爱家好男人的美味食记：煮夫的道地中式家常菜，一桌子好料搞定全家人！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　「从只会吃、到懂得吃，最后拿起锅铲当煮夫!
　　这本食记，是我的回忆，也是值得与你分享的美味家常料理!」
　　──我是朱宝和

　　万丈高楼平地起，
　　本书教你从只会挟菜到会切菜，从吃菜到会做菜：
　　50道蕴含煮夫酸甜苦辣的料理，让家人一吃就爱上！
　　50个天知地知，但江湖失传已久的好吃秘诀报你知！
　　10大贴心老婆、关爱小孩的暖男内心话，不藏私大公开！

　　本书献给：
　　在家中水深火热的老公们要看，学会一道菜幸福就前进100%！
　　每天三头六臂的老婆们更要看，唤醒老公煮夫魂就靠这一本！
　　朝九晚九的单身男女绝对要看，煮出销魂好味道找到另一半！

本书特色

　　本书料理食谱都是作者朱宝和平时在家喜欢做的，有可以满足全家人味蕾的料理、与老婆小酌的家常菜，大碗满意的主食创意料理，以及串起亲友团聚的功夫菜。虽然他不是科班厨师，透过做中学自我挑战，已经烧得一桌人人称羡的好菜。他常说：「家里的菜才是全世界最好吃，最简单而且永远吃不腻的！因为这是家，有爱的味道！」

　　「点食成金」5大特色

　　★最入门！从菜鸟到专业煮夫，厨艺大跃进！
　　别担心自己从未下过厨，本书作者抱持「过来人」的心态，教你从最入门的备料、切工、调味到盛盘，SOP标准流程通通大公开，让你不再手忙脚乱，不必一手拿食谱、一手拿锅铲，厨房像枪炮打过。只要跟着做，就能快速出餐厨艺大跃进。
 
　　★最疗癒！乌烟瘴气全释放，转身微笑上菜啰！
　　「做菜也能疗癒心情？」当然可以，把职场上的鸟气全部发洩在切菜、剁肉时，下锅的一声「ㄘ」所有不爽都释放！没错……做料理过程必须专注、集中，所有不悦抛诸脑后，自然心情被疗癒。现在，你只需要享受和家人一起用餐的好「食」光。
 
　　★最好吃！50道家乡味菜单，让老饕们赞不绝口！
　　本书记录的菜单，都是作者朱宝和小时候的家乡味，也是些特别重视味道的料理，因此他公开选购调味料的方法，就算是辣椒，大蒜的用法也都要注意，否则百菜一味的结果，煮不出老饕们（老婆小孩）的爱好。

　　★最简单！只要3种调味，就能煮出一桌子好料！
　　做菜不需要瓶瓶罐罐，只要家中常备酱油、糖、盐，就能变化出多道料理。不须额外多花调味罐的钱，也不用过分遵照份量，就会让你的餐桌更添风味、乐趣无穷。

