具体描述
30道早餐、午餐便当、晚餐、点心食谱，
30分钟就能上菜，
风靡4万人次学员的祕笈全公开！
简单、实用、好吃，
再加点暖心创意，零厨艺也能让美味升级，
365天自家美味不设限，让你「就想回家自己煮！」
30分钟就能上菜，
风靡4万人次学员的祕笈全公开！
简单、实用、好吃，
再加点暖心创意，零厨艺也能让美味升级，
365天自家美味不设限，让你「就想回家自己煮！」
乐在料理教学长达20年以上的玉霞妈妈，志在推广「自煮运动」，让每个家庭都能弥漫自家菜饭香，用爱的料理照顾家人的健康与活力，让害怕进厨房的人，也能开始为自己、为家人做料理，从採购、料理、摆盘，轻轻松松就能在家开心用餐！
她的三个孩子，从未上幼稚园开始，就一人一件小围裙，开始跟着妈妈动脑动手学做菜，从真食育里认识食材、学会料理，也学习懂得感恩土地、感恩农民与制作食品的人们。长大的孩子们，个个都烧得一手好菜，无论离家求学或出国工作，都能为自己做饭，创造属于自己家的滋味。
「亲情的黏着剂就是食物」，本书透过女儿赵翊琹深情的笔触，将玉霞妈妈如何把「食育」轻巧地化成生活中的游戏；而长时间在妈妈的厨房快乐特训，培养出灵敏舌头与敏捷身手，让她们从小就爱上料理，在生活与工作中「学以致用」。
暖心推荐
小鱼妈 亲子料理作家
林姓主妇 《林姓主妇的家务事》作者
许秀娇 主妇联盟合作社总经理
番红花 亲子作家
「我最常在群组内听到妈妈们打的一句话是──『晚餐不知道要煮什么』。
由于不知道要煮什么，最后就选择了外食，我相信这也是许多不管是职业妇女，或者全职妈妈来说这都是很困扰的事情。超感谢玉霞妈妈无私的分享自己几十年来在厨房的经验，透过文字跟简易的步骤，零厨艺的朋友都能轻松做出简单又安心的餐点。
最重要的是玉霞妈妈这本书，解决了每天大家想破头的问题──『今晚吃什么』。
就算再忙再累『就想回家自己煮』，这是本好书，值得您拥有！」──小鱼妈(亲子料理作家)
「本书除了玉霞用心料理的实用食谱外，由玉霞女儿翊琹书写的文章内容读起来也备感温馨。翊琹透过文字娓娓道来，无论市场小旅行、灶咖实验室、厨神的练功基地……每个小时候跟食物连结的情节都跃然纸上，字里行间透露出母女情深和家人情感的紧密关系，而这些亲情的黏着剂就是食物。玉霞透过食物的选择和料理，不但让家人吃得健康、吃得安心；也让儿女从小在旁练习，从食物中传达惜农爱物、公平贸易和保护环境的种种理念，将食农教育扎扎实实地落实在生活当中。」──许秀娇(主妇联盟合作社总经理)
著者信息
作者简介
林玉霞
1959年生，实践家专家政系毕，水瓶座，宜兰人，三个孩子的妈。
幼教老师出身，曾任学校、少辅会志工，陪伴幼儿与青少年成长；多年来协助编辑菜单与食谱，包含日商《巧连智》妈妈手册、《BABY LIFE育儿杂志》、《真食育》等杂志与书籍。在社区发展协会、SOGO烹饪教室、大同健康生活馆担任烹饪老师期间，传递在家煮饭的重要性，鼓励爸爸、妈妈与孩子一起动手做饭，让厨房与餐桌成为家里最温暖的地方。
最近从台湾主妇联盟生活消费合作社下台一鞠躬，离开天母站站长的舞台并另起炉灶，以烹饪讲师的身分，巡回主妇联盟各站所与社区大学之间，持续分享食物、爱与生活。
赵翊琹
玉霞妈妈的大女儿，宜兰出生、台北长大。
