铸铁锅家常料理：70道简单省时食谱（附36支教学短片） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　铸铁锅只需要小火力就能烹调许多菜色
　　同时又有受热均匀、长时间保温等特性
　　不必添加过多调味料，吃出食材真滋味
　　一只锅具，可以煎、煮、炖、炸、炒
　　煮完后甚至能直接上桌，不用盛盘
　　符合现代人忙碌快速又追求健康的生活
　　精选70道简易的铸铁锅食谱
　　包含主食、蔬食、肉类和甜点
　　让你100%使用手中的铸铁锅
　　从此爱上下厨好食光
　　
本书特色

　　1.提供36支教学影片。只要扫瞄QR码，就能立刻观看精心制作的影片，跟着动手做，轻松在家做出五星级美味好料理。
　　
　　2.依主食材类型区隔。本书将70道美味可口的好料理，依据主要食材分门别类，方便你快速寻找到自己想要的食材。
　　
　　3.标明难易度和步骤图。标明每道菜的难易度，让你可以逐渐熟悉铸铁锅的料理方式，成为铸铁锅料理达人。同时每道菜均有详细步骤图解，看图做菜更易懂。
　　

好的，这是一份不包含《铸铁锅家常料理：70道简单省时食谱（附36支教学短片）》内容的图书简介，侧重于其他烹饪主题，并力求自然、详实： --- 《秘境花语：世界各地野生可食用植物图鉴与应用指南》 探索自然馈赠，重拾餐桌上的古老智慧 在这本宏伟的图鉴中，我们带领读者穿越人迹罕至的山脉、茂密的森林和广阔的海岸线，深入探索地球上那些被时间遗忘，却又蕴藏着无限生命力的野生可食用植物。这不是一本简单的植物识别手册，而是一部融合了植物学、人类学、生态学以及实用烹饪技巧的综合指南，旨在唤醒人们对自然界食物资源的敬畏与重新认识。 第一部：野外生存的智慧——植物识别与安全守则 本书的基石建立在绝对的安全之上。我们深知，探索野生食物意味着承担风险，因此，我们将最严苛的识别标准放在首位。 1. 深度物种剖析： 本书收录了全球超过三百种常见且安全的可食用植物，涵盖了草本、灌木乃至树木的嫩芽、根茎、花朵和果实。每种植物都配有高清、多角度的彩色照片，精确描绘其叶片脉络、花序特征、果实形态以及典型的生长环境。我们详尽描述了其拉丁学名、科属分类，以及在不同季节可能出现的形态变化，以避免新手在识别过程中产生混淆。 2. “毒害警示系统”： 我们构建了一套独有的“三级风险警示系统”。对于具有剧毒、微毒或易混淆为有毒植物的种类，我们使用醒目的图示和文字进行标注。特别强调了必须经过特定处理（如浸泡、水煮去除草酸）才能食用的植物，并详细说明处理流程，确保读者能够安全地从自然界中汲取养分。 3. 生态伦理与可持续采集： 探索自然绝不意味着掠夺。本卷篇幅着重阐述了负责任的采集原则——“取所需，留未来”。内容涵盖了采集的最佳时机、对植物种群的影响评估，以及如何确保采集行为不对当地生态系统造成不可逆的破坏。我们强调了尊重自然循环的重要性，提倡“永续餐桌”的理念。 第二部：跨文化的美食记忆——植物的历史与应用 野生植物不仅是生存的资源，更是人类文明演变的重要组成部分。它们承载着不同民族与土地的历史记忆。 1. 植物人类学溯源： 追溯了古老文明（如凯尔特人、印第安部落、古代东方游牧民族）如何将特定野生植物融入其宗教仪式、传统医药和日常饮食的记载。了解山萝卜是如何成为欧洲中世纪冬季主要的维生素来源，或者藜麦如何在安第斯山脉支撑起一个帝国的食物体系。 2. 全球风味地图： 我们绘制了一张跨越大陆的风味地图。书中收录了来自北美、欧洲、东亚以及热带雨林地区的特色采集食谱。例如，如何用北美地区的野蒜（Ramps）制作浓郁的春季奶油酱；如何利用地中海沿岸的野生茴香（Wild Fennel）熏制鱼肉；以及日本山菜料理中对蕨菜（Fiddleheads）的精致处理方式。 3. 药食同源的科学解读： 基于现代营养学和传统草药学的交叉视角，我们对书中主要植物的营养成分进行了分析，包括维生素含量、矿物质构成以及潜在的抗氧化剂和生物活性化合物。这部分内容旨在科学地阐释为什么祖先的饮食智慧至今仍然具有极高的营养价值。 第三部：从荒野到餐桌——当代创新料理实践 本书的第三部分将理论与实践完美结合，展示了如何将这些古老的食材融入现代精致的烹饪艺术中。 1. 基础处理技术详解： 针对常见的野生食材特性，我们提供了详尽的预处理方法。包括如何正确地清洁泥土和寄生虫、如何通过发酵或腌制来延长保质期、以及如何使用传统工具（如石臼、木炭灰）进行辅助处理的技巧。 2. 烹饪技法分解： 本卷提供了超过一百五十种具体应用案例，这些食谱设计旨在突出食材的本味，而非过度调味。内容覆盖了从最简单的“生食沙拉”到复杂的“慢炖肉汤”和“野味烘焙”。例如，我们详细演示了如何用蒲公英根制作具有咖啡风味的饮品，或者如何将荨麻叶用于制作翡翠绿色的意大利面面团。 3. 季节性菜单规划： 书籍最后提供了四季变化的菜单建议。春天侧重于嫩芽和花朵的清新；夏季着重于浆果和香草的浓烈；秋季聚焦于坚果和根茎的丰厚；而冬季则引导读者探索干燥和储存食材的美味潜力。帮助读者规划一整年都能与自然保持连接的饮食生活。 《秘境花语》是一本邀请您走出熟悉厨房，重新与大地连接的指南。它不仅能丰富您的餐桌，更将重塑您对食物、健康与环境的深刻理解。翻开它，您将掌握的不仅是食谱，更是一种古老而永恒的生存哲学。 ---