名人好评推荐

　　台湾资深媒体人  徐宝寰
　　知名料理部落客  丫曼达 / Mrs P’s Kitchen /男人厨房1+1  / 满分人妻Coya

寻味人间烟火：一卷流传的家常味道手札 作者： 佚名（资深美食爱好者，热衷于挖掘传统风味背后的故事） 字数： 约1500字 内容提要： 本书并非烹饪指南，亦非美食评论集。它是一部关于“味觉记忆”的深度考察，聚焦于民间流传、未经雕琢的地域性家常风味，以及这些味道如何塑造了一个家庭乃至一个社群的情感纽带。全书以散文体为主，辅以精妙的场景描摹与人物速写，带领读者穿越时光的隧道，探访那些隐藏在市井巷陌、农家灶台上的“不传之秘”——那些看似寻常，却承载了浓烈生活气息的经典地方菜肴。 --- 第一章：灶台上的时间碎片——味道的起源与传承 我们常说“家常菜”，但“家常”的定义随着地域、季节乃至家庭的更迭而不断变化。本书的第一部分，着重探讨了中国不同地理区域（如西南的麻辣烟火、江南的清鲜本味、北方的咸香厚重）如何形成了其独特的“日常味谱”。 我们没有教授如何精确测量油盐克数，而是描摹了老一辈人“凭感觉下料”的艺术。书中详尽记录了对几位代表性人物的访谈——一位是北方院落里，每年冬天腌制酸菜的全过程，那酸白菜的“冲劲”如何定义了冬季餐桌的主调；另一位则是南方水乡中，关于如何用最简单的时令蔬菜，通过“吊汤”的微小步骤，提升汤品鲜度的诀窍。 重点探讨内容： 食材的“在地性”： 探讨为什么某些菜肴必须使用特定产地的原料才能达到其风味的巅峰，例如特定区域的酱油、陈醋的独特性对红烧肉风味的影响。 “火候”的哲学： 考察中餐对火力的依赖，并非仅是技术，更是一种与时间、与环境的对话。书中通过对“砂锅慢炖”与“猛火快炒”两种极端烹饪方式的对比，阐释了不同火候如何塑造食材的口感结构。 季节的印记： 详细记录了中国传统“不时不食”的理念在日常餐桌上的体现。春日食嫩芽，夏日求清爽，秋季重滋补，冬季御寒冷。每一种应季的组合，都是对自然规律最谦卑的顺应。 --- 第二章：餐桌上的无声对话——情感与规矩的交织 餐桌，远不止是补充能量的场所，它是家庭的微缩社会结构。本章深入挖掘了餐桌礼仪、座次安排，以及那些在特定菜肴出现时所蕴含的家庭“潜规则”。 我们采访了跨越三代人的家庭，记录了在重大节日或日常聚餐时，哪些菜品是“雷区”——即绝对不能轻易动筷或评论的菜，因为它们承载了特定的情感价值或主厨的骄傲。例如，在一些家庭中，只有长辈才能享用的“第一勺汤”，或是特定日子里必须出现、象征团圆的“圆满造型”主食。 重点探讨内容： “面子”菜与“里子”菜： 区分哪些菜肴是用来应付外客，以展示烹饪技艺（面子菜），哪些是专为家庭成员准备，注重舒适与怀旧（里子菜）。 “味道的代际战争”： 记录了年轻一代对“经典味道”的现代化改良尝试，以及老一辈对此的保留态度。通过对比同一道菜在不同年龄层口中的评价差异，展现了味觉认知的演变。 食物的“仪式感”： 剖析了如“满月酒”、“乔迁宴”等人生重要节点中，特定食物所扮演的象征性角色。例如，有些地方的传统做法中，会将某些带有吉祥寓意的食物故意做得略微粗糙，以体现“返璞归真”的期盼。 --- 第三章：市井的“孤本”——那些快要失传的民间绝活 本书的第三部分，将焦点从家庭内部转向外部世界——那些在城市化进程中面临消亡的街头巷尾的“非遗级”家常小吃和地方特色小菜。这些风味往往极其地域化，依赖特定的制作环境或原料供应。 作者团队花费数年时间，走访了多个古镇和老城区，记录了最后一代坚守这些手艺的匠人。我们不提供精确到克的配方，而是捕捉他们制作过程中那种“融于血脉的直觉”。 重点探讨内容： 酵母与微生物的秘密： 探究一些传统发酵食品（如腐乳、豆豉）在特定微气候下才能形成的独特风味，以及现代工业化生产如何难以复制这种自然力量。 “边角料”的升华艺术： 记录了许多朴素却充满智慧的菜式，它们源于节俭，却因味道纯粹而被保留下来。例如，如何将动物的内脏、骨头或蔬菜的根茎部分，通过巧妙的处理转化为令人惊艳的美味。 声音与气味的记忆库： 尝试用文字还原制作这些食物时发出的特定声响——油锅的爆裂声、食材撞击案板的节奏、以及食材加热时释放出的特定气味层次变化，旨在唤醒读者的多重感官记忆。 --- 结语：味道，是写给故乡的情书 全书的落脚点，在于强调家常味道的“不可替代性”。它不是米其林餐厅的精致呈现，而是生活本身的质感。这本书邀请读者停下脚步，不再追求复杂的烹饪技巧，而是去倾听、去感受，自己与食物之间那份最原始、最真挚的连结。每一道家常菜，都是一个家庭历史的片段，是生命旅途中最温柔的注解。它提醒我们，真正的美食，在于那份被时光沉淀下来的、独属于你的味道烙印。

作者简介

朱宝和

　　1963年生于台北市，1991年来上海至今。爱吃又爱玩的中年大叔，把自己从小到大对吃的记忆用文字和图片点滴记录，用最熟悉又怀念的味道拉近家人的感情。除了用故事陈述菜品的制作及源由，也用岁月的记忆表达了对长辈的思念，对家的传承。

