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　　【简单做菜100 】用电锅做人气餐厅菜

　　TOP40主厨推荐
　　餐厅里的花雕鸡、吴钖排骨、豆酥鳕鱼、佛跳墙…等热门菜，总令人回味再三，在家用电锅，掌握大厨祕诀，也能做出意想不到、有水准的经典名菜。

　　P52.必学肉类料理
　　好吃的肉类料里往往需要长时间炖煮，利用电锅特有的蒸煮对流功能，就很容易把大块肉类煮的软烂、入口即化，若再适当加点调味、装饰，要做出餐厅级的美味肉料理，一点也不难。

　　P86.元气海鲜料理
　　海鲜料理最怕火侯掌握不均，让海鲜中的蛋白质、水分流失，肉质变得又老又柴，利用电锅烹调，就可以解决这些问题，让海鲜弹牙可口，就像馆子菜一样好吃！

　　P116.清爽蔬食料理
　　想要烹调出清甜原味的蔬食料理，用电锅准没错！电锅能锁住蔬食美味的原汁，让青菜、豆腐、蛋类好吃又不流失养分，简单沾淋个酱料，清爽又健康！

　　P146.香浓汤品料理
　　丰盛的一餐怎能少了美味汤品？电锅煲汤，快速入味，香浓好喝又能保留食材原味，不论家庭聚餐、宴客，有了餐厅级的美味汤品，就有个满足的飨宴！

　　【别刊126】用电锅做150道人气馆子

　　东坡肉、红烧牛腩、花雕鸡、豆酥鳕鱼、佛跳墙…等热门菜，总令人留连回味，其实做这些人气招牌菜一点也不难，在家只要善用电锅，掌握大厨祕诀，也能做出意想不到的超美味经典名菜。

　　经典肉类料理
　　好吃的肉类往往需要长时间炖煮，一不小心，就容易煮失败。利用电锅特有的蒸煮对流特性，不但容易把肉煮得软烂入味，而且水分不流失，每一口都满足。

　　必点海鲜料理
　　海鲜要煮出鲜甜美味，最怕火侯掌握不均，一但蛋白质流失，肉质就会又柴又老。利用电锅烹调，只要水量拿捏准确，算准蒸煮时间，就可以轻松煮出媲美餐厅的弹牙可口海鲜。

　　美味蔬食料理
　　用电锅烹调不仅能锁住蔬食美味的原汁，还能吃出蔬食特有的清甜爽口，时下流行的健康蔬食料理，简单不油腻，再搭配适合的酱料，美味又下饭。

本书特色

　　畅销食谱二合一合订版！
　　本书是以下两本书之合订版，内容资料恐有重覆，购买前请详阅内容。

　　【简单做菜100 】用电锅做人气餐厅菜

　　锅是每个家庭必备的料理法宝，除了可简单煮饭、做点无油烟料理外，更可以广泛运用在日常生活中，蒸、煮、炒、焖、炖、烤…等功能妙用，通通难不倒！就连精致、丰盛且色香味俱全的餐厅馆子菜，只要搞懂电锅做菜的「眉角」，你也能轻轻松松上大菜，聚餐宴客开party ，不仅可节省荷包，也能展现厨艺，宾主尽欢。本书就请大厨来为我们示范如何就电锅的特性，运用巧妙小撇步，简单优雅就能做出体面的美味馆子菜，让您随时打牙祭，在家也能请客吃馆子菜！

　　【别刊126】用电锅做150道人气馆子

　　电锅是每个家庭必备的法宝，省时省力省瓦斯，更可除去油烟的困扰，还有许多意想不到的妙用，不但可蒸、可煮、可保温热菜，也能拿来炖、快炒和煎，只要懂「眉角」，开关一按，就能简单做出一桌美味馆子菜。馆子菜着重色香味，食材的选择与事前预处理就是最主要关键，本书特请大厨告诉大家，如何掌握电锅做菜的六大技巧，例如水量多寡、入锅时机、家热时间等小撇步，让你轻轻松松就能完成大餐，年节聚餐开趴，不必上餐馆，在家请客就很澎湃！
 

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