作者简介

一厨作

　　‧网路美食生活节目
　　‧入围2016微博美食分类最佳短片单位

　　‧认为
　　生活
　　在于有品质和很惬意
　　在于追求每一天的美好
　　物品精致
　　口齿留香
　　以及，和爱的人相依偎
　　一厨作
　　奉献优良的产品
　　以及
　　美的形式和意义
 

Chapter 1　铸铁锅二三事
铸铁锅是一只什么样的锅
选购一只好铸铁锅，厨房大不同
做好日常清洁和保养，保持锅具年轻
使用铸铁锅，你可能遇到的问题
 
Chapter 2　蔬菜料理
双色菜花
鲜蔬烩
时蔬快手菜
酱茄子
拌毛豆
胭脂藕
咖哩马铃薯小甘蓝
干煎黄瓜
椒盐马铃薯
烤薯角
豆豉娃娃菜
炸杏鲍菇
快手杂粮早餐
奶油浓汤
 
Chapter 3　肉蛋料理
四喜丸子
京酱肉丝
马铃薯红烧肉
炖猪蹄
凤梨可乐排骨
镇江排骨
韩式起司排骨
麻辣香锅
咖哩牛肉干
牛排沙拉
番茄炖牛腩
风味炖牛筋肉
日式香煎萝卜炖香肠
白斩鸡
麻油鸡
茶香鸡
甜椒鸡腿酒醋煮
蒜香鸡腿
无水鸡公煲
啤酒鸭
芦笋水波蛋
 
Chapter 4　海鲜料理
无水葱姜鲈鱼
酒醉小龙虾
巴西风味椰奶虾
咖哩蟹
盐焗蛏子
酒蒸蛤蜊
蛤蜊炖冬瓜
无水海鲜锅
韩式部队锅
酸菜煮鱼
鳕鱼汤
 
Chapter 5　主食料理
螃蟹粥
粳米粥
菌菇炊饭
石锅拌饭
五花肉拌饭
豉汁排骨煲仔饭
快手煲仔饭
日式亲子丼饭
葱油饼
培根火腿披萨
老北京鸡肉卷
韩式泡菜炒年糕
番茄义大利面
白酒蛤蜊义大利面
 
Chapter 6　中西式甜品
红枣糕
开心萝卜蛋糕
睡美人免揉面包
水蜜桃罐头
红枣汤
花生蔓越莓牛轧糖
番茄红酱
草莓香蕉果酱
香烤苹果奶酥

序

　　初次接触外形时尚、颜色各异的铸铁锅，以为这是单纯作为摆设的装饰品，不曾想，它竟可制作出如此多且美味的食物。尝试过后，更是被其用来制作美食的潜力和魅力所深深折服。不管是平时对厨房敬而远之的新手，还是深陷制作美食乐趣的老手，使用铸铁锅，总能制作出挑逗味蕾的美食。