　　脸书粉丝团：朱宝的盒子@jewelryboxpaoho

Chapter.1 煮夫料理大小事：料理工具一次备好，轻松就上手！
做菜好吃第１大事
－常备３种调味料，咸香浓淡全到味！
做菜好吃第２大事
－辛香味是灵魂，挑逗味蕾的好帮手！
做菜好吃第３大事
－锅碗飘盆备齐，不再兵荒马乱！
浓油赤酱，咸甜适中的好味道！上海菜的５大特色

Chapter.2 家常佳餚：蕴含煮夫的酸甜苦辣，一吃就上瘾！
用爱诠释的料理，让我与家人的心灵更加亲密靠近。
手撕包心菜
马铃薯烧排骨
黄豆芽油豆腐
红椒榨菜豆干肉丝
红烧臭豆腐
蚂蚁上树
皮蛋苍蝇头
辣椒镶肉
素素的东坡肉
烂煳肉丝
咸蛋蒸肉饼
木须肉
就是爱炒蛋
萝卜炖牛腩
油焖茭白
萝卜干毛豆
麻婆豆腐

Chapter.3主食料理：一碗食堂的创意料理，美味又饱足！
煮夫善用创意食材，演绎道地的中式料理老滋味。
荠菜馄饨
台客卤肉饭
台台的油饭
片儿川
黄金蛋炒饭
台式蛋炒饭
番茄鸡蛋面
蜜制麻酱面
上海炒年糕
上海咸肉菜饭
我家的炸酱面
上海粗炒面
外婆的面疙瘩
丈母娘的私房酒酿
海派马铃薯沙拉
榨菜肉丝面
烂煳面
葱油拌面

Chapter.4 功夫大菜：汇集老上海的好味道，一解食乡愁！
用料理串起亲友的情感，也串起我与上海的食缘。
八宝辣酱
葱烤鲫鱼
妈妈的狮子头
两筋一
水笋烧肉
百页结烧肉
正宗双冬烤麸
一品锅
萝卜丝鲫鱼汤
牛肉明治
4321 糖醋排骨
干烧酒酿明虾
油爆虾
醉蟹
腌笃鲜
六月黄炒年糕

自序

小时候的好味道，串起我的家乡味，也让我热于烧菜当煮夫！

　　家常料理就是要简单，对味跟好玩。专业料理要的是「专业」，标准作业程式及高品质。前者自娱娱人，天马行空，就算有啥小失误大伙儿也都一笑置之。后者就稍微沈重些了，稍有不慎，翻桌砸店的比比皆是。

　　我对于做菜的概念在于简单，很多人喜欢把菜刻意做的复杂或者添加一大堆本来不属于它的东西，为的只是要凸显这个料理的创意及与众不同，我虽然不反对创意，但是冗长复杂一昧追求花俏，我还是不太认同的。举个简单的例子，青菜最好吃的吃法一定是清炒，不是吗？每个人对味道的感觉不同，酸甜苦辣咸的体会也是天差地远，对于食物的选择各有偏好。但是每个人在脑海中最深的记忆应该还是小时候的味道，我是从小在上海家庭长大的台湾孩子，从小就喜欢待在厨房看外婆烧菜，最爱上海菜。学校放学时常常到同学家蹭饭（就是去吃白食） ，也爱台湾菜。有同学父母是北方人，最爱他们家的大饼，韭菜盒子，水饺⋯⋯。记得小时候三五好友最爱吃实惠的四川菜，一人点一个菜，饭随便吃，把老板吃到脸色铁青。来了大陆才发现，原来湖南菜那么辣，怎么在台湾不是这个味？有机会都要试试，什么味都尝尝，人生不后悔！

　　上次吃到了好久没吃的东西，心里默默地想：怎么现在没小时候好吃了！。不对不对，味道没变，是口味变了，记忆中小时候的味道不见了，它只存在记忆里而不在味蕾中。我一直在找这个味道，也希望把这个味道一直留下来！我的初衷本来只想教教孩子，希望他们在国外空闲时能自己动手做做。没想到小朋友爱吃却不想做，反倒是每烧一道菜都让我不由自主忆起儿时种种，想起妈妈，外婆，伯母，甚至同学，朋友的妈妈⋯⋯。小时候真没把这些菜当回事，只是爱吃，只要吃饱，到现在已过中年，反而是天天想念！因此才有让我有想要写下来的冲动，因为我相信，总有一天我的儿女也会想念家里的味道！

