常备菜 2：事先做好放冰箱保存，不论准备三餐或带便当，迅速上桌的111道美味菜色 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

图书介绍

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著者

出版者出版社：合作社出版订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：赖郁婷

出版日期出版日期：2017/08/04

语言语言：繁体中文

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发表于2025-01-25

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图书描述

★2014年「料理食谱大赏in Japan」料理组首奖得主──飞田和绪经典常备菜续作
★累计五年的料理创作，深受喜爱的全新家常菜
★事先做好放冰箱保存、随时可吃、冷热皆宜的家常料理，不论准备三餐或带便当，迅速上桌的111道美味菜色

　　2011年，日本人气料理家飞田和绪出版了《常备菜》一书，将自己常做的常备菜毫无保留地介绍给大家。后来在每天下厨的过程中，又持续不断激发出更多常备菜食谱。

　　常备菜，是指事先做好、随时都能吃的料理。基本上都是从冰箱取出就可以马上吃的料理，也可以加热再吃，或是要吃之前先拌匀即可。书中的菜色可直接上桌开饭，也可随着时间保存变得更入味、更好吃，这样方便简单的食谱，是许多忙碌的上班外食族与妈妈们的健康好解方，在家做菜不再花费心思，也兼顾了饮食均衡与节省时间的需要。

　　巧妙融合日常灵感与各地风味，累积五年再度尝新推出

　　这次的《常备菜2》，是飞田和绪继《常备菜》出版以来，在每天为家人料理、准备便当的过程中发想出来的全新菜式，一点一滴累积了五年时间，再度推出的常备菜食谱。书中菜色处处可见飞田和绪对料理的巧思与创意，再次将日常餐桌常见的料理，融合她个人生活上的灵感与旅行中遇见的料理，更提炼了日本各地不同的乡土菜式与实用的食材知识，每道菜色看似简易，但吃起来都有惊人的美味。

　　女儿成为本书料理指南，为常备菜寻回最温暖的家常味

　　这些全新食谱的口味依据之一，来自如今已升为国小高年级生的女儿，她总是以严格的态度为妈妈的料理提供各种意见。这次推出的料理除了将小时候熟悉的味道和家人喜爱的口味，做了不一样的尝试，也因为经过女儿的鑑赏，料理回归了最单纯的味道，减去重口味的调味料，却多了一份家人的温暖。

　　常备小菜或主食的随兴搭配，重拾料理好玩又惊喜的乐趣

　　常备菜料理可发挥的形式有很多，像是飞田老师的女儿最爱的干萝卜丝，只需用培根的味道来呈现干萝卜丝温和的风味，除了直接品尝之外，也可以满满铺在白饭上一起吃，或是混合蛋液煎成欧姆蛋，也能和在面煳及高汤中做成大坂烧。多样变化的常备菜料理，不需太多装饰与调味即可成为日常便当，稍微搭配又可变化出餐桌上的各种菜色，常备菜料理让下厨做菜，变得好玩又好味！

本书特色：

　　◆常备菜推手飞田和绪最受欢迎的畅销经典代表作续篇
　　◆对单身贵族、上班族到家庭主妇皆经济实用的菜式全收录
　　◆每道菜皆有贴心MEMO加註，料理家飞田和绪的心得倾囊相授
　　◆海鲜、肉类、蔬菜、干货、蛋、豆类、酱汁／酱料──六大主题简明方便
　　◆必知！常备菜制作事项与要诀，有效提高保鲜度与好味道

著者信息

作者简介

飞田和绪

　　★《日日》杂志最受欢迎的人气料理作家，引领常备菜风潮的推手！

　　1964年出生于日本东京，目前和先生与就读小学的女儿住在一起。高中三年在长野县度过，之后回到东京就读短期大学。毕业后曾当过上班族，后来成为料理家。本书是前着《常备菜》出版以来，在每天料理、做便当的过程中发想出来的食谱，一点一滴累积而成。也包括从住在长野的母亲，以及住在松本的酱菜名人身上学到的料理，还有以旅行中遇见的料理为灵感设计出来的简单食谱。这些全新食谱的口味依据之一，来自如今已升为国小高年级生的女儿，她总是以严格的态度为妈妈的料理提供各种意见。着有《常备菜》、《主菜》、《下酒菜》等多本着作。

