跟米其林大厨学保鲜盒快沙拉：3分钟上桌！在家就能享受主餐级料理，从备料搭配到调酱技法大公开 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

图书介绍

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著者

出版者出版社：台湾广厦订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：陈靖婷

出版日期出版日期：2017/06/09

语言语言：繁体中文

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发表于2025-01-26

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图书描述

这是一本为满足「沙拉控」而诞生的沙拉料理书！
　　每天都做沙拉给家人吃的米其林餐厅大厨，
　　教你在家简单做、3分钟就能开动的关键技巧，
　　只需利用保鲜盒，一次备好一週的蔬菜分量，
　　每次想吃的时候，淋上酱料、撒上配料，
　　就能享受到新鲜不变质的沙拉料理。

　　书中独家公开世界一流名店端出「极品沙拉」的美味祕密！
　　由经验充足的大厨，精选出4款口感对味、香气速配的蔬菜组合，
　　再搭配海鲜、肉类、起司、水果等食材，轻松做出70道变化沙拉。
　　加上100款独门酱料，口味从清爽到浓郁、食量从轻巧到饱腹，
　　让你愈来愈爱吃沙拉，365天都能尽情享受。

本书特色

　　◎专家传授！法国米其林餐厅厨师公开，顶级名店不外传的美味祕密！
　　在餐厅中常被做为前菜的沙拉，为什么可以快速上桌、而且口感总是新鲜清脆？作者曾于巴黎米其林餐厅、杜拜七星级旅馆等世界顶级餐厅担任厨师，也因为同为星级主厨的丈夫爱吃沙拉，所以她擅长各种沙拉的料理法。在本书她将无私分享，蔬菜如何事先处理好又能保持鲜度直到享用的时刻，以及不同的蔬菜如何组合出绝佳口感，只要学起来，即使再怎么忙碌，你也能每天在家享用餐厅级的美味。

　　◎简单便利！用保鲜盒一次做好一週分量，制作省时、新鲜好吃！
　　很多人喜欢吃沙拉，不过一想到自己在家做沙拉，必须先经过清洗、调味等过程，而且制作的分量不好拿捏，实在很麻烦。但本书教你利用保鲜盒的保存技巧，一週只要做一次就好。先将喜欢的蔬菜处理好、装进保鲜盒后冷藏保存，想吃时盛上一盘，再淋上酱料或添加其他食材，只要3～10分钟就能完成。食材简单、制作时间最短、不用特殊工具，而且蔬菜不会发黄或腐烂，让你随时都能轻松享受。

　　◎变化多元！以4款蔬菜组合搭配各式食材，天天吃也不厌倦！
　　作者从每天做沙拉的经验中，将莴苣、萝蔓、大白菜、芝麻菜等各式蔬菜做搭配，设计出4款口感与香气都很对味的蔬菜组合。再利用这些组合搭配肉类、海鲜、起司、坚果、水果、面条等各种食材后，就能简单做出70道沙拉料理。不仅可以当开胃菜、副菜，甚至能变成饱足感十足的主餐。不论你是想要在早午餐搭配面包、週末与朋友开烤肉派对、或是追求较轻盈无负担的饮食生活，任何期望都能满足，让你怎么吃都不会腻，甚至天天都想吃。

　　◎独创风味！100种独门酱料&调酱技法，做出自己喜欢的口味！
　　佐酱是让沙拉变得更美味的关键，也是让沙拉无限变身的祕诀。即使是同样的食材组合，只要搭配不同口味的酱料，就能碰撞出新鲜绝妙的滋味。作者于本书独创的百种酱料，不论是酸味、甜味、辣味还是香味应有尽有；甚至大方公开调配酱料的独门撇步，只要掌握基本原则，就能调配出自己最喜欢的滋味，为你的沙拉料理增添更独特的风味。

著者信息

作者简介

李玲熙（Olivia Lee）

　　毕业于瑞士DCT饭店料理学校的经营管理学系，曾于杜拜七星级旅馆、巴黎米其林一星&三星餐厅等世界顶级餐厅担任厨师。归国后于韩国CJ集团、韩华企业担任商品、菜单研发与讲师，也至大学授课，并且参与市场指导、料理秀企划、料理专栏等工作。