　　如果你看了这本书，如果也勾起了你的回忆，找个时间也把自家的味道纪录下来吧，因为那永远是最美好的味道！真的，对我来说，家里的菜才是全世界最好吃，最简单而且永远吃不腻的！为什么？因为这是家，这里有爱的味道！料理前的准备，你要有个干净的厨房，脏乱的厨房绝对不会让你有好的心情去做一道好的料理，所以，先把厨房整理干净吧！有了干净的厨房，还需要两块干净的抹布，洗洁剂，刷锅铲的刷子或是菜瓜布。边做边收会让你更有条理的安排做菜的顺序，这是跟我外婆学来的。我妈妈常说，没本事收就没有弄乱的权利。所以，既然有了一个干净的厨房，记得出来的时候它也要是干净的。

　　好了，这时候你可以开始找好用的工具了，正所谓「工欲善其事，必先利其器」 好的刀可以帮你省掉多少事；好的锅子不会让你担心火候控制的不好，传热不均匀，或者沾锅的痛苦。一把顺手的锅铲可以保证你料理的食物，会按照你想要的方向前进。而我不是大厨，需要的调味料其实好简单。盐，糖，酱油是必不可少，台湾烧菜用的酱油就一种，广东人分了生抽与老抽，上海人红烧有一种红烧酱油，也是类似于老抽的作用，糖有白糖，红糖，冰糖，一般炒菜都用白糖，红糖，冰糖适合红烧，比较挂的住在食材上，冰糖上色会更亮些。盐本就是万味之王，不过还是慎用，免得烧出来会想打死卖盐的。太白粉（生粉）只在它需要的地方才会出现，很多人不太会用，那就建议只用玉米淀粉（也是生粉的一种） 吧，比较不会出错。

　　我不排斥味精，鸡粉（精） 一类的调味品，不过在家吃饭，讲究的还是原汁原味，所以这在我的厨房是找不到的，我用糖代替了，所以糖对我来说有两个用途，一是提鲜，再来才是增甜。对油的要求我不高，现在都是精制油，应该也吃不坏身体吧，所以我不会迷信一定要用橄榄油，进口油之类的高价油。没有必要或者搞不清楚实际成份的添加剂我一概不用。再说一次，在家吃饭，就是要简单，就是要原汁原味。

　　香料也是必要的，我爱用八角，一些香叶或者桂皮。在超市货架上琳琅满目的香料我实在不是很懂。黑白胡椒粉家里总是常备，有画龙点睛的功效。当然，只要做台湾菜，白胡椒粉，五香粉，油葱酥，酱油膏之类的调味品就是必须的了。上海菜讲的是浓油赤酱，老抽（红烧酱油） 也是不可少。为了烧川菜，家里还是要有豆瓣酱，花椒，辣椒粉⋯⋯，这都是要从善如流，否则凭你食神转世，也烧不出它应该有的味道，因菜而异吧！

　　辣椒，大蒜的用法要注意，否则百菜一味的结果会让人抓狂的。四川菜，湖南菜都辣，各各辣的不一样，这就是本事。我所有菜都用酱油盐糖烧出来的，每个味道都不同，也算小有本事啦！好了，准备差不多了，各位跟我一起下厨吧⋯⋯！