译者简介

赖郁婷

　　台大日研所毕。曾任职出版社编辑，现为专职译者。热爱从翻译中学习认真生活。

常备菜 2：事先做好放冰箱保存，不论准备三餐或带便当，迅速上桌的111道美味菜色 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

【第1章】肉类
梅肉拌涮猪肉片
酱渍鸡肉
鸡肉松
味噌炒绞肉
水煮鸡翅
醋渍火腿
高汤鸡丸子
照烧鸡胗
鸡肉火腿
咖哩肉酱
番茄肉酱
烤肉风味牛排
番茄卤牛腱
叉烧肉
鸡肝酱

【第2章】海鲜
酱渍鲔鱼
芝麻味噌凉拌白肉鱼
柠檬凉拌鱿鱼
章鱼泡菜
鲑鱼高丽菜千层渍
腌鲭鱼
优格味噌腌鱼
干煎优格味噌腌鱼
油封鲣鱼
油渍牡蛎
沙丁鱼甘露煮
油封丁香鱼
熟鳕鱼卵
柚子酱煮樱花虾
醋拌小鱼干
炸小鱼干

【第3章】蔬菜
豆渣马铃薯沙拉
味噌马铃薯沙拉
红萝卜炒蛋
醋熘红萝卜马铃薯
花生酱拌青花菜
芥末籽酱拌芦笋
培根高丽菜卷
三杯醋凉拌清烫高丽菜和鱼干
味噌炒茄子
大蒜酱油渍炸茄子
盐焖青椒
醋渍甜椒
酱煮南瓜
南瓜番薯优格沙拉
黄豆芽拌黄芥末酱油
凉拌豆芽菠菜
柚子胡椒煮菇
香菇酱
炒莲藕
黑醋炒莲藕牛蒡
卤炸牛蒡
油煮根茎菜
卤萝卜
酱渍萝卜
奶油炖芜菁
芜菁叶炒梅子小鱼干
青菜油豆皮煮浸小菜
盐麴蒸青菜
优格渍山药
节婆婆的酱菜（昆布腌大白菜）
醋渍青葱
西式泡菜／日式泡菜
炒西芹
高汤煮冬瓜
凉拌辛香毛豆
搾菜拌毛豆
柠檬腌番茄
油渍番茄干
淡煮豌豆和蚕豆
中式风味炒笋子

【第4章】蛋
酱渍蛋
咖哩鹌鹑蛋
塔塔酱风味水煮蛋
煎蛋皮

【第5章】干货
梅干油炒羊栖菜
凉拌什锦羊栖菜
清煮培根萝卜丝
异国风味萝卜丝沙拉
冬粉美乃滋沙拉
韩式杂菜冬粉
红烧猪肉昆布卷
昆布丝煮芋头

【第6章】豆类、豆制品等
炒豆腐
豆腐沾酱
卤炸豆腐
油豆腐卤干香菇
水煮黄豆
葱花酱油拌水煮黄豆
甜白豆
鹰嘴豆泥
鲔鱼卤蒟蒻
酱炒冻蒟蒻

【第7章】酱汁、酱料
什锦辣油
番茄酱风味番茄酱汁
优格酱
油葱酱／韭菜酱油
芝麻酱／辣味噌酱
日式淋酱／西式淋酱
洋葱姜味淋酱／酸桔醋酱油

【专栏】
用香味蔬菜做少量常备菜（味噌凉拌香味蔬菜／紫苏卷／紫苏泡菜）
甜食（糖煮整颗橘子／芒果优格／蜜渍坚果／葛饼／红豆泥）
常备菜注意事项