米食好滋味,自己动手做
何师傅教你制作好吃米食
简单美味,吃得安心
让你充分体验台湾的米食文化
湖州粽还是台湾粽,硷粽或粿粽,萝卜糕、红豆年糕,还有桂花糕,酒酿汤圆或炸元宵,一年四季的应景美食,这本食谱都找得到。
要吃小吃,碗粿、筒仔米糕、鼎边锉轻松做,要宴客,荷叶珍珠鸡、心太软、八宝饭难不倒你,精致美食自家餐桌上也吃得到。
从家常点心到宴客,何师傅教你道道美味轻松搬上桌,你也能成为米食制作高手,挽起袖子不求人。
何师傅以多年的制作与教学研究,将比例与配方详尽说明,让你制作绝不失败,一次就上手。
吃饭皇帝大,除了餐桌上每天都会出端出的白米饭之外,汉民族的米食料理真是千变万化。磨成浆,做成粿、糕、粉,蒸食、煎食、粥食,花样万种、滋味千般,比起义大利人的面食文化,有过之而无不及。
这样了不起的米食文化,除了满足我们的口腹之慾外,你对米的种类、怎么挑选好米、米食的饮食传统和各种米制品的制作过程,了解多少呢?
本书将带领你从认识一粒米到搬出一桌米食好料,成为一位有头脑的米食大厨。
书的前言除了有米的介绍,还教你怎样做出好吃的甜咸馅料,多年经验的配方和做法,保证美味好操作,每篇食谱都有小秘诀专栏,教你如何变化食谱与吃食方式,判断成品的好坏,让你能避免失败,信心大增。