早一分钟离开妈妈肚子而成为双胞胎姊姊，但从来就觉得自己是比较小的那个。除了身高以外，身上有许多特质遗传自妈妈，包括那又高又亮的额头与傻唿唿的笑容。热爱烹饪、喜欢尝试新的东西，觉得大自然与食物都充满古老的智慧与由来；认为想像力与好奇心是翱翔世界所需要的、最棒的翅膀。长时间在妈妈的厨房鬼混，训练出还算可以的灵敏舌头与敏捷身手，期待能用食物写出故事。
台湾大学园艺系毕业，在不同的农产业面里体验各种生活，现居花莲。
林玉霞
1959年生，实践家专家政系毕，水瓶座，宜兰人，三个孩子的妈。
幼教老师出身，曾任学校、少辅会志工，陪伴幼儿与青少年成长；多年来协助编辑菜单与食谱，包含日商《巧连智》妈妈手册、《BABY LIFE育儿杂志》、《真食育》等杂志与书籍。在社区发展协会、SOGO烹饪教室、大同健康生活馆担任烹饪老师期间，传递在家煮饭的重要性，鼓励爸爸、妈妈与孩子一起动手做饭，让厨房与餐桌成为家里最温暖的地方。
最近从台湾主妇联盟生活消费合作社下台一鞠躬，离开天母站站长的舞台并另起炉灶，以烹饪讲师的身分，巡回主妇联盟各站所与社区大学之间，持续分享食物、爱与生活。
赵翊琹
玉霞妈妈的大女儿，宜兰出生、台北长大。
早一分钟离开妈妈肚子而成为双胞胎姊姊，但从来就觉得自己是比较小的那个。除了身高以外，身上有许多特质遗传自妈妈，包括那又高又亮的额头与傻唿唿的笑容。热爱烹饪、喜欢尝试新的东西，觉得大自然与食物都充满古老的智慧与由来；认为想像力与好奇心是翱翔世界所需要的、最棒的翅膀。长时间在妈妈的厨房鬼混，训练出还算可以的灵敏舌头与敏捷身手，期待能用食物写出故事。
台湾大学园艺系毕业，在不同的农产业面里体验各种生活，现居花莲。
图书目录
推荐序 这是听到书名就让我想翻翻看的一本书/小鱼妈
推荐序 主妇自煮，自主主妇──厨房魔术师，日常变高档/许秀娇
自序 家的幸福从餐桌开始/林玉霞
自序 全世界最棒的妈妈/赵翊琹
1 预备备，在家开饭啰！
1.1 市场小旅行：跟着妈妈逛市场，认识四季旬味
1.2 在家吃饭好愉快：从煮食、摆盘、话题，酝酿愉快地用餐气氛
1.3 灶咖实验室：挑战新的食谱、不熟悉的食材、简单地与家人竞赛做出餐厅才有的料理
1.4 厨神的练功基地：流畅的厨房动线与好用道具帮助厨艺大升级
1.5 亲子料理也是美感习作课：动动脑，动动手，带着孩子学做简单餐点
日日食谱～早餐篇：用早餐唤醒全身的细胞活力：虾仁蔬菜煎饼、马铃薯泥起司蛋、排骨糙米粥、蜜汁核果燕麦片、蔬果瘦肉温莎拉、厚吐司披萨。
2 亲自料理三餐，简易健康又安心
2.1 「像是扮家家酒的乐趣」开启妈妈的料理之路：为了分担家人的辛劳，妈妈开始学做饭
2.2 自选自煮，健康无负担：从採买到煮食，一手掌握最清楚
2.3 妈妈手艺爱相随：从早餐、午餐到晚餐，妈妈味是最元气的养分
日日食谱～便当篇：元气满满便当，为下半场再添动力：卤肉便当、煎饺便当、泡菜肉片便当、蒜味鱼片便当、鳗鱼饭卷便当、蔬食炒面便当、茄汁肉酱便当。
日日食谱～晚餐篇：简易又好食的晚餐，抚慰一天的辛劳：肉片烩饭、海鲜炖饭、蒜味鲑鱼餐、豆瓣肌肉餐、蔬食咖哩乌龙面、煎里肌拌面、培根炒饭。
3 让每个家庭都爱上在家吃饭
3.1 担任托儿所老师培养教育力：鼓励小小孩参与吃饭，真食育的启蒙
3.2 自家厨艺课延伸出巧连智食谱：让孩子一起做饭，汇整出亲子食谱鼓励孩子自己做饭
