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具体描述

　随手快拌面、丰富有料干面、风味什锦炒面
快速方便、口味多元，随手做、马上吃，每天不重复！

　　工作忙碌又不喜欢外食的人，想要不花时间和体力就能吃到卫生又营养的一餐，用料简单、失败率低的各类干拌面是最好的选择。

　　无论干面、拌面或炒面，都可依据各人口味选择配料，丰简由人、现做现吃，也可以预先多做些浇头备料，想吃的时后只要跟面条组合即可随时享用。

　　本书将最受大众喜爱的口味分为〈快速享用的随手拌面〉、〈美味升级的丰富干面〉、〈风味特搜的什锦炒面〉3大单元，收录中、西、日、韩等流行又受欢迎的面料理，让读者能够从中选择自己喜欢的口味，满足不同的需求！

　　从面条的选择、保存到煮面的技巧传授，再以煮、拌、炒等不同的烹调法，呈现各式不同的风味。另外附加「美味加分的佐料」、「对味小菜」及「速配汤品」的制作详细解说，让面馆才吃得到的干面、炒面、拌面，在家也能享受一样的美味！

本书特色

　　◆最实用！作法简单、口味多变，适合家庭主妇、单身上班族或料理新手天天开伙参考。

　　◆最丰富！从家常口味到面馆人气招牌，口味多元，提供更多尝鲜的选择。

　　◆最完整！面条的选择、煮面的技巧、加分的佐料、对味小菜及速配汤品全套传授，本书满足您所有需求。

著者信息

作者简介

梁琼白

　　经历
　　30年丰富的烹饪＆教学经历，同时跨界电视、广播和出版业，并结合美食经验与文字，至今已出版百余册食谱，造福许多对料理有兴趣的人，堪称烹饪美食界的高手。

　　历任
　　台视、华视、中视烹饪节目主持人、汉声电台、中广公司烹饪主讲
　　民生报、中华日报、自由时报、中国时报及家庭月刊专栏主笔

　　着作
　　「搞懂27种工法您就是厨房高手」、「巧妇不难为」、「家常味儿」、「乐活养生素」、「做菜用烤箱就搞定」等百余册作品。

图书目录

6干拌面速配面条
11 6要点煮一碗好面
12干拌面常用酱料
14美味加分的佐料制作

1快速享用随手拌拌
23油葱拌面
24乌醋拌面
25台式凉面
26福州酸辣面
27猪油拌面
28家常干拌面
29芥末凉面
30 XO酱拌面
31担担面
32酸辣面线
33松子青酱细面
34速食家常面线
35茶油面线
36老虎酱干拌面
37蚝油捞面
38芝麻香葱干面
39拌凉皮

2美味升级丰富有料
43素浇面
44绍子面变一下换口味-绍子通心面
46茄酱面素食口味这样做-素茄酱面
48叉烧捞面
49肉酱面
50鸡丝凉面变一下换口味-三丝牛肉面
52醡酱面素食口味这样做-素醡酱面
54三菇面
55雪笋肉丝面
56八宝辣酱面素食口味这样做-素辣酱面
58肉燥面变一下换口味-酱拌面疙瘩
62酸菜干拌面
63乌醋牛肉面
64醡酱牛肉面
65牛肉绍子面
66孜然牛肉面
67黑椒牛肉面
68辣拌牛肉面
69辣卤牛肉面
70椒麻牛肉面
72白灼牛肉面
73香酱牛肉面
74冷汤牛肉面
75姜汁牛肉面
76酸辣牛肉面
77红葱牛肉面
78三杯牛肉面
79雪菜牛肉面
82凉拌粉条
83韩式辣拌面
84韩式芝麻泡菜拌面
85泰式拌海鲜凉面
86燻鸡拉面沙拉
87墨西哥莎莎酱面
88香辣米粉
89台式肉燥米粉
90酸辣米粉
91和风沙拉米粉

3什锦风味炒面特搜
95台式炒面
96鳝鱼面
97豉油皇炒面
98炒意面素食口味这样做-素炒意面
100沙茶炒面
101广州炒面
102义式素炒面
103罗勒鲜菇面
104辣炒牛肉面
105牛肉炒面
106两面黄变一下换口味-三鲜两面黄
108泡菜炒面
109客家炒板条
110南瓜酱面
111奶油香蒜面
112白酒蛤蜊面
113伊府炒面
114三鲜烩面
115海鲜烩面

116卤味小菜
118 INDEX干拌面速配汤品
124同场加映自制手工香Q面条