　　铸铁锅的使用已成为一种时尚潮流，但您知道铸铁锅分为哪些种类吗？如何选取一只好的铸铁锅？或者您是否知道，铸铁锅相对于传统铁锅和不锈钢锅的优势在哪？本书将一一为您解答上述问题，并为您提出诚恳的烹饪建议，为您的厨房增香添色。铸铁锅耐用、实用，但切不可因此而忽略保养，本书也为您列出多种清洗与保养方法，可让铸铁锅使用更为长久。

　　铸铁锅能烹调许多食材和使用不同技法，让不同口味的读者都能用铸铁锅做出满意的食物。对于还在担心买了铸铁锅却无从下手的人而言，本书可为您提供不错的参考。如果您对自己的厨艺有足够的自信，可以参照本书自创铸铁锅菜谱；如果没有把握，也无需担心，本书精选多种铸铁锅中西料理食谱，照着本书做，也能为你的饮食生活增添美味。

　　铸铁锅就是这样神奇，除了靓丽的外表，还可以做出不同寻常的美味，让我们的餐桌更为丰富多彩。只要您勇于尝试，铸铁锅料理就不会让您失望！
 

爱上铸铁锅的五大理由
 
作为近年来的厨房新宠，铸铁锅引领着一股新潮流，与传统铁锅、不锈钢锅、不沾锅和无烟锅相比，铸铁锅自有独特的魅力，让厨师们赞不绝口、爱不释手。
 
◎省时、节能
 
铸铁锅虽然预热要比普通锅慢，但预热完成后能保持一个稳定的热度，用很小的火就能维持住这种状态，且关火后，锅体也能保温很长时间。不仅可以充分加热食物整体，节省能源，也在无形之中缩短烹饪时间。对于生活节奏快的都市人来说，怎能不觉得它「乖巧可爱」呢！
 
◎保留营养与美味
 
珐琅锅锅壁平均厚度达3.7 公
釐，锅底为0.5 公釐，且密封性好、保温性佳。也是因为这一点，烹饪食物时产生的蒸汽能更好在锅内循环并锁住，不仅能在短时间内烹熟食物，更能较好地保留食物的原汁原味和最佳食用状态。所以很多人会拿铸铁锅熬汤、煲粥、炖肉。
 
◎适用多种烹调方法
铸铁锅是一种划时代的厨具，在工具越来越细分的今天却出人意料地以一种兼容并蓄的姿态出现。它不挑任何锅具灶具（除了微波炉），可以炒、炖、煮、焖、蒸，还可以用一只锅尝试不同烹调方法的组合，如先炒后煮，先炒后焖，先炒后炖等。
 
◎一锅搞定多种美味
不管是煲汤、红烧，还是盐焗、烧烤，铸铁锅都有上佳的表现，甚至还能烘焙甜点。分分钟搞定美食佳餚，为了满足你的味蕾赴汤蹈火。并且，将之端上餐桌也是一道美丽的风景，还省去装餐盘的麻烦。
 
◎不易焦锅、方便清洗
 
珐琅铸铁锅清洗起来也很简单，先用温水浸泡，倒掉水后用海绵或软性百洁布轻轻擦拭就行，不要用钢丝球，也无需使用洗洁精。如果黑珐琅锅表面有微微烧焦痕迹或者白珐琅锅有微微染色的话，可以试试洗锅粉。