3.3 谁说只能在厨房做菜？：从车库料理课到广播节目，分享美味不设限
3.4 在主妇联盟扎根农食知识：学习农业、食材、公平贸易知识，传递正确观念，食在安心
3.5 持续乐在料理教学之道：从主妇联盟站所到社区大学，教学是一辈子的热情
日日食谱～点心篇：做些点心慢慢品尝，纾解一週的疲惫：小红莓蛋糕、红豆麻薯、黎麦面包、焦糖布丁、猪肉烧卖、黑糖香松饼干
推荐序 主妇自煮，自主主妇──厨房魔术师，日常变高档/许秀娇
自序 家的幸福从餐桌开始/林玉霞
自序 全世界最棒的妈妈/赵翊琹
1 预备备，在家开饭啰！
1.1 市场小旅行：跟着妈妈逛市场，认识四季旬味
1.2 在家吃饭好愉快：从煮食、摆盘、话题，酝酿愉快地用餐气氛
1.3 灶咖实验室：挑战新的食谱、不熟悉的食材、简单地与家人竞赛做出餐厅才有的料理
1.4 厨神的练功基地：流畅的厨房动线与好用道具帮助厨艺大升级
1.5 亲子料理也是美感习作课：动动脑，动动手，带着孩子学做简单餐点
日日食谱～早餐篇：用早餐唤醒全身的细胞活力：虾仁蔬菜煎饼、马铃薯泥起司蛋、排骨糙米粥、蜜汁核果燕麦片、蔬果瘦肉温莎拉、厚吐司披萨。
2 亲自料理三餐，简易健康又安心
2.1 「像是扮家家酒的乐趣」开启妈妈的料理之路：为了分担家人的辛劳，妈妈开始学做饭
2.2 自选自煮，健康无负担：从採买到煮食，一手掌握最清楚
2.3 妈妈手艺爱相随：从早餐、午餐到晚餐，妈妈味是最元气的养分
日日食谱～便当篇：元气满满便当，为下半场再添动力：卤肉便当、煎饺便当、泡菜肉片便当、蒜味鱼片便当、鳗鱼饭卷便当、蔬食炒面便当、茄汁肉酱便当。
日日食谱～晚餐篇：简易又好食的晚餐，抚慰一天的辛劳：肉片烩饭、海鲜炖饭、蒜味鲑鱼餐、豆瓣肌肉餐、蔬食咖哩乌龙面、煎里肌拌面、培根炒饭。
3 让每个家庭都爱上在家吃饭
3.1 担任托儿所老师培养教育力：鼓励小小孩参与吃饭，真食育的启蒙
3.2 自家厨艺课延伸出巧连智食谱：让孩子一起做饭，汇整出亲子食谱鼓励孩子自己做饭
3.3 谁说只能在厨房做菜？：从车库料理课到广播节目，分享美味不设限
3.4 在主妇联盟扎根农食知识：学习农业、食材、公平贸易知识，传递正确观念，食在安心
3.5 持续乐在料理教学之道：从主妇联盟站所到社区大学，教学是一辈子的热情
日日食谱～点心篇：做些点心慢慢品尝，纾解一週的疲惫：小红莓蛋糕、红豆麻薯、黎麦面包、焦糖布丁、猪肉烧卖、黑糖香松饼干
图书序言
自选自煮，安心健康无负担
「煮，就对了！」
对我妈来说，做菜「其实」可以很简单，任何菜色只要细细品尝、慢慢拆解，都有机会成为自家厨房的料理；拜妈妈所赐，我也从来就觉得做菜是件简单的事情。回到最基本来看，做菜就是要把食材煮熟，然后才追求好吃与否，进而在调味、口感与摆盘上继续钻研与摸索，重要的是勇于尝试、不怕失败而且持续学习的心（可能还需要一个不怕胖的身体）。
我的人生第一道拿手料理是「混蛋」。在我们家，那种把蛋白蛋黄拌匀、热锅里翻炒地软嫩软嫩的美式炒蛋就叫做「混蛋」。对六岁的我来说是梦幻逸品，超希望能学会自己做，这样想吃的时候都可以自己来。那年暑假，妈妈和我一起准备「混蛋」的材料和还有其他道具，纸上模拟了两遍，她就站在旁边只动口，不动手。