评分☆☆☆☆☆

这本书的魅力，在于它那种朴实无华的真诚。它没有那些高大上的食材，也没有需要特殊技巧才能完成的菜谱，而是聚焦于我们日常生活中最常吃、最容易做的中式家常菜。作者以一位“煮夫”的身份，用最接地气的语言，分享了他对烹饪的热情和对家人的关爱。我读着读着，就仿佛看到了自己的父亲、丈夫，或者未来的自己，在厨房里忙碌的身影。那些菜名，比如“妈妈的味道”、“奶奶的拿手菜”，瞬间就能勾起我们内心深处最柔软的回忆。我特别想知道，书中是如何将这些充满情感的菜肴，变成具体可操作的食谱的。会不会有详细的步骤图解？会不会有作者独家的小秘诀，让原本普通的家常菜也能变得格外美味？这本书的出现，让我觉得，原来下厨这件事，也可以是一件充满乐趣和爱意的事情，而不是一项沉重的负担。它鼓励我们去尝试，去创新，去用美食连接家人的心。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题本身就很有吸引力，尤其是“爱家好男人”和“煮夫”这两个词，让我觉得作者一定是一个懂得生活、热爱家庭的人。我一直认为，真正的“爱家好男人”不仅仅是在外面打拼，更重要的是在家庭生活中能够给予家人温暖和关怀，而通过烹饪来表达爱，是最直接也最温暖的方式之一。我很好奇，作者是如何将“美味食记”和“道地中式家常菜”相结合的？是不是他会分享一些关于中国传统菜肴的烹饪故事，或者对传统菜肴的创新改良？“一桌子好料搞定全家人”这句话，更是让我充满了期待，我想知道，这本书会提供哪些能够满足不同年龄层、不同口味的家庭成员的菜肴组合？会不会有针对聚会、节日等特殊场合的菜单推荐？我希望能从这本书中学习到，如何才能用最家常的味道，做出最能打动人心的美味，让餐桌变成家庭成员之间情感交流的温馨场所。

评分☆☆☆☆☆

读这本书的过程，就像是走进了一个充满烟火气的厨房，伴随着锅碗瓢盆的碰撞声，闻到阵阵诱人的香气。作者的文字非常生动，他描述菜品的过程，仿佛我就站在他旁边，看着他熟练地切菜、调味，听着油在锅里滋滋作响，那种跃然纸上的画面感，让人忍不住想要立刻动手尝试。我尤其喜欢他对于食材选择的细致讲解，从如何挑选新鲜的蔬菜，到不同部位猪肉的烹饪建议，都充满了经验和智慧。这不仅仅是告诉我们怎么做，更是在传递一种对食材的尊重和热爱。书中提到的“一桌子好料搞定全家人”，让我看到了家庭聚餐的无限可能。在快节奏的现代生活中，我们往往忽略了和家人围坐在一起吃饭的重要性，而这本书，正好给了我们一个绝佳的契机，让我们用最真诚的方式，为家人烹饪一顿充满爱意的晚餐。我期待从中学习到那些能够迅速上桌、又大人小孩都爱吃的快手菜，也希望能发掘一些意想不到的美味，让餐桌变得更加丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

作为一个平时很少下厨的人，我一直对烹饪这件事感到有些畏惧。总觉得要学的东西太多，而且担心自己做不好，辜负了食材，更辜负了家人的期待。但是，这本书的名字《爱家好男人的美味食记》和“煮夫的道地中式家常菜”让我看到了希望。它给我的感觉是，这是一个愿意分享、乐于助人的人，他懂得如何在不放弃生活品质的前提下，为家人做出美味又健康的饭菜。我很好奇，书中是如何平衡“美味”和“家常”这两个概念的？是不是有些菜肴，看起来很复杂，但其实操作起来却很简单？有没有一些关于食材搭配、调味比例的实用建议，能够帮助我们这些烹饪新手，快速掌握做菜的诀窍？我期待这本书能够成为我的烹饪启蒙书，让我从最基础的菜肴开始，一步步建立起对烹饪的信心，最终能够为我的家人端上让他们赞不绝口的美味佳肴，真正实现“一桌子好料搞定全家人”的美好愿景。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就很有亲和力，淡淡的木纹背景，配上那道色泽诱人的红烧肉，让人一看就觉得温暖又踏实。书名《爱家好男人的美味食记：煮夫的道地中式家常菜，一桌子好料搞定全家人！》更是直击我心，作为一个忙碌的上班族，每天回家最渴望的就是一顿有烟火气、有家常味的饭菜，而“煮夫”这个词，瞬间勾起了我对那种“一人食，全家暖”的美好想象。我特别喜欢那些在朋友圈里看到的，老公为家人精心烹饪的美食照片，总觉得背后藏着一份沉甸甸的爱。这本书的书名就传递了这种情感，让我迫不及待想翻开它，看看这位“爱家好男人”是如何用双手和美食，为家庭带来幸福的。我想，这本书不仅仅是食谱，更是一种生活态度，一种关于如何用日常的烹饪，去滋养家庭情感的指南。它可能包含了许多我一直想尝试但又觉得复杂的菜肴，但作者的“道地中式家常菜”定位，又让人觉得不那么遥不可及，充满了期待。