评分☆☆☆☆☆

看到《铸铁锅家常料理》这本书，我最先联想到的就是家里那口用了好几年的铸铁锅，虽然它看起来普普通通，但每次用它炖煮出来的菜肴，总有一种说不出的香浓和满足感。我一直都希望能把它发挥出更多的价值，不只是偶尔用来煎个牛排或者炖个肉，但平时上班忙碌，实在没有太多时间和精力去钻研复杂的菜式。这本书的出现，简直是雪中送炭！光是“简单省时”这四个字，就足够吸引我了。我迫不及待地想翻开看看，那些“家常料理”到底有多家常，又有多美味。我特别期待书里能有一些利用铸铁锅的独特优势，比如它出色的保温性和均匀受热性，来轻松完成一些平时需要耗费大量时间和精力的菜肴，比如炖汤、焖菜之类的。而且，70道食谱，听起来就非常丰富，涵盖的菜品种类应该也很广，希望能满足我日常一日三餐的需求，甚至还能学到一些宴客的拿手好菜。我脑海中已经开始勾勒出周末的午后，用铸铁锅慢慢炖上一锅香喷喷的红烧肉，或者是一锅鲜美的鸡汤，那种温暖而治愈的感觉，简直让人无比期待。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我家里那个铸铁锅买了有些年头了，起初是跟风买的，但后来发现它好像不如不粘锅用起来那么顺手，于是就渐渐被闲置在了橱柜角落。直到我看到《铸铁锅家常料理》这本书的介绍，我才意识到自己可能错怪了它。这本书的书名就很有吸引力，尤其是“70道简单省时食谱”，这让我觉得它不是那种摆在架子上看看的“大菜”，而是真正能在厨房里派上用场的“实力派”。我特别好奇，这本书会提供哪些“简单省时”的诀窍，能够让铸铁锅焕发新生？会不会有一些利用铸铁锅快速烹饪的方法？例如，我一直很想尝试用铸铁锅来做一些快手早餐，或者是在下班回家后，能在很短的时间内做出几道可口的家常菜。而那36支教学短片，对我而言更是如获至宝，我一直觉得铸铁锅的“脾气”有点难琢磨，有了视频演示，我可以更清晰地看到每一个操作细节，学习到如何更好地驾驭它。

评分☆☆☆☆☆

我是一位特别注重健康饮食的家庭主妇，一直想尝试用更天然、更健康的烹饪方式来为家人准备餐点。铸铁锅因为其无涂层、耐高温的特性，一直是我心目中的理想厨具。但苦于之前接触到的铸铁锅食谱大多比较复杂，或者需要一些特殊的食材，让我望而却步。这本书《铸铁锅家常料理：70道简单省时食谱（附36支教学短片）》的出现，让我看到了希望。我非常期待它里面的“家常料理”部分，能够真正做到贴近生活，用我们日常就能买到的食材，烹饪出既美味又健康的菜肴。我特别关注那些能保留食材原汁原味、减少油盐的食谱。同时，书名中提到的“简单省时”也让我觉得非常实用，毕竟现代人的生活节奏都很快，谁不想在忙碌之余，也能为家人准备一顿营养美味的家常饭呢？那36支教学短片更是锦上添花，相信它们会帮助我更直观地理解每一个烹饪步骤，掌握好铸铁锅的独门秘籍，做出让全家人都赞不绝口的健康美食。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都对铸铁锅那种厚重、质朴的感觉情有独钟，总觉得用它烹饪出来的食物，会有一种特别的“锅气”和温润的口感。但说实话，对于如何真正发挥铸铁锅的优势，我一直都是处于摸索阶段。很多时候，我只会用它来做一些最基础的炖煮，总觉得它还有很多潜力没有被挖掘出来。这次看到《铸铁锅家常料理》这本书，感觉就像是打开了一扇新世界的大门。书名里的“家常料理”四个字，让我觉得非常亲切，意味着这些食谱不会是高高在上的米其林级别，而是我们日常生活中都能轻松尝试的。我非常期待书中能够提供一些巧妙的烹饪技巧，能够让铸铁锅在保持其优良的保温和受热特性的同时，又能大大缩短烹饪时间，这对于我这样时间紧张的上班族来说，无疑是极大的福音。而那36支教学短片，简直是太贴心了！有了视觉化的指导，我感觉自己也能像专业的厨师一样，一步步掌握铸铁锅的精髓，做出令人惊喜的美味佳肴。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题《铸铁锅家常料理：70道简单省时食谱（附36支教学短片）》直接戳中了我的痛点。我一直觉得铸铁锅是个好东西，但总觉得它用起来好像有点“费劲”，怕把它保养不好，怕做出来的菜不如预期。这书名里的“简单省时”简直是为我这样的新手量身定做的。我特别好奇，究竟有哪些“简单省时”的家常菜可以用铸铁锅来做？是不是一些平时看起来很麻烦，但通过铸铁锅的特性就能变得特别容易？我脑子里瞬间涌现出好多可能性，比如用铸铁锅来做蒸菜会不会特别快？或者焖饭是不是比电饭煲更香？更让我兴奋的是，竟然还有36支教学短片！这对于我这种“手残党”来说，简直是救星。光看文字食谱，有时候光想象那个步骤就头疼，有了视频，就好像有了一个手把手的老师，一步步跟着做，肯定能大大提高成功率。我迫切想知道，这些短片会不会涵盖一些关键的烹饪技巧，比如如何预热铸铁锅，如何控制火候，以及铸铁锅的日常清洁和保养方法等等。拥有了这些视频指导，我感觉自己也能成为一个铸铁锅烹饪达人了！