面对「混蛋」的第一个难题是：我要怎么把蛋打破又不会留下蛋壳？对从来没有尝试过的人来说，打蛋是项深不可测的技能，妈妈做起来轻巧俐落，我却满手蛋液。我试着找一个硬硬的突起物（像是瓷碗的边缘），拿着鸡蛋敲下去。以我不断练习的经验，这有点类似打拳施展内力的招式，在敲击的瞬间，手只是辅助，能量全部集中在鸡蛋与瓷碗接触的那一点。你会发现鸡蛋出现裂痕，如果裂痕还不明显就再敲一次，将惯用手的大拇指深入裂痕中，再一次施展内力用巧劲把蛋壳一分为二，蛋壳内的蛋白蛋黄就会顺势流出来了，所以敲完蛋之后瓷碗要放在下面接着。
第二个难题是：怎么打均匀？模拟过程中，妈妈跟我说「混蛋」软嫩、蓬松的精髓是在把蛋白、蛋黄拌匀的同时，顺势把空气打进蛋液里头（以我的理解，就是像快艇的螺旋桨转动时露出水面，产生很多气泡的样子）。打蛋器与筷子都是很好的打蛋器具，若不太会使用筷子（例如我）也可以参考欧美作法以叉子替代。满手鸡蛋味（也浪费了一盒蛋）完成上述两个难题，就要开火上场啦。
「不要怕」妈妈一面给我勇气，一面要我仔细确认锅内的水气全部蒸散后倒油，并等待油锅热。可以观察油烟上升的样子判断，或是滴一点蛋液进去由过内，若蛋液进入油锅发出「趴滋趴滋」的声音表示油温够热，把整碗蛋液倒进去差不多就完成啦。
「煮，就对了！」
对我妈来说，做菜「其实」可以很简单，任何菜色只要细细品尝、慢慢拆解，都有机会成为自家厨房的料理；拜妈妈所赐，我也从来就觉得做菜是件简单的事情。回到最基本来看，做菜就是要把食材煮熟，然后才追求好吃与否，进而在调味、口感与摆盘上继续钻研与摸索，重要的是勇于尝试、不怕失败而且持续学习的心（可能还需要一个不怕胖的身体）。
我的人生第一道拿手料理是「混蛋」。在我们家，那种把蛋白蛋黄拌匀、热锅里翻炒地软嫩软嫩的美式炒蛋就叫做「混蛋」。对六岁的我来说是梦幻逸品，超希望能学会自己做，这样想吃的时候都可以自己来。那年暑假，妈妈和我一起准备「混蛋」的材料和还有其他道具，纸上模拟了两遍，她就站在旁边只动口，不动手。
面对「混蛋」的第一个难题是：我要怎么把蛋打破又不会留下蛋壳？对从来没有尝试过的人来说，打蛋是项深不可测的技能，妈妈做起来轻巧俐落，我却满手蛋液。我试着找一个硬硬的突起物（像是瓷碗的边缘），拿着鸡蛋敲下去。以我不断练习的经验，这有点类似打拳施展内力的招式，在敲击的瞬间，手只是辅助，能量全部集中在鸡蛋与瓷碗接触的那一点。你会发现鸡蛋出现裂痕，如果裂痕还不明显就再敲一次，将惯用手的大拇指深入裂痕中，再一次施展内力用巧劲把蛋壳一分为二，蛋壳内的蛋白蛋黄就会顺势流出来了，所以敲完蛋之后瓷碗要放在下面接着。
第二个难题是：怎么打均匀？模拟过程中，妈妈跟我说「混蛋」软嫩、蓬松的精髓是在把蛋白、蛋黄拌匀的同时，顺势把空气打进蛋液里头（以我的理解，就是像快艇的螺旋桨转动时露出水面，产生很多气泡的样子）。打蛋器与筷子都是很好的打蛋器具，若不太会使用筷子（例如我）也可以参考欧美作法以叉子替代。满手鸡蛋味（也浪费了一盒蛋）完成上述两个难题，就要开火上场啦。
「不要怕」妈妈一面给我勇气，一面要我仔细确认锅内的水气全部蒸散后倒油，并等待油锅热。可以观察油烟上升的样子判断，或是滴一点蛋液进去由过内，若蛋液进入油锅发出「趴滋趴滋」的声音表示油温够热，把整碗蛋液倒进去差不多就完成啦。
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