　　2014年和米其林二星主厨Sebastien Lepinoy结婚，现居新加坡，着手准备于餐厅顾问与食品资讯事业中。认为做料理的时候和享用美食的时光最感幸福。着作有《坏女人的美味料理》等。

　　www.facebook.com/chefolivialee
　　www.instagram.com/chefolivia

译者简介

陈靖婷

　　国立台北教育大学毕业，留学韩国首尔教育大学。曾任职出版社韩文编辑、翻译，现于政治大学韩国语文学系研究所进修。译作有《幸福疗癒手环编织BOOK》（苹果屋出版）、《5分钟空档减重！轻肌力运动》（瑞丽美人出版）等。

　　联络信箱：jingtingchen1989@gmail.com

跟米其林大厨学保鲜盒快沙拉：3分钟上桌！在家就能享受主餐级料理，从备料搭配到调酱技法大公开 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

Prologue
简单的计量法

Chapter 1 开始动手制作保鲜盒快沙拉
保鲜盒快沙拉是什么？
保鲜盒快沙拉蔬菜组合A
保鲜盒快沙拉蔬菜组合B
保鲜盒快沙拉蔬菜组合C
保鲜盒快沙拉蔬菜组合D

Food directory
制作沙拉的基本蔬菜
增加沙拉口感的蔬菜
改变香气与色彩的水果
来自大海风味的海鲜
成为沙拉主菜的肉类
方便好用的加工食品

Chapter 2 加上装饰立刻变身！3分钟快速沙拉
Salad Variation1 保鲜盒快沙拉A
蔬菜沙拉
热狗沙拉
鲔鱼沙拉
坚果香蕉沙拉
里考塔起司沙拉
青葡萄沙拉
奇异果蓝莓沙拉
甜核桃沙拉
覆盆子沙拉
西瓜小番茄沙拉
Salad Variation2 保鲜盒快沙拉B
蘑菇沙拉
烟燻鲑鱼沙拉
鲔鱼沙拉
蓝纹乳酪苹果沙拉
酪梨沙拉
培根凯萨沙拉
火腿沙拉
鸡胸肉沙拉
大蒜面包沙拉
凤梨起司沙拉
Salad Variation3 保鲜盒快沙拉C
螺肉白菜沙拉
煎饺白菜沙拉
牡蛎白菜沙拉
纳豆白菜沙拉
橡实凉粉白菜沙拉
烤鱼板白菜沙拉
Salad Variation4 保鲜盒快沙拉D
培根菠菜沙拉
草莓起司菠菜沙拉
蟹肉玉米高丽菜沙拉

Chapter 3 适合搭配面包享用！10分钟早午餐沙拉
煎豆腐沙拉
甜椒乌龙面沙拉
培根鲜菇沙拉
马铃薯球水波蛋沙拉
四季豆沙拉
香菇沙拉
小黄瓜梨子红枣沙拉
烤蔬菜沙拉
南瓜沙拉
青花菜虾干沙拉

Chapter 4 高质感的餐厅风味！10分钟海鲜沙拉
凤梨鲜虾沙拉
烤鱿鱼沙拉
海鞘沙拉
海螺沙拉
香煎明太鱼沙拉
炸虾沙拉
章鱼沙拉
照烧鲔鱼沙拉
蒜头虾沙拉
鲑鱼排沙拉
章鱼芹菜白菜沙拉
小章鱼白菜沙拉
香辣泥蚶白菜沙拉
青辣椒蛤蜊沙拉
鲔鱼塔塔沙拉
炸鱿鱼沙拉

Chapter 5 搭配肉品提升活力！饱足沙拉
涮牛肉沙拉
鸡胸肉沙拉
牛排沙拉
烤鸡腿肉沙拉
泰式牛肉沙拉
香橙鸡柳沙拉
香煎鸡排沙拉
糯米粉煎牛肉沙拉
烟燻鸭肉沙拉
蒜头五花肉沙拉
煎牛胸肉沙拉
煎猪颈肉沙拉
咖哩马铃薯炸肉丸沙拉
培根笔管面沙拉
培根煎蛋沙拉

Plus Chapter
适合搭配沙拉的开胃腌渍菜
腌小黄瓜
腌甜菜根萝卜
腌千层蔬菜
腌红萝卜
腌小番茄
腌高丽菜
柚香莲藕片
腌蒜苗辣椒
腌酱油蔬菜
红酒酿花椰菜with青葡萄

Olivia's Choice
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