具体描述
每位爱下厨的人
家里都该有一只铸铁锅
家里都该有一只铸铁锅
铸铁锅只需要小火力就能烹调许多菜色
同时又有受热均匀、长时间保温等特性
不必添加过多调味料，吃出食材真滋味
一只锅具，可以煎、煮、炖、炸、炒
煮完后甚至能直接上桌，不用盛盘
符合现代人忙碌快速又追求健康的生活
精选70道简易的铸铁锅食谱
包含主食、蔬食、肉类和甜点
让你100%使用手中的铸铁锅
从此爱上下厨好食光
本书特色
1.提供36支教学影片。只要扫瞄QR码，就能立刻观看精心制作的影片，跟着动手做，轻松在家做出五星级美味好料理。
2.依主食材类型区隔。本书将70道美味可口的好料理，依据主要食材分门别类，方便你快速寻找到自己想要的食材。
3.标明难易度和步骤图。标明每道菜的难易度，让你可以逐渐熟悉铸铁锅的料理方式，成为铸铁锅料理达人。同时每道菜均有详细步骤图解，看图做菜更易懂。
著者信息
作者简介
一厨作
‧网路美食生活节目
‧入围2016微博美食分类最佳短片单位
‧认为
生活
在于有品质和很惬意
在于追求每一天的美好
物品精致
口齿留香
以及，和爱的人相依偎
一厨作
奉献优良的产品
以及
美的形式和意义
一厨作
‧网路美食生活节目
‧入围2016微博美食分类最佳短片单位
‧认为
生活
在于有品质和很惬意
在于追求每一天的美好
物品精致
口齿留香
以及，和爱的人相依偎
一厨作
奉献优良的产品
以及
美的形式和意义
图书目录
Chapter 1 铸铁锅二三事
铸铁锅是一只什么样的锅
选购一只好铸铁锅，厨房大不同
做好日常清洁和保养，保持锅具年轻
使用铸铁锅，你可能遇到的问题
Chapter 2 蔬菜料理
双色菜花
鲜蔬烩
时蔬快手菜
酱茄子
拌毛豆
胭脂藕
咖哩马铃薯小甘蓝
干煎黄瓜
椒盐马铃薯
烤薯角
豆豉娃娃菜
炸杏鲍菇
快手杂粮早餐
奶油浓汤
Chapter 3 肉蛋料理
四喜丸子
京酱肉丝
马铃薯红烧肉
炖猪蹄
凤梨可乐排骨
镇江排骨
韩式起司排骨
麻辣香锅
咖哩牛肉干
牛排沙拉
番茄炖牛腩
风味炖牛筋肉
日式香煎萝卜炖香肠
白斩鸡
麻油鸡
茶香鸡
甜椒鸡腿酒醋煮
蒜香鸡腿
无水鸡公煲
啤酒鸭
芦笋水波蛋
Chapter 4 海鲜料理
无水葱姜鲈鱼
酒醉小龙虾
巴西风味椰奶虾
咖哩蟹
盐焗蛏子
酒蒸蛤蜊
蛤蜊炖冬瓜
无水海鲜锅
韩式部队锅
酸菜煮鱼
鳕鱼汤
Chapter 5 主食料理
螃蟹粥
粳米粥
菌菇炊饭
石锅拌饭
五花肉拌饭
豉汁排骨煲仔饭
快手煲仔饭
日式亲子丼饭
葱油饼
培根火腿披萨
老北京鸡肉卷
韩式泡菜炒年糕
番茄义大利面
白酒蛤蜊义大利面
Chapter 6 中西式甜品
红枣糕
开心萝卜蛋糕
睡美人免揉面包
水蜜桃罐头
红枣汤
花生蔓越莓牛轧糖
番茄红酱
草莓香蕉果酱
香烤苹果奶酥
铸铁锅是一只什么样的锅
选购一只好铸铁锅，厨房大不同
做好日常清洁和保养，保持锅具年轻
使用铸铁锅，你可能遇到的问题
Chapter 2 蔬菜料理
双色菜花
鲜蔬烩
时蔬快手菜
酱茄子
拌毛豆
胭脂藕
咖哩马铃薯小甘蓝
干煎黄瓜
椒盐马铃薯
烤薯角
豆豉娃娃菜
炸杏鲍菇
快手杂粮早餐
奶油浓汤
Chapter 3 肉蛋料理
四喜丸子
京酱肉丝
马铃薯红烧肉
炖猪蹄
凤梨可乐排骨
镇江排骨
韩式起司排骨
麻辣香锅
咖哩牛肉干
牛排沙拉
番茄炖牛腩
风味炖牛筋肉
日式香煎萝卜炖香肠
白斩鸡
麻油鸡
茶香鸡
甜椒鸡腿酒醋煮
蒜香鸡腿
无水鸡公煲
啤酒鸭
芦笋水波蛋
Chapter 4 海鲜料理
无水葱姜鲈鱼
酒醉小龙虾
巴西风味椰奶虾
咖哩蟹
盐焗蛏子
酒蒸蛤蜊
蛤蜊炖冬瓜
无水海鲜锅
韩式部队锅
酸菜煮鱼
鳕鱼汤
Chapter 5 主食料理
螃蟹粥
