤
鸭儿芹蛋花汤
鲜菇水菜羹
牛蒡豆腐味噌汤
小松菜炸豆皮味噌汤
萝卜泥味噌汤
青江菜姜丝味噌汤
猪肉味噌汤
海瓜子汤

◆酱汁、沙拉酱、调和醋的便利小笔记
和风酱汁
法式沙拉酱
中式酱汁
甜醋
二杯醋
三杯醋
酸橘醋酱油
芝麻酱
烧肉酱汁〈酱油味〉
烧肉酱汁〈盐味〉

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《下班后只想轻松煮200：一锅到底×省时3步骤，22位人气料理家的日常好食》这本书的书名简直是写出了我的心声！作为一名朝九晚五的上班族，每天下班回家最想做的就是瘫在沙发上，然而现实却是肚子咕咕叫，需要解决晚餐问题。这本书提到的“一锅到底”，真是太吸引人了，想想看，不用洗一堆碗盘，简直是减轻了多少负担！而且“省时3步骤”，这简直是在向我保证，即使我忙碌了一整天，也能在最短的时间内做出美味又健康的料理。我非常期待书中能分享一些真正能帮助我节省时间、简化流程的烹饪秘诀。我希望里面的食谱不会太过于复杂，食材也最好是容易购买的，这样我才能真的把书里的内容运用到日常生活中。22位人气料理家的参与，更是增加了我对这本书的信心，我相信他们一定能带来很多值得借鉴的经验和充满创意的好点子，让我的下班时光变得更有滋味。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《下班后只想轻松煮200》的书，我简直是爱不释手！光是翻看目录，就觉得里面的内容太贴合我的需求了。尤其是“一锅到底”的概念，简直是懒人福音！我平时最怕的就是洗碗，如果一道菜能在一个锅里完成，那简直是太美妙了！而且“省时3步骤”听起来就很诱人，我总觉得做饭是个技术活，需要各种复杂的步骤，但这本书似乎打破了这个观念。我迫不及待地想尝试里面的食谱，特别是那些听起来就很家常，但又带着点不一样的风味的小菜。我希望书中能有很多使用常见食材，但又能做出新意的菜品，这样我的餐桌就不会显得单调乏味了。另外，22位人气料理家，这阵容也很强大！他们的经验和创意一定能给我带来很多启发，让我了解到原来做饭可以这么有趣，这么有变化。我已经开始幻想，下班回家，不再是叫外卖，而是能亲自下厨，为自己和家人做上一桌简单又美味的晚餐，那将是多么幸福的时刻啊！

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字《下班后只想轻松煮200》直接抓住了我的痛点！每天下班都感觉身体被掏空，只想直接躺平，但为了健康和节省开支，外卖也不是长久之计。所以，“轻松煮”这三个字简直就是我的救赎。“一锅到底×省时3步骤”更是让我眼前一亮，这不就是我梦寐以求的烹饪方式吗？我太期待书里能有那些不需要太多技巧，但味道却一点都不打折的食谱了。想象一下，下班后，只需要拿出锅，按照简单的步骤，就能做出一道香喷喷的菜肴，这简直太美好了！我希望书里的菜品种类多样，既有适合一个人快速解决的，也有能和家人朋友一起分享的。22位人气料理家的加持，让我觉得这本书的含金量很高，他们分享的肯定都是经过实践检验的、实实在在的好方法，能让我快速提升自己的厨艺，告别“外卖依赖症”，拥抱更健康、更美好的生活。

评分☆☆☆☆☆

《下班后只想轻松煮200》这本书，光看名字就觉得跟我太合拍了！“下班后只想轻松煮”，这简直就是我的口头禅！工作了一天，最不想做的就是站在厨房里手忙脚乱，但又不能每天都依赖外卖。这本书里的“一锅到底”和“省时3步骤”的概念，听起来太诱人了，好像为我量身定做的。我非常好奇，究竟是什么样的食谱，能做到如此的省时省力，又能保证美味呢？我希望书中的食谱能涵盖不同类型的菜肴，比如有快手汤品、一人食主食，还有一些不需要太多备菜时间的下饭菜。22位人气料理家，这个阵容很强大，我相信他们一定能带来很多日常生活中实用又美味的烹饪灵感。我希望通过这本书，我能学到一些真正能简化烹饪流程的小技巧，让我在忙碌的生活中，也能轻松享受自己动手制作美食的乐趣，并且让我的餐桌变得更加丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

哇！看到这本《下班后只想轻松煮200：一锅到底×省时3步骤，22位人气料理家的日常好食》的书名，简直是戳中了打工人的心声！每次拖着疲惫的身躯回到家，脑子里只想着赶紧瘫倒，然而肚子却在抗议，想吃点热乎乎的、营养均衡又美味的东西，但又提不起精神去面对厨房里的“十八般武艺”。这书名里的“一锅到底”和“省时3步骤”，简直是救星一样的存在！它好像在告诉我，即使再忙碌，也能轻松做出让自己和家人都满意的料理，而且不需要花费大量的时间和精力去折腾。我特别期待它里面的食谱，希望是那种一看就懂，动手就能完成的，最好还能解决我晚餐总是重复的老问题。我很好奇，这22位人气料理家，他们都是怎么平衡工作和生活的？他们有哪些私藏的、简单又美味的“救命食谱”？我希望能从这本书里学习到更多实用的烹饪技巧，让我的下班时间变得不那么“兵荒马乱”，而是充满温馨和享受。