粳米粥
菌菇炊饭
石锅拌饭
五花肉拌饭
豉汁排骨煲仔饭
快手煲仔饭
日式亲子丼饭
葱油饼
培根火腿披萨
老北京鸡肉卷
韩式泡菜炒年糕
番茄义大利面
白酒蛤蜊义大利面
Chapter 6 中西式甜品
红枣糕
开心萝卜蛋糕
睡美人免揉面包
水蜜桃罐头
红枣汤
花生蔓越莓牛轧糖
番茄红酱
草莓香蕉果酱
香烤苹果奶酥
图书序言
爱上铸铁锅的五大理由
作为近年来的厨房新宠，铸铁锅引领着一股新潮流，与传统铁锅、不锈钢锅、不沾锅和无烟锅相比，铸铁锅自有独特的魅力，让厨师们赞不绝口、爱不释手。
◎省时、节能
铸铁锅虽然预热要比普通锅慢，但预热完成后能保持一个稳定的热度，用很小的火就能维持住这种状态，且关火后，锅体也能保温很长时间。不仅可以充分加热食物整体，节省能源，也在无形之中缩短烹饪时间。对于生活节奏快的都市人来说，怎能不觉得它「乖巧可爱」呢！
◎保留营养与美味
珐琅锅锅壁平均厚度达3.7 公
釐，锅底为0.5 公釐，且密封性好、保温性佳。也是因为这一点，烹饪食物时产生的蒸汽能更好在锅内循环并锁住，不仅能在短时间内烹熟食物，更能较好地保留食物的原汁原味和最佳食用状态。所以很多人会拿铸铁锅熬汤、煲粥、炖肉。
◎适用多种烹调方法
铸铁锅是一种划时代的厨具，在工具越来越细分的今天却出人意料地以一种兼容并蓄的姿态出现。它不挑任何锅具灶具（除了微波炉），可以炒、炖、煮、焖、蒸，还可以用一只锅尝试不同烹调方法的组合，如先炒后煮，先炒后焖，先炒后炖等。
◎一锅搞定多种美味
不管是煲汤、红烧，还是盐焗、烧烤，铸铁锅都有上佳的表现，甚至还能烘焙甜点。分分钟搞定美食佳餚，为了满足你的味蕾赴汤蹈火。并且，将之端上餐桌也是一道美丽的风景，还省去装餐盘的麻烦。
◎不易焦锅、方便清洗
珐琅铸铁锅清洗起来也很简单，先用温水浸泡，倒掉水后用海绵或软性百洁布轻轻擦拭就行，不要用钢丝球，也无需使用洗洁精。如果黑珐琅锅表面有微微烧焦痕迹或者白珐琅锅有微微染色的话，可以试试洗锅粉。
作为近年来的厨房新宠，铸铁锅引领着一股新潮流，与传统铁锅、不锈钢锅、不沾锅和无烟锅相比，铸铁锅自有独特的魅力，让厨师们赞不绝口、爱不释手。
◎省时、节能
铸铁锅虽然预热要比普通锅慢，但预热完成后能保持一个稳定的热度，用很小的火就能维持住这种状态，且关火后，锅体也能保温很长时间。不仅可以充分加热食物整体，节省能源，也在无形之中缩短烹饪时间。对于生活节奏快的都市人来说，怎能不觉得它「乖巧可爱」呢！
◎保留营养与美味
珐琅锅锅壁平均厚度达3.7 公
釐，锅底为0.5 公釐，且密封性好、保温性佳。也是因为这一点，烹饪食物时产生的蒸汽能更好在锅内循环并锁住，不仅能在短时间内烹熟食物，更能较好地保留食物的原汁原味和最佳食用状态。所以很多人会拿铸铁锅熬汤、煲粥、炖肉。
◎适用多种烹调方法
铸铁锅是一种划时代的厨具，在工具越来越细分的今天却出人意料地以一种兼容并蓄的姿态出现。它不挑任何锅具灶具（除了微波炉），可以炒、炖、煮、焖、蒸，还可以用一只锅尝试不同烹调方法的组合，如先炒后煮，先炒后焖，先炒后炖等。
◎一锅搞定多种美味
不管是煲汤、红烧，还是盐焗、烧烤，铸铁锅都有上佳的表现，甚至还能烘焙甜点。分分钟搞定美食佳餚，为了满足你的味蕾赴汤蹈火。并且，将之端上餐桌也是一道美丽的风景，还省去装餐盘的麻烦。
◎不易焦锅、方便清洗
珐琅铸铁锅清洗起来也很简单，先用温水浸泡，倒掉水后用海绵或软性百洁布轻轻擦拭就行，不要用钢丝球，也无需使用洗洁精。如果黑珐琅锅表面有微微烧焦痕迹或者白珐琅锅有微微染色的话，可以试试洗锅粉。
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